Áëþäà èç áàêëàæàí - ëó÷øèå ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ.
Ñëîåíûé ñàëàò ñ áàêëàæàíàìè

Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
Áîëãàðñêèé ïåðåö - 2 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
×åñíîê - 1 çóá÷èê.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
Ñûð - 50-70 ã
Ìàéîíåç - 150 ã
Çåëåíü - ïî âêóñó.
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ñîëèì è îáæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 2 Áîëãàðñêèé ïåðåö ìåëêî íàðåçàòü.
Øàã 3 Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Øàã 4 ×åñíîê èçìåëü÷èòü è ñìåøàòü ñ ìîðêîâüþ.
Øàã 5 Ïîìèäîðû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîñîëèòü.
Øàã 6 Ñûð íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Øàã 7 Ñàëàò âûëîæèòü ñëîÿìè: áàêëàæàíû, áîëãàðñêèé ïåðåö, ìîðêîâü ñ ÷åñíîêîì, ïîìèäîðû. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Øàã 8 Óêðàñèòü òåðòûì ñûðîì è çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ñàëàò «Âîñòî÷íûé»
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 1-2 øò.
Îãóðöû - 1 øò.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
×åñíîê - 2-3 çóá÷èêà.
Çåëåíü ïåòðóøêè.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 100 ã
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû î÷èñòèòü îò êîæóðû, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 15-20 ìèíóò, äëÿ âûäåëåíèÿ ãîðå÷è. Ïîñëå ïðîìûòü êóñêè áàêëàæàí è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Øàã 2 Ïîìèäîðû íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè.
Øàã 3 ×åñíîê ïî÷èñòèòü è èçìåëü÷èòü ïðè ïîìîùè ÷åñíî÷íèöû. Ïîñëå ýòîãî ñìåøàòü ñ ïîìèäîðàìè.
Øàã 4 Îãóðöû ïîìûòü è íàðåçàòü êóñî÷êàìè.
Øàã 5 Âñå ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ñìåøàòü, ïîëèòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.
Øàã 6 Óêðàñèòü çåëåíüþ ïåòðóøêè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Îñòðàÿ çàêóñêà èç áàêëàæàíîâ
Èíãðåäèåíòû
Áîëãàðñêèé êðàñíûé ïåðåö - 10 øò.
Ïåðåö ãîðüêèé êðàñíûé - 1 øò.
×åñíîê - 2 øò. (ãîëîâêè).
Áàêëàæàíû - 1 êã
Óêñóñ âèííûé - 1 ÷.ë.
Ñîëü - 1 ñò.ë..
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû íàðåçàòü íå î÷åíü òîëñòûìè êðóæî÷êàìè è õîðîøî îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí.
Øàã 2 Îñòàëüíûå êîìïîíåíòû ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Óêëàäûâàòü ñëîÿìè. Ïîñîëèòü. Ïî-æåëàíèþ äîáàâèòü óêñóñ.
Øàã 3 Íå çàêàòûâàòü. Õðàíèòü â ñòåðèëèçîâàííûõ áàíêàõ â õîëîäèëüíèêå. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì äàòü èì âûñòîÿòñÿ ìèíèìóì ñóòêè. Óêðàñèòü óêðîïîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Çàêóñêà èç áàêëàæàíîâ ñ ïîìèäîðàìè
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 1 øò.
Ïîìèäîðû - 3 øò.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Ìàéîíåç - 100 ã
Ñûð - 50 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2-3 ñò.ë.
Ñîëü, ïåðåö è çåëåíü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîñîëèò è ïîïåð÷èòü.
Øàã 2 Îáæàðèòü áàêëàæàíû íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí, ïîêà íå çàðóìÿíÿòñÿ.
Øàã 3 Íàðåçàòü ïîìèäîðû êðóæî÷êàìè.
Øàã 4 Èçìåëü÷èòü ÷åñíîê è çåëåíü.
Øàã 5 Íà êàæäûé êðóæîê áàêëàæàíîâ ïîëîæèòü ÷åñíîê è çåëåíü, ñâåðõó íåìíîãî ìàéîíåçà, à çàòåì êðóæîê ïîìèäîðà.
Øàã 6 ×åðåäîâàòü ñëîè 2-3 ðàçà.
Øàã 7 Ïîëèòü áàøåíêó ìàéîíåçîì è ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì.
Øàã 8 Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè t 180°Ñ, ïîêà ñûð íå ðàñïëàâèòñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ñàëàò ñ áàêëàæàíàìè "Âå÷åðíåå Òàíãî"
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàí (íåáîëüøîé) — 1 øò.
Ïîìèäîðû (ñðåäíèå) — 2 øò.
ßáëîêè (àíòîíîâêà) — 2−3 øò.
Ñûð - 70-80 ã
ßéöà - 2 øò.
Êîëáàñà (êîï÷åíàÿ ñàëÿìè) — 100 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
Ìàéîíåç — 150 ã.
×åñíîê — 1−2 çóá÷èêà
Ïåòðóøêà — 1 ïó÷îê.
Ñîëü, ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ïîðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîñûïàòü ñîëüþ è îñòàâèòü íà íåñêîëüêî ìèíóò äëÿ âûäåëåíèÿ ñîêà. Çàòåì èõ ïðîìûòü è îáñóøèòü ïîëîòåíöåì. Çàòåì îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Âûëîæèòü êðóæî÷êè íà ñàëôåòêó äëÿ ïðîïèòêè ëèøíåãî æèðà.
Øàã 2 Êðóæî÷êè áàêëàæàíà ïîðåçàòü ïîïîëàì è óëîæèòü â ñàëàòíèê. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì è ïîñûïàòü ðóáëåíûì ÷åñíîêîì.
Øàã 3 Ñâåðõó âûëîæèòü ïîìèäîðû, ïîðåçàííûå ïîëóêðóãàìè. Ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Øàã 4 Ñëåäóþùèé ñëîé — âàð¸íûå ÿéöà, ïîðåçàííûå ñîëîìêîé. Ñëåãêà ïîñîëèòü, ñìàçàòü ìàéîíåçîì è ïîñûïàòü ÷¸ðíûì ìîëîòûì ïåðöåì.
Øàã 5 Ñâåðõó ïîñûïàòü ðóáëåíîé ïåòðóøêîé.
Øàã 6 Äàëåå — ÿáëîêè, íàò¸ðòûå íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ñëåãêà ñìàçàòü ìàéîíåçîì.
Øàã 7 Ñâåðõó âûëîæèòü ñàëÿìè, ïîðåçàííóþ ñîëîìêîé, ñëåãêà ñëîè ïðèæàòü ëîæêîé, ñìàçàòü ìàéîíåçîì è ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì.
Øàã 8 Íàêðûòü ñàëàòíèê êðûøêîé è ïîñòàâèòü íà õîëîä ìèíóò íà 20−30 äëÿ ïðîïèòêè.
Øàã 9 Ïîòîì îõëàæä¸ííûé è ïðîïèòàííûé ñàëàò è ïåðåâåðíóòü íà ïëîñêîå áëþäî. Ñâåðõó îáñûïàòü ò¸ðòûì ñûðîì è ñäåëàòü ðåø¸òêó èç ìàéîíåçà. Ìîæíî óêðàñèòü çåëåíûì âèíîãðàäîì è îðåõàìè (ïî æåëàíèþ).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ñàëàò èç áàêëàæàíîâ ñ ÷åñíîêîì è îðåõàìè
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 3 øò.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
×åñíîê - 2-3 çóá÷èêà.
Îðåõè ãðåöêèå - 70 ã
Ìàéîíåç - 250 ã
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ïîðåçàòü êóáèêàìè, ïðèìåðíî 1õ1 ñì. è çàëèòü âîäîé, ïîñîëèòü, ïóñòü ãîðå÷ü óéäåò.
Øàã 2 Ïîìèäîðû ïîðåçàòü êóáèêàìè.
Øàã 3 Îðåõè ïîðóáèòü. ×åñíîê ïîðóáèòü
Øàã 4 Áàêëàæàíû ïîäæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Ïåðåëîæèòü áàêëàæàíû â äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëî ìàñëî.
Øàã 5 Âñå ñîåäèíèòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è õîðîøî ïåðåìåøàòü. Çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
Øàã 6 Ëèñòüÿ ñàëàòà óëîæèòü íà áîëüøóþ ïëîñêóþ òàðåëêó, ïåðåâåðíóòü íà íèõ òàðåëî÷êó ñ ñàëàòîì, óêðàñèòü ïîëîâèíêàìè îðåõîâ, ëó÷êîì, ñåìåíàìè êóíæóòà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ïî-åãèïåòñêè
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
Ñûð - 100 ã
Íà÷èíêà:
Çåëåíü ïåòðóøêè - ïî âêóñó.
Áàðàíèíà - 200 ã
Ìÿêîòü èç áàêëàæàíîâ
×åñíîê - 1 çóá÷èê.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ðàçðåçàòü âäîëü, óäàëèòü ñåðäöåâèíó ñ çåðíàìè è çàïîëíèòü ïîëîâèíêè ôàðøåì. Ôàðø - áàðàíèíó, ìÿêîòü èç áàêëàæàíîâ, ÷åñíîê ïåðåêðóòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü.
Øàã 2 Ôàðøèðîâàííûå ïîëîâèíêè íàêðûòü êðóæî÷êàìè ïîìèäîðîâ, ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì è çàïå÷ü â òå÷åíèå 30 ìèíóò.
Øàã 3 Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ ïåòðóøêè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Çàêóñêà “Áàøåíêè” èç áàêëàæàíîâ
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
Ìóêà - 1,5-2 ñò.ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ æàðêè
Ìîðêîâü - 2 øò.
×åñíîê - 3 çóáöà.
Ìàéîíåç - 100 ã
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè òîëùèíîé ïðèìåðíî 5 ìì.
Øàã 2 Îáâàëèâàåì áàêëàæàíû â ìóêå è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Øàã 3 Ìîðêîâü îòâàðèòü â êîæóðå, îñòóäèòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Øàã 4 Ìîðêîâü ñîåäèíèòü ñ ïðîïóùåííûì ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîêîì, äîáàâèòü ïî âêóñó ìàéîíåç è ñîëü.
Øàã 5 Íà îáæàðåííûå áàêëàæàíû âûêëàäûâàåì ïî ïîëíîé ÷àéíîé ëîæêå ïîëó÷åííîé ìàññû.
Øàã 6 Óêðàñèòü ïîìèäîðêàìè ÷åððè è çåëåíüþ ïåòðóøêè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Çàêóñêà "Ïàâëèíûé õâîñò"
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
Ñûð - 150 ã
×åñíîê - 4-5 çóá÷èêà.
Ìàéîíåç - 100 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñò.
Îãóðåö - 1 øò.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
Ìóêà - 3 ñò.ë.
Ìàñëèíû - 7 øò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû íàðåçàòü îâàëüíûìè äîëüêàìè, ïîñîëèòü, îñòàâèòü íà 20 ìèí. Çàòåì òùàòåëüíî ïðîìûòü ïîä ñòðóåé õîëîäíîé âîäû.
Øàã 2 Êàæäóþ äîëüêó áàêëàæàíà çàïàíèðîâàòü â ìóêå è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 3 Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Øàã 4 ×åñíîê î÷èñòèòü, èçìåëü÷èòü.
Øàã 5 Ñûð, ÷åñíîê, ìàéîíåç ñîåäèíèòü è âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Øàã 6 Ãîðÿ÷èå äîëüêè áàêëàæàíà ïðîìàçàòü ñûðíîé ñìåñüþ.
Øàã 7 Âûëîæèòü íà áëþäî â âèäå õâîñòà ïàâëèíà, óêðàñèòü êðóæî÷êàìè ïîìèäîðà, îãóðöà è ïîëîâèíêàìè ìàñëèí.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàííûå áàøíè çàïå÷åííûå ñ ñûðîì.
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàí - 1 øò
Ñûð - 100 ã
Ïîìèäîðû - 5 øò
×åñíîê - 1 çóá÷èê
Ìóêà - 3 ñò ëîæêè
Îëèâêîâîå ìàñëî - äëÿ æàðêè
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàí íàðåçàòü äîëüêàìè (0,5 ñì) è ïîñòàâèòü â âîäó íà 10-15 ìèí. Íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè ñûð.
Øàã 2 Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò êîæèöû è íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, îáæàðüòå ïîìèäîðû íà îëèâêîâîì ìàñëå ñ äîáàâëåíèåì ÷åñíîêà, ñîëè è ïåðöà ïî âêóñó, äî òåõ ïîð ïîêà íå çàãóñòååò, çàòåì ñíÿòü ñ îãíÿ è ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî.
Øàã 3 Áàêëàæàíû òîæå îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå â îëèâêîâîì ìàñëå, ðàçëîæèòå íà ñàëôåòêó, ÷òî áû îíà âïèòàëà ëèøíåå ìàñëî.
Øàã 4 Ïðèøëà ïîðà ôîðìèðîâàòü áàøíè. Âîçüìèòå ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàæüòå äíî íàøåé òîìàòíîé ïîäæàðêîé (1 ëîæêîé), âûëîæèòå äîëüêó áàêëàæàíà ñâåðõó äîëüêó ñûðà, çàòåì ñìàçàòü òîìàòíûì ñîóñîì, íàêðûâàåì åùå äîëüêîé áàêëàæàíà, îïÿòü ñûð, òîìàòíûé ñîóñ, äîëüêà áàêëàæàíà ïîñëåäíèé ñëîé äîëüêà ñûðà. Òàêèì îáðàçîì ôîðìèðóåì áàøåíêè. Çàïåêàåì áàøíè â äóõîâêè 15 ìèí ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ. Ïîäàâàòü ê ñòîëó ãîðÿ÷èìè óêðàñèâ çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ðåöåïò ôàðøèðîâàííîãî áàêëàæàíà
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàí – 4 øò,
Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî – 4 ñò.ë.,
Ðàñ – 180 ã,
Èçìåëü÷åííûé îðåõ – 1 ÷.ë.,
Òåðòûé ñûð – 50 ã,
Ñîëü.</i>
Ñîóñ:
<i>Ëóê ðåï÷àòûé – 1 øò,
×åñíîê – 1 çóá÷èê,
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 50 ã,
Êðåâåòêè - 150 ã,
Ñìåòàíà – 200 ã,
Êðàñíûé ïåðåö.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû òùàòåëüíî ïðî÷èñòèòü, äîáàâèòü ñîëè è îáæàðèòü íà ðàçîãðåòîé ñêîâîðîäå ñ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Ðàçìåñòèòü â áîëåå òåïëîì ìåñòå.
Øàã 2 Íà÷èíêà. Ðèñ ïðîìûòü è ñâàðèòü. Ñîóñ. Ëóê ñ ÷åñíîêîì ïî÷èñòèòü, ìåëêî íàðåçàòü è íåìíîãî îáæàðèòü íà ñêîâîðîäå ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì. Òóäà äîáàâëÿåì êðåâåòîê è òóøèì â òå÷åíèå 3 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî âûêëàäûâàåì íà áëþäî.  æàðåíûé ëóê ïîäëèòü íåìíîãî âèíà è ñìåòàíû, è íåìíîãî óïàðèòü. Ó íàñ ïîëó÷èëñÿ ñîóñ. Òóäà íóæíî äîáàâèòü êðåâåòêè è äîáàâèòü êðàñíîãî ïåðöà. Íåìíîãî ïîçæå äîáàâèòü ñûð è ðèñ.
Øàã 3 Áàêëàæàíû íóæíî ïðîðåçàòü âäîëü òàê, ÷òîáû íàäðåç íàïîìèíàë êàðìàíû. Ýòè êàðìàíû çàáèâàþòñÿ ðèñîì. Êîãäà áëþäî ãîòîâî, åãî ìîæíî ïîëèòü ñîóñîì èç êðåâåòîê è ïðè æåëàíèè, ìîæíî óêðàñèòü ëèñòîì áàçèëèêà.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû «Àðîìàòíûå»
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2-3 øò.
ßéöî - 1
Ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé - 5 ñò.ë.
Ñóøåíîé òðàâêè (ìàéîðàí è áàçèëèê) - 2 ñò.ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Íàðåçàòü áàêëàæàíû êðóæî÷êàìè òîëùèíîé 2 ñì, ïîñûïàòü ñîëüþ è îñòàâèòü íà 30 ìèí.
Øàã 2 Çàòåì ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå.
Øàã 3 Ïåðåìåøàòü ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè ñ ñóøåíîé òðàâêîé.
Øàã 4 Âçáèòü ÿéöî, ïîñîëèòü è îáìàêíóòü áàêëàæàí.
Øàã 5 Îáâàëÿòü â ïàíèðîâêå è âûëîæèòü íà ñêîâîðîäó.
Øàã 6 Æàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ïî 6 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû.
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò
Ñûð òâåðäûé - 150 ã
Ìÿñíîé ôàðø (ëþáîé) - 300 ã
Ïîìèäîðû - 2 øò
×åñíîê - 3 çóá÷èêà
Ñîëü, ïåðåö, çåëåíü - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ðàçðåçàåì âäîëü íà äâå ïîëîâèíêè, î÷èùàåì ìÿêîòü èç ñåðåäèíû, ïåðåìåøèâàåì åå ñ ìÿñíûì ôàðøåì, äîáàâëÿåì ÷åñíîê, ñîëü è ïåðåö ïî âêóñó. Ïîëó÷åííûì ôàðøåì çàïîëíÿåì äîëüêè áàêëàæàíîâ, ñâåðõó óêëàäûâàåì êðóæî÷êè ïîìèäîð, îáèëüíî ïîñûïàåì òåðòûì ñûðîì. Çàïåêàåì â äóõîâêå 20 ìèí ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Çàêóñî÷íûå áàêëàæàíû ñ ÷åñíîêîì, îðåõàìè è ïàðìåçàíîì
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 1 êã
Îðåõè ãðåöêèå - 100 ã
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Ïàðìåçàí - 50 ã
Ñìåòàíà íåæèðíàÿ - 200 ã
Áàçèëèê (íàðåçàííûé) - ãîðñòü.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - äëÿ æàðêè.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ïîðåçàòü íà òîíêèå ïîëîñêè, ïîñîëèòü, îñòàâèòü íà ÷àñ. Ïîòîì îáæàðèòü ïîëîñêè íà ìàñëå.
Øàã 2 Ïàðìåçàí íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå. Îðåõè, ÷åñíîê, áàçèëèê èçìåëü÷èòü, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü â ñìåòàíó (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìàéîíåç).
Øàã 3 Íàìàçàòü êàæäóþ ïîëîñêó èç áàêëàæàíà ÷åñíî÷íî-îðåõîâûì ñîóñîì, ñêðóòèòü ðóëåòèêè. Âûëîæèòü íà áëþäî ïî öåíòðó òå ðóëåòèêè, ÷òî ïîøèðå, ïî êðàþ ïîóæå, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü êàê íà êàðòèíêå.
Øàã 4 Äëÿ óêðàøåíèÿ èñïîëüçîâàòü èçìåëü÷åííûå îðåõè, ïîñûïàòü èìè ñâåðõó áàêëàæàíû.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå ãðèáàìè è ñûðîì
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
ßéöà - 3øò.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 2 ñò ëîæêè
Ãðèáû - 200 ã
÷åñíîê - 3 çóá÷èêà
Çåëåíü - ïî âêóñó
ñîëü - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Õîðîøî ïðîìûòü áàêëàæàíû, îòðåçàòü íîæêó, ðàçäåëèòü íà äâå ÷àñòè, ÷àéíîé ëîæêîé óäàëèòü ñåìåíà, çàòåì îïóñòèòü â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó íà 5 ìèí.
Øàã 2 Ãîòîâèì ôàðø, ìåëêî ðåæåì ÿéöà ñâàðåííûå â êðóòóþ, ðåæåì ãðèáû è æàðèì äî ãîòîâíîñòè, ñûð è ñëèâî÷íîå ìàñëî òðåì íà êðóïíîé òåðêå. Âñå ïåðåìåøèâàåì, ñîëèì ïî âêóñó.
Øàã 3 Ãîòîâûì ôàðøåì ôàðøèðóåì áàêëàæàíû è îáèëüíî ïîñûïàåì ñâåðõó îñòàòêàìè ñûðà.
Øàã 4 Ñìàçûâàåì ïðîòèâåíü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, óêëàäûâàåì áàêëàæàíû è âûïåêàåì 30 ìèí ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.  êîíöå ïîñûïàåì çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ðåöåïò áàêëàæàíîâ ïî-ãðóçèíñêè
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû,
ìîðêîâü,
ïåòðóøêà,
÷åñíîê,
ñîëü,
ñàõàð,
êðàñíûé ãîðüêèé ïåðåö ñòðó÷êîâîé,
óêñóñ,
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Îáðåçàåì ó áàêëàæàíîâ êðàÿ. Áàêëàæàíû îòâàðèâàåì äî òåõ ïîð, ïîêà îíè íå ñòàíóò ìÿãêèìè, êëàäåì ïîä ãíåò íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
Øàã 2 Ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, ïåòðóøêó ðóáèì, ÷åñíîê äàâèì â ÷åñíîêîäàâèëêå. Âñå ýòî ïåðåìåøèâàåòñÿ òùàòåëüíî. Øàã 3 Óêñóñ ñìåøèâàåì ñ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì 1:1, äîáàâëÿåì ñàõàð è ñîëü.
Øàã 4 Òåïåðü íåîáõîäèìî áàêëàæàíû ïîìåñòèòü â êàñòðþëþ. Áàêëàæàí ðàçðåçàåì íà äâå ÷àñòè âäîëü, îäíà ÷àñòü ñìàçûâàåòñÿ ñìåñüþ, â êîòîðóþ âõîäèò ÷åñíîê, ïåòðóøêà, è ìîðêîâü, ïîñëå ÷åãî ýòà ÷àñòü íàêðûâàåòñÿ âòîðîé ÷àñòüþ áàêëàæàíà.
Øàã 5 Ìåæäó ñëîÿìè áàêëàæàíîâ íàñûïàåòñÿ íàðåçàííûé ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà. Êîãäà âñå áàêëàæàíû âû óæå ïîìåñòèëè â êàñòðþëþ, îíè çàëèâàþòñÿ ñìåñüþ, â êîòîðóþ âõîäèò ìàñëî è óêñóñ.
Øàã 6 ×åðåç ñóòêè áàêëàæàíû ìîæíî óæå óïîòðåáëÿòü, â ïðîõëàäíîì ìåñòå îíè õðàíÿòñÿ âåñüìà ïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ. Ïåðåä òåì, êàê ïîäàâàòü ê ñòîëó, áàêëàæàíû íàðåçàþòñÿ íà ïîïåðå÷íûå êóñî÷êè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû ñ ìÿñîì
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû – 2 øò,
Ìÿñíîé ôàðø – 400 ã,
Ïîìèäîðû – 1 øò,
Ðåï÷àòûé ëóê – 1 øò,
×åñíîê – 1 çóá÷èê,
Ñîëü,
Ïåðåö,
Òåðòûé ñûð,
Çåëåíü,
Ìàéîíåç.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Ïðîìûâàåì áàêëàæàíû, ñðåçàåì ïëîäîíîæêè, ïîñëå ÷åãî ðàçðåçàåì íà äâå ÷àñòè. Âûíèìàåì ïðè ïîìîùè íîæà ìÿêîòü, ñîëèì ïîëó÷èâøèåñÿ ëîäî÷êè è îñòàâëÿåì íà ïîë÷àñà.
Øàã 2 Âûäåëèâøèéñÿ ñîê ñëèâàåì ñ áàêëàæàíîâ, äîáàâëÿåì ïåðöà è âûêëàäûâàåì íà÷èíêó.
Øàã 3 Íà÷èíêà: Ëóê ìåëêî íàðåçàåì è îáæàðèâàåì â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ çîëîòèñòûé öâåò. Ïðîïóñêàåì ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó ÷åñíîê è äîáàâëÿåì åãî ê ëóêó. Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì ôàðø. Îáæàðèâàåì ôàðø, ñîëèì è ïåð÷èì.
Øàã 4 Ïîäãîòàâëèâàåì ïðîòèâåíü, ñìàçûâàåì åãî ìàñëîì è ïîìåùàåì íà íåãî áàêëàæàíû. Êëàäåì â ëîäî÷êè ôàðø ïðè ïîìîùè ëîæêè, ñâåðõó ðàçìåùàåì äîëüêè ïîìèäîðà. Äîáàâëÿåì ìàéîíåç è ñòàâèì â äóõîâêó íà ïîë÷àñà. Çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè, ïîñûïàåì áàêëàæàíû òåðòûì ñûðîì.  êîíöå ïîñûïàåì çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ìèíè-ñýíäâè÷ ñ æàðåíûìè áàêëàæàíàìè
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
Ïîìèäîðû - 3 øò.
Ñûð - 150 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1 ñòàêàí.
Çåëåíü äëÿ óêðàøåíèÿ
Ñîëü - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Ïîìûòü, íàðåçàòü êîëüöàìè áàêëàæàíû. Ïîñûïàòü ñîëüþ è îñòàâèòü íà 20-25 ìèíóò, äëÿ óäàëåíèÿ ãîðå÷è.
Øàã 2 Ïîìèäîðû òàêæå ïîìûòü è íàðåçàòü êîëüöàìè.
Øàã 3 Ñûð íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Øàã 4 Ïðîìûòü áàêëàæàíû îò ëèøíåé ñîëè è ãîðå÷è, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ îáåèõ ñòîðîí. Âûëîæèòü íà áóìàæíóþ ñàëôåòêó, ÷òîá ñòåêëî ëèøíåå ìàñëî.
Øàã 5 Òåïåðü íà êàæäûé êðóæîê áàêëàæàíà ïîëîæèòü êîëüöî ïîìèäîðà, ïîñûïàòü ñûðîì è óêðàñèòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ãîòîâèì áàêëàæàíû ïî ñåëüñêîìó òèïó
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàí – 4 øò,
Ëóê ðåï÷àòûé – 4 øò,
Ïîìèäîðû – 6 øò,
Ñëàäêèé ïåðåö – 8 øò,
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 0.5 ñòàêàíà,
Ñîëü,
Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö,
Çåëåíü.
Ïðèãîòîâëåíèå:
•Øàã 1 áàêëàæàíû ðàçðåçàþòñÿ íà ÷àñòè, ïîñëå ÷åãî ëîìòèêè êëàäóòñÿ íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó, äîáàâëÿåòñÿ ñîëü. Âñå ýòî íà ñëàáîì îãíå. Øàã 2 Ïåðöû ïîìåùàþòñÿ â äóõîâîé øêàô, ãäå ïåêóòñÿ. Èõ íåîáõîäèìî î÷èñòèòü îò êîæóðû è ñåìåííîé ñóìêè. Ïîìèäîðû íàòèðàþòñÿ íà êðóïíîé òåðêå, à ëóê ìåëêî íàðåçàåòñÿ. Âñå ýòî îáæàðèòü âìåñòå ñ áàêëàæàíàìè.
•Øàã 3 Áàêëàæàíû, ëóê, ïåðöû ïå÷åíûå ïåðåìåøèâàþòñÿ, äîáàâëÿåòñÿ ïåðåö, ïîñëå ÷åãî ñòàâèòñÿ âñå ýòî íà îãîíü. Áëþäî äîëæíî òóøèòüñÿ ïîðÿäêà 7-10 ìèíóò. Äàëüøå áëþäî ïîìåùàåòñÿ â ãëóáîêóþ ïîñóäó, ïîñëå ÷åãî óêðàøàåòñÿ ïåðöàìè ïî áîêàì, êîòîðûå îñòàëèñü, à òàê æå çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû â ìÿñíîé øóáêå
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2-3 øò.
Ôàðø êóðèíûé - 0,5 êã
ßéöà - 3 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
×åñíîê - 3 çóá÷èêà.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - 1-2 ñò.ë.
Ìóêà - 2-3 ñò.ë.
Ñîëü, ïåðåö, ëþáèìûå ñïåöèè - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Íàðåçàòü áàêëàæàíû íàèñêîñîê.
Øàã 2  ôàðø äîáàâèòü 1 ÿéöî, èçìåëü÷åííûé ëóê, ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ñïåöèè ëþáèìûå. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Øàã 3 Íà êàæäûé áëèí èç áàêëàæàíà íàêëàäûâàåì ôàðø, ïðèæèìàåì è ôîðìèðóåì ëåïåøêó.
Øàã 4 Îáâàëèâàåì ñíà÷àëà â ìóêå, à ïîòîì âî âçáèòîì è ïîäñîëåííîì ÿéöå.
Øàã 5 Îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí, ñíà÷àëà ôàðøåì âíèç.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû, çàïå÷åííûå ñ ãðèáàìè
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 500 ã
Øàìïèíüîíû - 400 ã
Ñìåòàíà - 200 ã
Ëóê - 150 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Íàðåçàòü áàêëàæàíû êóáèêàìè.
Øàã 2 Ïîñîëèòü áàêëàæàíû è îñòàâèòü íà 30 ìèí.
Øàã 3 Ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå è îòæàòü.
Øàã 4 Ìåëêî ïîêðîøèòü ëóê è íàðåçàòü ëîìòèêàìè ãðèáû.
Øàã 5 Îáæàðèòü ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Øàã 6 Ñëåäîì äîáàâèòü áàêëàæàíû è æàðèòü 7 ìèíóò.
Øàã 7 Äîáàâèòü ãðèáû, ïîñîëèòü, æàðèòü åùå 5-7 ìèíóò.
Øàã 8 Â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ âûëîæèòü ãðèáû ñ áàêëàæàíàìè.
Øàã 9 Çàëèòü ñìåòàíîé.
Øàã 10 Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 25-30 ìèíóò.
Èñòî÷íèê
Æàðêîå ñ áàêëàæàíàìè
Èíãðåäèåíòû
Ìÿñî ñâèíèíà - 0,5 êã
Êàðòîôåëü - 0,5 êã
Ëóê - 2 øò
Áàêëàæàíû - 0,5 êã
Ïîìèäîðû - 4 øò
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Ìÿñî îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî ïîëó ãîòîâíîñòè
Øàã 2 Ïîðåçàòü êóáèêàìè áàêëàæàíû, êàðòîøêó, ïîìèäîðû, ëóê ìåëêî íàðåçàòü.
Øàã 3 Óëîæèòü â êàçàíîê èëè â ãîðøî÷êè ñëåäóþùèìè ñëîÿìè Ìÿñî Ëóê Êàðòîôåëü Áàêëàæàíû Ïîìèäîðû
Êàæäûé ñëîé ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Äîáàâèòü âîäû è òóøèòü â äóõîâêå 30 ìèí ïðè òåìïåðàòóðå 170-180 ãðàäóñîâ
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû "Îñòàòêè ñëàäêè"
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 3 øò.
Ïåðåö ñëàäêèé - 3 øò.
Ïåðåö îñòðûé - 1 øò.
Ëóê - 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 400-500 ìë
Óêñóñ - 50 ìë
Çåëåíü - ïî âêóñó.
×åñíîê - 1 çóá÷èê.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ïîðåçàòü ñîëîìêîé, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 3-4 ÷àñà.
Øàã 2  ýòî âðåìÿ íàðåçàòü ñîëîìêîé ëóê è âñå ïåðöû (ñëàäêèé è îñòðûé), ñìåøàòü â áîëüøîé ÷àøêå.
Øàã 3 Îòæàòü áàêëàæàíû è îáæàðèòü, â êèïÿùåì ìàñëå, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè (ìèíóò 5), âûêëàäûâàòü íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêàëî ìàñëî (îíî íàì ïîíàäîáèòüñÿ äëÿ çàïðàâêè).
Øàã 4 Îñòûâøèå áàêëàæàíû äîáàâèòü â ïåðöû, ïåðåìåøàòü, çàïðàâèòü óêñóñîì è ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, êîòîðîå ó íàñ îñòàëîñü ïîñëå áàêëàæàí. Åùå ðàç õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî áàíî÷êàì, ïëîòíî óòðàìáîâûâàÿ.
Øàã 5 Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà 15-20 ÷àñîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Îñòðûé ñàëàò èç áàêëàæàíîâ ñ ãîâÿäèíîé
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 3 øò.
Ãîâÿäèíà - 300 ã
Áîëãàðñêèé êðàñíûé ïåðåö - 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1-2 ñò.ë.
Ñîåâûé ñîóñ - 2 ñò.ë.
Êóíæóò - 1 ÷.ë.
Ïåðåö ÷èëè ìîëîòûé - 0,5 ÷.ë.
×åñíîê - 3 çóá÷èêà.
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû íàðåçàòü áðóñêàìè, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò. Ñïîëîñíóòü ïîä êðàíîì õîëîäíîé âîäû, äàòü ñòå÷ü ëèøíåé æèäêîñòè.
Øàã 2 Áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåçàòü òîíêîé ñîëîìêîé.
Øàã 3 Ìÿñî îòâàðèòü è ïîðåçàòü òîíêî.
Øàã 4  ìàñëå îáæàðèòü áàêëàæàíû, äîáàâèòü áîëãàðñêèé ïåðåö è ìÿñî, ñîåâûé ñîóñ è ÷èëè.
Øàã 5 Æàðèòü íà áîëüøîì îãíå íåñêîëüêî ìèíóò. Äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è êóíæóò. Ïåðåìåøàòü.
Øàã 6 Äîáàâèòü çåëåíü (óêðîï èëè ïåòðóøêó).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ïèðîã ñ áàêëàæàíàìè
Èíãðåäèåíòû
Ñëîåíîå òåñòî - 250 ã
Áàêëàæàíû - 2 øò. (êðóïíûå).
Ïåðåö êðàñíûé (ñëàäêèé, áîëãàðñêèé) - 1 øò.
Øàëîò (èëè ñëàäêèé ðåï÷àòûé ëóê) - 1 øò.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé -ïî âêóñó.
Îëèâêîâîå ìàñëî - 2 ñò.ë. + äëÿ ñìàçûâàíèÿ îâîùåé
Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ - 1 ñò.ë.
Ëèìîííûé ñîê -1 ñò. ë.
Çåëåíü (ïåòðóøêà, êèíçà) - íåáîëüøîé ïó÷îê.
Æåëòîê - 1 øò.
Îñòðûé ïåðåö (÷èëè) - ïî æåëàíèþ.
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû è ñëàäêèé ïåðåö íàêîëîòü âèëêîé ñ ðàçíûõ ñòîðîí, ñëåãêà ñìàçàòü ìàñëîì è çàïå÷ü â äóõîâêå (ïðèìåðíî 25 ìèí).
Øàã 2 Ïîêà îâîùè çàïåêàþòñÿ, íàðåçàòü ëóê (ïîëóêîëüöàìè èëè ìåëü÷å), èçìåëü÷èòü ÷åñíîê, íàðåçàòü çåëåíü. Âñå ñìåøàòü, çàïðàâèòü ìàñëîì, óêñóñîì, ëèìîííûì ñîêîì. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïðè æåëàíèè äîáàâèòü ÷èëè.
Øàã 3 Áàêëàæàíû è ïåðåö î÷èñòèòü îò êîæóðû, ó ïåðöà âûíóòü ñåìåíà. Íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè. Äîáàâèòü ê ëóêîâî-÷åñíî÷íîé ñìåñè, õîðîøî ïåðåìåøàòü, ïîïðîáîâàòü íà âêóñ, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâèòü ñîëè, ïåðöà.
Øàã 4 Òåñòî ðàñêàòàòü è âûëîæèòü â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì. Îòïðàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 5 ìèíóò (÷òîáû ñëåãêà òåñòî ïîäñóøèòü).
Øàã 5 Äîñòàòü ôîðìó èç äóõîâêè, íåìíîãî îñòóäèòü. Âûëîæèòü íà÷èíêó, âûñòóïàþùèå ÷àñòè òåñòà ñìàçàòü âçáèòûì æåëòêîì. Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè t 180 ãðàäóñîâ ìèíóò 10.
Øàã 6 Ïîäàâàòü ïèðîã òåïëûì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû ôàðøèðîâàííûå îâîùàìè
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 6-8 øò.
Ìîðêîâü - 2 øò.
Ëóê - 2-3 øò.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
Ñëàäêèé ïåðåö - 1 øò.
×åñíîê - 5 çóá÷èêîâ.
Ïåðåö ÷èëè - 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 5-6 ñò.ë.
Ïðèïðàâà õìåëè-ñóíåëè - 1-2 ÷.ë.
Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ïîìûòü, îòðåçàòü õâîñòèêè, ðàçðåçàòü âäîëü êíèæå÷êîé è îïóñòèòü â êèïÿùóþ ïîäñîëåííóþ âîäó, âàðèòü ìèíóò 30. Äîñòàåì íà áëþäî, ðàñêðûâàåì, îñòóæàåì. Ëîæêîé âûíèìàåì ñåðäöåâèíó è ðóáèì åå íåìíîãî íîæîì.
Øàã 2 Íà÷èíêà: Ïàññåðóåì, íàòåðòóþ íà òåðêå ìîðêîâü è íàðåçàííûé ëóê. Çàòåì äîáàâëÿåì î÷èùåííûå îò êîæóðû è ñåìå÷åê ïîìèäîðû, ÷èëè ïåðåö áåç ñåìå÷åê (äëÿ ëþáèòåëåé îñòðîãî ñåìå÷êè ìîæíî íå äîñòàâàòü), ñëàäêèé ïåðåö è âûøåóïîìÿíóòóþ ñåðäöåâèíó áàêëàæàí. Âñå ýòî ñîëèì, ïåð÷èì, ïðèïðàâëÿåì ëþáèìûìè ñïåöèÿìè (õîðîøî ïîäõîäÿò õìåëè-ñóíåëè) è äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè. Ýòîé ìàññîé ôàðøèðóåì áàêëàæàíû, çàêðûâàåì èõ, ñâÿçûâàåì íèòî÷êîé, óêëàäûâàåì â ôîðìó è ïîëèâàåì ñîóñîì (ðàñòèòåëüíîå ìàñëî ñìåøàííîå ñ ÷åñíîêîì).
Øàã 3 Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äóõîâêå ìèíóò 15, çàòåì ïîëèâàåì ýòèì ñîóñîì áàêëàæàíû åùå ðàç è çàïåêàåì åùå 15 ìèíóò.
Øàã 4 Ïîäàâàòü ñ çåëåíüþ, ìîæíî óêðàñèòü ðóáëåííûìè ãðåöêèìè îðåõàìè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
http://www.jrati.ru/ovoschnye-garniry/farshirovannye-baklazhany/2235-baklazhany-farshirovannye-ovoschami.html
Êàê ïðèãîòîâèòü ïèêàíòíûå áàêëàæàíû ñ ìÿñîì
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò. (áîëüøèå)
Ïîìèäîðû- 3 øò.
Ñûð - 50 ã
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Ãîâÿäèíà èëè áàðàíèíà - 300 ã
Ëóê - 1 øò.
Àäæèêà - 1 ñò.ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 2 ñò.ë.
ßéöî - 1 øò.
Ìîëîêî - 2-3 ñò.ë.
Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Ïåðåêðóòèòü ìÿñî íà ìÿñîðóáêå âìåñòå ñ ëóêîì, äîáàâèòü ñîëü, àäæèêó (èëè òîìàòíóþ ïàñòó), ÷åðíûé ïåðåö. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Åñëè ôàðø ïîëó÷àåòñÿ ãóñòîé è ïëîòíûé, äîáàâèì â ìàññó íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû, åñëè ôàðø æèäêèé, òî äîáàâèì ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè.
Øàã 2 Áàêëàæàíû íàðåçàåì ãàðìîøêîé ñ øàãîì â 1 ñì, íî íå ïðîðåçàåì äî êîíöà, çàòåì îòðåæåì ïî äâà êðóæêà, ÷òîáû ïîëó÷èëñÿ êàðìàøåê.
Øàã 3 Ïðèãîòîâëåííûå òàêèì îáðàçîì êàðìàøêè ñîëèì è îñòàâëÿåì íà 30 ìèíóò, ÷òîáû îíè ïóñòèëè ñîê. Ïîñëå ýòîãî íåîáõîäèìî îáÿçàòåëüíî ïðîìûòü è îáñóøèòü áàêëàæàíû íà áóìàæíîì ïîëîòåíöå.
Øàã 4 Íà ñëåäóþùåì ýòàïå íàôàðøèðóåì êàðìàøêè ïðèãîòîâëåííûì ìÿñíûì ôàðøåì. Çàòåì îáâàëÿåì áàêëàæàííûå êàðìàøêè â ìóêå, îêóíåì â ïðåäâàðèòåëüíî ïîäãîòîâëåííóþ ÿè÷íóþ ñìåñü (âçáèòîå ÿéöî ñ ìîëîêîì è ñîëüþ).
Øàã 5 Îáæàðèâàåì íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå áàêëàæàíû ñ ìÿñîì ñ îáåèõ ñòîðîí äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Øàã 6 Ïîìèäîðû íàðåæåì êîëüöàìè òîëùèíîé íå áîëåå 1 ñì.
Øàã 7 Ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ ïðåäâàðèòåëüíî ñìàæåì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Êðàñèâî ðàçëîæèì â ôîðìå æàðåííûå áàêëàæàííûå êàðìàøêè è ïîìèäîðû. Ïîñûïëåì èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì (÷åñíîê ìîæíî íå äîáàâëÿòü). Ñâåðõó ïîñûïëåì òåðòûì ñûðîì. Çàïåêàåì â äóõîâîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ â òå÷åíèå 30 ìèíóò. Áàêëàæàíû è ïîìèäîðû äîëæíû ñòàòü ìÿãêèìè.
Øàã 8 Íà ñòîë ìîæíî ïîäàâàòü â ôîðìå äëÿ çàïåêàíèÿ èëè àêêóðàòíî âûëîæèòü áàêëàæàíû íà ïëîñêóþ òàðåëêó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Êåáàá ñ áàêëàæàíàìè
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 6 øò.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
Ôàðø áàðàíèé èëè ãîâÿæèé - 500 ã
Ëóê - 1 øò.
×åñíîê - 5 çóá÷èêîâ.
Ñîäà - 1/3 ÷.ë.
Ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö - 1 ÷.ë.
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - 1/2 ÷.ë.
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ôàðø, ëóê, ÷åñíîê, ÷¸ðíûé ïåðåö, êðàñíûé ïåðåö, ñîäó è ñîëü.
Øàã 2 Çàêðîéòå ôàðø ïë¸íêîé è äàéòå åìó îòäîõíóòü â òå÷åíèå 4-5 ÷àñîâ â õîëîäèëüíèêå.
Øàã 3 Ñôîðìèðîâàòü èç ôàðøà íåáîëüøèå ôðèêàäåëüêè, ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ.
Øàã 4 Íàðåçàòü áàêëàæàíû êîëüöàìè.
Øàã 5 Óëîæèòå â êðóãëóþ ôîðìó áàêëàæàíû è ôðèêàäåëüêè ïîî÷åðåäíî, êàê íà ôîòî. Ñâåðõó âûëîæèòå äîëüêè òîìàòîâ.
Øàã 6 Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ. Âûïåêàéòå áàêëàæàíîâûé êåáàá 45 ìèíóò, äî ìÿãêîñòè áàêëàæàíîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû êàê ãðèáî÷êè
Èíãðåäèåíòû
Ëóê - 2 øò.
ßéöà - 2-4 øò.
Ãðèáíîé êóáèê - 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ æàðêè.
