Цитата сообщения Лилёша Торт "Be Mine Valentine"



Пусть День Святого Валентина людей заставит улыбаться,
А на Земле, такой огромной, навек все войны прекратятся.
Пусть загорят глаза восторгом… Сердца от слов хороших тают…
И пусть любовь и валентинки нам счастьем душу наполняют!

Вот с такого предисловия к рецепту этого шикарного торта хочу с вами поздороваться , дорогие однофорумчане , желая вам всегда оставаться любимыми ! ;) ..В этом году мужу дарила вот такую Валентинку-тортик, который делала по принципу тОртов "красный бархат" или "red velvet cake" ..Торт очень красиво смотрится - коржи красного насыщенного цвета ,- цвета Любви , что очень соответствует празднику к 14 февраля - дню св. Валентина , - всех влюблённых .

для теста:
мука 330 гр.
сахар 300 гр.
какао 2 ст.ложки
соль 1/4 ч. ложки
разрыхлитель 2 ч. ложки
сода 1 ч.ложка
яйца 3 шт.
ванильный сахар по вкусу), не более 10 гр.
растительное масло 300 гр.
сметана 280 гр. (если густая сметана её можно разбавить кефиром)
пищевой краситель красного цвета - 15 мл. (смотря какой марки краситель, поэтому добавляя в тесто, начинайте с минимальных доз - посмотрите по цвету насыщенности в процессе замеса)
для крема:
творожной сыр (Маскарпоне желательно) 340 гр.
сливочное масло 115 гр. (комнатной температуры)
сахарная пудра 100 гр.
для украшения:
клубника свежая 3 шт. (я делала розочки, надрезая краешки ягоды от верха к низу и расправляя потом - это легко)
желатин клубничный.

1. Готовим тесто (тОрты "красный бархат", "red velvet cake" - их так называют чаще в кондитерском производстве, отличаются тем, что его основа состоит из коржей - ими бискви, по структуре являющиеся рыхлыми и спунжевыми - очень мягкие получаются).
Сыпем муку, соль, соду ( НЕ надо её гасить уксусом!), разрыхлитель, яйца, какао, сахар, растительное масло, сметану в сбивательную миску и взбиваем все ингредиенты миксером до однородности.




2. Теперь добавляем ванильный сахар (у меня ванильный экстракт) и пищевой краситель, (вводим его постепенно малыми дозами, чтобы видеть оттенок теста, который должен стать хорошо красным).


3. Смазываем дно формы (лучше иметь съёмную), застеленной бумагой для выпечки (пергаментом) сливочным маслом. В моём случае я использую селиконовую форму сердечком, которую нет необходимости устилать бумагой, но маслом я обязательно промазываю.

4. Тесто разделить на 2 равные части и выпекать коржи по очереди по 30 минут каждый , при t 170* С. (духовку стоит заранее разогреть).


5. Корж вынуть из духовки, проверить его готовность деревяной палочкой, - дать остыть коржу в форме, затем освободить из формы и завернуть остывший корж в пищевую плёнкy. Оставить как минимум на 2 часа , а можно и на ночь..

5. Далее я заполнила освободившуюся форму от коржей клубничным желатином (готовила по инструкции желе)... но вы можете этот вариант пропустить, потому как этот торт украшают все по разному.

6. Переходим к приготовлению крема .. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и затем порционально добавить творожной сыр ( маскарпоне или любой другой ) . Довести массу крема до однородного состояния , замотать пищевой плёнкой и отстваить на часик примерно в холодильник, чтобы масло схватилось и крем был гуще

7. Переходим к укладке тОрта...
Для этого я разрезала коржи на 2 части каждый, т.е. получилось всего 4 .. Обычно, срезают верхушку коржа и толстым оставляют сам корж, а обрезки измельчают блендером и посыпают поверху торта на крем ( поскольку коржи красного цвета это смотрится красиво очень) ..Коржи перемазывают кремом + бока. Крем выравнивается и далее торт украшают каждый на свой вкус: я перенесла клубничное желе из формы на торт, украсила бока кремом дополнительно, немного крошки от коржа на желе и, как уже упоминала выше, разрезала клубнику в виде розочек, уложив на одну сторону сердечка.
[imghttps://4.404content.com/resize/730x-/1/51/17/1094831832530421644/fullsize.jpg][/img]

. Получилось красивое праздничное признание в любви.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник