120 блюд еврейской кухни

120

БЛЮД

ЕВРЕЙСКОЙ

КУХНИ

 

 

Составитель М. Гиршович

 

 

 

 

Закуски и салаты

Бульоны и супы

Вторые блюда

Рыба

Птица и мясо

Овощи

Блюда из муки

Сладкое

Праздничный стол

 

Простой и вкусный рецепт свинины с божественно-нежным сливочным вкусом...

Из мяса свинины можно приготовить множество всяких вкусных блюд. Предлагаю одно из них, простой и вкусный рецепт свинины.

Готовится проще-простого, без усилий и особого кулинарного навыка. Результат - мясо мягкое, румяное, ароматное, с божественно-нежным сливочным вкусом. Что-то вроде буженины в новой интерпретации.

Попробуйте и оцените....

Перец бланшированный в заливке

У меня очень много рецептов бланшированного перца, но этот оказался самым удачным.

Читать далее...

Без заголовка

Финиковая пальма из косточки

В наше время в магазинах можно приобрести множество разных видов пальм, но финиковая пальма по-прежнему остается самой любимой для многих людей.

Она красива, неприхотлива, а выращенная из косточки – прекрасно приспособлена к жизни именно в вашей квартире.

Взрослая пальма стоит довольно дорого. Кроме того, всегда есть риск того, что выращенное в оранжерее растение не приживется в вашем доме: не такая влажность и температура, не такая вода и удобрения.

Все пальмы растут медленно, и финиковая не исключение. Планируя в будущем покупку более просторной квартиры или создание зимнего сада когда-нибудь, когда дети подрастут, посадите пальму уже сейчас – пусть растет!

Подготовка посадочного материала. Для начала купите финики (не жареные) и съешьте их. Косточки соберите, можете посадить их сразу или через несколько дней. Самое лучшее время для посадки - начало весны.

Иногда советуют перед посадкой замочить косточку финика на несколько часов в теплой воде или сделать в ней неглубокие надрезы, чтобы легче раскололась. Эти манипуляции особого значения не имеют, важно качество самого финика, чтобы был зрелый, крупный, не жареный.

Посуда и субстрат. Для посадки фиников используют глубокие контейнеры или глубокие горшочки (стаканчики) с влажным песком или смесь торфа с песком или опилки. В горшках сделайте отверстия, чтобы вода не застаивалась. Косточку советуют высаживать вертикально, на глубину 1-2 сантиметра от поверхности. На мой взгляд, не имеет никакого значения, как воткнуть косточку, в природе они по-всякому падают и прорастают. Но смесью сверху присыпать надо, чтобы не пересыхала.

Температура. Температура должна быть высокая, градусов 24-26, при 15 градусах всходов будете ожидать год.

Полив. Полив регулярный, субстрат все время должен быть влажный, но не мокрый.

Косточки финиковой пальмы прорастают через 1-3 месяца после посадки, но могут лежать в почве гораздо дольше, не трогаясь в рост. Всходы похожи на жесткую траву, растут медленно.

Пересадка. Когда ростки достигнут 10 см их осторожно, стараясь не повредить корешок, высаживают в отдельные глубокие горшочки диаметром 10-12 см с грунтом для пальм или в смесь из дерновой, листовой земли, перегноя, торфяной земли и песка. Остатки семени удалять не нужно. Корешок сеянца финиковой пальмы растет в глубину, а не разрастается по поверхности.

Если времени у вас мало, забот много, можете легко забыть полить высаженные финиковые косточки - воспользуйтесь моим опытом. У меня на балконе есть ящик с однолетними цветами: петуниями или сурфиниями. Вот в него весной я и посадила косточки. Петунии поливались более-менее регулярно, цвели все лето. В августе среди петуний были обнаружены жесткие зеленые всходы высаженных фиников. Высота сеянцев была разной – от 4 до 12 см.

С наступлением осени петунии отцвели и пожухли, подсохшие стебли я постепенно обрезала. В ящике остались только ростки финиковой пальмы. Их я рассадила по отдельным горшкам. Удобно то, что корни петуний за лето оплели сплошной сеткой финики, при пересадке они хорошо держали земляной ком вокруг косточки, что облегчает пересадку. Корневая система сеянцев финиковой пальмы не повреждается совсем.

Зимой рост сеянца прекращается, поливать нужно умеренно. С наступлением весны начинает расти узкий длинный сплошной лист.

Первые два года финиковая пальма похожа на жесткую, медленно растущую траву. Ухаживать за ней нужно примерно так же, как за взрослой пальмой. Полив умеренный, субстрат рыхлый, чтобы вода не застаивалась. Пальма растет медленно, поэтому в частых подкормках не нуждается.

На третий год листья финиковой пальмы становятся шире, но листовые пластинки остаются сплошными, иногда частично разделенными.

Первый настоящий, длинный, рассеченный лист у финиковой пальмы появляется на 4-5 год. После этого для пальмы нужно подыскать постоянное место обитания, так как на окне она, вероятнее всего, не поместится. Правила ухода за финиковой пальмой.

Каша “Монастырская”

	Нежная, сочная, очень вкусная.
	Ингредиенты:   1 стакан пшеничной крупы 1/4 кочана капусты 1 морковь 1 луковица Соль, перец горошком, лавровый лист

Читать далее...

САЛАКА В ПРЯНОМ МАРИНАДЕ

Читать далее...

Рулет из свиной головы - Вкусно?! – мало сказано, безумно вкусно и смачно!

Уже совсем скоро самый главный христианский праздник – Пасха. На столе всю Светлую Седмицу (пасхальная неделя) должны быть вкусные блюда. Из года в год многие семьи повторяют праздничное меню, но иногда хочется чего-то оригинального и необычного.

Приготовьте вот такую шикарную мясную закуску. Мясной рулет из свиной головы. В нашей семье такое блюдо называют – сыр из свинины. ВЕС ГОТОВОГО РУЛЕТА 6 КИЛОГРАММОВ. Согласитесь не дурно, для мясного деликатеса, да ещё и к тому же домашнего приготовления.
Да долго, да хлопотно, к тому же вид самой свиной сырой головы на вашем столе, сами понимаете не из приятных.
НО, скажу честно, игра стоит свеч! Вкусно?! – мало сказано, безумно вкусно и смачно!

Закуска, что надо! К такой закуске - горчицу, краюху свежего ржаного хлеба, головку лука, ну и конечно не одну пару горькой…


И так начнём…

Модные платья весны-лета -2015 для полных женщин...

Модные платья весны-лета -2015 для полных женщин... Платья для полных женщин 2015 Ничто так не прибавляет легкости и женственности как платье! Удачно подобрать платье не проблема, следуя нескольким простым правилам: 1.Платья в пол зрительно удлинят и скроют недостатки ног. 2. Завышенная талия скроет недостатки зоны живота. 3.V-образный вырез вытянет шею и выгодно подчеркнет грудь. 4. Вертикальные линии. Но не следует забывать о том, что это срабатывет только в том случае, если они жесткие и идеально ровные, а не изогнутые. 5. Платья с запАхом работают так же, как и V-образный вырез. 6. Не стоит выбирать трикотажные платья, т.к они очень облегающие и помимо подчеркивания достоинств покажут, и скорее даже утрируют, все недостатки. 7. При выборе платья с принтом предпочтение лучше отдать крупным узорам, мелкие увеличат еще больше. 8. Рукав лучше ¾ он зрительно уравновешивает пропорции. Так же не следует останавливаться на проблемных зонах длинной рукава, пусть он будет по локоть или же его не будет совсем. Как видите красиво , модно и стильно может выглядеть любая девушка. Желаю вам успехов и вдохновения в создании своего неповторимого образа в 2015 году. Источник: http://god2015.com/moda-2015/moda-dlya-polnyx-sezon-20142015

Серия сообщений "мода полным,":

Часть 1 - ВЕСЕННЯЯ ПОДБОРОЧКА ДЛЯ ШИКАРНЫХ ЖЕНЩИН.
Часть 2 - Одежда для полных
...
Часть 43 - Одежда для полных - 59 ,тунички....
Часть 44 - Одежда для полных-60.платья...
Часть 45 - Модные платья весны-лета -2015 для полных женщин...

45 бесплатных, качественных видео мастер- классов для начинающих портних в честь 5 летия моего дневника

Приветствую Вас, дорогие мои любительницы шитья!    Основная тематика моего  дневника -  шитье и рукоделие. Поэтому, юбилейный пост посвящен теме, ради которой  создавался дневник . Представляю вашему вниманию  бесплатные  видео уроки от профессионалов в области кроя и шитья. На ютубе очень много видео уроков, но... есть такие, которые доступны только  для подписчиков по ссылке, которая высылается автором видео на ваш емайл. Смело подписывайтесь и получайте ссылки для просмотра полезнейших уроков. Это не пиар и не реклама!!!! Авторы  представленных видео уроков даже не подозревают о том, что  я совершенно бесплатно рекомендую  подписаться на серию мастер-классов.  Но и  мастер-классы бесплатные!  

1. Бесплатные мастер - классы от Лины Фроловой. 30 уроков. Авторский блог http://armaliniblog.ru/

2. Бесплатный видеокурс Марии Новиковой. 10  уроков для начинающих портних.  Авторский блог http://marianovikova.ru/

 

3 .Бесплатный видео мастер-класс   Юлии Богатыревой  из 5 уроков по пошиву туники. Авторский блог http://juliabogatyreva.ru/

 

Самые цитируемые посты в дневнике

Приветствие виртуальному другу 

Серия сообщений " Видео-уроки и мастер-классы":

* Для удобного просмотра видео в онлайне, нажмите на play, а затем сразу на паузу. Подождите 1-2 минуты, пока ролик загрузится и снова нажмите на play.*

Часть 1 - Оригинальное платье- трансформер
Часть 2 - Учимся завязывать галстук
...
Часть 35 - Как сшить простую юбку? Мастер-класс, советы, рекомендации.
Часть 36 - Серия мастер-классов от burda style! Урок №12. Как вшить потайную молнию
Часть 37 - 45 бесплатных, качественных видео мастер- классов для начинающих портних в честь 5 летия моего дневника

Заготовки из баклажанов.

Аджика баклажанная.

1 кг баклажанов
1,5 кг помидоров
10 головок чеснока
1 кг сладкого болгарского перца
3 стручка жгучего перца
250 мл растительного масла
100 мл виноградного уксуса
небольшой пучок пряной зелени кинзы и базилика
соль, сахар, черный молотый перец и кориандр по вкусу

Все овощи помойте.
У перцев удалите семена с плодоножкой. Чеснок очистите. У баклажанов срежьте плодоножку, нарежьте крупным кубиками, посыпьте крупной солью и оставьте на 1 час, чтобы вышла горечь.
Перцы, отжатые баклажаны и чеснок пропустите через мясорубку и переложите в толстостенную сковороду или казан. Влейте масло и тушите около 50 минут.
В коне тушения добавьте пряности, соль, сахар и уксус. Томите под крышкой еще 10 минут.
Разложите аджику по горячим стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Закуска "Синее пламя"

3 кг баклажанов
2 кг красного болгарского перца
4 стручка острого перца
1 стакан зубчиков чеснока
Для маринада:
1 стакан растительного масла
1 стакан виноградного уксуса
полстакана сахара
1 ст. ложка соли

Очистите баклажаны от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий и острый перцы очистите от семян и вместе с очищенным чесноком пропустите через мясорубку.
Смешайте в кастрюле растительное масло, уксус, сахар и соль и закипятите. Добавьте баклажаны, перец с чесноком и прокипятите 40 минут на умеренном огне.
Разложите закуску по горячим стерильным семисотграммовым банкам, накройте крышками и стерилизуйте 20 минут.
Закатайте крышками и укутайте для дополнительной стерилизации.