׸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Ñ áàêëàæàí ñðåçàòü êîæèöó è íàðåçàòü èõ ïàëü÷èêàìè - 2 ñì äëèíîé.
Øàã 2 ßéöà âçáèâàåì äî ïåíêè è âëèâàåì ÿéöà ê áàêëàæàíàì. Õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Øàã 3 Çàêðûâàåì êðûøêîé - ÷òîá íå îáâåòðèâàëèñü.  òå÷åíèå 1 ÷àñà åù¸ 5-6 ðàç ïåðåìåøèâàåì áóäóùèå ãðèáî÷êè.  ðåçóëüòàòå ÿèö íå îñòàíåòñÿ äàæå íà äíå ìèñî÷êè.
Øàã 4 Ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè.
Øàã 5 Áàêëàæàíû ñëåãêà ïîäæàðèâàåì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Ïîòîì äîáàâëÿåì ëóê. Ìåøàåì è ïðîäîëæàåì æàðèòü ìèíóòû òðè.
Øàã 6 Âûñûïàåì èçìåëü÷¸ííûé ãðèáíîé êóáèê è ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö, äîâîäèì äî ãîòîâíîñòè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Òåððèí èç áàêëàæàíîâ è ïåðöåâ
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 700 ã
Ïåðåö ñëàäêèé êðàñíûé (ïàïðèêà) - 2 øò.
Ïåðåö ñëàäêèé îðàíæåâûé -- 2 øò.
×åñíîê - 1 ãîëîâêà.
Ëàâðîâûé ëèñò - 1 øò.
Ìîöàðåëëà - 400 ã
Îëèâêîâîå ìàñëî - 100 ìë.
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Âûìûòü îâîùè. Áàêëàæàíû íàðåçàòü âäîëü òîíêèìè ïëàñòèíàìè òîëùèíîé 0,5 ñì. Ïåðöû î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ðàçðåçàòü êàæäûé âäîëü íà 4 ÷àñòè. ×åñíîê ðàçîáðàòü íà äîëüêè, íî íå ÷èñòèòü.
Øàã 2 Êóñî÷êè ïåðöåâ ðàçëîæèòü íà ïðîòèâíå, ñìàçàííîì ìàñëîì, êîæèöåé ââåðõ. Òóäà æå ïîëîæèòü ïîëîâèíó äîëåê ÷åñíîêà è 1 ëàâðîâûé ëèñò. Íàêðûòü ôîëüãîé è çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè 190 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 45 ìèíóò.
Øàã 3 Áàêëàæàíû ïîñîëèòü, âûëîæèòü íà ñìàçàííûé ìàñëîì ïðîòèâåíü, ñáðûçíóòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ëèìîííûì ñîêîì. Íà ïðîòèâåíü äîáàâèòü îñòàâøèéñÿ ÷åñíîê è ëàâðîâûé ëèñò, çàïåêàòü â äóõîâêå, íå íàêðûâàÿ, îêîëî 20 ìèíóò (äî ìÿãêîñòè).
Øàã 4 Çàïå÷åííûé ïåðåö ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, ïëîòíî çàêðûòü è îñòàâèòü íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ñíÿòü êîæèöó.
Øàã 5 Áîëüøóþ ìèñêó (îêîëî 1,5 ë) ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è âûëîæèòü ïèùåâîé ïëåíêîé â äâà ñëîÿ òàê, ÷òîáû êîíöû ñâèñàëè èç ìèñêè ñ ÷åòûðåõ ñòîðîí. Ëîìòèêè áàêëàæàíîâ âûëîæèòü âåðòèêàëüíî ïî ñòåíêàì ìèñêè òàê, ÷òîáû îíè ïîêðûëè åå ñòåíêè áåç ïðîñâåòîâ.
Øàã 6 Ìîöàðåëëó íàðåçàòü ëîìòèêàìè òîëùèíîé 0,5 ñì. Âûêëàäûâàòü â ìèñêå ñëîÿìè ðàçíîöâåòíûé ïåðåö è ñûð. Ìèñêà äîëæíà áûòü íàïîëíåíà ïðèìåðíî äî ïîëîâèíû.
Øàã 7 Ñâîáîäíûå êîíöû áàêëàæàíîâ çàãíóòü âíóòðü òàê, ÷òîáû îíè ïëîñêî çàêðûëè íà÷èíêó. Íàêðûòü ïëåíêîé è ïîñòàâèòü ñâåðõó ãðóç (êàñòðþëþ ñ âîäîé, íàïðèìåð). Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íå ìåíåå ÷åì íà 12 ÷àñîâ.
Øàã 8 Ïî èñòå÷åíèè óêàçàííîãî âðåìåíè ïåðåâåðíóòü òåððèí íà áëþäî, ðàçâåðíóâ ïëåíêó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ñàëàò èç áàêëàæàí (ìàðèíîâàííûé)
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 3 øò.
Áîëãàðñêèé ïåðåö - 3 øò.
Ìîðêîâü - 3 øò.
Ëóê - 2 øò.
×åñíîê - 2-3 çóá÷èêà.
×åðíûé ìîëîòûé ïåðåö - 1 ÷.ë.
Ïàïðèêà - 1 ÷.ë.
Ñàõàð - 4 ñò.ë.
Óêñóñ - 100-150 ã
Ïîäñîëíå÷íîå íå ðàôèíèðîâàííîå ìàñëî - 100-150 ã
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Âñêèïÿòèòü 2 ëèòðà âîäû ñ 4 ñò. ëîæêàìè ñîëè. Êèíóòü òóäà ïîðåçàííûå áàêëàæàíû è ïðîâàðèòü ìèíóò 5. Îòêèíóòü íà äóðøëàã è äàòü ñòå÷ü.
Øàã 2 Íàðåçàòü ëîìòèêàìè áîëãàðñêèé ïåðåö.
Øàã 3 Ìîðêîâü íàðåçàòü ñîëîìêîé.
Øàã 4 Ëóê íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè è îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äîáàâèòü ìîðêîâü è áîëãàðñêèé ïåðåö. Âñå âìåñòå ïîòóøèòü 10 ìèíóò.
Øàã 5 Çàïðàâêà: Ñìåøàòü ÷åðíûé ïåðåö, ïàïðèêó, ñàõàð, ñîëü, ðàçäàâëåííûé ÷åñíîê, óêñóñ è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Âñå õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Øàã 6 Äîáàâèòü áàêëàæàíû ê ëóêó ñ ìîðêîâüþ è áîëãàðñêèì ïåðöåì. Ïîëèòü ñäåëàííîé çàïðàâêîé. Äàòü íàñòîÿòüñÿ. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàðàíèíà, òóøåííàÿ ñ áàêëàæàíàìè
Èíãðåäèåíòû
Ôèëå áàðàíèíû (èëè ñâèíèíû, ãîâÿäèíû) - 500 ã
Áàêëàæàíû - 500 ã
Ïîìèäîðû - 350 ã
Ëóê - 150 ã
×åñíîê - 2-3 çóá÷èêà
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Ñîëü
Ïåðåö
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Íàðåçàòü êóáèêàìè áàêëàæàíû.
Øàã 2 Íàðåçàòü ëóê ïîëóêîëüöàìè.
Øàã 3 Íàðåçàòü êóáèêàìè ïîìèäîðû.
Øàã 4 Íàðåçàòü ìÿñî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Øàã 5 Ëóê îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Øàã 6 Äîáàâèòü ìÿñî, îáæàðèòü, çàòåì äîáàâèòü áàêëàæàíû è æàðèòü 20 ìèíóò ïîä êðûøêîé.
Øàã 7 Äîáàâèòü ïîìèäîðû, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, òóøèòü ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè (îêîëî 20-30 ìèíóò).
Øàã 8 Äîáàâèòü âûäàâëåííûé ÷åñíîê çà 5 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 9 Ïîñûïàòü çåëåíüþ ïðè ïîäà÷å.
Èñòî÷íèê
Ôàðøèðîâàííûå áàêëàæàíû "Ïàïóòöàêüÿ"
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàí - 4 øò.
Ôàðø ìÿñíîé (ãîâÿäèíà/ñâèíèíà 1:1) - 500 ã.
Òîìàòíàÿ ïàñòà - 1-2 ñò.ë.
Ïåòðóøêà (çåëåíü) - 1 ïó÷îê.
Ëóê (áîëüøàÿ ãîëîâêà) - 1øò.
Ìîëîêî - 1.5 ñòàêàíà.
Ìóêà - 3 ñò.ë.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå (äëÿ êðåìà) - 3 ñò.ë.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - äëÿ îáæàðêè áàêëàæàí.
Ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû õîðîøî ïðîìûòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, ñäåëàòü íà íèõ íàäðåçû êðåñò-íàêðåñò, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà âðåìÿ (çíàêîìûé ïðîöåññ äëÿ óäàëåíèÿ ãîðå÷è). Îïÿòü ïðîìûòü áàêëàæàíû îò ñîëè, õîðîøåíüêî ïðîòåðåòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì è ïðèñòóïèòü ê èõ îáæàðèâàíèþ.
