Драники на обед!

Потребуется:

- Картофель - 6-8 шт.

- Грибы - 500 г

- Лук репчатый - 1-2 шт.

- Яйцо куриное - 2-3 шт.

- Мука - 3 ст.л.

- Сметана - 200 г

- Укроп

- Сок лимона

- Соль - по вкусу

- Масло подсолнечное

 

Приготовление:

1. Натираем картофель на средней или крупной терке.

2. Берем сок половинки лимона и сбрызгиваем им картофель, чтобы не темнел.

3. В картофель добавляем яйцо, соль, зелень и муку.

4. Перемешиваем все хорошенько и обжариваем с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.

5. Берем грибы (я предпочитаю шампиньоны), промываем.

6. Нарезаем соломкой шампиньоны и лук и обжариваем до готовности, затем добавляем сметану и жарим еще пару минут.

7. На готовые драники выкладываем грибы и укладываем все в форму для запекания.

8. Ставим в духовку на 20 минут при температуре 160 градусов.

 

Приятного аппетита!

Салат "Карусель"

Ингредиенты:

 

●1 средняя луковица

●0,5 банки кукурузы

●200-250гр.корейской моркови

●150-200гр.копченой куриной грудки

●1 пакетик сухариков

 

Приготовление:

 

Приготовить корейскую морковь,

лук измельчить, ошпарить кипятком

добавить курицу порезанную кубиками, кукурузу, перед подачей заправить майонезом и добавить сухарики.

Рыба, запеченная в яйце с майонезом

Ингредиенты:

 

рыба

яйца

лук

майонез

сыр

 

Приготовление:

 

1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки - лучше их вырезать.

(в д.сл. использовалась рыбка Телапия - готовое филе - продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)

2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.

3. Готовим соус:

Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.

4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.

 

Приятного аппетита!

РАКУШКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

Макаронные изделия "ракушки", можно фаршировать любой любимой начинкой, будь это обжаренные грибы с луком, рикотта, мясной фарш или мясной фарш с рикоттой.

Фаршированные ракушки с мясом и рикоттой, можно подавать как на первое, так и как единственное блюдо.

 

Ингредиенты:

 

🔹 Макаронные изделия "ракушки" - 500 гр.

🔹 Говяжий+свиной фарш - 350 гр.

🔹 Рикотта - 250 гр.

🔹 Сыр Пармезан - 100 гр.

🔹 Лук репчатый - 60 гр.

🔹 Зелень петрушки - 15 гр.

🔹 Зелень базилика - 10 гр.

🔹 Перец черный молотый, соль - по вкусу

🔹 Оливковое масло - 4 ст.л.

🔹 Готовый соус бешамель - 1200 мл.

 

Процесс приготовления:

 

В кипящей, чуть посоленой воде + 2-3 ст.л. растительного масла, отварить ракушки до состояния "al dente", затем слить в дуршлаг и дать остыть.

Мясной фарш смешать с рикоттой, мелко нарезанным и слегка обжаренным луком, рубленой петрушкой и базиликом. Посолить, поперчить, добавить 50 гр. соуса бешамель (рецепт) и скатать небольшие шарики, подходящие по размеру к ракушкам.

Готовые, остывшие ракушки начинить подготовленным фаршем и выложить в форму для запекания или глубокий противень.

Залить соусом бешамель и запекать в хорошо разогретой духовке при 180 град. в течении 20-25 мин.

Ракушки фаршированные мясом и рикоттой рекомендуется подавать с сухим белым вином.

 

Приятного аппетита!

Салат из пекинской капусты с сухариками

Ингредиенты:

Пекинская капуста - 150 грамм;

Консервированная кукуруза - 200 грамм;

Ветчина - 150 грамм;

Сыр "Гауда" - 100-120 грамм;

Сухарики из белого хлеба или батона - 1 упаковка;

Майонез - по вкусу;

Черный молотый перец.

 

Описание процесса приготовления:

Для приготовления салата из пекинской капусты и сухариков желательно использовать небольшие кочаны капусты с молодыми и нежными листьями. Сухарики можно добавить как магазинные (у меня, например, со вкусом сыра), так и приготовленные в домашних условиях. Только добавляйте сухарики перед самой подачей на стол, иначе они размокнут в майонезе и вкус у салата будет испорчен. А ветчину по желанию можно заменить копченой куриной грудкой или копченым мясом индейки.

 

Пекинскую капусту тонко нашинкуйте.

