ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ ПО-ЦАРСКИ

Воскресенье, 23 Ноября 2014 г. 17:49 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Отбивные из свинины по-царски, которые просто тают во рту!

410_11_11_2014_6992 (350x250, 33Kb)

Надоело кормить семью «заезженными» рецептами? Предлагаю попробовать рецепт свинины по-царски. Многие не понимают, почему блюду дано такое неординарное название. Но понять и раскрыть эту тайну поможет исключительно приготовление. Попробуйте подать невзначай свинину по-царски на ужин, семья будет «пищать» от восторга. Это без преувеличений невероятно вкусное, ароматное и очень красивое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Представляю вашему вниманию поистине царский вариант приготовления свиных отбивных с нежнейшим сливочным соусом из яиц и грецких орехов, которые просто тают во рту!

орехи грецкие — 100 г
яйца куриные — 4 шт.
чеснок — 3-4 зуб.
масло растительное — 3 ст. л.
свинина — 0,3-0,4 кг
грибы (шампиньоны) — 250 г
масло сливочное — 100 г
укроп — 0,5 пучка
помидоры свежие — 2 шт.
сыр твердых сортов — 200 г
перец молотый — по вкусу
мука пшеничная — 2-3 ст.
лук репчатый – 1 шт.
соль — по вкусу

1. Естественно, начинаем мы с подготовки свинины: замачиваем мясо на 15-20 минут в обычной холодной воде, потом промываем его и обсушиваем бумажным полотенцем/салфеткой. Далее нарезаем свинину порционными кусочками среднего размера (толщиной примерно в палец), обрезая при этом лишний жир, прожилки и т.д. Аккуратно отбиваем каждый кусок мяса ребристой стороной кухонного молотка с каждой стороны, накрывая кусочки пищевой пленкой, чтобы во время отбивания сок мяса не разбрызгивался по сторонам.

2. Теперь отбивные нужно как следует натереть солью, черным (желательно свежемолотым) перцем и при желании другими любимыми специями и приправами. Очищаем несколько зубчиков чеснока и натираем их на мелкой терке (можно просто пропустить через пресс). Натираем чесноком каждый кусочек мяса, которое затем складываем в мисочку, накрываем сверху той же пищевой пленкой и убираем мясо на некоторое время в холодильник.

. Мы же продолжаем подготавливать остальные продукты. Достаем из холодильника сливочное масло, перекладываем его в удобную емкость и разрезаем на мелкие кубики, чтобы оно быстрее размягчилось. Оставляем масло в таком виде в теплом месте. Тем временем отвариваем 2 яйца вкрутую (около 12-15 мин.), а затем сразу заливаем холодной водой. Очищаем охлажденные яйца и натираем их на мелкой терке.

3. Грецкие орехи очищаем от скорлупы, после чего измельчаем с помощью блендера или по старинке вручную: помещаем их в плотный полиэтиленовый пакет, стол застилаем плотным полотенцем, на которое выкладываем завязанный пакет с орехами (без воздуха!), накрываем сверху еще одним полотенцем и отбиваем их все тем же кухонным молотком. Обратите внимание, не стоит измельчать орехи до состояния мелкой крошки, они должны чувствоваться в блюде. Теперь отправляем орехи к вареным яйцам и хорошенько перемешиваем. Добавляем размягченное сливочное масло и еще раз перемешиваем. Тщательно промываем зелень, просушиваем ее и меленько рубим ножом. Отправляем зелень в сливочный соус с орехами и яйцами, тщательно все перемешав.

5. Достаем из холодильника мясо. В удобной емкости взбиваем 2 оставшиеся яйца с щепоткой соли. В отдельную мисочку насыпаем муку. Разогреваем на сковородке немного растительного масла. Как только оно раскалится, обмакиваем каждый кусок свинины в яйце, затем обваливаем в муке и выкладываем на сковородку. Обжариваем отбивные с каждой стороны до появления красивой румяной корочки. Полуготовые отбивные снимаем со сковородки и сразу выкладываем на противень (в один слой). При необходимости смазываем противень маслом.

