Цитата сообщения Лилёша Черничный кекс с миндальной «глазурью»



мука — 220 гр.
сахар — 120 гр.
масло сливочное (холодное) — 75 гр.
кефир (можно заменить на ряженку, пресное молоко или же классический йогурт (170 гр.) — 120 мл.
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
орех мускатный (щепотка)
ванилин — 1 гр.
соль (щепотка)
черника (если используется замороженная слить сок после размораживания) — 120 гр.
миндаль (лепестки) — 40 гр.
сахар тростниковый (мелкий) — 1 ст. л.


Просеять муку с разрыхлителем в глубокую посуду (тут мы и будем замешивать наше тесто). Добавить соль, сахар обычный белый, мускатный орех и хорошо перемешать.
Затем добавьте к этому всему нарезанное кубиками холодное сливочное масло и рубить ножом, пока масса не станет напоминать мелкую крошку.

В отдельной миске взбить яйцо с кефиром (ряжанкой/молоком/йо гуртом на ваш вкус, в моем варианте йогурт — что нашлось в холодильнике :)) и ванилином. Добавить жидкую массу к сухой и перемешать. Затем добавить чернику и снова перемешать, но уже осторожнее. Тесто по консистенции должно быть липкое и довольно густое.

Смажьте форму сливочным маслом (у меня форма для кодексов диаметром 26 см). Присыпьте дно формы коричневым сахаром, сверху разложить миндальные лепестки. Залить в форму тесто поверх миндаля с тростниковым сахаром и разровнять ложкой.

Выпекать кекс при температуре 160-180 градусов 50-60 минут.
Готовность можно проверить вставив деревянную зубочистку в кекс, она должна быть сухой, когда вы ее вытащите.
Остудить готовую выпечку прямо в форме (десять-пятнадцать минут), и затем вынуть кекс.

Когда кекс совсем остынет присыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью.

После чего можно разрезать на порции и подавать к столу!
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник