Рыба в шампанском

После празднования Нового года, если у Вас останется шампанское и Вы не знаете, что с ним делать:), то вот этот рецепт будет полезным для этого. Именно в шампанском можете приготовить рыбу. А, чтобы использовать этот рецепт и проверить какой вкусной будет рыба, то оставьте немного шампанского и для нее.

Ингредиенты:

- карп, кефаль или форель - 600 г

- сливки густые - 200 г

- лук репчатый красный - 4 шт.

- растительное масло - 3 ст. л.

- зе­лень петрушки и укропа (рубленая) - по 4 ст.л.

- перец черный молотый, соль - по вкусу

- шампанское - 200 мл

Приготовление:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, про­мыть и обсушить. Подготовленную тушку по­солить, поперчить, уложить в форму, смазан­ную небольшим количеством масла.

Внутрь брюшка положить рубленую зелень петрушки и укропа, смешанную с солью.

Мелко нашин­кованный лук спассеровать в оставшемся рас­тительном масле. Половину лука выложить на рыбу. Осторожно влить шампанское так, чтобы лук остался на рыбе. Запекать в ду­ховке при 220 - 250 С в течение 20 - 25 минут.

В оставшийся лук влить сливки, на сильном огне довести до кипения и прокипятить 2 - 3 минуты на умеренном огне.

При подаче по­лить рыбу соусом из лука и сливок.

Приятного аппетита!