Огурцы с мясом по корейски

 

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо нравится всем, кто уже успел к нему приложиться 

Жареные, паровые, тушёные, запечённые, с начинкой и без – котлеты, которые хочется не только есть, а и готовить, экспериментируя с ингредиентами, гарниром и подачей.

Чевапчичи - это сербские жареные колбаски. Сегодня я расскажу о том, как их можно приготовить на сковороде. Готовятся они из мясного фарша. Такие колбаски получаются сочными и очень вкусными, а делаются они достаточно просто.

Для того, чтобы приготовить чевапчичи на сковороде, понадобится:

- мясо свинины - 300 г
- мясо индейки - 300 г (можно использовать другой вид мяса)
- соль, чёрный молотый перец, приправа к мясу - по вкусу
- яйцо - 1 шт.
- мука - 1,5 ст. л.
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- вода - 50 мл
- зелень (укроп или петрушка) - пучок
- растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Мясо необходимо вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
В отдельную тарелку вбить яйцо, добавить соль, чёрный молотый перец, приправу к мясу и пропущенный через пресс чеснок, хорошо перемешать с помощью вилки.
Получившуюся яично-чесночную массу вылить в фарш и хорошенько вымешать его.
Затем в фарш всыпать муку, ещё раз хорошо перемешать.
Фарш отбить и поместить в миску. Миску с фаршем затянуть пищевой плёнкой и отправить на 15-20 минут в холодильник.
Теперь из фарша надо сформировать колбаски продолговатой формы - чевапчичи. Это можно сделать мокрыми руками или же воспользоваться пластиковой бутылкой. Я сформировала чевапчичи с помощью бутылки, для этого нужно в бутылке отрезать верхнюю часть, крышку убрать, а в получившуюся воронку выложить мясной фарш и продавить его через горлышко. Колбаски получаются одинаковой толщины, длину регулируйте по желанию.
Таким образом сформировать все колбаски и выложить их на доску, смоченную водой (к сухой поверхности они могут прилипнуть).
Сковороду разогреть с растительным маслом (масло должно полностью покрывать дно сковороды), выложить мясные колбаски и обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета.
Жарить чевапчичи по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Обжаренные колбаски убрать со сковороды.
Лук и морковь очистить. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь – брусочками.
В сковороду, где жарились колбаски, отправить лук и морковь, обжарить на небольшом огне до золотистого цвета, периодически помешивая.
В сковороду, поверх обжаренных овощей, выложить чевапчичи.
Влить воду и отправить сковороду на огонь, накрыв крышкой. Готовить чевапчичи на небольшом огне 15-20 минут с момента закипания.
В самом конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.
Чевапчичи, приготовленные по этому рецепту на сковороде, получаются вкусными, сочными. Подавать эти колбаски нужно в горячем виде.

Приготовленное по этому рецепту мясо, получается очень сочным, мягким, ароматным и на самом деле праздничным.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— мясо, 1 кг;

— лук, 1 шт;

— огурцы соленные, 4 шт;             читать далее

Это необычное яркое летнее блюдо несомненно вам понравится. На гарнир к отбивным хорошо подавать рис.

Ингредиенты:

свиные отбивные: 4 Штуки,
Маринад:лайма: 2 Штуки,
меда: 1 Ст. ложка,
красного лука : 1/4 Стакана,
халапеньо: 1 Штука,
чеснока: 3 Зубчика,
соль: - По вкусу,
Сальса:ананаса : 1 Стакан,
манго: 1 Штука,
помидор: 1 Штука,
красного лука: 1/2 Штуки,
халапеньо: 1 Штука,
кинзы : 1 Ст. ложка,
лайм: 1 Штука,
соль и перец: - По вкусу

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Отжать сок из 2-х лаймов и смешать с ¼ чайной ложки цедры. Нарезать лук. Измельчить чеснок. Очистить халапеньо и нарезать. Перемешать все ингредиенты в большой миске.
2. Поместить маринад в герметично закрывающийся пластиковый пакета и добавить свинину. Мариновать в холодильнике до 3 часов.
3. Приготовить сальсу. Нарезать манго, помидор и халапеньо кубиками. Измельчить красный лук и кинзу. Отжать сок из лайма. Смешать все ингредиенты для сальсы в миске. Добавить приправы по вкусу. Отставить в сторону на 10 минут.
4. Разогреть гриль до средней температуры. Извлечь свиные отбивные из маринада. Обжарить отбивные 5 минут с каждой стороны для отбивных среднего размера и 8 минут для отбивных побольше. Выложить отбивные на блюдо и дать постоять 10 минут, прежде чем разрезать.
5. Нарезать отбивные на ломтики и подавать с приготовленной ананасовой сальсой.

