Рецепт из книги "рецепты на бис" Заготовки. 2011. Автор Наталья Андриевская (моя признательность автору). Сделала на пробу, мне понравилось. Как написано в рецепте, закуску можно просто кушать или добавлять в первые, вторые блюда и даже в щи и борщи. Действительно, удобная закуска ))) придется по вкусу любителям сладких салатов и заготовок, и она совсем не острая, как может показаться из названия ))))

Нам понадобится:

2,5 кг помидоров;

1 кг моркови;

1 стакан сахара (можно меньше);

3 ч.л. соли;

1 стакан растительного масла;

2 ст. л. молотого красного перца.

200 г чеснока;

1 ч.л. 70%-го уксуса (эссенции)

Помидоры нарезать дольками, морковь потереть на тёрке. Всё смешать, варить 1 час, в конце добавить 200 г чеснока пропущенного через чесночницу, и влить 1 ч. л. 70%-го уксуса.

Разложить закуску горячей в стерилизованные банки, закатать и укутать (под шубу)

P.S. Сахар я клала по норме, а соли положила 4 ч.л. (на мой вкус). Получилось 5 банок по 0,6 л и ещё немножко, продегустировать ))))

Мои заготовки:

Смородиновое варенье (пятиминутка)

Свекольная маринованная ботва

Вяленые помидоры в масле

Салат на зиму "икра" из баклажан

Начинка для пирогов из яблок (на зиму)

Салат из огурцов "Нежный" (на зиму)

Салат из огурцов "Молодо-зелено" (на зиму)

Салат "Шарлотта"

Огурчики в масле "под водочку"

Салат "Витаминная зимовка" (кабачково-рисовый)

Огурцы по-болгарски

Тыквенный сок (на зиму)

Кабачковая икра (мой любимый рецепт)