Рогалах



Рогалах - это популярная еврейская сдоба, полная сладкой шоколадной начинки и пропитана сиропом, райское наслаждение для сладкоежек.
Рецепт, состав, из книги Карин Горен "Сладкие секреты", а технология моя.
Читать далее...

Ароматное абрикосовое пирожное

 

Читать далее...

К чаю

 

Слоеное пирожное со сгущенкой

•  

~ Манник

Приготовление манника на завтрак дело хлопотное, потому что занимает немало времени. Он и выпекается долго, и тесто готовится  1-2 часа. Но его рассыпчатая сливочная текстура, пожалуй , никого не оставит равнодушной.

Инструкция по приготовлению сливочного манника.

Ингредиенты:

Манная крупа – 1 ст.

Сахарный песок – 1 ст.

Кефир – 1 ст.

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Вода – ¼ ст.

Суфле ванильное

Ингредиенты:
5 яиц
60 г муки
150 г сахарной пудры
0,5 л молока
25 г сливочного масла
ванилин.

Способ приготовления:

Соединить сахар, сливочное масло, муку и три желтка, всё хорошо растереть. Поставить на средний огонь, влить молоко, и непрерывно помешивая венчиком, довести до кипения. Варить 15 минут, затем добавить ванилин и снять с огня. Сваренную массу охладить, часто помешивая, чтобы не образовалась корочка, в чуть тёплую массу вбить два желтка и размешать.
Все белки взбить в густую пену, добавить две чайные ложки сахарной пудры и снова взбить. После этого осторожно смешать его со сваренной массой и слегка размешать. Выложить массу в форму . смазанную маслом и слегка посыпанную мукой и поставить в предварительно нагретую духовку.
Выпекать около 15 – 20 минут при температуре 200-259 градусов.
Готовое суфле посыпать сахарной пудрой и подать к столу сразу, так как быстро оседает.

Cook it!

Рецепты бисквитов

 

 

Начнем с классического бисквита - теста приготовленного из яиц, сахара и мукой. Его готовят несколькими способами. Самый простой - взбить яйца с сахаром и аккуратно, по частям примешать муку. Муку можно частично заменить крахмалом, тогда бисквит получается пышнее. Можно отдельно взбивать желтки с сахаром и белки. Есть вариант, когда яйца с сахаром взбивают на водяной бане - теплый способ. А есть рецепты бисквитов, когда в тесто примешивают кусочки овощей, фруктов или орехи.

В разделе "Бисквиты" 35 рецептов

Читать далее...

Пасхальные вкусности

/12 корзиночек/

 Потребуется:

250 гр муки
125 мл сахара
1 ложка ванильного сахара (с натуральной ванилью)
1 щепотка соли
125 г масла или маргарина
2 яичных желтка
1 ложка холодной воды


Для начинки:

3 яичных белка
1 щепотка соли
50 мл сахара
125 гр мягкого масла или маргарина
100 гр ошпаренного и молотого миндаля
125 мл муки
100 мл любого варенья


Для украшения:

Сахарная пудра
Конфеты

 

Способ приготовления:

Смазать жиром 12 небольших формочек для запекания. В подходящей емкости смешать с мукой, сахаром, ванильным сахаром и солью растертое масло, пока оно не растает. После чего добавить воды, яичные желки и всё хорошо перемешать. Полученное тесто поместить в пластиковый мешочек и выдержать 30 минут в холодильнике.

Взбить до густоты яичные белки с солью. Добавить сахар, масло, под самый конец миндаль и муку.

Распределить тесто по формочкам. Сверху украсить не полной ложкой варенья, а на него посыпать приготовленную миндальную смесь. Запекать при 175 гр С в разогретой духовке (если духовка с вентилятором, хватает 150 гр) 30 минут. Готовые корзиночки украсить пасхальными конфетами и посыпать сахарной пудрой.

 

Булочки с начинкой.

 

Булочки получаются невероятно ароматные и сытные!

В этом рецепте используется несколько сортов колбас и сыров.

Лучше, конечно, брать оригиналы, но на всякий случай в ингредиентах написано, чем их можно заменить

. Нам понадобится: 500 грамм пшеничной муки теплая вода (чтобы замесить тесто) — это в оригинале, я добавила ещё, примерно, 100мл.

1 кубик свежих дрожжей (я положила 2 ч.л. сухих

) стакан молока

несколько ст.л. топленого свиного жира (я добавила сливочное масло)

соль и перец

Читать далее...

Слоеное пирожное со сгущенкой

На то, чтобы приготовить это пирожное, меня подтолкнуло желание поэкспериментировать и отчасти лень, которая порой нападает на любую хозяйку.
Для коржей я использовала уже готовое слоеное тесто, и крем для пропитки тоже был довольно простым. Результат очень порадовал всю семью, поэтому спешу с вами поделиться рецептом.

Читать далее...

КРАНЦ С ВАРЕНОЙ СГУЩЕНКОЙ И ОРЕХАМИ

Читать далее...

ПИРОЖНЫЕ "СЛАДКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

Читать далее...

Сырные булочки

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 23 марта  2012 года,

Следите за обновлениями!

 

 

Ингредиенты:

Мука 400 г

Дрожжи сухие 7г

Соль 1 чайная ложка

Сахарный песок 2 чайные ложки

Молоко (теплое) 250

Сыр тертый твердых сортов  200 г

Яйцо 1 шт

Зерна кунжута

Читать далее...

МАКОВАЯ ЗАВИТУШКА ИЗ ОБАЛДЕННОГО ТЕСТА

Читать далее...

Булочки с сыром и чесноком

Читать далее...

Chocolate Crinkles

Читать далее...

Шоколадные Макаруны

Читать далее...

Слоеное тесто.Слойки с мясом

Слоёное тесто, несмотря на его высокую калорийность, любят многие, поскольку оно легкое, хрустящее и очень вкусное.

Подкупает и разнообразие изделий из этого вида теста: сладкие торты, пирожные, печенье, закусочные пироги и пирожки и т. д.

Однако процесс его приготовления довольно трудоемкий и, кроме того, требует определенных навыков, поэтому не каждая, даже очень опытная, хозяйка возьмется за его изготовление в домашних условия.

>>>>

Пышный лимонный бисквит с глазурью

Огромная благодарность автору: Оля


Этот простой пышный бисквит — замечательный вариант утилизации оставшихся белков. В дальнейшем его можно разрезать на коржи и прослоить любимым кремом.

читать рецепт

Невероятно вкусные булочки "Подушечки" с творожно-вишневой начинкой

Огромная благодарность автору: natapit


Какой аромат стоял на всю округу!!!!! А какие они вкусные! Не буду больше ничего писать! Просто мы в восторге! Попробуйте и вы!!!

читать рецепт

Сладкий пирог «ПОДСОЛНУХ»

Сладкий пирог
«ПОДСОЛНУХ»

 

Читать далее...

Шоколадные эклеры "Black and white"

Ингредиенты для "Шоколадные эклеры "Black and white""

• Масло сливочное — 50 г
• Вода — 100 мл
• Мука — 60 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Соль (щепотка)
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Творог — 200 г
• Молоко сгущенное — 5 ст. л.
• Яйцo куриное — 2 шт

Далее

Эклеры от King Food

Ингредиенты для теста:
► Вода - 250 мл
► Сливочное масло - 100 г
► Мука - 200 г
► Яйца - 3 шт.
► Соль - на кончике ножа

Нагреть воду с маслом, добавить соль и довести до кипения.
Уменьшить огонь и, постоянно помешивая, всыпать небольшими частями просеянную муку. Мешать пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки.
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.
Добавить поочередно яйца, при этом тщательно перемешивая массу.
На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной 5-6 см, и шириной 2-3 см.
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре 200 градусов. Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать эклерам слегка остыть.
Готовые эклеры наполнить кремом с помощью кондитерского мешка.

Ингредиенты для крема:
► Сливки 33% - 150 мл
► Вареная сгущенка - 2 ст.л.

Миксером взбить сливки, добавить сгущенку и еще раз хорошо взбить.

Приятного аппетита ♥

Южные булочки

Ингредиенты:
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Холодное сливочное масло – 6 столовых ложек
Кислое молоко – ¾-1 стакан
Растопленное масло – 2 столовых ложки
Шоколад

Приготовление:

Духовку нагрейте до 230 градусов. Муку высыпьте в большую миску и порубите холодное сливочное масло в муке.

Всыпьте разрыхлитель. Сделайте неглубокое отверстие в муке и влейте кислое молоко. Перемешайте вилкой до однородной массы.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и поразминайте его руками.

Нарежьте тесто на небольшие кружки очень острым ножом или формой (в этом своеобразный успех пышности и многослойности).

Выложите булочки на противень и выпекайте 15-20 минут.

Достаньте из духовки и подавайте теплыми со сливочным маслом и растопленным шоколадом.

