Цитата сообщения Belenaya Кексы "Мороженое"

Это очень простой и интересный рецепт кексов. Кексы выпекаются в вафельных стаканчиках для мороженого, при этом стаканчики не изменяют цвет, не деформируются. Т. к. рецепт прост в приготовлении, то вполне можно делать эти кексики вместе с детьми.
Ингредиенты для "Кексы "Мороженое"":

•Мука — 160 г
•Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
•Какао-порошок (15 г в тесто + 40 г в глазурь) — 55 г
•Шоколад темный (50 - 55% содержания какао) — 250 г
•Масло сливочное — 200 г
•Яйцо — 4 шт
•Сахар коричневый — 165 г
•Сахарная пудра — 100 г
•Сыр творожный (типа Филадельфия) — 130 г
•Вода (горячая) — 50 г
•Вафли
(вафельные стаканчики для мороженого) — 12 шт




Просеиваем в миску 160 г муки, 15 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя.






На водяной бане растапливаем 200 г масла с 250 г шоколада.







Прогреваем духовку до 170 градусов.
В миске венчиком взбиваем 4 яйца с 165 г сахара.





Постепенно, постоянно помешивая, добавляем в яичную смесь растопленную шоколадную смесь.






В последнюю очередь по чуть-чуть добавляем просеянную с какао муку.





На застеленный пергаментом противень выкладываем 12 стаканчиков для мороженого и заполняем их подготовленным тестом.
Лучше всего брать стаканчики со устойчивым дном, а не конусообразной формы.
Выпекаем кексики в течение 25 минут.
Когда кексы будут готовы, достаем их из духовки и остужаем.

Смешиваем 40 г какао с 50 г горячей воды, чтобы не было комочков.
Затем венчиком смешиваем эту смесь с 130 г творожного сыра и 100 г сахарной пудры.
Покрываем кексики глазурью. Можно украсить по желанию.



Источник