Готовим " Домашнее сгущенное молоко

Ингредиенты :
Сахарная пудра (покупная) — 500 г
Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
Масло сливочное — 40 г

Приготовление :
1.Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2.Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний (!!!!) огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 (!!!) минут.
3.Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Советы : Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению

Куриный рулет с изюмом и сыром

Куриный рулет с изюмом и сыром

Читать далее...

Курица в медово - апельсиновом маринаде

Для приготовления маринада нам понадобятся:
сок одного апельсина + несколько тонких кружочков
мед 1 ст л
карри 1 ч л без горки
соль по вкусу (~1,5 ч л)
перец красный молотый 1/2 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
И куриное мясо (любые части по вкусу) 700-800 г
Все смешать для маринада.
Мясо порезать на кусочки и перемешать с маринадом. Оставить на 2 часа. Затем выложить в форму и запечь 30 - 40 мин при 220*.
Подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!

Volody24 gl

Рецепты_Закуска_Соленья_Цветная капуста по-корейски

Цветная капуста по-корейски

Очень люблю овощи по-корейски.
Недавно делилась с Вами своим рецептом морковки по-корейски. А сейчас хочу поделиться рецептиком цветной капусты по-корейски.

Ингридиенты:

Цветная капуста – 1 кг
Морковь - 2 штуки
Зелень петрушки - 1 пучек
Чеснок – 2 больших зубчика
Приправа для "Корейской морковки"

Я в последнее время покупаю для "Корейской морковки" такую приправу.


Рассол:

Вода – 1 литр
Яблочный уксус – 1 стакан
Сахар – 2 стакана
Соль – 2 столовых ложки
Растительное масло – 1/4 стакана

Цветную капусту разбираю на соцветия и отвариваю до полуготовности.
В отдельной кастрюле готовлю рассол. В воду добавляю сахар, соль, растительное масло, а как только закипит - вливаю уксус. Даю покипеть минут 5-7 и заливаю им капусту.
Даю капусте остывать в рассоле 3-5 минут.
Морковь натираю либо на комбайне, либо на крупной терке. Добавляю морковь к капусте.
Чеснок натираю на чеснокодавилке и добавляю к овощной массе. В нее высыпаю приправу.
1/2 пучка петрушки мелко рублю и то же добавляю к овощной массе.
Оставляю мариноваться на 5-6 часов в холодильнике.





1/2 пучка свежей петрушки, что бы она не потеряла свой цвет и аромат,
добавляю уже непосредственно перед подачей на стол.



Приятного аппетита!!!

Рецепты_Закуска_Морковь по-корейски

Сегодня играла в "Хозяйку"!
Решила сделать морковь по-корейски.



1. Взяла 1 кг моркови. Помыла. Почистила. Натерла в комбайне морковь соломкой.


2. Добавила специи. Я в последнее время покупаю для "Корейской морковки" такую приправу.

3. Добавляю 2-3 ложки уксуса.
3-4 зубков измельченного чеснока.
Добавляю около 100-150 мл разогретого растительного масла и все перемешиваю.

Готовую закуску оставляем на 1 сутки что бы пропиталось.
Приятного аппетита!!!

Соус сметанный

Читать далее...

Бигус

http://chudo-povar.com/bigus.html

 

Рецепт бигуса (или бигоса) – это тушеная квашеная капуста с копченой колбасой, сардельками, свининой или любым мясом. В Польше, Литве и Белоруссии рецепт бигуса считается традиционным. Весной, когда в организме человека не хватает витамина С после зимы, салаты с квашеной капустой помогают его восполнить.

Но как бы мы не старались хранить капусту при оптимальной для нее температуре, она все равно к концу зимы становится немного кисловатой. Это не беда, так как из квашеной капусты получаются вкусные пирожки, бигус, щи, супы, ленивые голубцы и др. Рецепт бигуса чем-то напоминает сборную солянку, в обоих случаях блюдо готовится, как говорится, из того, что есть в холодильнике: колбасы, буженины,рульки и т.д.

Рецепт бигуса можно изменить по своему вкусу: добавить вино, чернослив, грибы, пряные травы, потушить капусту (если она сильно перекисла) наполовину со свежей белокочанной. Предлагаю вам рецепт бигуса из квашеной капусты по-польски с шампиньонами.

Ингредиенты для бигуса:

• капуста квашенная – 1 кг;
• копчености (любые: грудинка, ветчина, сардельки, свинина) – 400 г;
• шампиньоны – 200 г;
• лук репчатый – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• томатная паста или пюре – 1 ст.л.;
• мука пшеничная – 1 ч.л.;
• масло или жир;
• сахар-песок – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт;
• перец черный горошком – 3-4 шт;
• зелень укропа или петрушки;
• соль.

Рецепт бигуса:

1. Капусту для бигуса промываем (если очень кислая, то предварительно замачиваем в холодной воде на 20 минут), отжимаем.

2. Перекладываем в кастрюлю, наливаем немного бульона или воды, накрываем крышкой и ставим тушиться на 1,5 часа, на слабом огне.

3. Крошим лук, измельчаем морковь на крупной терке, грибы и колбасу или мясо режем соломкой.

4. После этого обжариваем в сковороде лук, морковь, грибы.

5. Затем выкладываем колбасный или готовый мясной продукт, снова жарим все вместе 5 минут, в конце обжарки добавляем томат.

6. Всю смесь соединяем с капустой, лавровым листом, сахаром, перцем, при необходимости подсаливаем.

7. Муку прогреваем на сухой сковороде, остужаем.

8. Перетираем с небольшим кусочком масла и кладем в бигус. Перемешиваем.

9. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим бигус до готовности.

Бигус раскладываем в порционные тарелки, посыпаем нарубленной зеленью, на гарнир можно подать картофельное пюре.

Если использовать рецепт бигуса с сырым мясом, то оно обжаривается в самом начале готовки и тушится вместе с капустой 1-1,5 часа.

КАЛЬМАРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОМЛЕТОМ

Читать далее...

Сахарные цветы

Сахарные цветы Rietta

 

Серия сообщений "Торты 2":
Часть 1 - Торт на сковородке
Часть 2 - Торт «Идеал» + «Заварной» крем
...
Часть 35 - Шоколадный торт
Часть 36 - ТОРТ "ДИВО ДИВНОЕ"
Часть 37 - Сахарные цветы

Привет, «буржуй»!

Привет, «буржуй»!
"Ешь ананасы, рябчиков жуй..."

Сразу оговорюсь: цитатка из Владимира Владимировича взята для красного словца. Хотя ананасы в блюде, действительно, есть. И даже с мясом, но...
Ну, на кой нам, в самом деле, какие-то там непонятные цыплята к ананасам? Разве можно этим утолить голод пришедшего с работы мужа-пролетария, мечтающего о «буржуйском» ужине? Очень сомневаюсь! Уж лучше возьмем свининку!

Итак, для приготовления (примерно 10 порций) нам потребуется:
свинина - 1 кг (вырезка), ананасы - 1 банка (шайбы!), маслины черные с косточкой — 1 банка, сыр Пармезан - 100-150 г., соль, перец.    Способ приготовления:

Мясо нарезать на порционные куски, слегка отбить,

посолить, поперчить с двух сторон.

Сложить в кастрюльку, залить сиропом от ананасов. Оставить в холодильнике на полчаса-час.

Смазать растительным маслом противень, на него выложить мясо,

сверху - по одному колечку ананаса, в центр каждого кольца положить маслинку,

припорошить тертым сыром.

Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 40мин — час до появления румяной корочки.

Выложить на тарелку, подавать с гарниром.

Приятного аппетита! И пусть «буржуйский» ужин будет не последним!;)

div style=Смазать растительным маслом противень, на него выложить мясо, /

Желейный вишневый торт (десерт)

 http://romantic-online.com/blog/9/292.html

 

•  

Читать далее...

Закуска Ананасовые острова

Сообщение Верлиока

 

Ингредиенты
1 баночка консервированного ананаса кольцами,
креветки 200 г очищенных,
сыр 150г,
3 вар. яйца,
майонез
Ананасы обсушить салфеткой и выложить на листья салата( в этот раз у меня не было салата), нанести слой майонеза, затем нарезанные мелко креветки, снова майонез,тертое на мелкой терке яйцо, и опять майонез. Все посыпать тертым сыром.

Источник: Кухарка.ру

Как очистить рыбу, чтобы оставить целым филе и сохранить её внешний вид?


Очищаем рыбу от чешуи. Вырезаем жабры. Отрезаем плавники и хвост.


1.


3.



Разрезаем рыбу по хребту, вырезая с двух сторон хребетный плавник. Затем аккуратно вдоль хребетной кости разрезаем рыбу внутрь вглубь, стараясь не повредить нижнюю часть рыбы( что бы случайно не разрезать живот). Осторожно обрезаем мясо рыбы вдоль реберных костей живота. Когда кости будут отделены от филе, обрезаем хребетную кость у головы и хвоста (лучше всего это сделать специальными ножницами)4.


5.


6.


7.



Присыпаем рыбу специями для рыбы внутри и снаружи. Если таких специй нет, то солью и перцем (рыба любит белый перец, но можно и черным)8.


9.



Готовим фарш и заполняем рыбу. Фарш может быть любой. Я обычно делаю вареный рис+жаренные грибы+жаренный лук. В этот фарш добавляю кусочек сливочного масла примерно 1/2 ст. л. В этот раз у меня были креветки+зелень+сыр (натерт на терке)+ сливочное масло.10.



Зашиваем рыбу, стараясь захватывать не только шкуру, но и мякоть, т.к. шкура может лопнуть и рыба потеряет вид. Можно не зашивать, а заколоть шпажками или зубочистками. Но я зашиваю и оставляю длинный конец нитки, что бы потом можно было ее легко выдернуть (когда рыба будет приготовлена).11.


12.



Видите рыбка выглядит целой, хотя костей внутри нет, только филе и фарш.13.


14.