Эклеры с малиновым кремом и белым шоколадом


Вода 0.5 стакана;
Масло сливочное 50 гр;
Мука пшеничная 65 гр;
Яйца куриные 2 шт;
Малина 100 гр;
Сахарная пудра 1 ст. л.;
Сливки 2 стакана;
Шоколад 100 гр;

В небольшую кастрюлю налить воду, добавить соль, масло или маргарин, довести до кипения, затем кастрюлю снять с огня, в горячую жидкость засыпать муку и тщательно перемешать.Кастрюлю вернуть на плиту, нагревать на слабом огне, часто помешивая деревянной ложкой в течение 30 секунд. Затем кастрюлю снять с огня, оставить на 5 минут. Постепенно, по одному вбить яйца, тщательно размешивая тесто после каждого яйца.Правильно приготовленное заварное тесто - мягкое, блестящее, золотисто-желтое и такое тягучее, что с трудом сходит с ложки.Противень застелить пергаментной бумагой. Кондитерский шприц наполнить заварным тестом, выдавить полоски длиной около 10 см.
Выпекать пирожные 20-25 минут. Готовые эклеры достать из духовки и разрезать вдоль с одной стороны. Поместить в духовку еще на 5 минут, вынуть и полностью остудить.

Малиновый крем. Малину с помощью вилки потолочь. Добавить сахарную пудру, хорошо перемешать. Жирные сливки хорошо взбить (можно использовать загуститель для сливок), добавить малину, перемешать.Эклеры наполнить малиновым кремом. Белый шоколад растопить на водяной бане, немного остудить и полить пирожные.

Пончики с Нутеллой


Мука пшеничная 3 стакана
Дрожжи сухие 2 ч.л
Сахар 6 ст. л.
Молоко 150 мл
Яйца куриные 2 шт
Масло сливочное 6 ст. л.
Соль 0.5 ч.л
Сахарная пудра 0.5 стакана
Корица 1.5 ч.л
Ореховая паста Nutella 70 гр

В теплое молоко добавить 1 ч.л. сахара и дрожжи, оставить на 10-15 минут, до появления пышной пенки.Муку просеять в миску, добавить соль, сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Перемешать. Затем добавить подошедшие дрожжи, яйца и сахар. Замесить не тугое тесто. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте, для увеличения в 2 раза.Подошедшее тесто раскатать в пласт, толщиной 1-1,5 см. Вырезать кружочки круглой формой или чашкой. Из остатков теста снова раскатать пласт и вырезать кружки.На середину каждого кружка теста положить 1/2 ч.л. Нутеллы, защипать края и придать аккуратную форму шара.В глубокой сковороде на среднем огне нагреть растительное масло. Небольшими порциями обжарить пончики до золотистого цвета. Готовые пончики сложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.Сахарную пудру смешать с корицей. Обвалять в ней остывшие пончики.

Сайка сдобная с изюмом

http://chuchelka.expertcook.ru/vse-na-kuhny/vypech.../sajka-sdobnaya-s-izyumom.html

Аппетитные пирожные от Кисуля ))

Эти пирожные известны мне с детства, изменениям подвергся только крем, в первоначальном виде он был заварной. Сколько я их не пекла! Рекордное количество – 32 шт., сыну в школу,  на праздник. Очень лёгкие в приготовлении и такие же вкусные, имеют ещё одно преимущество – недорогие.

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

~ Polsterzipf ( подушечки )

Воздушные и ароматные подушечки , идеальны для романтического завтрака !
Форма может быть любой , треугольнички , сердечки и т. д.
За рецепт благодарю ingwervanille .

Ингредиенты для "Polsterzipf ( подушечки )"

• Творог — 250 г
• Мука — 250 г
• Масло сливочное — 250 г
• Желток яичный — 1 шт
• Соль — 1/4 ч. л.
• Шоколад (для начинки)

 

Рецепт "Polsterzipf ( подушечки )"

Ароматные булочки к обеду

Ароматные булочки к обеду

Вы просто не представляете, какие они ароматные!!!

Читать далее...

Эклеры

Эклеры

Эклеры — это заварные пирожные, начинённые сладким кремом.

Читать далее...

Колобки

Колобки

 

Такие пончики чудесно готовить вместе с детьми. Ну, а щелкают они их и вовсе как семечки...

Читать далее...

Булочки "Домашние"

Булочки "Домашние"

Вкусные, ароматные, нежные булочки. Приятно порадуют Вас и Ваших деток!!! Источник рецепта журнал "Кулинарный практикум"

Читать далее...