Марийская кухня отличается наличием большого количества блюд из мяса и крупы. Одно из них мы хотим представить вам сегодня. Чунга переводится как «комок» и представляет собой котлеты из свиного фарша, манной и ячневой круп.

Недавно подруга прислала мне шуточный ролик, в котором мужик готовил телячьи ребрышки. Я посмеялась, но... "Зацепил" рецепт, что называется. Решила сделать сей кулинарный шедевр мужу на 23 февраля, немного изменив рецептуру. В ролике почти ничего нет о количестве ингредиентов, поэтому делала "методом тыка". Вместо телячьих ребрышек купила свиные, но их маловато оказалось, поэтому добавила шею. Уменьшила время приготовления, т. к. свинина готовится быстрее телятины. Когда попробовали готовое блюдо, то восторгу не было предела: мясо нежнейшее, сочное, мягкое настолько что даже беззубому под силу одолеть! Итак, поехали!

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— свиная рулька, 1 шт;

— чеснок, 7 зубчиков;

Читать далее:

https://www.sloosh.ru/

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 700 гр

Груши – 2 шт

Миндаль – 50 гр

Твердый сыр – 100 гр

Оливковое масло, сливочное масло – по 2 ст.л.

Соль – по вкусу

Черный молотый перец

Приготовление: 

Мясо режем тонкими ломтиками. Слегка отбиваем. Солим, перчим.

Груши моем, чистим, натираем на мелкой терке. Миндаль измельчаем. Смешиваем груши с миндалем.

Заворачиваем начинку в мясо. Каждый рулетик скрепляем зубочисткой.

Укладываем на противень, застеленый фольгой. Присыпаем рулетики тертым твердым сыром.

Запекаем в духовке 15 минут при 190 градусах.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Кролик : 1 Килограмм (тушка),
Вино белое сухое: 100 Миллилитров,
Томаты : 150 Грамм (в собственном соку),
Оливки: 100 Грамм,
Лук репчатый: 1 Штука,
Чеснок: 1 Зубчик,
Соль: По вкусу,
Масло подсолнечное: 1 Ст. ложка,
Масло сливочное: 1 Ст. ложка,
Бульон: 500 Миллилитров

Приготовление:

Лук почистите и нарежьте кубиком.
Обжарьте немного до прозрачности в смеси масел.
Кролика разделайте. Лучше всего для этого блюда подойут ножки кролика.
Добавьте к луку мясо кролика и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны.
Посолите, поперчите, добавьте вино и тушите кролика, пока вино не выпарится.
Добавьте помидоры, влейте бульон и тушите на медленном огне около часа.
Перед подачей добавьте оливки и чеснок. Приятного аппетита!

Рулетики из свинины "Ракеты повара"

"Ракеты повара" - рецепт латышской кухни. Это очень вкусное и красивое блюдо, которое украсит праздничный стол.

Этот рецепт очень хорошо подходит особенно для жёсткого сала, которое сейчас продаётся в магазине. Сало получается ароматное, мягкое и с приятным золотистым цветом.

Рецепт «Солёное сало в луковом рассоле»:

 

1. Сало для этого рецепта подойдёт любое с прослойкой и без. Сало моем и нарезаем на куски примерно 5 на 10 см.
2. Готовим маринад, воду ставим на огонь добавляем соль, луковую шелуху перемешиваем и оставляем до закипания. После закипания рассол кипятим 10 минут.
3. Зубчики чеснока нарезаем слайсами. Сало выкладываем в подходящую ёмкость, с верху на сало выкладываем половину чеснока, посыпаем частью смеси перцев и выкладываем гвоздику, душистый перец и лавровый лист, затем опять слой сала, чеснока и смеси перцев.
4. Заливаем сало кипящим рассолом через сито, что бы луковая шелуха не попала в сало, закрываем крышкой и оставляем до полного остывания при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на трое суток.
Готовое сало достаём из маринада обсушиваем при помощи бумажных полотенец нарезаем и подаём к столу.

Приятного аппетита! 

 

Эту замечательную закуску придумали французы, а они точно знают толк в изысканной кухне.Рулеты хороши тем, что начинку можно придумывать на свой вкус, экспериментировать, фантазировать.

Предлагаем вам 6 вариантов приготовления, которые сделают праздничный стол более оригинальным и красивым.

1. С ЧЕРНОСЛИВОМ



Вам понадобятся:

*говядина — 380 гр;
*сало засоленное — 140 гр;
*чернослив — 140 гр;
*жирные сливки — 390 мл;
*масло сливочное — 2 ст.л;
*соль, перец по вкусу.

Чернослив вымачиваем в кипятке, режем мясо пластинками, отбиваем, приперчиваем и присаливаем.