Øàã 2 Áàêëàæàíû îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí è ñðàçó æå ðàçìåñòèòü èõ â óäîáíóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ â äóõîâîì øêàôó.
Øàã 3  äðóãóþ ïîñóäó âëèòü íåìíîãî îëèâêîâîãî ìàñëà, îáæàðèòü â í¸ì íåìíîãî ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê, äîáàâèòü ìÿñíîé ôàðø, ïîñòîÿííî åãî ïåðåâîðà÷èâàòü äî èçìåíåíèÿ öâåòà, çàòåì äîáàâèòü òîìàò-ïàñòó, çåëåíü ïåòðóøêè, ñîëü, ïåðåö, íåìíîãî âîäû è îñòàâèòü íà îãíå äî ïîëíåéøåãî âûïàðèâàíèÿ æèäêîñòè. Íà áàêëàæàíàõ ïðè ïîìîùè ëîæêè ñäåëàòü óãëóáëåíèå, â êîòîðîå âûëîæèòü çàòåì ãîòîâûé ìÿñíîé ôàðø.
Øàã 4 Çàòåì ïðèñòóïèòü ê ïðèãîòîâëåíèþ êðåìà.  ãðå÷åñêîé êóõíå î÷åíü ïîïóëÿðåí äàííûé êðåì(ýòî òîò ñàìûé ñîóñ Áåøàìåëü), íî çäåñü îí âûñòóïàåò â ðîëè êðåìà, íàçûâàåòñÿ - Áåñàìåëü.
Øàã 5 Ðàñòîïèòü ìàñëî, ïîäæàðèòü íåìíîãî â í¸ì ìóêó, äîáàâèòü (ëó÷øå ãîðÿ÷åå) ìîëîêî, ïîñîëèòü è ìåøàòü îáÿçàòåëüíî âåí÷èêîì, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ (ïðîâåðåíî íà ïðàêòèêå!). Êîãäà êðåì íà÷í¸ò ïóçûðèòüñÿ - îí ãîòîâ. Íà ýòîì ýòàïå ìíîãèå äîáàâëÿþò ÿéöî, îò ýòîãî êðåì ñòàíîâèòñÿ ãëÿíöåâûì. Îñòàâèòü êðåì íà íåêîòîðîå âðåìÿ, ïîñëå òîãî êàê îí íåìíîãî îñòûë, âûëîæèòü åãî â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ ëþáîé íàñàäêîé, êàêàÿ íðàâèòñÿ.
Øàã 6 Íà ãîòîâûå áàêëàæàíû âûëîæèòü êðåì èç êîíäèòåðñêîãî ìåøêà.
Øàã 7  ôîðìó ñ "áàøìà÷êàìè" âëèòü îñòîðîæíî íà äíî 1/2 êîôåéíîé ÷àøêè âîäû è çàïåêàòü ïðè t 225-250 ãðàäóñîâ äî îáðàçîâàíèÿ ó êðåìà êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Æàí-áàêëàæàí
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàí - 3 øò.
Ìÿñî (ñâèíèíà, òåëÿòèíà, èëè ñìåøàííûé ôàðø) — 500 ã
Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò.
Âîäà — 1 ñò.
Ïàñòà òîìàòíàÿ — 1 ñò. ë.
Ñìåòàíà — 3 ñò. ë.
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ïîìûòü, îáðåçàòü õâîñòèêè è ñäåëàòü íîæîì ïðîäîëüíûå áîðîçäêè.
Øàã 2 Íàðåçàòü êðóæî÷êàìè 5-6 ìì, ÷óòü ïðèñîëèòü, äàòü ïîñòîÿòü 10 ìèíóò.
Øàã 3 Èç ìÿñà è ëóêà ïðèãîòîâèòü ôàðø (ìîæíî äîáàâèòü ÷åñíîê), ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, ìîæíî äîáàâèòü ñïåöèè. Õîðîøî ïåðåìåøàòü.
Øàã 4 Ôîðìó ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
Øàã 5 Ñòàâèòü âåðòèêàëüíî êðóæî÷åê áàêëàæàíà, ïðèäåðæèâàÿ ðóêîé, ê íåìó ïðèêëàäûâàòü ëåïåøêó èç ôàðøà ïî ðàçìåðó êðóæî÷êà, çàòåì ñíîâà áàêëàæàí è ñíîâà ôàðø. Òàê ÷åðåäîâàòü ïî êðóãó, ïîêà íå çàïîëíèòñÿ âñÿ ôîðìà.
Øàã 6  âîäå èëè áóëüîíå ðàçâåñòè òîìàòíóþ ïàñòó è ñìåòàíó, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó. Çàëèòü âûëîæåííîå ìÿñî ñ áàêëàæàíàìè è ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó íà 40 ìèíóò äëÿ çàïåêàíèÿ ïðè t 200ãðàäóñîâ (äî ãîòîâíîñòè ìÿñà).
Øàã 7 Óêðàñèòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Ñàëàò "Áàêëàæàíû ñëîåíûå"
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 100 ìë
Ìàéîíåç - 100 ã
Ãðåöêèå îðåõè - 100 ã
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Ïîìèäîðû - 3 øò.
×åñíîê - 3-4 çóá÷èêà.
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Ñ áàêëàæàí ñíÿòü øêóðêó, íàðåçàòü íà êðóãëÿøêè, ñëîæèòü íà ñìàçàííûé ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì ïðîòèâåíü, ïðèñûïàòü ïðèïðàâîé ñ ñîëüþ è ñìàçàòü ñâåðõó ìàéîíåçîì (ñîâñåì ÷óòü-÷óòü). Çàïåêàòü â äóõîâêå ïðè t 180 ãðàäóñîâ 20 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 2 Òàêæå çàïå÷ü è ðåï÷àòûé ëóê.
Øàã 3 Ïîìèäîðû íàðåçàòü íà êðóæî÷êè è ïðèæàðèòü íà ñêîâîðîäå íà ïîäñîëíå÷íîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí.
Øàã 4 Íà êðàñèâîå áëþäî âûëîæèòü ñëîÿìè áàêëàæàíû, ïîìèäîðû, ëóê è îïÿòü áàêëàæàíû. Êàæäûé ñëîé ñìàçàòü ìàéîíåçîì è êàæäûé ñëîé ïîñûïàòü ìåëêî ïîðåçàííûì ÷åñíîêîì. Ñâåðõó ïîñûïàòü ìåëêî íàðåçàííûì çåëåíûì ëóêîì.
Øàã 5 Äàòü ñàëàòó ïðîïèòàòüñÿ (æåëàòåëüíî íà íî÷ü).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Êàê ïðèãîòîâèòü õîëîäíóþ çàêóñêó èç áàêëàæàíîâ
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû – 1 êã,
Ðåï÷àòûé ëóê – 0.5 êã,
Ïîìèäîðû – 0.6 êã,
Ïåðåö,
Ñîëü.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû òùàòåëüíî ïðîìûâàåì, ìåëêî íàðåçàåì, êëàäåì â äóðøëàã è ïîñûïàåì ñîëüþ. Ñïóñòÿ ïîë÷àñà ïðîìûâàåì áàêëàæàíû âîäîé è äàåì ñòå÷ü âîäå.
Øàã 2 Îáæàðèâàåì áàêëàæàíû íà ñêîâîðîäå ñ ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì, ïîñëå ÷åãî ïåðåêëàäûâàåì èõ â óòÿòíèöó.
Øàã 3 Íàðåçàåì ìåëêî ëóê è îáæàðèâàåì. Íàðåçàåì ïîìèäîðû è òàêæå îáæàðèâàåì.
Øàã 4 Âñå îâîùè ïîìåùàåì â óòÿòíèöó, ïåðåìåøèâàåì, ñîëèì è ïåð÷èì. Ñìåñü ïîëó÷åííóþ äîâîäèì äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì. Çàêàòàòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Çàêóñêà "Òðè êèòà"
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû (êðóïíûå) - 3 øò.
Êóðèíàÿ ãðóäêà - 400 ã
Ëóê - 1 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ïîìèäîðû - 1 øò.
Ðèñ - 0,5 ñòàêàíà.
Ñîëü,ïåðåö - ïî âêóñó.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 3 ñò.ë.
Çåëåíü - äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Îòâàðèòü ðèñ â ïîäñîëåííîé âîäå.
Øàã 2 Áàêëàæàíû âûìûòü, îòðåçàòü õâîñòèê, ðàçðåçàòü âäîëü, ïîäåðæàòü â ïîäñîëåííîé âîäå ìèíóò 5-10, äîñòàòü, îáñóøèòü, ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, çàïå÷ü â ðàçîãðåòîé äî 200Ñ äóõîâêå.