4. Теперь займемся овощами (грибами, помидорами, луком): очищаем их, тщательно промываем под проточной водой, затем обсушиваем от лишней влаги на полотенце. Далее нарезаем лук полукольцами (или кольцами, как вам больше нравится), помидоры на тонкие кружочки (0,5 см толщиной), а шампиньоны плоскими пластинками. Обжариваем лук на той же сковородке с маслом, где готовилось мясо, до полупрозрачности и слегка румяного цвета.

5. Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Сверху на обжаренные отбивные выкладываем яично-ореховую смесь в виде горки (слегка утрамбовываем ее ложкой), затем выкладываем обжаренный лук, колечки помидоров, а поверх всего грибочки. Натираем на крупной терке любимый сыр и присыпаем им содержимое противня, при этом тот сыр, что просыпался мимо мяса, аккуратно «подгребаем» под отбивные.

6. Отправляем отбивные в разогретую духовку и запекаем их около 15-20 минут до готовности. Кстати, у кого нет духового шкафа, вполне сможет приготовить это блюдо и в микроволновке. Для этого выставляем мощность 450-600, а время приготовления составит около 8-10 минут.

Вот и все секреты приготовления волшебных отбивных, приготовленных по-царски!
1001eda.com
Приятного всем аппетита, балуйте своих любимых только самыми вкусными блюдами!

Рубрики:

Кухня/Мясные блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/nik2003/post344346338/">РћРўР‘РР’РќР«Р• РР— РЎР’РРќРРќР« РџРћ-Р¦РђР РЎРљР</a><br/>РћС‚Р±РёРІРЅС‹Рµ РёР· СЃРІРёРЅРёРЅС‹ РїРѕ-С†Р°СЂСЃРєРё, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ С‚Р°СЋС‚ РІРѕ СЂС‚Сѓ!

РќР°РґРѕРµР»Рѕ РєРѕСЂРјРёС‚СЊ СЃРµРјСЊСЋ В«Р·Р°РµР·Р¶РµРЅРЅС‹РјРёВ» СЂРµС†РµРїС‚Р°РјРё? РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ СЂРµС†РµРїС‚ СЃРІРёРЅРёРЅС‹ РїРѕ-С†Р°СЂСЃРєРё. РњРЅРѕРіРёРµ РЅРµ РїРѕРЅРёРјР°СЋС‚, РїРѕС‡РµРјСѓ Р±Р»СЋРґСѓ РґР°РЅРѕ С‚Р°РєРѕРµ РЅРµРѕСЂРґРёРЅР°СЂРЅРѕРµ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ. РќРѕ РїРѕРЅСЏС‚СЊ Рё СЂР°СЃРєСЂС‹С‚СЊ СЌС‚Сѓ С‚Р°Р№РЅСѓ РїРѕРјРѕР¶РµС‚ РёСЃРєР»СЋС‡РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ. РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ РїРѕРґР°С‚СЊ РЅРµРІР·РЅР°С‡Р°Р№ СЃРІРёРЅРёРЅСѓ РїРѕ-С†Р°СЂСЃРєРё РЅР° СѓР¶РёРЅ, СЃРµРјСЊСЏ Р±СѓРґРµС‚ В«РїРёС‰Р°С‚СЊВ» РѕС‚ РІРѕСЃС‚РѕСЂРіР°. РС‚Рѕ Р±РµР· РїСЂРµСѓРІРµР»РёС‡РµРЅРёР№ РЅРµРІРµСЂРѕСЏС‚РЅРѕ РІРєСѓСЃРЅРѕРµ, Р°СЂРѕРјР°С‚РЅРѕРµ Рё РѕС‡РµРЅСЊ РєСЂР°СЃРёРІРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ СЃС‚Р°РЅРµС‚ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РёРј СѓРєСЂР°С€РµРЅРёРµРј Р»СЋР±РѕРіРѕ РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРіРѕ СЃС‚РѕР»Р°.

РџСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏСЋ РІР°С€РµРјСѓ РІРЅРёРјР°РЅРёСЋ РїРѕРёСЃС‚РёРЅРµ С†Р°СЂСЃРєРёР№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЃРІРёРЅС‹С… РѕС‚Р±РёРІРЅС‹С…... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/nik2003/post344346338/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Цитатник

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Статистика

ОТБИВНЫЕ ИЗ СВИНИНЫ ПО-ЦАРСКИ