 

Ветчину нарежьте кубиками или соломкой.

 

Сыр натрите на крупной терке.

 

Соедините капусту, ветчину и сыр.

 

Добавьте консервированную кукурузу.

 

Поперчите по вкусу, добавьте майонез и перемешайте. Солить салат не рекомендую, так как сыр, ветчина и майонез сами по себе достаточно соленые.

 

Перед подачей на стол добавьте в салат сухарики и аккуратно перемешайте.

Приятного аппетита!

 

И вкусных вам экспериментов!

"Тарталетки из картофеля с куриным филе под чесночно-сырным соусом"

Ингредиенты:

- 700 г куриного филе

- 200 г майонеза

- 3 зубчика чеснока

- 6 - 8 картофелин

- 100-200 г сыра

- зелёный лук

- соль

 

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить водички (около стакана), добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Начинка для тарталеток готова.

2. Теперь будем чистить картошку. Почистили, помыли. Трём картошку на тёрке-строгалке. Не забудем посолить!

3. Дальше берём формочки для кексов. Например, с антипригарным покрытием. Хорошо смазываем их подсолнечным маслом.

4. Выкладываем в формочки тёртую сырую картошку, так, чтобы это было в форме корзиночек. В середину выкладываем курицу с чесноком.

5. Ставим в разогретую духовку (температура ~240 градусов) на 20-25 минут.

6. Пока тарталетки сидят в духовку, трём сыр на тёрке-строгалке и режем зелёный лук. Сыр и лук перемешиваем.

7. По истечении 20-25 минут достаём тарталетки из духовки и посыпаем их сверху сыром с луком.

8. Ещё раз отправляем их в духовку, минут на 5-10.

Самый простой шоколадный пирог

Ингредиенты:

-100 г сливочного масла плюс еще немного для формы

-100 г темного (больше 60% какао) шоколада

-2 яйца

-2 стакана сахара

-2 ст. л. ванильного сахара

-2,5 стакана муки

Ингредиенты для глазури:

-100 г темного (больше 60% какао) шоколада

-150 мл жирных сливок (35%)

-свежие ягоды или фрукты для украшения

 

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром добела. Растопите в кастрюльке сливочное масло, положите в него измельченный шоколад и дайте шоколаду растаять. Смешайте яичную массу с шоколадной до однородности, затем всыптьте в массу просеянную муку и перемешайте.

2. Смажьте маслом разъемную форму для выпечки. Влейте тесто, поставьте в разогретую до 200°С духовку, выпекайте 20–25 мин. Полностью остудите пирог на решетке.

3. Измельчите шоколад, в сотейнике доведите сливки почти до кипения, снимите с огня и добавьте шоколад. Помешивая, дайте шоколаду полностью растаять. Немного остудите и залейте смесью пирог. Поставьте холодильник, чтобы шоколад застыл. Украсьте ягодами или кусочками фруктов.

Манник шоколадный

крупа манная 1 стакан.

какао 3 ст.л

сахар 1 ст.

молоко 1 ст.

растительное масло 1/2 ст.

разрыхлитель 1,5 ч.л.

сухофрукты по вкусу

мука 2/3 ст.

ванильный сахар 1 ст.л.

 

Залить манную крупу тёплым молоком, перемешать.

Добавить ванильный сахар и сахар. Перемешать, чтобы получилась однородная масса. Оставить на 1 час. За это время манная крупа должна разбухнуть, а масса получиться гуще.

Затем влить растительное масло и перемешать.

После всыпать муку с разрыхлителем и какао, перемешать до исчезновения комков.

Сухофрукты при необходимости нарезать на мелкие кусочки. Если это изюм, то оставить целым. Орехи также измельчить. Всё добавить в тесто и перемешать. Тесто для шоколадного манника готово. Оно получается довольно жидкой консистенции.

Форму для выпечки смазать маслом и вылить в неё тесто.

Выпечь манник в духовке при температуре 180 градусах минут 40-45. Затем манник вынуть из формы, остудить. Можно разрезать корж пополам и при желании прослоить любимым кремом – получится лёгкий и вкусный торт. А можно подать остывший шоколадный пирог прямо к столу, разрезав его на кусочки.

 

Манник шоколадный готов! Приятного аппетита! Весьма гармонично сочетается такой манник с горячими напитками: чаем, какао и особенно с кофе.

Салат с тресковой печенью

Нам потребуется:

печень трески 1 банка

яйцо 2 шт

зелёный горошек 1/2 банки

лук зелёный

огурцы маринованные 4 шт

майонез 1 ч.л

Яйца сварить и остудить, нарезать. Печень вынуть из банки и нарезать на кусочки. Огурцы нарезать на кубики, лук мелко нарезать. Соединить печень, яйцо, горошек, лук, огурец, майонез. Хорошо перемешать. 

 

Приятного аппетита!!!

Котлетки с очень вкусной начинкой

Понадобится:

Для фарша:

-500 куриного фарша

-1 луковица

-1-2 зубчика чеснока

-хлеб (по вкусу)

-1 яйцо

-соль,перец

 

Для начинки:

-100-150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла)

-2 вареных яйца натереть на мелкой терке

-петрушку и укроп мелко нарезать

-2 ст ложки сливочного масла комнатной температуры

- можно добавить любимые приправы

 

Приготовление:

 

Приготовить начинку

 

Приготовить фарш. У меня получился жидковатый. Может быть хлеб нужно было лучше выжимать (я его замочила в воде). Но у кого тоже получился жидковатый, не переживайте, все получится...

Руки намочите в воде, наберите ложкой фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку

Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать - фарш не липнет

Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Накрывать крышкой не надо. Котлетки очень быстро готовятся!

Быстрые пирожки из лаваша

Для начинки потребуется:

 

- творог

 

- чеснок

 

- укроп

 

- соль, перец по вашему вкусу

 

Начинку можно заменить на фарш поджаренный с луком. Или отварной картофель.

 

Способ приготовления:

 

- Нарежьте укроп, натрите чеснок и смешайте с творогом. Соль и перец положите по вкусу.

 

- Лаваш разрежьте на квадратики (размер определяйте сами).

 

- Визуально разделите квадраты, по диагонали, на 4 части

 

- Одну часть наполните начинкой.

 

- Края лаваша смочите яйцом.

 

- Накройте один раз, и еще раз.

 

- А теперь на сковородку и обжарьте на растительном масле до хрустящей корочки.

 

Приятного аппетита!

Кабачково-сырный тортик с мясом

Ингредиенты: 

-Кабачок-300 гр. 

-Сыр-100 гр. 

-Яйцо-1 шт. 

-Мука-2 стол.л. 

-Соль, перец 

-Фарш-200 гр. 

-Лук репчатый-2 шт. 

-Чеснок-2 зубчика. 

-Майонез-1 стол.л. 

-Помидор-1 шт. 

 

Приготовление: 

1. Кабачок, сыр натереть на мелкой тёрке+ яйцо+ мука, соль, перец. Испечь блинчики, каждый промазать начинкой, сверху уложить кружочками помидор, немножко смазать майонезом. 

Запекать при 220-10 минут. 

2. Для начинки обжарить фарш с луком и чесночком+ специи. 

Остудить+ майонез. 

Приятного аппетита!

Блинный закусочный рулетик

Ингредиенты:

-6 готовых блинчиков

-2 плавленых сырка

-2 зубчика чеснока

-4 сосиски

-2 огурца

-2 помидора

-1 болгарский перчик

-майонез

-перец, соль по вкусу

-зелень

 

Приготовила блинчики по своему фирменному рецепту.

Сыр натереть на мелкой терке, чеснок давим, зелень мелко рубим, добавляем майонез и хорошо размешиваем.

Огурцы и помидоры тонко нарезать ломтями(я делала это с помощью шинковки), перец полосочками.

Сосиски отварить, очистить от пленки.

На пищевую пленку выкладываем сначала 2 блина , промазываем, потом на средину выкладываем третий и тоже смазываем начинкой.

Выкладываем огурцы, помидоры, немножко соли , перца и майонеза, накрываем опять 3 блинчиками сразу, промазываем начинкой оставшейся.

Выкладываем перчик и сосиски.

Сворачиваем рулетик, плотно обматываем его пищевой пленкой и в холодильник на 1-2 часа.

Нарезаем, выкладываем на тарелочку.

Начинки могут быть разнообразные.

Приятного аппетита!

МРАМОРНЫЙ КЕКС НА СГУЩЕНКЕ

Ингредиенты:

 

3 яйца

0,5 стакана сахара

2/3 стакана сметаны

2/3 стакана сгущёнки

120 гр. сливочного масла

0,5 чайной ложки разрыхлителя

2 стакана муки

1 чайная ложка с горкой какао

1 плитка темного шоколада

 

Приготовление:

 

Тщательно разотрём яйца с сахаром. Затем добавляем к ним сметану и сгущёнку. Сливочное масло растапливаем и добавляем к смеси. Постепенно всыпаем просеянную муку с разрыхлителем.

 

Делим тесто на 2 части. Шоколад топим на водяной бане или просто на медленном огне (в этом случае ёмкость с шоколадом надо смазать немного сливочным маслом). В одну часть теста добавляем какао и растопленный шоколад.

 

Берём форму (у меня в ходу прямоугольная длиной около 30 см и шириной внизу 7 см, а вверху 10 см), смазываем её сливочным маслом и немного посыпаем манкой. И вперёд - вливаем в середину формы одну столовую ложку светлого теста, одну тёмного, одну светлого, одну тёмного. И так далее, пока не закончится тесто. Ставим форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекаем 45 минут.

 

Оставляем кекс в форме на 10 минут, а затем выкладываем на блюдо. Приятного аппетита

Котлеты «Черепашки»

Вам потребуется:

 

300-400 г мясного котлетного фарша,

5 детских сосисок,

сыр бутербродный в пластинках,

соль,перец,

несколько штук гвоздики или горошин черного перца для украшения,

листья салата для подачи.

 

Как готовить:

 

1. Сосиску разрезаем вдоль на две половинки, затем поперек. 

 

2. С одной стороны делаем ножом два надреза. Получается четыре «лапки». То же проделываем еще с двумя сосисками. Оставшиеся сосиски разрезаем на три части: концы сосисок – это «головки» двух черепашек, а середина – «хвостики». На каждой «головке» делаем горизонтальный надрез – это будущий «ротик»

 

3. Фарш солим и перчим, формируем котлеты. Втыкаем в них «лапки», «хвостик», «головку», из гвоздики или горошин перца делаем глазки.

Переходим к панцирю.

 

4. Пластинки сыра нарезаем полосками и в виде сеточки выкладываем на котлету – «спинку» черепашек.

 

5. Ставим наши котлеты в духовку 180° С на 30-35 минут. Как только сыр начнет запекаться, накрываем котлеты фольгой. Минут за 5 до конца запекания фольгу снимаем, чтобы дать сыру подрумяниться. 

 

6. Горячие котлетки выкладываем на зелень и сразу подаем к столу. 

Голубцы с грибами и яйцами

Ингредиенты:

Сушеные грибы 120 г 

Лук репчатый 2 шт.

Петрушка свежая 1 пуч. 

Вареные яйца 4 шт.

Капуста листовая 1 кг 

Сметана 20% 300 г

Сыр твердый 80 г 

 

Приготовление:

1.Грибы замочите в холодной воде и затем отварите в той же воде.

2.Нашинкованный лук обжарьте на масле, добавьте нарезанные ломтиками грибы, жарьте еще 5-7 минут, затем положите зелень, мелко рубленные яйца, посолите, поперчите и перемешайте.

3.Капустные листья отварите, уложите на них приготовленный фарш и сформируйте голубцы.

4.Залейте голубцы сметаной, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до готовности.

 

Приятного все аппетита

Мясные "ёжики" с картошкой под сыром

Ингредиенты:

картофель

любой мясной фарш

лук

яйцо

рис

перец

соль

 

Приготовление:

1.В мясной фарш добавляем лук, чеснок, яйцо, соль, перец, отварной рис и все перемешиваем.

2.Формируем в виде шариков, выкладываем на противень, свободные места заполняем картошкой.

3.Солим картофель по вкусу, сверху посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку (190 градусов) на 30-40 минут.

Торт «Панчо»

Вкусный нежный торт со сметанным кремом, вишней и орехами.

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

 

6 яиц

250 г сахара

200 г муки

4 ст.л.без горки какао-порошка

1 ч.л. разрыхлителя

 

Крем:

 

400 г сметаны 20%

200 г сливок 33%-38%

150 г сахара

 

Также:

 

200 г замороженной вишни

80 г грецких орехов

1 ст.л. сахарной пудры

 

Глазурь-украшение:

 

50 г темного шоколада

30 г сливочного масла

 

Торт Панчо состоит из бисквита с добавлением какао, нежного сметанного крема, кисленькой вишни и орехов. Складывается такой торт в виде горки, и сверху полностью покрывается кремом, дополнительно украшается глазурью.

 

Приготовление:

 

Готовим бисквит.

Яйца хорошо взбить не менее 5 минут, до пышной пены.

Не прекращая взбивать, в конце постепенно всыпать сахар.

 

Муку, какао, разрыхлитель вместе просеять.

Частями добавлять сухую смесь к взбитым яйцам, и аккуратно вымешивать ложкой снизу вверх.

 

Вылить тесто в форму, смазанную маслом (я использовала форму диаметром 22 см).

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-35 минут.

Проверить зубочисткой на готовность.

 

Готовый бисквит полностью остудить на решетке в течение 1-2 часов.

 

Вишню разморозить, слить жидкость (жидкость сохранить).

Посыпать вишню сахарной пудрой.

 

Орехи порезать крупными кусочками.

 

Готовим крем.

Сливки взбить до плотности.

 

Добавить сахар, сметану, взбить до однородности и полного растворения сахара

 

Бисквит разрезать на 2 неравные части (нижняя часть должна быть высотой примерно 1-1,5 см).

 

Верхнюю часть бисквита порезать кубиками или кусочками со стороной 2-3 см.

 

Собираем торт.

Нижнюю часть бисквита положить на большую тарелку.

Пропитать жидкостью, слитой с размороженной вишни (примерно 6-7 ст.л.).

Хорошо смазать корж кремом.

 

Выложить на крем 1/2 часть вишни и 1/2 часть орехов.

 

Кусочки бисквита обильно обмакивать со всех сторон в крем и выложить в один слой на корж.

Крайние кусочки должны лежать чуть-чуть под наклоном, чтобы формировалась горка.

Крем не экономим, при формировании торта должно уйти примерно 2/3 крема.

 

Сверху выложить половину оставшейся вишни и половину оставшихся орехов.

 

Сверху выложить еще ярус кусочков бисквита, окунутых в крем, но уже меньшим диаметром.

 

Выложить оставшуюся вишню и оставшиеся орехи.

 

Выложить последний ярус кусочков бисквита, окунутых в крем.

 

Обмазать торт оставшимся кремом со всех сторон с помощью ложки.

 

Если крем стекает на тарелку, собирать его ложкой и отправлять наверх.

 

Готовим глазурь для украшения.

Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку, туда же положить сливочное масло.

Сделать водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли).

Растопить шоколад и масло, перемешивать до гладкости

 

Положить глазурь в кондитерский шприц (если шприца нет — положить в плотный пакетик, завязать, и отрезать маленький уголок). Сделать узор на торте (просто выливать полосы глазури на торт, проходя каждый раз через верхушку).

Как вариант, можно шоколад не растапливать, а просто натереть его на мелкой терке и посыпать торт.

Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для полной пропитки.

 

Вот такой кусочек торта в разрезе.

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

 

● 3 яйца

● 0,5 ст сахара

● 0,5 ч л разрыхлителя

● ванилин

● 3 ст л муки

 

Приготовление:

 

Духовку нагреть до 200 градусов. Яйца с сахаром взбить до густой пены,доб муку, ванилин ,разрыхлитель. Все аккуратно перемешать.Противень застелить бумагой смазанной маслом и вылить готовое тесто,равномерно.Выпекать мин 5-10, в зависимости от духовки.Потом готовый бисквит остудить, пропитать сгущенкой посыпать какао,разрезать на равные квадраты и аккуратно сложить.

Лимонный пирог

Ингредиенты:

 

Сметана - 250 г

Сливочное масло - 110 г

Сода - 1/2 чайной ложки

Мука - 2 стакана

Лимон/апельсин - 1,5 шт

Сахар - 1 стакан

Желток - 1 шт

Сахарная пудра

 

Приготовление:

 

Сметану смешайте с содой.

В сметану добавьте растопленное масло,перемешайте до однородной массы.

Постепенно начните добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана проверьте:если тесто прилипает к рукам,всыпьте остальную половину стакана. Иначе-не обязательно.Замесите тесто и разделите его на 2 равных части.

Апельсины/лимоны нарежьте на небольшие дольки (с коркой) и взбейте в блендере.

Смолотый лимон смешайте с 1 стаканом сахара.

Духовку нагрейте до 180 градусов. Половину теста выложите в качестве основы. Тесто распределите по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики.

Выложите начинку и равномерно размажьте ее по всей основе.

Разомните вторую часть теста руками и закройте ею начинку.

Для золотистой корочки смажьте пирог взбитым желтком.

Попротыкайте пирог вилкой. Выпекайте около 30 минут.Затем остудите и выложите пирог из формы и присыпьте сахарной пудрой.