Дамлама с бараниной

(она же: Домлама, Димляма, Дым-лама).

Фоторецепт.

(Приношу свои извинения за совсем уж бытовые фото готового блюда. 
Так получилось. Гости, суматоха... 
Я же не профессиональный повар,

а просто мужик, который готовит для своей семьи. )



Просто Нереально Вкусное блюдо! 
Рекомендую от всей души всем и каждому!

Ингредиенты: 
Баранина (мякоть, желательно с жиром) - 600 г,
Лук репчатый - 4 шт.,
Морковь - 2-4 шт.,
Картофель - 400-500 гр.,
Помидоры - 4 шт.,
Сладкий (Болгарский) перец - 2 шт.,
Баклажан - 1 шт.,
Капуста - 0,5 кочана (или 1 маленький),
Чеснок - 1 головка,
Зелень (лук, укроп, кинза, петрушка - по вкусу), приправы, специи (соль, перец, зира),
Масло рафинированное,
Курдюк (курдючное сало) - 50-80 гр. 
Ингредиенты названы из расчёта на 5-6 литровый казан.


Приготовление:
1. Мясо нарезать порционными кусочками (от 3x4 см до 5x7 сантиметров, на ваш вкус), жир с мяса не срезать!
Лук режем крупными полукольцами,

Морковь и баклажан - кружочками,

Картофель крупными кусками

(например, порезать в длину на 4 части или просто на 4-6 частей), 

Перец режем крупной соломкой,

Помидоры или крупными кружочками

(или даже просто разрезать на 5-6 частей),

чеснок нарезать пластинками,
Капуста - оставить несколько листов целыми.

А грамм 200-300 крупно нашинковать.

2. На дно казана налить масла (100 гр. если у вас есть курдючное сало,

если сала нет - то масла больше, грамм 150-200),

выложить мелкопорезанное курдючное сало.
Сверху выкладываем мясо, жиром ко дну и к стенкам казана.

Посолить, поперчить.
 

Затем слоями половину лука и морковь, помидоры и чеснок. Посолить.
 

Следующий слой - немного нашинкованной капусты.
Далее - баклажаны, чеснок, малость посолить, поперчить.
 

Следующий слой - картофель и болгарский перец,

вторая половина лука, также солим и перчим.
И последний слой - хорошо все укрыть целыми листьями капусты,

сверху посыпать опять чесноком, посолить, поперчить,

можно еще зиру, выложить зеленью не нарезанной,

лавровый лист, перчик острый (лавр, острый перчик - по желанию).
 

3. Казан накрыть крышкой, поставить на плиту на сильный огонь минут на 15-20,

пока казан, мясо, и овощи не прогреются, и не появится характерный звук кипения,

затем убавить огонь до минимального, и готовить еще 1 час.

Не переживайте, что подгорит, это дамламе не грозит,

она будет тушиться в собственном соку.

Затем выключить огонь, дать минут 5-10 настояться

и выложить на большое блюдо слоями теперь в обратном порядке,

чтобы мясо оказалось сверху,

посыпать мелко порезанной зеленью и подать.


Приятного аппетита!!

Само собой,

данное приготовление и фотографии - мои!

Примечания: 
* Есть разные варианты рецепта.

Например, готовят без баклажана, готовят с горохом и т.п.

А ещё в некоторых рецептах написано, что на медленном огне

дамламу надо держать 4-5 часов.

Я привёл известный мне рецепт. По-этому надо не пытаться обвинить меня

в якобы неточности/неправильности рецепта,

а отведать как можно больше разных и выбрать для себя лучший.