Баклажаны Жар-птица

Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр

Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень

Баклажан разрезать вдоль на 2 части.
Каждую половинку вдоль нарезаем на полоски, не дорезая до конца, присолить и оставить для 30 минут.

Сыр нарезать на пластины, бекон на пластины, помидоры порезать полукольцами.

Баклажан смыть от соли и промокнуть лишнюю воду.
Выкладываем в форму, в которой будет запекаться!
Между пластинами баклажана укладываем бекон, сыр, помидор.

Перчим сверху и поливаем заправкой.
Для заправки смешиваем майонез со сметаной 1:1 (можно и без майонеза, кто не любит), добавляем мелко порезанные чеснок и зелень, можно специи.

Запекаем минут 30 при 180 С.   

Баклажаны Жар-птица - фотографии

Хумус с баклажанами

Ингредиенты:
Баклажаны 500 г
Оливковое масло 60 мл
Перец черный молотый 0,2 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Нут консервированный 420 мл
Тахини 2 ст. л.
Чеснок 1 зуб.
Лимонный сок 2 ст. л.

Разогреть духовку до 210С.
Нарезать баклажаны большими кубиками и положить на большой противень.
Добавить 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец, перемешать и разровнять в один слой. Запекать в духовке 18-20 минут. Достать из духовки и отложить в сторону.
Слить воду из нута, промыть и положить в миску кухонного комбайна.
Добавить кунжутную пасту тахини, чеснок, лимонный сок и 2 ст. ложки оливкового масла и взбить.
Добавить баклажаны и взбить на высокой скорости до получения нужной консистенции.
Хранить в закрытой таре в холодильнике.  

Хумус с баклажанами - фотографии

Торт «Мозаика»

Ингредиенты

• 500 г сметаны
• 300 г персиков (или любых других фруктов)
• 100 г сладких крекеров
• 100 г сахара
• 2-3 пакетика желе разного цвета
• 10 г желатина
• 50 мл горячей воды
• щепотка ванилина   Приготовление
  1. Приготовь желе по инструкции на упаковке. Оставь застывать.
  2. Залей желатин горячей водой до растворения.
  3. Фрукты порежь, можно брать как свежие, так и консервированные.
  4. Покроши сладкие крекеры, можно использовать печенье «Хрустик».
  5. Смешай сметану, сахар, ванилин. Добавь желатин, когда он остынет.
  6. В смесь добавь фрукты, печенье и желе, предварительно нарезанное на кубики. Все аккуратно смешай.
  7. Получившуюся массу вылей в форму и поставь в холодное место для застывания. Когда застынет, поставь форму на пару секунд в кипяток и переверни аккуратно на блюдо.

  Творожный торт

   

  

  Ингредиенты

  • сладкие крекеры
  • 250 г творога
  • 1/2 ст. сметаны
  • 3-4 ст. л. сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • сухофрукты (по желанию)

  Приготовление

  1. Смешай в миске творог, сметану, сахарную пудру. Затем добавь размягченное масло и сухофрукты по желанию, предварительно залей их горячей водой на пару минут и порежь.
  2. Застели форму пищевой пленкой. Выложи на дно несколько слоев печенья. Его можно слегка размягчить, полив соком.
  3. Выложи на крекеры творожную массу.
  4. Затем снова выложи крекеры и творожную массу, повтори слои.
  5. Поставь десерт в холодильник примерно на 1-1,5 часа. Потом переверни торт на блюдо и сними пленку.
  6. Укрась торт орехами и шоколадной крошкой по желанию.     

     Торт «Виноградинка»

      

     

      

     Ингредиенты

     • 700 г сметаны с высокой жирностью
     • 300 г хрустящего печенья
     • сухофрукты (по вкусу)
     • 1 плитка шоколада
     • 25 г желатина
     • 1 пакетик желе зеленого цвета
     • виноград без косточек
     • 1 ст. сахара
     • 150 мл горячей воды
     • щепотка ванилина  Приготовление
       1. Залей желатин горячей водой. Подожди, пока набухнет.
       2. В это время разведи желе согласно инструкции на упаковке. Оставь, чтобы остыло.
       3. Мелко покроши печенье.
       4. Добавь в сметану ванилин и сахар, хорошо взбей. Затем добавь желатин и снова взбей.
       5. Шоколад предварительно поставь в холодильник для охлаждения. После поломай его мелко.
       6. Сметану смешай с печеньем и сухофруктами по вкусу (перед этим их нужно залить кипятком и нарезать).
       7. Возьми разъемную форму. Выложи в нее третью часть сметанной смеси. Посыпь шоколадом. Затем выложи второй слой смеси и посыпь шоколадом. И сверху последний слой сметанной смеси.
       8. Поставь форму с тортом в холодильник 30-45 минут.
       9. В это время помой и нарежь пополам виноград.
       10. По кругу выложи половинки виноградинок на торт, как на фото и залей желе.
       11. Помести торт в холодильник до полного застывания.
       12. Когда торт застынет, сними бортики формы и аккуратно перенеси торт на блюдо.

Творожный торт

Ингредиенты

• сладкие крекеры
• 250 г творога
• 1/2 ст. сметаны
• 3-4 ст. л. сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• сухофрукты (по желанию)  Приготовление
  1. Смешай в миске творог, сметану, сахарную пудру. Затем добавь размягченное масло и сухофрукты по желанию, предварительно залей их горячей водой на пару минут и порежь.
  2. Застели форму пищевой пленкой. Выложи на дно несколько слоев печенья. Его можно слегка размягчить, полив соком.
  3. Выложи на крекеры творожную массу.
  4. Затем снова выложи крекеры и творожную массу, повтори слои.
  5. Поставь десерт в холодильник примерно на 1-1,5 часа. Потом переверни торт на блюдо и сними пленку.
  6. Укрась торт орехами и шоколадной крошкой по желанию.

  Торт «Сочный апельсин»

   

  

  Ингредиенты

  • 600 г сметаны с жирностью 25 %
  • 250 г печенья
  • 20 г желатина
  • 1 пакетик апельсинового желе
  • 3 апельсина
  • 130 г сахара
  • щепотка ванилина

  Приготовление

  1. Залей желатин горячей водой и отставь на некоторое время.
  2. Приготовь желе в соответствии с инструкцией, затем поставь, чтобы остывало.
  3. Покроши печенье.
  4. Нарежь фрукты. Выложи их на дно формы, залей желе и поставь в холодильник до полного застывания.
  5. Смешай в миске сметану, сахар, ванилин, затем взбей хорошенько миксером. После добавь остывший желатин и опять взбей.
  6. В массу из сметаны с желатином добавь печенье и хорошо смешай.
  7. Вылей смесь на желе, которое застыло, и поставь в холодильник на пару часов.
  8. После застывания форму аккуратно поставь в горячую воду на пару секунд. Затем переверни на блюдо.

  Эти торты готовятся настолько просто, что их очень сложно испортить, даже если ты делаешь десерт в первый раз.

А жизнь идёт

Произведения

• Говорят, лучший друг познаётся в беде - философская лирика, 25.07.2016 06:49
• Я полагала раньше, что любят вопреки... - любовная лирика, 22.06.2016 09:46
• Ничего просто так не случается - философская лирика, 23.05.2016 10:59
• Порою мысль бывает сильнее слов любых - философская лирика, 20.05.2016 16:37
• Младшему сыну - любовная лирика, 11.04.2016 06:45
• Маленькие дети - без рубрики, 10.02.2016 20:49
• Как часто без стеснения мы в мир чужой вторгаемся - философская лирика, 18.04.2015 08:25
• Конфетная душа - шуточные стихи, 12.03.2015 13:18
• Вдохновение - без рубрики, 16.11.2014 20:00
• Были мы другими - любовная лирика, 06.11.2014 09:05
• Тот день останется вчерашним - любовная лирика, 23.10.2014 05:29
• Грусть-печаль - философская лирика, 16.10.2014 09:25
• Подруге - любовная лирика, 24.09.2014 13:01
• Любимому мужу посвящается - любовная лирика, 16.09.2014 15:00
• Ты посмотри в окно - философская лирика, 16.09.2014 14:42
• А жизнь идёт - философская лирика, 15.09.2014 20:41
• Мы с возрастом становимся серьёзны - без рубрики, 15.09.2014 20:35
• Прости - любовная лирика, 15.09.2014 20:26

Аня Садовская

Т Ы К В А   П О -К О Р Е Й С К И

Блины картофельные

Это толстые очень сытные и вкусные блины ... Могут быть основным блюдом, а также дополнением к чему-нибудь ещё. Например, они могут быть основой для пиццы или бутербродов. Картофельные блины особенно вкусны со сметаной и рубленой зеленью.

Ингредиенты:
Картофель — 2 штуки; (400г)
Яйца — 1 штука; (+ ещё 1 яйцо)
Кефир — 1 стакан; (250мл)
Мука — 4 ст. ложки; (5 ст.л. с горкой)
Сыр твёрдый по вкусу — 50 грамм; (80г)
Лук — 1 головка; (100г)
Итальянские травы с паприкой — 0,5 ч. ложки; (Прованские травы)
Соль — 1 щепотка; (0,5 ч.л.+1/4ч.л. чёрного молотого перца+1/3 ч.л. молотой паприки)
Растительное масло — для жарки;
Сметана, зелень — для подачи.

Процесс приготовления:
Натрите сырой картофель, добавьте яйцо и рубленый лук. Перемешайте. Затем добавьте кефир, тёртый сыр и специи, перемешайте. Перемешайте массу с мукой. И картофельное тесто для блинов готово. Жарьте картофельные блины на сковороде с растительным маслом с двух сторон (на небольшом огне). Картофельные блины готовы."

Приятного аппетита!  

Блины картофельные - фотографии

ВКУСНЕЙШИЕ САЛАТЫ ИЗ БАКЛАЖАН

Вот и заканчивается лето, такое впечатление, что холодная зима длится очень долго, а лето просто пробегает. И как же много, именно в конце лета, вкусных овощей, уже хорошо созревших, вкусных и полезных и баклажан тоже относится к ним (что интересно некоторые авторы называют его ягодой).

 

Этот овощ один из моих любимых и я стараюсь в это время готовить разнообразные блюда из него.
Баклажан, в некоторых странах называют овощем долголетия, знаете почему? Потому что он очень полезен для людей пожилого возраста.

Диетологи рекомендуют его людям, у которых есть заболевания сердца и сосудов, сахарный диабет.  Он выводит из организма вредный холестерин, нормализует водный обмен, выводят соли мочевой кислоты, поэтому его рекомендуют при сердечно- сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях работы печени и почек. К тому же он еще и низко - калорийный продукт и вообще обладает оригинальным вкусом.

Это только небольшой список полезных его свойств, но зная об этом уже можно задуматься о включении баклажан в свой рацион, тем более, что по цене он доступен всем.

Сегодня расскажу Вам о двух очень простых салатах из баклажан.

1. Рецепт

Нам потребуется:

• 3 – 4 баклажана (это получается на 4 порции, Вы можете уменьшить или прибавить)
• 4 – 5 шт. яиц
• 2 небольшие луковицы
• соль, сахар
• майонез по вкусу
• растительное масло

Приготовление

Яйца отварите вкрутую, остудите и порежьте соломкой.
Баклажаны (выбирайте среднего размера и яркой окраской) помойте, порежьте соломкой. Для салатов я обычно счищаю шкурку, мне так больше нравится и они напоминают по внешнему виду грибочки. Хотя, вот что я прочитала про шкурку баклажана: «…Отдельно стоит отметить вещество, которое находится в шкурке баклажана, - назунин. Этот элемент растительного происхождения обеспечивает защиту нервных клеток и обладает мощными антиоксидантными свойствами, поэтому баклажаны можно использовать в качестве отличного профилактического средства от онкологических заболеваний и для дополнительного питания мозга….»

Так что выбор за вами чистить или нет?

Порезанные баклажаны сложите в чашку, засыпьте солью, пусть минут 15 постоят, чтобы избавится от горечи.
Лук почистите, порежьте полукольцами, залейте горячей водой на 2- 3 минуты, слейте воду, промойте холодной водой, а затем замаринуйте: добавьте уксус, немного сахара, и воды, накройте и пусть постоит.

Затем баклажаны слегка отожьмите и на раскаленной сковородке обжарьте.
Теперь возьмите плоскую салатницу и сложите в нее баклажаны, яйца, отжатый лук и приправьте майонезом.

Красиво выложите салат, сделайте украшение из майонеза и украсьте зеленью.

И, небольшой совет: в такой салат можно добавить свежие помидоры, отварную грудку, зелень кинзы или укропа, острый красный перчик – это сделает салат еще более вкусным и сытным.

