Ìîíòåïóëü÷àíî(Montepulciano),Èòàëèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/2929bc/32/...
Êüåíöõàéì(Kientzheim),Ôðàíöèÿ - (0)Êüåíöõàéì(Kientzheim),Ôðàíöèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/e6145d/32/0/4npp...
Êàøòåëó-äè-Âèäè,Ïîðòóãàëèÿ - (0)Êàøòåëó-äè-Âèäè,Ïîðòóãàëèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/dc217e/32/0/4nppbcg...
Ñêàðáîðî(Scarborough),Àíãëèÿ - (0)Ñêàðáîðî(Scarborough),Àíãëèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/1212bf/32/0/4no7b...
Ëåîí(Lehon),Ôðàíöèÿ - (0)Ëåîí(Lehon),Ôðàíöèÿ http://x-lines.ru/letters/i/cyrillicscript/0907/e6145d/32/0/4np7bpqoz5em4m...
ÑÊÓÌÁÐÈß ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÀß |

Ñêóìáðèÿ ìàðèíîâàííàÿ - êîíå÷íî, ìîæíî êóïèòü â ñóïåðìàðêåòå ãîòîâóþ ìàðèíîâàííóþ ñêóìáðèþ.Íå áóäåì îñîáåííî íàõâàëèâàòü ìàðèíîâàííóþ ðûáêó, îò îäíîãî òîëüêî ñëîâà ñëþíêè áåãóò, à óæ êàê ïîëåçíà ðûáà âñå çíàþò. À ïðèãîòîâëåííàÿ äîìà, - ýòî âîñòîðã! Âêóñíî íåðåàëüíî, à ïðè ãîòîâêå ñëîæíîñòåé íèêàêèõ: 20 ìèíóò - è çàêóñêà íà ñòîëå.
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 20 ìèí.+ ìàðèíîâàíèå
Ïîðöèé: ïî æåëàíèþ
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Ñêóìáðèÿ ñâåæåìîðîæåíàÿ 3 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé 3 øò.
×åñíîê 3 çóá.
Ñàõàð 1 ÷.ë.
Ñîëü 1 ñò.ë.
Óêñóñ 3 ñò.ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò.ë.
Ëàâðîâûé ëèñò 2-3 øò.
Ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøåê 1 ÷.ë.
Ñìåñü ïåðöåâ ïî âêóñó
Êàê ãîòîâèòü:
îòñþäà
Ýòàï 1. Ñàìûé ïðîñòîé ðåöåïò áóäó îïèñûâàòü áûñòðî è ïðîñòî.  ïîñëåäíèé ðàç ÿ ãîòîâèëà 2 ñêóìáðèè, ïðàâäà, îáå îíè áûëè êðóïíûå, íî âñå æå âñå îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû áëþäà ÿ ïðîïîðöèîíàëüíî óìåíüøèëà â êîëè÷åñòâå. Ñ ïåðöåì, äóìàþ, êàæäàÿ õîçÿéêà îïðåäåëèòñÿ íà ñâîé âêóñ. ß îñòàíîâèëàñü èìåííî íà òàêîì ñîîòíîøåíèè: êëàäó è äóøèñòûé ïåðåö ãîðîøêîì (íå ÷åðíûé, à äóøèñòûé!), è ìîëîòóþ ñìåñü ïåðöåâ. Ïî ïîâîäó óêñóñà. ß ðåäêî ýòî ãîâîðþ, íî äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ÿ áû èñïîëüçîâàëà îáû÷íûé ñòîëîâûé óêñóñ. Èëè ÿáëî÷íûé. Íà ìîé âçãëÿä, âèííûé, áàëüçàìè÷åñêèé è äðóãèå áëàãîðîäíûå óêñóñû ðåàëüíî ìåíÿþò âêóñ. À âêóñ, êàê èçâåñòíî, ëó÷øå ìåíÿòü, êîãäà óæå çíàåì êëàññè÷åñêèé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà. È áóêâàëüíî ïàðó ñëîâ î ìàñëå.  ïåðå÷íå èíãðåäèåíòîâ ÿ íàïèñàëà ëàêîíè÷íî - "ìàñëî ðàñòèòåëüíîå", ïîòîìó ÷òî èñïîëüçîâàòü ìîæíî ëþáîå, êàêîå Âàì íðàâèòñÿ. ß æå ïðåäïî÷èòàþ îëèâêîâîå - òÿãó÷åå, ÿðêî-æåëòîå, ñ õàðàêòåðíûì âêóñîì è àðîìàòîì. Ïðè æåëàíèè â îëèâêîâîå ìàñëî ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà.
Ýòàï 2. Çàñåêàéòå âðåìÿ) Íà÷íåì ñ ðûáû. Âíèìàíèå - âñå ìàíèïóëÿöèè ïðîâîäèì ñ çàìîðîæåííîé ðûáîé! Ìîæåòå ñîâñåì íåìíîãî ðàçìîðîçèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, òîëüêî äî òîãî ñîñòîÿíèÿ, ÷òîáû ðûáêó ìîæíî áûëî ðåçàòü. Ñ ðàçìîðîæåííîé ðûáîé âûéäåò ñòàíäàðòíûé êàçóñ - êóñî÷êè ðàçâàëÿòñÿ, ïîëó÷àòñÿ ëîõìàòûìè, íåðîâíûìè. Ëóê ÿ íàðåçàþ êîëüöàìè, à ÷åñíîê - ïëàñòèíêàìè. Ýòàï 3. Òåïåðü âñþ íàðåçàííóþ ñêóìáðèþ, ëóê, ÷åñíîê è âñå ïðèïðàâû-ñïåöèè êëàäåì â áîëüøóþ ìèñêó è î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâî! Îñòàëîñü ëèøü ðàçëîæèòü ïî áàíêàì. Ó ìåíÿ ïîëó÷èëàñü 1 áàíî÷êà, êîòîðàÿ íà ôîòî, è åùå 1 - ÷óòü ïîáîëüøå îáúåìîì. Ýòè ñàìûå áàíî÷êè ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 1 ñóòêè. ß ïàðó ðàç íåìíîãî âñòðÿõíóëà áàíêè çà òî âðåìÿ, ÷òî îíè ñòîÿëè â õîëîäèëüíèêå. Ýòàï 4. À êîãäà ÷åðåç ñóòêè Âû äîñòàíåòå êóñî÷åê ìàðèíîâàííîé ñêóìáðèè è îòâåäàåòå åãî, òî òî÷íî íå ñìîæåòå îñòàíîâèòüñÿ - âêóñíî íåïåðåäàâàåìî! Âêóñ ïîëó÷àåòñÿ íåæíûé, áåç ÿðêî âûðàæåííûõ àêöåíòîâ (ýòè ñàìûå àêöåíòû ìîæíî ðàññòàâèòü, èñõîäÿ èç ñâîèõ ïðåäïî÷òåíèé: ÷óòü áîëüøå ïåðöà, îñîáûõ ñïåöèé, ïðÿíûõ òðàâ è ò.ä.) Òàêàÿ ñêóìáðèÿ - ïðåâîñõîäíàÿ òðàäèöèîííàÿ çàêóñêà. È ê êàðòîøå÷êå õîðîøà, è íà áóòåðáðîäû. Ó íàñ ðåäêî äîõîäèò äåëî äî ãëàìóðíîé ïîäà÷è - îáû÷íî ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ óõîäèò ïðîñòî òàê: ñ ëàâàøîì, ëóêîì è ìàñëèöåì. Àõ, äà, çàáûëà óòî÷íèòü: äîìàøíÿÿ ìàðèíîâàííàÿ ñêóìáðèÿ ïîëó÷àåòñÿ ñóùåñòâåííî äåøåâëå ìàãàçèííîé. ß óæ íå ãîâîðþ î òîì, ÷òî Âû áóäåòå óâåðåíû â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû.
Ñ âàìè ãîòîâèëà ìàðèíîâàííóþ ñêóìáðèþ ÒÐÈ È ÍÎ×ÊÀ
| Ðóáðèêè: | Êóõíÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |