Рецепт шоколадного медовика

Суббота, 07 Апреля 2018 г. 18:13 + в цитатник

Цитата сообщения В_копилочке

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Рецепт шоколадного медовика

34501 (700x476, 156Kb)

За основу я взяла свой, проверенный годами рецепт медовика. Добавила в тесто и крем - шоколад. Получилось ну очень вкусно!!!
Любители медовиков, приготовьте обязательно:))

Для теста:
Сахар - 100 г.(я не добавляла)
Мед - 100 г.(2 ст ложки)
Масло слив - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Сода - 1 ч. ложка
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Шоколад - 100 г.(или 3-4 ст ложки какао-порошка)
Мука - 350 г.(вам может понадобится больше или меньше, так как мука, мед и калибр яиц везде разные)

Для крема:
600 мл сливок не менее 35% жирности
300 г шоколада (горький или молочный, по вкусу)

Для глазури:
100 г шоколада
50 мл сливок
20 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала приготовим очень вкусный
ШОКОЛАДНО - СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ( перед взбиванием его нужно хорошо охладить).

В кастрюлю наливаем сливки, ставим на огонь и нагреваем до температуры не более чем 45 градусов.
Кладём измельченный шоколад, размешиваем 1 минуту.
Снимаем кастрюльку с огня и продолжаем мешать, пока весь шоколад не растает.
Охлаждаем шоколадно-сливочную массу до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа (а лучше на ночь).
Когда сливки с шоколадом хорошо остынут, взбиваем массу миксером до получения пышного крема.
** Если масса хорошо охлаждена, то крем взбивается буквально за пару минут!

Готовим ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ.

Отмерьте 350 г муки, смешайте ее с разрыхлителем, просейте.

Порубите 100 г шоколада.

Смешайте масло, сахар, мед и поставьте на водяную баню.
** Организовывайте водяную баню таким образом, чтобы, во-первых, миска с ингредиентами теста полностью закрывала кастрюлю с кипящей водой и, во-вторых, кипящая вода не касалась дна и стенок миски.

Нагревайте до того момента, когда основная часть масла и меда растопится.

В отдельной миске слегка взбейте яйца и влейте их в масляно-медовую смесь (постоянно размешивая).

Добавьте соду, размешайте.
** Сода будет взаимодействовать- гаситься медом и начнется процесс пенообразования. Смесь нужно прогревать до окончания этого процесса (примерно 5 минут после добавления соды).

Снимите миску с огня, добавьте нарубленный шоколад (или какао- порошок) и хорошо перемешайте массу до однородного состояния.

Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, замесите очень мягкое и очень липкое тесто.
** Тесто может показаться жидким и вы захотите всыпать еще муки - не надо, после того, как тесто остынет, оно станет более плотным и вам будет тяжело его раскатать.
После охлаждения тесто становится менее липким и легче раскатывается.

Замешанное тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30-40.

Разогрейте духовку до 170 - 180" С

Разделите тесто на 15 равных частей (или по желанию).

Раскатайте корж, переложите его на бумагу для выпечки (я - сразу по 2 пласта), наколите вилкой (чтобы не вздулся).
** Я раскатывала тесто с таким расчетом, чтобы после выпечки можно было вырезать круг диаметром 18 см.
** Если тесто в процессе раскатки будет липнуть к скалке, смазывайте ее растительным маслом или присыпайте тесто мукой.

Выпекайте 5-7 минут.

Пока корж печется, раскатайте следующий.

Выньте корж из духовки и не давая ему остыть, вырежьте из него круг нужного диаметра (в качестве трафарета я использовала крышку от кастрюли диаметром 18 см).

Обрезки отложите.

Таким же образом выпеките все остальные коржи.

Готовим шоколадную ГЛАЗУРЬ.
Помещаем в кастрюльку: 100 г шоколада, 50 мл сливок, 20 г сливочного масла.
Подогреваем шоколадную массу на среднем огне, постоянно размешивая, по полного растворения шоколада.
Перед применением немного охлаждаем.

СБОРКА ТОРТА
Бока разъемной формы прокладываем полосками пергамента (я - разрезанным пополам файликом).
** Этот прием позволит сделать торт более ровным и лучше пропитать бока кремом.
Выкладываем в форму первый корж, ОБИЛЬНО смазываем его кремом (слой крема должен быть в 2 раза больше - толщины коржа), присыпаем небольшим количество крошки от коржей, накрываем вторым коржом и т. д. со всеми коржами.
Убираем торт в холодильник на несколько часов (а лучше на ночь).
Аккуратно вынимаем охлажденный торт из формы, украшаем по своему вкусу (я- просто залила шоколадной глазурью).

Готовьте с любовью!
И приятного чаепития!

Автор: Анжела Сон
34502 (700x321, 167Kb)

Рубрики:

Кухня/Рецепты тортов 8

Понравилось: 4 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nik2003/post433121685/">Р РµС†РµРїС‚ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРіРѕ РјРµРґРѕРІРёРєР°</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ С€РѕРєРѕР»Р°РґРЅРѕРіРѕ РјРµРґРѕРІРёРєР°

Р—Р° РѕСЃРЅРѕРІСѓ СЏ РІР·СЏР»Р° СЃРІРѕР№, РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРЅС‹Р№ РіРѕРґР°РјРё СЂРµС†РµРїС‚ РјРµРґРѕРІРёРєР°. Р”РѕР±Р°РІРёР»Р° РІ С‚РµСЃС‚Рѕ Рё РєСЂРµРј - С€РѕРєРѕР»Р°Рґ. РџРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ РЅСѓ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅРѕ!!!
Р›СЋР±РёС‚РµР»Рё РјРµРґРѕРІРёРєРѕРІ, РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІСЊС‚Рµ РѕР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ:))

Р”Р»СЏ С‚РµСЃС‚Р°:
РЎР°С…Р°СЂ - 100 Рі.(СЏ РЅРµ РґРѕР±Р°РІР»СЏР»Р°)
РњРµРґ - 100 Рі.(2 СЃС‚ Р»РѕР¶РєРё)
РњР°СЃР»Рѕ СЃР»РёРІ - 100 Рі.
РЇР№С†Р° - 2 С€С‚.
РЎРѕРґР° - 1 С‡. Р»РѕР¶РєР°
Р Р°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЊ - 1 С‡. Р»РѕР¶РєР°
РЁРѕРєРѕР»Р°Рґ - 100 Рі.(РёР»Рё 3-4 СЃС‚ Р»РѕР¶РєРё РєР°РєР°Рѕ-РїРѕСЂРѕС€РєР°)
РњСѓРєР° - 350 Рі.(РІР°Рј РјРѕР¶РµС‚ РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ Р±РѕР»СЊС€Рµ РёР»Рё РјРµРЅСЊС€Рµ, С‚Р°Рє РєР°Рє РјСѓРєР°, РјРµРґ Рё РєР°Р»РёР±СЂ СЏРёС† РІРµР·РґРµ СЂР°Р·РЅС‹Рµ)

Р”Р»СЏ РєСЂРµРјР°:
600 РјР» СЃР»РёРІРѕРє РЅРµ РјРµРЅРµРµ 35% Р¶РёСЂРЅРѕСЃС‚Рё
300 Рі С€РѕРєРѕР»Р°РґР° (РіРѕСЂСЊРєРёР№ РёР»Рё РјРѕР»РѕС‡РЅС‹Р№, ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nik2003/post433121685/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Цитатник

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Статистика

Рецепт шоколадного медовика