2. Рецепт – салат из баклажан с помидорами и сыромНам потребуется:

• 2 баклажана
• 3 помидора
• 70 - 80г твердого сыра (можно вместо сыра использовать брынзу, тоже очень вкусно)
• зелень укропа или кинзы
• зелень базилика
• соль

Для заправки салата

• 3 ст.л. сметаны
• 1 – 2 ст.л. майонеза (можно использовать только сметану)
• 2 -3 зубчика чеснока
• соль, черный молотый перец

Приготовление:

Опять же баклажаны почистить, порезать кружочками (для этого салата хорошо взять удлиненные плоды), посолить. Дать постоять 20 минут, затем слегка отжать и обжарить на растительном масле.
Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Помидоры помыть, порезать на крупные кусочки.

Сыр натереть на крупной терке, а если у Вас брынза – порежьте кубиками.

Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Зелень укропа режем, а зелень базилика, лучше порвать на мелкие кусочки, тогда у него больше аромата.

Теперь готовим заправку. Смешиваем сметану, майонез, чеснок, перец, соль.

Затем в салатнице смешиваем баклажаны, помидоры, сыр, заправку для салата перемешиваем и сверху посыпаем укропом и базиликом.

 

Вот и все два очень простых салата из баклажан, которые Вы можете подать с картофельным пюре, отварной картошечкой или жа

ПОЛЬЗА ЛИСИЧЕК. РЕЦЕПТЫ С ЛИСИЧКАМИ

Именно из-за цвета гриба в народе и назвали эти грибы-лисичкой. И, может быть ещё из-за того, что употребление этого гриба в пищу улучшает работу головного мозга, то есть, как бы прибавляет ума. А народ и о лисьей хитрости не забыл. 

Лисичка обыкновенная – Cantharellus cibarius – гриб из семейства лисичковых.

Лисичка настоящая или лисичка обыкновенная отличается от всех других грибов тем, что шляпка и ножка гриба срослись в одно целое и невозможно понять, где заканчивается шляпка и начинается ножка.

Лисичка не отличается большими размерами, её шляпка неправильной формы с завёрнутыми краями и вдавлением в центре в диаметре бывает от 3 до12 см, край шляпки может быть волнистым. А шляпка взрослых грибов вообще напоминает воронку.

Поверхность шляпки гладкая, матовая. Окраска гриба может быть светло-жёлтой, жёлтой, ярко оранжевой. Ножка чаще всего немного светлее шляпки, её длина не бывает больше 5-7см, а толщина не превышает 4см. Книзу ножка сужается. Мякоть плотная, мясистая, в центре беловатая, ближе к краям желтеет. В ножке более волокнистая.
Пахнет приятно, какими-то кореньями…

Споры у лисички светло жёлтые.  Кроме лисички обыкновенной существуют ещё несколько видов съедобных лисичек.

Например, лисичка бархатистая, которая имеет ярко-оранжевую окраску, лисичка гранёная, которая отличается ломкой мякотью. Но эта лисичка растёт не у нас, а в Северной Америке. Так что нам и волноваться о ней не стоит.

Ещё есть лисичка серая, которую лучше было бы назвать чернобуркой, так как гриб окрашен в чёрный цвет и только споры у него белые. Эта лисичка, растущая в лесах Европы, долго нагоняла страх на местное население. Её не только считали ядовитой, но и обвиняли в колдовстве из-за внешнего вида, напоминающего чёрную трубу. На самом деле вкусом и полезными свойствами чернобурка не уступает своей рыжей родственнице.

Собирают лисички с июня по сентябрь, но наиболее щедрым на них месяцем является август. Особенно много лисичек появляется после грозовых дождей. 

Растут они в дубравах, среди елей, в сосняках, в смешанных лесах, во мху, в кустах под листьями, в траве.

Лисички имеют ещё одну особенность – они не гниют, насекомые не откладывают в них яйца и, следовательно, личинки не оставляют червоточин.

Принесённые домой лисички очищают от грязи мягкой щёткой. Немытые они хранятся в холодильнике более недели.

Лисички считаются полезными грибами, хотя и относятся по пищевой ценности и способности усваиваться организмом к третьей категории.

Лисички содержат: витамины А, B1, D, PP, белок, сахара, углеводы, большое количество аминокислот и микроэлементов.

На Руси лисички применяли, как глистогонное средство.