Тоненько режем сало, кладем на мясной пласт, затем выкладываем чернослив.



Сворачиваем и скрепляем шпажкой.



Разогреваем масло, кладем в посуду рулеты и жарим со всех сторон по 4 минуты.

Затем убираем рулеты, вливаем сливки, вводим немного соли и выпариваем пока смесь не станет густой.



Возвращаем рулеты в соус, тушим минут 8-9.

2. "ПАЛЬЧИКИ" С СЫРОМ



Вам понадобятся:

*свинина — 1,4 кг;
*твердый сыр — 155 гр;
*чернослив — 110 гр;
*майонез 4 ложки;
*чеснок — 1 долька;
*приправы, соль по вкусу.

Режем свинину, отбиваем, соединяем майонез, специи, измельченные чеснок, соль, вымешиваем. Этой смесью обмазываем мясо, кладем сверху сыр и чернослив, сворачиваем и прожариваем на масле по минутке со всех сторон. После отправляем в духовку на 45 минут при 220 С.

3. С ХРЕНОМ И БЕКОНОМ



Вам понадобятся:

*свинина — 590 гр;
*яблоки — 2 шт;
*бекон — 12 ломтей;
*сливки — 140 мл;
*горчица и хрен — по 5 ч.л;
*соль и перец по ? ч.л.

Формируем отбивные из мяса, отбиваем, присаливаем, приперчиваем, смазываем горчицей. Кладем на курки ломоть бекона и дольку яблока без костей. Наносим немного хрена, сворачиваем, фиксируем. Отправляем в смазанную форму для запекания, перемежая яблоками, заливаем сливками, выпекаем 50 минут при 180 С.

4. С ФИСТАШКАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ



Вам понадобятся:

*свинина — 1 кг;
*сыр — по количеству кусков мяса по 1 пластинке;
*фисташки соленые — 130 гр;
*перец сладкий — 1 шт;
*вино сухое красное — 140 мл;
*оливковое масло опционно.

Формируем полосы из мяса, отбиваем, приправляем солью и специями, маринуем пару часов. Мельчим фисташки, присыпаем мясо, сверху кладем пластики сыра, кусочек перца. Сворачиваем, фиксируем, обжариваем на масле, выкладываем в форму, вливаем вино, закрываем листо м фольги и выпекаем при 200 С 45 минут.

5. РОЛАДЕНЫ ПО-НЕМЕЦКИ



Вам понадобятся:

*говядина — 1,3 кг;
*соленые огурцы — 3 больших;
*горчица — 2 ст.л;
*масло сливочное — 45 гр;
*лук — 1 шт;
*бекон — 1 нарезка;
*соль, приправы по вкусу.

Мясо отбиваем, солим, приправляем, смазываем горчицей, кладем тонкий узкий кусок огурца, измельченный бекон, немного масла. Закручиваем, фиксируем. Жарим с каждой стороны, добавляем обжаренный на части бекона лук. Можно сделать любой соус по вкусу или купить готовый для гуляша, залить рулеты, тушить полтора часа.

6. С ИНЖИРОМ И ГОЛУБЫМ СЫРОМ



Вам понадобятся:

*свинина — 490 гр;
*инжир в сушеном виде — 140 гр;
*орехи грецкие — 75 гр;
*голубой сыр — 95 гр;
*соевый соус — 45 мл;
*сливки — 45 мл;
*масло сливочное — 35 гр;
*соль, растительное масло опционно.

Формируем отбивные, солим, маринуем в соевом соусе на пару часов. Инжир обдаем кипятком, соединяем с орехами, сливками и маслом, измельчаем. Эту смесь наносим на мясо, кладем сыр, сворачиваем. Смазываем форму, выпекаем в ней рулеты 45 минут при 180 С.

Эти потрясающие несложные блюда станут настоящим украшением вашего стола!

ИСТОЧНИК: https://zhurnal-lady.com/

• 1 кролик весом 3 кг
• 2 крупных стебля лука-порея (только белая часть)
• 3 крупных спелых помидора
• 6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. ягод можжевельника
• морская соль
• свежемолотый черный перец

1. Отбей и посоли кусочки мяса.
2. Намажь каждый горчицей. Выложи через равные промежутки длинные кусочки огурца, а между ними — мелко нарезанный бекон.
3. Положи на каждую пластинку мяса кусочек сливочного мяса для сочности.
4. Закрути рулетик и скрепи его зубочистками.
5. Со всех сторон обжарь рулетики на сковороде.
6. Отдельно обжарь нарезанный лук и часть бекона.
7. Выложи роладены в кастрюлю. Слой рулетов, слой лука с беконом.
8. Залей сверху готовым соусом «Магги».
9. Туши 1,5 часа с закрытой крышкой.
10. Убери зубочистки и подавай на стол. Приятного аппетита!
11. Если тебе понравились немецкие роладены с беконом и огурцами, попробуй приготовить немецкий сырный суп с грибами и мясным фаршем. Есть не много супов, которые были бы столь сытными и готовились всего за 20 минут!

