В свино-говяжий фарш всыпать измельченный лук, нарезанный ножом.

В фарш добавить сладкую молотую паприку, черный перец по своему вкусу, всыпать соду и влить минеральную воду. На этом этапе фарш посолить, с учетом содержания соли в брынзе. Если брынза у вас очень соленая, ее можно перед использованием вымочить.

Фарш хорошо вымешать, сложить обратно в тарелку, накрыть пищевой пленкой или смазать поверхность растительным маслом, отправить в холодильник на 12-24 часа выстаиваться.

Через 12-24 часа снова приступить к приготовлению: брынзу натереть или порубить ножом на мелкие кусочки, всю свежую зелень измельчить, чеснок очистить от шелухи, грудинку или бекон нарезать мелким кубиком.

Переложить брынзу, бекон и зелень к фаршу, туда же выдавить через пресс чеснок и перемешать.

Сформировать круглые котлеты.

Обжаривать уштипцы в толстостенной сковороде на раскаленном растительном масле с двух сторон по 5-7 минут, слегка прижимая вилкой и не выкладывая слишком много котлет одновременно. Котлеты должны жариться, а не тушиться в собственном соку, поэтому между ними должно быть хоть самое минимальное расстояние.

Напоследок, сложить котлетки в кастрюльку, влить немного воды, чтобы покрыть дно, поставить на медленный огонь и протушить 5-7 минут до полной готовности.

Котлеты по-сербски готовы!

А вот так они выглядят внутри: