Маринованные баклажаны

Ингредиенты:

• баклажан - 3 шт.
• перчик болгарский - 3 шт.
• чеснок - 1 головка
• укроп, кинза - по 3 ст. л. (мелко порубленные)
• соль и перец по вкусу
• яблочный уксус - 1/3 стакана
• холодная кипяченая вода - 2/3 стакана
• растительное масло

Приготовление:

• Порезанные колечками баклажаны, оставить в подсоленной воде на час.
• После воду слить, баклажаны отжать и на салфетке обсушить.
• Обжарить баклажаны на растительном масле (не зажаривать сильно).
• От масла промокнуть салфеткой.
• Очистить перчик, разрезать дольками и запечь в духовке на решетке минут 40 при температуре 200 градусов.
• После перцы 5 минут остудить и положить на 30 минут в пакет. Очистить от шкурки, порезать кубиками.
• Смешать перец с чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, добавить зелень, посолить и поперчить.
• Уложить слоями в стеклянную посуду, чередуя баклажаны и перец.
• Смешать воду, уксус и соль (по вкусу) и залить баклажаны (маринад должен прикрыть верхний слой).
• Закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки.