Фаршированная капуста.

 

 

 

 

 

Интереснейший  и  оригинальный  рецепт  нашла  у  Yurii_E .  Итак,  слово  автору...

 

 

 

Это из разряда "извращений", когда совсем делать нечего и не знаешь что приготовить, бывает так иногда, когда "ум на раскоряку". Что я могу сказать, все зависит от настроения, можно купить пива, можно вина, а можно и водки! Рано или поздно идея должна "торкнуть"! Ежели не "торкнет" — будет масса проблем. С супругой, головой, совестью и прочая ))). Мне проще, дети всегда приходят с ехидным вопросом:-" И что мы сегодня будем есть?" Ответ стандартный: — " все равно не угадаете!", так получилось и в этот раз!
Будем готовить фаршированную капусту!

 

 

Что нам понадобится? Всего то чуть — чуть!
Ингредиенты:
— вилок капусты
— фарш
— пару, тройку головок репчатого лука (побольше, побольше)
— специи, соль, панировочные сухари

Итого, берем вилок капусты килограмма так, на полтора и вырезаем из него кочерыжку!

 

 

Я долго думал как сварить вилок, дабы он "приличным" остался, и ...вилок был положен в металлический дуршлаг, местом кочерыжки к низу и накрыт большой миской, готовим капусту на пару, может быть можно было бы и сварить, но мне не захотелось!

 

 

Чистим лук, режем его на "квадратик", как-то 8х8мм., Без линейки тут не обойтись))), но можно и "штангелем" замерять, для особо трудолюбивых! :)) Берем чугуниевую "бабушкину" сковороду и обжариваем его, до золотистости можно не жарить, достаточно до мягкости.

 

 

Как только капуста сварилась, минут через 60-т, достаем ее и кладем остывать, ибо уж шибко она горячая внутри будет. Вот такая красивая получилась.

 

 

Занимаемся фаршем, у меня базарчик рядом, мне проще, я иду на него и прошу сделать мне фарш, на сей раз я делал 60х40, имеется ввиду говядина и свинина, свинину попросил шейку.
В фарш кладем соль, свеже-смолотый черный перчик, муската на кончике ножа, хотел добавить "хмелек", но потом передумал.

 

 

Все хорошенько вымешиваем, можно даже "выбить" слегка, без фанатизма так :))), должна получиться однородная масса, отставляем ее в сторону, минут так на сорок, все что в миске должно "подружиться" и проникнуться друг к другу нежностью и любовью )).

 

 

Пока я возился с фаршем, моя капуста остыла, как выражаются мои современные дети, я стоял и "втыкал" на нее, в нормальной речи это выглядит "стоять и думать" :)), но как говорят — "глаза боятся, руки делают", начал ее потихоньку разбирать.

 

 

Это только сначала боялся порвать листочки, потом процесс пошел быстрее, в результате получился "цветочек"

 

 

В серединку я положил "хозяйскую" ложку фарша, а по остальным листочкам размазывал его.

 

 

Сначала я фарш размазывал, а потом приспособился — кладу ложку фарша в середину листа и "обжимаю" его вокруг кочанчика двумя руками, ласково так, он после этого сам расползается по листу, процесс идет намного быстрее.

 

 

Потом взял фольгу и завернул в нее кочан, сочнее будет!

 

 

Засунул в разогретую до 180 градусов в духовку, тоже минут так на 40! Оставалось только ждать, чем я не преминул воспользоваться, плеснул так грамм "писят" армянского коньячку. Потом еще :)), время пролетело незаметно, достал капусту и долго нюхал ее.

 

 

Чего-то не хватало, долго думал....взял яйцо, обмазал кочан и посыпал его панировочными сухарями.

 

 

Засунул обратно в духовку, на сколько — не помню ))), главное заглядывать, я заглянул вовремя.

 

 

Получилось как-то так, что я могу сказать, на вкус довольно интересно, на голубцы совсем не похоже, но на мой взгляд можно экспериментировать со специями, мне бы поострее, но мои домашние к моим пристрастиям не очень, чуть что "остро" кричат, может аджикой намазать?
Буду экспериментировать!

Приятного аппетита!

Юрий

 

Источник:  http://nnm.ru/blogs/Yurii_E/farshirovannaya-kapusta/