Баклажаны острые.

5 кг баклажанов
250 мл 6%-ного уксуса
5-7 головок чеснока
200 г острого перца
500 г болгарского перца
500 мл растительного масла
по 100-150 мл соли и сахара
большой пучок зелени петрушки, кинзы, базилика
по 5-7 горошин душистого и черного перца
3-5 лавровых листа

Баклажаны вымойте, удалите плодоножку, отварите в крепком соляном растворе. чтобы баклажаны были полностью погружены в рассол, их необходимо прикрыть крышкой меньшего размера и положить сверху груз.
Мягкие баклажаны выньте из рассола и положите под пресс на ночь: за это время из них вытечет лишняя жидкость
Каждый разрежьте вдоль на 3-4 части и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета.
Для заправки смешайте остатки соли и масла, уксус и специи, доведите до кипения, добавьте пропущенный через мясорубку чеснок, острый и сладкий перцы, измельченную зелень, перемешайте, дайте закипеть и снимите с огня.
Баклажаны плотно уложите в стерильные литровые банки, поливая каждый ряд приготовленной заправкой, закройте крышками и стерилизуйте 25-30 минут.
Закатайте крышками. Банки переверните вверх дном и дайте остыть.

Баклажанные рулеты.

3 кг баклажанов
1,5 кг моркови
по 200 г зелени укропа и петрушки
100 г зелени кинзы
2 стручка острого перца
300 г чеснока
пакет приправ для корейской моркови
Для заливки:
1 л воды
50 г соли
10 г сахара
по 5 горошин черного и душистого перца
2-5 бутонов гвоздики
1 лавровый лист
150 мл 9%-ного уксуса

Баклажаны помойте и нарежьте вдоль пластами толщиной 4-5 мм. Бланшируйте в подсоленном кипятке 2-4 мин, слейте на сито и обдайте холодной водой.
Морковь нарежьте тонкой соломкой и бланшируйте 20-30 с. Мешайте с измельченной зеленью, давленым чесноком и приправой для корейской моркови. Тщательно перемешайте и дайте постоять 20 минут.
Пласты из баклажанов начините смесью и, свернув рулетами, сложите в стерильные полулитровые банки.
Приготовьте заливку, залейте доверху банки с баклажанами, прикройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Банки закатайте крышками и укутайте на 5-7 часов
diannka

Идеальный печеночный паштет

Идеальный печеночный паштет

Читать далее...

В ЦИТАТНИК ВСЕМ


Пока под рукой есть фотография готового продукта, выкладываю для ваших цитатников метод маринования помидоров. Это лучший из огромного количества рецептов, которые испытывались нашей семьёй не один год. Совершенно уверен, что многие из вас откажутся в его пользу от других вариантов.

Итак, маринад :
• из расчёта на 5 л воды :
• 1 бутылка (0,5 л) уксуса 9%;
• лимонная кислота 1 ч. ложка «без верха»;
• соль - 200 г, сахар 250 г.

Добавляем:
• лавровый лист – 10 штук;
• перец чёрный – 10 горошин;
• душистый перец – 15 горошин.

Маринад вскипятить и дать немного остудиться (чтобы помидоры не лопались). В каждую банку (3 л) положить 3 таблетки аспирина (класть на самый верх).
Туда же равномерно с помидорами укладываем: чеснок (4 зубка), нарезанные сладкий перец (2 больших) и горький (средний - 1 штука, крупный - половинка), укроп (зонтики), сельдерей (вершки) побольше.

