Для теста:

Для начинки:

• Молоко - 1 стакан
• Дрожжи - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука - 3 и 1/4 стак.
• Сливочное масло - 200 грамм
• Соль - щепотка
• Скумбрия - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 крупная луковица
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Для начала в стакан наливаем теплое молоко, добавляем в него дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 15.

Пока дрожжи настаиваются, приготовим начинку для пирога. У скумбрии снимаем кожу, кстати, она очень легко и быстро снимается, как чулок. Убираем кости

.

Нарезаем скумбрию мелкими кусочками и выкладываем в чашку, туда же добавляем нарезанный репчатый лук, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Начинка готова.

Теперь приступаем к тесту. Просеиваем в чашку муку, добавляем соль и сахар.

Добавляем в муку мягкое сливочное масло.

Перетираем в крошку муку с маслом.

Молоко с дрожжами выливаем в муку.

Замешиваем тесто. Делим на две неравные части.

Стелим на противень пергаментную бумагу. Раскатываем и переносим на противень большую часть теста, делая бортики.

Перекладываем на тесто нашу рыбную начинку.

Раскатываем вторую часть теста и накрываем сверху, бортики прижимаем к пирогу.

Смазываем пирог со скумбрией желтком, смешанным с водой и накалываем вилкой.

Пирог печем при температуре 190 градусов до красивого цвета корочки.

Пирог со скумбрией готов! Он особенно вкусен, когда еще горячий, остывший уже немного не то. Всем приятного аппетита!

Ваша Юлия!

Источник