Цитата сообщения Лилёша Селёдка с картофелем - на шпажках - интересная подача. Рецепт из моей книжки



Сельдь с картофелем – одна из самых популярных закусок. Она проста и даже банальна, но на шпажках и с разными маринадами обычная селёдка превращается в изысканную закуску.
Такая закуска создаст особое настроение, удивит и будет уместна к любому столу и по любому поводу. Даже обычный семейный ужин посередине трудовой недели Вы легко сможете превратить в изысканный с помощью такого рецепта. Немного фантазии, и каждый раз закуску можно приготовить по-новому с одним из четырёх маринадов, заменив картофель на свеклу или просто положив шашлычки на яркий консервированный зелёный горошек.
Усилий потребуется совсем немного, а результат – замечательный!


- 4 филе сельди
- 4 картофеля
- 2 красных репчатых лука
- 4 лавровых листа
- 6 веток петрушки
- 2 ст.л. уксуса
- 250 мл. растительного масла
- соль
- перец

Подготовить селёдку заранее: лук очистить и мелко нарезать. Положить филе в контейнер с лавровым листом, нарезанным луком и залить растительным маслом. Накрыть контейнер и поставить мариноваться на 12 часов.
Это – базовый и самый простой рецепт маринада. При мариновании сельди Вы можете дать волю фантазии и каждое из четырёх филе приготовить в особом маринаде.

Одно – по базовому рецепту, второе – в винном соусе, заменив растительное масло на такое же количество красного сухого вина, третье – в горчичной заправке добавив к маслу вместо лука 2 столовые ложки готовой горчицы, а третье – со сметаной и укропом – заменив масло на 250 мл. нежирной сметаны, а лук – на пучок укропа. Филе в каждом маринаде положите в отдельный контейнер и ассорти на любой вкус станет отличным украшением стола и прекрасной закуской.
Картофель вымыть и положить в кастрюлю. Залить водой, посолить, добавить 1 столовую ложку уксуса и отварить до готовности на среднем огне примерно 25 минут.
Смешать 1 столовую ложку уксуса и 2 – 3 столовые ложки маринада, посолить и поперчить. Очистить картофель, нарезать на 4 -5 кружков, положить в миску или на тарелку и залить маринадом. Осторожно перемешать.

Вместо картофеля (по желанию и для разнообразия вкуса и цвета) можно использовать свеклу. Для более насыщенного вкуса и цвета свеклу вымыть, очистить щеткой, слегка смазать растительным маслом и завернуть в фольгу. Запекать в разогретой до t 180* С. духовке 40 минут. Достать из духовки, раскрыть фольгу и дать свекле полностью остыть. Очистить и замариновать так же, как и картофель.
Нарезать каждое филе сельди на 6 кусочков (в зависимости от размера филе) и насадить на шпажки, чередуя с картофелем (по 3 кусочка сельди и 2 кружка картофеля).
Выложить шашлычки на тарелку, полить маринадом, посыпать петрушкой и подавать.

Живите со вкусом!
Приятного аппетита

слова и фото автора

источник