Мясо по-французски |
|
Как вам тушеночка домашняя? |
|
Самая вкусная домашняя колбаса |
|
Сыровяленая колбаса в домашних условиях |
Хочу поделится опытом в приготовлении домашних колбас. Речь пойдет не о купатах или жареной домашней колбасе, а о сыровяленой.
Сразу хочу сказать, приготовление такой колбасы- процесс не быстрый. Если Вы увидите рецепт, повествующий о том, что такую колбасу можно приготовить за несколько дней, то мягко говоря, этот рецепт некорректный. Есть такую колбасу, я бы поостерегся (по крайней мере, из свинины).
Что касается времени, то у меня, с засолки мяса до снятия пробы, прошло 30 дней.
К сожалению, когда я купил мясо и решил из него приготовить колбасу, я не сфотографировал исходный продукт. Так что, поверьте на слово.
Мною была куплена свиная лопатка и бескостная грудинка на шкурке (примерно 50/50) общим весом 2 кг 700гр.
Весь процесс я условно (очень приблизительно) разделил на три части.
1. Ферментация и засолка.
Мясо было порезано на достаточно крупные куски, так, чтобы проходили впоследствии в жерло мясорубки. Соль из расчета 20 гр на 1 кг мяса. И еще один момент, соль использовал нитритную. На этом этапе мясо желательно оставить в прохладном месте с температурой +2...+4 градуса по Цельсию и невысокой влажностью на несколько суток. В моем случае мясо стояло в холодильной камере при температуре +3 градуса четверо суток. Каждый день я перемешивал мясо, чтобы оно не заветрилось, накрывал пищевой пленкой.
Спустя четверо суток, достал мясо из холодильника.
|
Рецепт свинины в овощной шубке по-степному |
700 г мякоти свинины
200 мл сметаны/сливок
3 зубчика чеснока
по 2 яйца и клубня картофеля
1 луковица
3 ст.л. муки
2 ст.л. майонеза
зелень
перец, соль
|
Рецепт тефтелей в сметанном соусе |
500 г мясного фарша
40 г масла сливочного/растительного
по 1 луковице, моркови и яйцу
5 ст.л. риса
2 ст.л. томат-пасты
перец, соль
зелень
|
ГРЕЧАНИКИ - вкусные котлеты |
Уважаемые хозяюшки! Кто не любит котлеты, особенно мужчины. Сегодня предлагаю приготовить котлеты-гречанки. Вы спросите, зачем тут гречка, когда есть мясо. Скажу сразу, такие котлеты невероятно вкусны, а еще очень полезны для детей, для ослабленного организма, для повышения гемоглобина после болезни. Да и для разнообразия вкуса просто рекомендую!
Ингредиенты:
●500 г мяса (я использовала филе индейки);
●150 г гречневой крупы;
●2 яйца;
●2 луковицы;
●200 г томатного соуса
●соль, перец - по вкусу;
●мука для панировки;
●растительное масло для обжаривания.
|
Рецепт мяса по-французски с картофелем |
600 г свинины
160 г твердого сыра
12 клубней картофеля
2-3 луковицы
майонез
специи по вкусу
перец, соль
растительное масло
|
Рецепт котлет с сыром в духовке |
600 г свинины или свино-говяжьего фарша
150 г твердого сыра
100 г белого хлеба
3 зубчика чеснока
0,3 стакана воды
по 1 яйцу и луковице
3-4 ст.л. муки
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 щепотка молотого перца
|
Мясная запеканка |
|
ПАШТЕТ ГОВЯЖИЙ |
|
Свиной шашлык с "дымком" в домашних условиях |
|
|
Шашлык по-карски |
|
|
11 рецептов вкусных домашних котлет |
|
Подливка томатная с фаршем или «ленивые» тефтели |
Обычную картошку или макароны можно превратить в изысканное и очень сытное блюдо, достаточно дополнить гарнир подливой на основе фарша. Очень удобное блюдо из простых ингредиентов. И быстро, и сытно, и полезно. Можно приготовить впрок, так как вкусовые качества подливки не меняются при хранении.
|
Вареники-быстрый способ лепки |
|
Гречаники |
|
Азу в горшочке |
1.
|
Домашняя свиная колбаса |
| Тем, кто никогда не пробовал готовить самостоятельно колбасы,  — 1 кг мякоти свинины (лучше всего ошеек), — 400 г сала, — кишки (приблизительно 2 метра), — соль, — 50 мл водки, — перец молотый, — лавровый лист, — головку чеснока. |
 |
|
Котлеты для диеты |
1.
|