Маковая коса


Для теста:
1 ст. муки, 15 г дрожжей, 1/2 ст. молока или воды, 30 г обычного масла или маргарина, 2 яйца, 1 ст. л. мака, 1/2 ст. сахарного песка, 1 ч. л. соли.

Сделать дрожжевое тесто безопарным способом. Для этого в емкость для замешивания теста залить нагретую до 30-40 °C жидкость (молоко или воду). В отдельную емкость залить маленькое число молока, затем растворить в нем дрожжи, туда же положить соль, сахар, взбитые в пену яйца и залить оставшуюся доля молока или воды.
Муку просеять ч/з сито. Это делают для того, чтоб извлечь комки и разные примеси. После этого высыпать муку в приготовленную раньше основную массу и замесить тесто. Тесто необходимо вымешивать до однородной консистенции. В кончике замеса положить масло или маргарин и снова все хорошенько смешать. Тесто считается верно замешанным лишь в том случае, если оно не прилипает к посуде и рукам. Приготовленное тесто переместить в чистую емкость, накрыть его с верхней стороны чистой салфеткой или полотенцем и оставить для подхода в теплом месте. В ходе брожения тесто нужно несколько раз обмять. При том необходимо учитывать то обстоятельство, что при избытке соли тесто плохо бродит, в итоге выпечка получается блеклой, с характерным соленым привкусом и кажется непропеченной. Улучшить качество теста возможно, прибавив в него дополнительную порцию теста без соли.Подошедшее тесто положить на сперва несколько посыпанную мукой доску, еще раз обмять и поделить на 3 доли, каждую из которых скатать в валик длиной 10-15 см. Валики соединить с одного окончания, сплести в косичку, смазать поверхность взбитым желтком и присыпать маком. Запекать маковую косу на протяжении 20-30 мин. в духовом шкафу, подогретой до 200-220 °C.

Ароматный хлеб с чесночным маслом










Ингредиенты:

Для теста:

Читать далее...

Французский хлеб на закваске по рецепту французского пекаря Раймонда Калвеля.




Всего в мире есть три знаменитых пшеничных хлеба на закваске: американский хлеб из Сан-Франциско, итальянский паннетоне и французский pain au levain.


Американский кислый хлеб очень кислый, итальянский паннетоне - очень сладкий,а французский хлеб на закваске отличается простотой рецептуры, богатством аромата и мягкостью вкуса.


Конечно, режимы приготовления этих видов хлеба очень отличаются друг от друга, но главная разница между ними не столько в расписании брожения, сколько в типе применяемой закваски. Американский кислый готовят на жидкой закваске, итальянский - на очень крутой закваске, а французский - на мягкой тестяной закваске.


Закваску французы называют "шеф" или "материнское тесто" (chef, mere). Они отличают её от опары на закваске (levain). Разница между закваской и опарой на закваске в следующем. Закваску кормят белой пшеничной мукой 1-3 раза в сутки, а опару на закваске ещё кроме того подкармливают и ржаной мукой в небольшом количестве (примерно 10%) за 6-8 часов до замеса теста. Напрямую на закваске хлебное французское тесто никогда не заводят, только на заквашенной опаре.



Сегодня я покажу как печь французский хлеб на закваске по рецепту французского пекаря Раймонда Калвеля. В 1994 году он приезжал в Сединенные Штаты по приглашению гильдии американских пекарей, чтобы научить американцев секретам французского хлебопечения. В сотрудничестве с американский кулинарным институтом Гильдия сняла про этот визит трехсерийный документальный фильм.
Читать далее...

Пончики - Колобки










Ингредиенты:

Читать далее...

Хворост на минеральной воде (постный вариант)

Огромная благодарность автору:
Юлия Леба


Этот рецепт хвороста не содержит традиционных компонентов — яиц и сметаны. Поэтому данный вариант хвороста подойдёт для тех, кто соблюдает Великий пост, а также для вегетарианцев.

читать рецепт

Вкуснейшие батоны! Какой хочешь выбирай))

Огромная благодарность автору: lil-8888




Очень вкусные, пушистые батоны! Не могу сказать какой батон больше понравился. Оба разные, но очень вкусные!!!


читать рецепт

Кофейно–шоколадные бублики с черносливом. Постимся вкусно!

Огромная благодарность автору: mellorn



Мягкие, ароматные, вкусные чудесные бублики!


читать рецепт