16. Рыба под соусом «Тартар» Основные ингредиенты: 500 г рыбы (тилапия, судак, горбуша и т.д.) 1 яйцо панировочные сухари соль перец растительное масло 7 ст.л. майонеза 100 г маринованных или соленых огурцов 2 зубчика чеснока зелень Рыбу нарезать небольшими кусочками Яйцо взбить, посолить, поперчить

Рыбу обвалять в яйце Затем обвалять в панировочных сухарях Пожарить рыбу на растительном масле до готовности (я жарила тилапию по 5-7 минут с каждой стороны) Огурцы мелко нарезать Зелень мелко покрошить

Смешать майонез, огурцы, зелень, выдавленный через чеснокодавку чеснок. Перемешать. Выложить соус на рыбу

 

17. Жареная рыба с овощами Основные ингредиенты: 1 кг филе рыбы (судак, тилапия, минтай, горбуша и т.д.) 500 г болгарского перца 200 г лука 200 г моркови 1 яйцо мука растительное масло соль перец

Рыбу нарезать небольшими кусочками Яйцо перемешать с солью и перцем Обмакнуть кусочки рыбы в яйце Затем обвалять в муке Пожарить на растительном масле до готовности (я жарила минтай, примерно по 7-8 минут с каждой стороны) Лук нарезать полукольцами Морковь нашинковать соломкой Перец очистить от семян, нарезать соломкой

Лук обжарить на растительном масле Добавить морковь, жарить 2-3 минуты Добавить перец, посолить, поперчить. Жарить до тех пор, пока перец не станет мягким (около 10-15 минут). На тарелочку выложить рыбу, на рыбу выложить овощи. Украсить зеленью

 

 

18. Рыба с картофелем, запеченная в фольге Основные ингредиенты: 500 г филе рыбы (судак, тилапия, пангасиус, навага и т.д.) 500 г картофеля 350 г болгарского перца 200 г моркови 200 г лука соль перец

 

Рыбу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, оставить на 30 минут Лук нарезать полукольцами Морковь нарезать тонкими ломтиками У перца удалить семена, нарезать соломкой Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками На фольгу выложить кусочки рыбки На рыбку выложить картофель Затем лук Морковь Перец. Немного посолить Фольгу хорошо завернуть Выложить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов, около часа

 

 

19. Сибас на пару с овощами

Основные ингредиенты: 500 г сибаса 200 г брокколи 200 г цветной капусты 150 г моркови зелень по вкусу лайм или лимон 1-2 зубчика чеснока веточка розмарина (можно не добавлять) соль перец Морковь нарезать тонкими кружочками Зелень мелко нарезать Чеснок мелко нарезать Смешать зелень и чеснок Смешать зелень и чеснок Добавить сок половины лайма (или лимона), перемешать Рыбу почистить. Нафаршировать зеленью Посолить, поперчить Выложить в пароварку. Я использую пароварку-вставку в кастрюлю. Налить воду так, чтобы она не доходила до дна пароварки Выложить овощи, немного посолить. Воду довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой. Варить рыбу и овощи на пару около 10 минут Добавить розмарин, варить еще около 15 минут

 

 

20. Скумбрия, запеченная в фольге

Существует не так уж и много рецептов приготовления скумбрии. Чаще всего ее принято солить или мариновать. Но не всем полезны такие способы приготовления. Вот для таких любителей полакомиться этой рыбкой я и приготовила сегодняшний свой рецепт. Что касается времени и способа готовки, то все не так уж и сложно — если включить и выпекание в духовке, то вы потратите до 40 минут. Необходимые ингредиенты Скумбрия — 1 шт. Яйцо отварное — 0.5 шт. Сыр — 30 г Лимон — по вкусу Горчица — по вкусу Петрушка или укроп — 10 г Специи — по вкусу.

Способ приготовления: Поставим вариться яйцо вкрутую, включим духовку и займемся рыбой. Помоем тушку, очистим ее от кишок и снова помоем и высушим. Рыба готова, яйцо сварилось. Мы теперь приступим к изготовлению начинки. Для этого охладим яйцо, очистим его и натрем на крупной терке (в моей ситуации хватило половинки яйца). Точно так поступим и с сыром. Затем приготовим специи, которые описаны в рецептуре — у меня был сухой укроп, Итальянские травы, горчица (можно сухую), а также немного цедры и несколько капель лимонного сока. Затем соединим их с тертыми яйцом и сыром. Начинкой заполним брюшко рыбы. И сделаем по бокам несколько разрезов ножом — так она быстрее и качественнее приготовится, да и резать потом ее на куски будет не так сложно. Духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Завернем скумбрию в фольгу, и отправим ее на плотике в духовку. Здесь она должна готовиться до 25 минут. Кстати! Не забудьте смазать фольгу маслицем — я так не сделала, и кое-где кожица не была целой. Сочная. Ароматная. Вкусная! Вы, думаю, добавите к моим эпитетам и свои!