Кроме непосредственно помидоров под водочку выпивается до последней капли и маринад.

Чёрная вязаная шляпа.

Чёрная вязаная шляпа.

Читать далее...

Торт «Живоглот»

Торт «Живоглот» от nata Торт "Живоглот", несмотря на не самое презентабльное название, займет достойное место на праздничном столе — имеет потрясающий вкус и не потребует особых усилий в приготовлении. Рецент торта "Живоглот" имеет чешские корни и станет еще одной интерпритацией выпечки с сухофруктами. В оригинале используется чернослив, но добавление, например, кураги либо изюма придаст дополнительные нотки этому тортику. Время приготовления: 2 часа Кол-во порций: Ингредиенты к рецепту "Торт "Живоглот"": Сливочное масло — 0,5кг (200гр. для теста, 300гр. — для крема) Мука пшеничная — 300-350гр. Сахар — 150-200гр. Сода — 1ч.л. Яйца — 3шт. Мед — 100гр. Орехи — 200гр. Сметана — 100гр. Сок лимона — 1ч.л. Сгущенка — 350гр. Чернослив — 150-250гр. (по желанию) Как готовится "Торт "Живоглот"": Шаг 1 Этот рецепт подкупает своей простотой. Сначала взбиваем подготовленные яйца с сахаром. Шаг 2 В отдельной посуде топим сливочное масло. Для этого разрезаем масло на маленькие, примерно одинаковые кусочки и ставим на медленный огонь. Шаг 3 После остужения масла добавляем его к яичной смеси. Не торопись смешивать, чтобы яйца не свернулись от горячего!   Шаг 4 Постепенно вводим просеянную муку и вымешиваем до однородной массы без комков. Шаг 5 Растапливаем мед, если он засахарен. Шаг 6 Добавляем мед к сметане и хорошо перемешиваем. Шаг 7 В сметанно-медовую массу добавляем соду гашенную лимонным соком или уксусом.   Шаг 8 Орехи (я брала грецкие, но подойдут и любые другие) измельчаем, но так чтобы оставались кусочки разного размера. Шаг 9 Орехи добавляем к сметанной смеси. Сюда же вливаем яичную смесь. Тщательно перемешиваем. Наше тесто готово! Лучше выпекать тремя коржами, для этого каждую долю отправляем в форме минут на 25-30 в духовку. Шаг 10 Пока выпекается корж займемся приготовлением крема. Хорошо подходит к торту "Живоглот" крем из взбитого сливочного масла и сгущеного молока. Шаг 11 Если чернослив с косточкой, то удаляем ее и мелко нарезаем фрукт.. Шаг 12 Вынимает первый корж, остужаем его и добротно намазываем подготовленным кремом. Шаг 13 Выкладываем чернослив. Шаг 14 Повторяем такую последовательность для каждого коржа. Смызываем кремом, но не посыпаем черносливом только верхний корж. Обмазываем боковину оставшимся кремом. Шаг 15 Посыпем измельченными орехами все поверхность торта. Украшаем черносливом и даем настояться нашей вкусняшке как минимум 4-5 часов для лучшей пропитки. Приятного аппетита!

 

Настойка под коньяк

Итак, вот что бы я взял, чтобы получить примерно пол-литра настойки под коньяк:

Собственно, пол-литра (бутылочку) хорошей водки.
6-7 миндальных орешков (чистых, без соли и "перца"), чтобы в будущей настойке слабо-слабо чувствовалась миндальная "косточка".
5-6 сушеных ягод чернослива (без косточки), чтобы в будущей настойке довольно ярко ощущался "сахар" подкопчённой коньячной бочки.
Примерно столовую ложку аптечной коры дуба, чтобы будущая настойка не только заиграла цветом коньячной бочки, но и её дубовым ароматом.
Примерно столовую ложку произвольно нарезанного имбирного корня, чтобы будущая настойка приятно пощипывала язык - на манер коньяка.

Читать далее...