Целых два плюса у этого рецепта - маффины постные и готовятся в микроволновке буквально за считанные минуты. Честно-честно, все смешиваем, наливаем в формочку и отправляем в микроволновку на 2-4 минуты. И все!

Ну, если захотите еще и помадку сделать апельсиновую, то еще прибавьте немножко времени. С помадкой, конечно, вкуснее....

Ингредиенты:

150 г муки;

1 апельсин;

60 г растительного масла;

60 г сахара;

70 мл минеральной воды;

1/3 чайной ложки соды;

4-6 чайных ложек сахарной пудры.                                                                       

Из апельсина выжать сок. 1,5 чайной ложки сока отлить в пиалочку – для приготовления помадки.

Соду смешать с минеральной водой, добавить апельсиновый сок и хорошенько перемешать. Растительное масло взбить с сахаром. Добавить минеральную воду с соком и взбить.

Добавить муку и тщательно перемешать.

Формочки для маффинов смазать растительным маслом. В каждую положить тесто – примерно на 2/3 высоты.

Готовить в микроволновой печи при полной мощности. Время зависит от размера формочек: для маленьких 2 минуты, если побольше – 3,5 – 4 минуты. После приготовления оставить кексики в печи еще на 5 минут.

Приготовить помадку. Смешать сок с сахарной пудрой (добавлять постепенно), тщательно размешивая на протяжении 5-7 минут, масса к этому времени начнет густеть.

Остывшие маффины покрыть помадкой.+

http://izuminka.net/page/postnye-apelsinovye-maffiny-v-mikrovolnovoj-pechi