 

 

21. СКУМБРИЯ В БАНКЕ

Почему в банке? Потому что необходимо было видеть когда она закипит, ведь раньше жаропрочных стеклянных кастрюль не было, вот и фантазировали. Ингредиенты: 2 шт свежемороженой скумбрии 1-2 луковицы 1 морковь 1 сладкий перец (можно заменить картофелем) 1 чайная ложка соли 12 чайной ложки сахара 3-4 шт лаврового листа 8-10 шт перец горошком 1 лимон (небольшой) 3 столовых ложки оливкового масла 1. Рыбу распотрошить,вынуть хребет и кости,порезать на кусочки,добавить соль,сахар,лимонный сок,перемешать 2

 

.Лук,морковь,перец порезать произвольно 3. В 1,5л банку вниз положить лавровый лист и перец горошком,затем выкладываем слоями,чередуя порезанные овощи и скумбрию,овощи должны быть сверху банки 4. В банку наливаем растительное масло,накрываем металлической крышкой для консервации (не забудьте удалить резинку) 5. Ставим банку в холодную духовку и запекаем при температуре 200С, как только рыба закипит,ставим температуру 150 С и запекаем еще 1 час 6. В наше время такую рыбку можно приготовить в обычной жаропрочной стеклянной кастрюле,рыба получается в собственном соку,очень вкусная,причем овощи можно заложить любые на ваш вкус

 

 

22. Рыбная запеканка

Запеканка рыбная — это простое, быстрое в приготовлении и в то же время вкусное блюдо. Для запеканок подойдет как белая рыба, так и красная, а также рыбный фарш. Ингредиенты: Яйца – 3 шт. Сайра или горбуша – 1 банка Картофель – 3-4 шт. Лук – 1 шт. Сметана – 250 мл Майонез – 250 мл Приготовление: 1. Смешайте яйца, сметану и майонез. 2. Остальные компоненты выложите слоями в форму для запекания: 1 слой – картофель, нарезанный кружочками; 2 слой – лук, нарезанный полукольцами; 3 слой – размельченная рыбная консерва. 3. Залейте все слои смесью майонеза, яиц и сметаны.

По желанию можно посыпать сверху тертым сыром. 4. Запекайте в духовке (или микроволновой печи с функцией «гриль» или «конвекция») до готовности картофеля.

 

 

23. Скумбрия в горчичном соусе

Я очень люблю скумбрию и готовлю её по разным рецептам. В этот раз запекла рыбку в горчичном соусе, она получилась очень вкусной, сочной и не сухой, а просто тающей во рту. Готовится очень легко и очень быстро. Попробуйте приготовить и Вы не разочаруетесь. Итак, приступим. Для приготовления скумбрии, запечённой в горчичном соусе, понадобится: скумбрия - 2 рыбки; репчатый лук - 1 шт.; майонез - 2 ст. л.; соевый соус - 3 ст. л.; горчица - 2 ст. л.; зелень для подачи.

Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами. Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной. К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30. Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания.

Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца. Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.

 

 

24. МАРИНОВАННЫЙ ТОЛСТОЛОБИК.

Моя стратегическая закуска к новогоднему столу — Гости с руками отрывают! Обычно в домашних условиях солят и маринуют сельдь, скумбрию или красную рыбу… Но подобная закуска получается просто сногсшибательной и из речного толстолобика: те, кто ее еще не пробовал, многое упустили! На ура уходит не только сама рыбка, но и овощи, с которыми она мариновалась. Как мариновать толстолобика. В отличие от морской рыбы, речную или озерную в целях безопасности нельзя употреблять сразу на следующий день, даже если она уже успела просолиться. Лучше потерпеть немного, чтобы сполна насладиться вкусом! Ингредиенты 1,2 кг филе толстолобика 2 луковицы 1–2 моркови 1/4 ст. каменной соли 1,2 л воды 1 ст. л. сахара 100 мл 9%-го уксуса 0,5 ст. растительного масла 2 лавровых листа щепотка молотого кориандра 2 бутона гвоздики 3–4 горошины черного перца 3–4 горошины душистого перца щепотка семян укропа 1/2 лимона Такой способ маринования рыбы — самый безопасный. Относительно уксуса — дело вкуса, можно, конечно, выжать сок из 5 лимонов, но так затратнее. Хорошо промаринованная рыба становится почти белой, кожица легко отделяется от мякоти, а кости почти не чувствуются.

 

Приготовление 1 Очищенную и выпотрошенную рыбу промой, обсуши, сними черную пленку со стенок брюшка, отдели голову, хвост и плавники (их можно заморозить и приготовить позже уху). Нарежь рыбу на кусочки. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток. 2 Морковь натри на терке для корейских салатов, так она красивее смотрится. Лук нарежь полукольцами. 3 Воду доведи до кипения, насыпь соль, сахар, положи лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипяти 3 минуты, сними маринад с огня и поставь остужаться. 4 В глубокую посуду (не алюминиевую!) выложи слоями, чередуя, овощи и рыбу. Уксус налей в маринад, попробуй, при необходимости подкорректируй вкус и залей маринадом рыбу. Емкость накрой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставь груз. Отправь всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток. 5 Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно слей маринад. 6 Для дальнейшего хранения понадобится другая посуда, можно взять стеклянную банку. Помести в нее плотно овощи и рыбу, перекладывая лимонными дольками, и залей растительным маслом. Банку закрой, встряхни, чтобы масло покрыло все кусочки, и поставь в холодильник еще на сутки. Рыбка получается пряной и ароматной, с приятной лимонной кислинкой, а уксус почти не чувствуется. Угощайся и делись рецептом с другими!