Совершенно бесподобный торт Сакура

Суббота, 07 Марта 2015 г. 07:24 + в цитатник

Цитата сообщения Ирина_Зелёная

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Совершенно бесподобный торт *Сакура*

Красивая праздничная выпечка с вишней. Да , занимает много времени , но ,поверьте - она этого стоит .

Черные коржи

200 мл сметаны , 150 г сахара , 3 ст. ложки какао , 1 ч.ложка аммония , 6 желтков , 2 ст. муки .

Печь 2 коржа при 180 град.

Рулеты

На 1 рулет - 2 белка взбить в крепкую пену , подсыпая 2 ст.ложки сахара . Ввести с помощью венчика 2 желтка , 2 ст. ложки муки .

Выпекать при 175 град. Выпечь 4 одинаковых рулета .

Использовать промасленную бумагу . Гарячие рулеты скрутить вместе с бумагой и прикрыть полотенцем. Охладить , очень аккуратно отделить бумагу , что бы не повредить бисквит , развернуть его в пласт. На край нанести розовый крем толстым слоем , на него - ряд консервированных вишен (как бы "утопить" в креме вишни) , остальную площадь промазать тонким слоем розового крема и свернуть рулетом .

Розовый крем

Классический пудинг отварить согласно инструкции используя вместо молока вишневый сок . Охладить. Взбить 250 г масла сливочного ,по ложке прибавляя пудинговой массы.

Белый крем.

0.5 л сливок 35% взбить на средних оборотах миксера постепенно прибавляя 150 г сахара-пудры . Отдельно развести 1 ст.ложку с горкой желатина быстрорастворимого в 4 ст.ложках воды , довести почти до кипения в микроволновке и влить под обороты миксера в сливочную массу .

Форма 25.5*20.5 см.

отсюда

1.
getImage (2) (700x525, 245Kb)

2.
getImage (3) (700x525, 266Kb)

3.
getImage (4) (700x483, 322Kb)