В наше время в Японии и Китае выпускаются препараты из лисички обыкновенной для избавления от глистов.

Общепризнанно, что лисички поднимают иммунитет и улучшают работу селезёнки и общее состояние организма. Назначают их при хронической усталости, слабости, простуде, бессоннице, болезнях суставов, головокружении, головных болях.  В Европе препаратами из лисичек лечат заболевания печени и гепатит С.

Лисички благотворно влияют на сердечнососудистую и нервную систему, снимают беспокойство, чувство страха, депрессию.

Лисички улучшают зрение и, что очень ценно в наш век компьютеров, уменьшают сухость глаз и снимают воспаление. Офтальмологи считают лисички лучшими грибами для профилактики болезней глаз.

И, конечно, лисички активно используют в кулинарии.

Их сушат, солят, маринуют, готовят из них первые и вторые блюда.

Считается, что для лучшей усвояемости лисичек организмом, эти грибы нужно мелко резать. 

И некоторые рецепты

Перепёлочки в "шубке" из бекона, с рисом и лисичками. Это очень вкусно!   Суп из лисичек

Вам потребуется:

- 250 г лисичек;
- 2-3 картофелины;
- 1 репчатая луковица;
- 1-2 моркови;
- 20 г зелени петрушки;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую воду запустить нарезанный небольшими кусочками картофель. Через 10 минут добавить мелко нарезанные грибы.

Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, добавить натёртую на крупной тёрке морковь и потомить под крышкой на медленном огне.

Когда картошка сварится до полуготовности, добавить в кастрюлю овощи со сковороды. Варить до готовности картофеля. Посолить, поперчить, добавить половину измельчённой зелени петрушки и поварить ещё 5-10минут. Выключить огонь и дать настояться на плите минут 10.  Лисички жареные

Вам потребуется:

- 400 г лисичек;
- 2 репчатые луковицы;
- 200 г сметаны;
- 10 г зелени петрушки;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы очистить, промыть, нарезать. Маленькие лисички можно оставить целыми. Положить в глубокую сковороду залить водой, так, чтобы она даже не закрывала грибы полностью. Посолить, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 10.

Потом крышку снять и тушить без крышки до полного выпаривания воды.

Лук измельчить и обжарить в растительном масле на другой сковороде до золотистого цвета.

Когда из грибов выпарится вся вода, добавить к ним обжаренный лук и немного растительного масла. Пожарить минут 10 на среднем огне, всё время помешивая. Посолить, поперчить, залить сметаной, закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 7-10 минут.

Выключить огонь, посыпать измельчённой зеленью петрушки.

Лисички тушёные с капустой 

Вам потребуется:

- 400 г лисичек;
- 250 г капусты белокочанной;
- 1 луковица;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лук измельчить и слегка обжарить в растительном масле на сковороде, добавить мелко нарезанные лисички, влить воду, чтобы она слегка прикрывала грибы, и тушить минут 20.

Добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить и тушить до готовности.  

Котлеты из лисичек 

Вам потребуется:

- 500 г свежих лисичек;
- 100 г белого хлеба без корок;
- 2 репчатые луковицы;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки твёрдого натёртого сыра;
- немного молока;
- растительное масло;
- панировочные сухари;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лисички хорошо промыть, откинуть в дуршлаг. Отварить до готовности.

Хлеб залить небольшим количеством молока.

Лук измельчить и обжарить в растительном масле. Грибы, хлеб и лук пропустить через мясорубку, добавить яйцо, посолить, поперчить, вымесить фарш.

Сформовать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде в растительном масле до готовности.

При подаче к столу посыпать измельчённым зелёным луком, зеленью петрушки и укропа.  На гарнир картофель или овощной салат.

Салат с лисичками

Вам потребуется:

150 г лисичек;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- 2 зубчика чеснока;
- 15 г зелени сельдерея;
- 10 г зелёного лука;
- 10 г зелени укропа;
- 2 чайных ложки лимонного сока;
- соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лисички измельчить и обжарить в растительном масле в течение 10-15 минут, добавить измельчённый чеснок, лимонный сок, посолить, поперчить, остудить.  Измельчить репчатый лук, зелень сельдерея и укропа, помидоры нарезать дольками. Всё смешать с грибами.

Если нужно, добавить масла и посыпать зелёным луком.