Самое вкусное пирожное с кремом Rocher!

Понедельник, 19 Февраля 2018 г. 11:20 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

☕ Самое вкусное пирожное с кремом Rocher!

https://www.facebook.com/cook.goood/posts/777053832456133

2835299__1_ (553x700, 253Kb) 2835299_Samoe_vkysnoe_pirojnoe_s_kremom_Rocher (700x670, 274Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 8 яиц, (белки отделить от желтков)

● 180 г сахарной пудры

● 120 г пшеничной муки

● 40 г какао

● 200 г фундука (смолоть)

● 1/2 чайной ложки пекарского порошка

● щепотка соли

Для крема Rocher:

● 400 г сыра маскарпоне, охлажденного

● 400 г Nutella

● 100 г молочного шоколада растопить на водяной бане и немного остудить

● 1/2 стакана молотого фундука

Крем сливочный:

● 500 мл жирных сливок 36%, охлажденных

● 100 г сыра маскарпоне, охлажденного

● 2 столовые ложки сахарной пудры

Для пропитки:

● 1/2 стакана орехового ликера (рома или шоколадного ликера)

●1/4 стакана воды

Ганаш:

● 100 г молочного шоколада

● 100 мл сливок 36%

● 1,5 чайной ложки светлой патоки (глюкозного сиропа, инвертного сиропа)

Для украшения:

● Ferrero Rocher пралине украшение, около 20 штук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.Смешать молотые орехи, просеянную муку, какао и разрыхлитель.В чаше миксера взбить белок с щепоткой соли до жестких пиков. Постепенно ложка за ложкой, добавить сахар, взбивая постоянно.

2835299_Fotoram_io_2_1_ (700x700, 358Kb)

Взбить в плотную глянцевую пену. Добавить яичные желтки и перемешать до однородности. Добавить орехово-мучную смесь и аккуратно перемешать шпателем, для соединения.Форму прямоугольную 35 х 25 см застелить пергаментной бумагой, только дно. Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать при температуре 170 ° С в течение примерно 40 минут или дольше, до так называемой сухой спички. Бисквиту дать остыть в форме в выключенной духовке. После охлаждения, извлеките бисквит из формы, разрежьте острым ножом на 2 коржа.

2. Для крема Rocher:В чашу миксера поместить сыр маскарпоне. Добавить Nutella и смешать, чтобы получить гладкую пасту. Добавить шоколад и перемешать до гладкой и однородной массы. Добавить орехи. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в холодильнике, пока смесь не загустеет слегка.

3. Крем сливочный: В чаше миксера взбить маскарпоне до размягчения. Взбейте сливки в крепкую пену, в конце добавьте сахарную пудру и взбейте до жестких пик. (Не перевзбейте). Соедините маскарпоне со взбитыми сливками.

2835299_Fotoram_io_3_1_ (700x700, 303Kb)

4. Ганаш:Сливки и сироп подогреть, довести до кипения, но не дать закипеть. Добавить дробленый шоколад, дать постоять в течение 2 минут. По истечении этого времени, перемешать, чтобы получить гладкий соус. Охладите в холодильнике, пока смесь не загустеет слегка.

5. Сборка:В форму (в которой был испечен бисквит) положить первый корж и пропитать. Покрыть равномерно половиной крема Rosher. Сверху на крем Rosher выложить весь сливочный крем и разровнять. Накрыть вторым бисквитным коржом и сверху его пропитать оставшейся пропиткой. Покрыть остальной частью крема Rocher, равномерно распределяя по всей поверхности. Поставить на некотрое время в холодильник для застывания. На охлажденный пирог нанесите ганаш. Охладите в холодильнике, а затем украсьте конфетами Ferrero Rocher. Перед подачей на стол нарезать кубиками.