Øàã 3 Ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó: êóðèíîå ôèëå ìåëêî íàðåçàòü, îáæàðèòü ñ ìåëêî íàðåçàííûì ëóêîì, íàò¸ðòîé ìîðêîâüþ, è äîáàâèòü íàò¸ðòûé ïîìèäîð, òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 4 Ãîòîâóþ ãðóäêó ñ îâîùàìè ñîåäèíèòü ñ îòâàðíûì ðèñîì, äîáàâèòü ìÿêîòü èç çàïå÷åííîãî áàêëàæàíà, ïîñîëèòü, õîðîøî ðàçìåøàòü, äîáàâèòü ïî âêóñó èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.
Øàã 5 Íàïîëíèòü íà÷èíêîé ïîëîâèíêè áàêëàæàíà, ñîåäèíèòü, óêðàñèòü çåëåíûì ëóêîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû, ôàðøèðîâàííûå ãðå÷êîé, ãðèáàìè è áåêîíîì
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 1 êã
Ãðèáû - 150 ã
Ãðå÷êà - 100 ã
Áåêîí - 100 ã
Ñûð - 100 ã
Ëóê - 100 ã
Ïåðåö
Ñîëü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Îòâàðèòü ãðå÷êó äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 2 Ðàçðåçàòü áàêëàæàíû âäîëü íà äâå ÷àñòè è âûíóòü ìÿêèø.
Øàã 3 Ìÿêîòü è ëóê ìåëêî íàðåçàòü.
Øàã 4 Íàðåçàòü êóáèêàìè ãðèáû.
Øàã 5 Ìåëêî íàðåçàòü áåêîí.
Øàã 6 Ñëåãêà îáæàðèòü áåêîí íà ñêîâîðîäå.
Øàã 7 Äîáàâèòü ëóê ñ ãðèáàìè è íåìíîãî îáæàðèòü.
Øàã 8 Äîáàâèòü íàðåçàííûå áàêëàæàíû, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïåðåìåøàòü.
Øàã 9 Æàðèòü 15 ìèíóò.
Øàã 10 Äîáàâèòü ãðå÷êó, ïåðåìåøàòü è óáðàòü ñ îãíÿ.
Øàã 11 Îñòóäèòü è íàòåðåòü ñûð íà ñðåäíåé òåðêå.
Øàã 12 Âûëîæèòü áàêëàæàíû â ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ.
Øàã 13 Íàôàðøèðîâàòü è ïîñûïàòü ñûðîì.
Øàã 14 Âûïåêàòü 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Èñòî÷íèê
Ñàëàò èç æàðåííûõ áàêëàæàíîâ
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 3 øò.
Ëóê - 2 øò.
Ïîìèäîðû - 3 øò.
Ãðèáíàÿ ïðèïðàâà - 1 êóáèê
ßéöà - 3 øò.
Ìàéîíåç - 2-3 ñò.ë.
Ïëàâëåííûé ñûðîê - 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - äëÿ æàðêè áàêëàæàíîâ
Ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû î÷èñòèòü îò êîæóðû è ïîðåçàòü êóñî÷êàìè, îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Øàã 2 Êîãäà áàêëàæàíû áóäóò ïî÷òè ãîòîâû, ïîñîëèòü ïðèïðàâîé, äîáàâèòü ïîðåçàííûé ëóê, îáæàðèòü âñå äî ãîòîâíîñòè.
Øàã 3 Ïîìèäîðû îáäàòü êèïÿòêîì, ñíÿòü êîæóðó è ïîðåçàòü êóñî÷êàìè. Çàòåì ïîìèäîðû äîáàâèòü ê áàêëàæàíàì, ïåðåìåøàòü è òóøèòü.
Øàã 4 Êîãäà ïîìèäîðû ïîòóøàòñÿ, âáèòü ÿéöà, ïîñîëèòü, âñå ïåðåìåøàòü è îáæàðèòü.
Øàã 5 Êîãäà ÿéöà áóäóò ãîòîâû, äîáàâèòü ìàéîíåç, ñâåðõó íàòåðåòü ñûð.
Øàã 6 Ãîòîâûé ñàëàò èç áàêëàæàíîâ óêðàñèòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Çàïåêàíêà ñ áàêëàæàíàìè è ôàðøåì ñ ñîóñîì «Áåøàìåëü»
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 500 ã
Ôàðø - 500 ã
Ïîìèäîðû - 500 ã
Ëóê - 200 ã
Ñûð - 200 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
Çåëåíü ïî âêóñó
Ïåðåö
Ñîëü
Ñîóñ:
Ìîëîêî - 250 ìë
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 30 ã
Ìóêà - 30 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Íàðåçàòü êóáèêàìè áàêëàæàíû, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 30 ìèíóò.
Øàã 2 Çàòåì ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå.
Øàã 3 Ìåëêî íàðåçàòü ëóê è çåëåíü.
Øàã 4 Ñíÿòü øêóðêó ñ ïîìèäîð è èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå èëè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Øàã 5 Îáæàðèòü ëóê íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äîáàâèòü ôàðø è æàðèòü 15 ìèíóò.
Øàã 6 Ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü ïî âêóñó.
Øàã 7 Îáæàðèòü áàêëàæàíû íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.
Øàã 8 Äîáàâèòü ïîìèäîðû è òóøèòü 5 ìèíóò.
Øàã 9 Äîáàâèòü çåëåíü, óáðàòü ñ îãíÿ è ïåðåìåøàòü.
Øàã 10 Äëÿ ñîóñà ðàñòîïèòü ìàñëî, äîáàâèòü ìóêó è ñëåãêà îáæàðèòü.
Øàã 11 Äîáàâèòü ìîëîêî, ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, ïåðåìåøàòü è óáðàòü ñ îãíÿ, êàê òîëüêî çàãóñòååò ñîóñ.
Øàã 12 Íàòåðåòü ñûð íà ìåëêîé òåðêå.
Øàã 13 Âûëîæèòü ôàðø â ôîðìî÷êè äëÿ çàïåêàíèÿ.
Øàã 14 Äîáàâèòü ñîóñ è âûëîæèòü áàêëàæàíû.
Øàã 15 Ïîñûïàòü ñûðîì è ïîìåñòèòü â äóõîâêó.
Øàã 16 Âûïåêàòü 25 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ.
Èñòî÷íèê
Ñàëàò "Áàêëàæàííûé ðàé"
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
Ìîðêîâü ñûðàÿ - 2 øò.
Ïîìèäîðû - 2 øò.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Ìàéîíåç, çåëåíü
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, ïîñîëèòü è îñòàâèòü íà 10-15 ìèí, ÷òîáû âûøëà ãîðå÷ü. Ïðîìûòü áàêëàæàíû â õîëîäíîé âîäå.
Øàã 2 Îáæàðèòü â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ 2-õ ñòîðîí. Âûëîæèòü íà ñàëôåòêó, ÷òîáû óáðàòü ëèøíåå ìàñëî.
Øàã 3 Ìîðêîâü íàòåðåòü íà ìåëêîé ò¸ðêå, ïîìèäîðû íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
Øàã 4 Âûêëàäûâàåì ñëîÿìè íà òàðåëêó áàêëàæàíû, ñâåðõó ïîñûïàåì èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì.
Øàã 5 Íàâåðõ íàò¸ðòàÿ ìîðêîâü, ñìàçàòü íå ìíîãî ìàéîíåçîì.
Øàã 6 Ïîòîì ïîìèäîðû, ñìàçàòü ìàéîíåçîì. Ñâåðõó ïîñûïàòü çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê
Áàêëàæàíû âååðîì
Èíãðåäèåíòû
Áàêëàæàíû - 2 øò.
Ïîìèäîðû - 3 øò.
Ñûð - 100 ã
Ìàéîíåç - 200 ã.
×åñíîê - 2 çóá÷èêà.
Çåëåíü - ïî âêóñó.
Ñîëü - ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Øàã 1 Áàêëàæàíû ðàçðåçàòü âäîëü íà ïëàñòèíêè íå äîðåçàÿ äî îñíîâàíèÿ.
Øàã 2 Ïîëîæèòü â õîëîäíóþ ñîëåíóþ âîäó íà 20-30 ìèíóò.
Øàã 3 Ñëèòü âîäó, áàêëàæàíû ïðîìûòü.
Øàã 4 Áàêëàæàí ðàçëîæèòü âååðîì, íà êàæäóþ ïëàñòèíêó áàêëàæàíà ïîëîæèòü ïî 2-3 êðóæî÷êà ïîìèäîðà, ñâåðõó íàòåðåòü ñûðîì.
Øàã 5 Ñâåðõó íàìàçàòü ìàéîíåç ñìåøàííûé ñ ÷åñíîêîì.
Øàã 6 Çàïåêàòü ïðèìåðíî 30 ìèíóò.
Øàã 7 Ãîòîâûå áàêëàæàíû óêðàñèòü ðóáëåííîé çåëåíüþ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Èñòî÷íèê