Тесто: 
250 г маргарина или сливоч. масла (мягкий) 
1 ст. сахара (200 г) 
1 п. ванил. сахара (8 г) 
щепотка соли 
2 желтка (у меня от средних яиц) 
200 г сметаны (у меня 24%) 
1 п. разрыхлителя (8 г) 
650 г муки (просеять) 

Маргарин взбиваем с сахаром, ванил. сахаром и солью в течение минуты. 
Далее вбиваем желтки и добавляем сметану, смешанную заранее с разрыхлителем - всё перемешиваем. 
Постепенно подсыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. 
Тесто делим на две части. 
Раскатываем одну часть теста толщиной 8 мм, подпыляя стол слегка мукой. 
Вырезаем формочкой большие кругляшки (у меня размером 8,5 см). 
Затем в центре больших кругляшек подручными средствами вырезаем маленький кружок (я воспользовалась прибором для удаления сердцевины в яблоках, у меня диаметром 2 см). 

Обрезки теста собираем и повторяем те же действия. 
Перекладываем колечки на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

Со второй частью теста повторить те же действия. 
Выпекаем колечки в разогретой духовке при t-180°С, 15 минут, до румянности. 
Выбираем из духовки и полностью остужаем. 

Затем покрываем по одному кольцу глазурью и сразу посыпаем рубленными фисташками (у меня ушло примерно 40 г на все кольца). 

Для глазури: 
300 г сахарной пудры + 4 ст. л. воды комнат. температуры - перемешать. 

Я замешивала глазурь дважды, то есть брала по 150 г сахарной пудры + по 2 ст. л. воды, так как она быстро застывает. Глазурь не должна литься, она должна быть тягучей массой. Если нальёте много воды, то такой белой она не будет после застывания и будет стекать с поверхности в процессе глазирования. 

* из этого количества ингредиентов у меня получилось 28 мягких и очень вкусных колец