Обмазываем рыбу майонезом(или сметаной, или растительным маслом, или сливочным маслом - кому как нравится), укладываем на противень, застеленный промасленной пищевой бумагой и ставим в духовку, разогретую до 200гр на 30-40 минут(зависит от величины рыбы). Когда рыба будет готова, не забудьте выдернуть нитку(или зубочистки), которой зашивали рыбу. Такая фаршированная рыба легко режется на порционные куски. Её можно есть как горячую, так и холодную.15.


16.

Готовая рыба в разрезе. Приятного аппетита.//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/983/95983427_DSC00289.JPGbr /

Закуски к коньяку: несколько идей закуски.

Закуски к коньяку: несколько идей закуски.

+ читать дальше

Рецепт салата с креветками и сыром



Ингредиенты:

100-150 г сваренных очищенных креветок
100 г российского сыра
50 г плавленного сыра
3 яйца
1-2 зубчика чеснока
листья салата, майонез
зелень укропа, соль

Приготовление салата:

1. Креветки отварить до готовности в подсоленной воде, остудить, очистить.

2. Яйца отварить, остудить и нарезать небольшими кубиками.

3. Российский сыр натереть на мелкой терке, плавленный сыр - на крупной.

4. Чеснок выдавить чесночницей. Все ингредиенты перемешать с майонезом.

5. Готовый салат выложить на листья салата, сверху посыпать измельченным укропом.

Салаты с пекинской капустой - варианты приготовления.

Салаты с пекинской капустой - варианты приготовления.

+ читать дальше

Готовим суши дома...2 часть.

• Cуши-салаты
  • Суши с лососиной
  • Суши с креветками
  • Суши с кальмарами
  • Суши с креветками и кальмарами
  • Суши с морским угрем
  • Суши с крабами
  • Суши с медузами
  • Суши «Астана», с кальмарами и яйцами
  • Суши «Самурай», с треской и креветками
  • Суши «Япона мама», с ананасами и бананами
  • Суши «Фудзи», с макрелью
  • Суши «Киев», с осьминогом и семгой
  • Суши «Саппоро», с морским ежом
  • Суши «Тануки», с креветками, сыром, огурцами
  • Суши-салат «Формула-1», с мясом криля
  • Суши «Восточный экспресс», с кальмарами и морской капустой
  • Суши «Москва», с тунцом и креветками
  •  
• Суши-микс
  • Суши "Азия", с бараниной
  • Суши с треской
• Суши и рис
  • Красный рис в дубовых листьях
  • Рис с пятью добавками
  • Прозрачный суп с грибами шиитаке и коричневым рисом
  • Рис в зеленом чае с лососиной
  • Рисовый обед с тремя топпингами
  • Рис с яйцом
• Японский омлет
• Японские супы и бульоны

_blank http://www.bestsushi.ru/sushirecipes/rice1.html

Готовим суши дома...1 часть

• Калифорнийские суши (роллы «Калифорния»)
• Суши-рис (суши-меши)
• Суши-салат (чираши-зуши)
• Суши-роллы с копченым лососем
• Суши с маринованной скумбрией
• Суши, приготовленные вручную
• Суши «шкатулка с драгоценностями»

• Суши-фунтики
• Суши-роллы с нори
• Прессованные суши с копченой лососиной
• Суши-фрикадельки
• Суши «Тидори», с морским судаком
• Суши «Токио», с красной икрой и рыбой
• Суши "Желтое море", с желтохвостиком
• Суши «Националь», с тунцом

СОУСЫ

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС к белому мясу.

1 - 2 чайные ложки горчицы (обычная и зерновая)

1 мелкую луковицу - очень мелко порезать

1 столовая ложка винного уксуса ( или 1 чайная ложка столового уксуса)

3 столовые ложки с горкой сметаны

20 гр сливочного масла

соль, перец, сахар по вкусу

На сливочном масле поджарить лук до мягкости. Добавить уксус, горчицу, сметану, соль, сахар, перец. Если густо добавить молоко. Потомить 2 - 3 минуты. Подавать теплым.

СОУС ДЛЯ ВИНЕГРЕТА

1/2 стакана растительного масла

1/2 столовой ложки уксуса

1/4 - 1/2 чайной ложки сахара

молотый перец

Все хорошо взбить. 

СМЕТАННЫЙ СОУС

1 стакан сметаны

1/2 чайной ложки соли

1/2 - 3/4 чайной ложки сахара

готовая горчица, молотый перец. сок лимона

 

РЫБА С КАРТОФЕЛЕМ "ИЗЮМИНКА"

Почему так назвала и сама не знаю! 

Нам нужно филе рыбы белой или красной. Порежем порционными кусочками.

4 картошки отварить и порезать кружочками.

2  луковицы порезать и поджарить на растительном масле до чуть  золотистого цвета.

2 яйца.

100 мл молока.

лимон.

сыр.

На дно формы в которой будете запекать выложить жаренный лук. На лук укладываем кусочки рыбы. На рыбу кружочки картошки. На картошку кружочки лимона. Яйца взбиваем с молоком, добавляем соль, специи для рыбы или просто молотый перец и выливаем в форму. Посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке. 

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!