Приятного аппетита! 

Очень вкусная запеченная свинина в горчице

Ингредиенты:

•Мясо — 600 Грамм (куриная грудка, говяжья либо баранья вырезка)
•Яйца — 2 Штуки
•Сливочное масло — 20 Грамм
•Сыр — 50 Грамм (твердых сортов)
•Грецкие орехи — 100 Грамм
•Молоко — 200 Миллилитров
•Лимон — 1 Штука
•Лук — 1 Штука
•Чеснок — 2 Зубчика
•Панировочные сухари — - По вкусу
•Растительное масло — 50-100 Миллилитров
•Соль, перец, специи — - По вкусу

Мясо промойте и разрежьте на порционные кусочки. Затем положите 1 кусочек на доску, накройте пищевой пленкой (чтобы не запачкать одежду) и немного отбейте. Отбейте все остальные кусочки подобным образом.
Начинайте готовить маринад. Для этого в глубокой миске взбейте 2 яйца.
Затем добавьте к яйца сливочное масло и влейте молоко.
Добавьте в маринад натертый на мелкой терке сыр, а после этого тщательно взбейте все миксером.
Лук очистите и нарежьте крупными полукольцами.
Переложите нарезанный лук в маринад и добавьте сок одного лимона.
Добавьте в маринад измельченный чеснок и отбитое мясо. Поставьте мясо в холодильник. минимальное время - 2 часа, но лучше всего оставить мясо на ночь.
Пока мясо маринуется, приготовьте панировку. Для этого измельчите грецкие орехи (в блендере или с помощью мелкой терки) и смешайте с панировочными сухарями.
Обваляйте мясо в панировке.
В сковороде разогрейте масло. Масло должно покрывать мясо до середины. Обжаривайте мясо на медленном огне, а потом переверните и продолжайте обжаривать с закрытой крышкой.
Мясо по-арабски готово. 

Мягкое мясо, пикантный аромат специй и изысканный вкус – и все это в одном только кусочке домашнего рулета из свинины. Запечь его можно прямо в духовке, используя для этого фольгу или специальный рукав. Рецепты приготовления и ингредиенты представлены в нашей статье. Рулет из свинины, запеченный в духовке, – лучшая альтернатива колбасе, 

Что такое "панчетта"? Это блюдо имеет итальянские корни и адаптировано к местным условиям: готовится из части свинки. Сразу хочу оговориться: блюдо подходит тем, кто умеет ждать. Оно вам будет очень благодарно, если вы выдержите.

Для приготовления панчетты нам потребуется:
1.5 кг свиной панчетты (брюшная часть);
4 зубка чеснока;
3 ст.л. крупной морской соли;
1 ст.л. коричневого сахара (но можно и наш родной сахар);
3 ст. л. черного перца, 2 больших стручка сушеного красного перца;
1 ст.л. розмарина; 1 ст.л. тимьяна; 2 лавровых листа (измельчить), семена горчицы (или готовая деликатная горчица).

Отделяем от панчетты все ненужное: лишний жир, шкурку. Хорошо моем и обсушиваем салфеткой. Лучше, если панчетта будет не очень жирной. Смешиваем сахар и соль, добавляем половину порции розмарина и тимьяна, натираем этой смесью панчетту с обеих сторон и складываем в посуду:

Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 1 неделю. Каждый день переворачиваем панчетту, чтобы она равномерно просаливалась. Через неделю вынимаем, смываем рассол и обсушиваем бумажными полотенцами.

Готовим смесь: разминаем перец: горошины и стручковый, в посуде смешиваем оставшийся розмарин, тимьян, горчицу, лавровый лист, натертый на терке чеснок.

Натираем смесью с обеих сторон панчетту, присыпаем размятым перцем:

Туго скручиваем нашу панчетту в рулет и перетягиваем: у кого есть кондитерский жгут - жгутом, но можно и простыми нитками, скрутив их несколько раз.

Если будете делать вечером - оставьте панчетту под прессом до утра на кухне. Утром убираем образовавшуюся жидкость, заворачиваем панчетту в салфетку и кладем в холодильник на две недели. В течение этого времени придется несколько раз поменять салфетку. В результате получилось то, что вы видите на первом фото. Очень вкусно!
Теперь размышления вслух: если кто не любит розмарин и тимьян, или просто нет этих пряностей - можно обойтись и без этого. Мы свою панчетту попробовали через две недели, а не через три, получилось вкусно, но через три - еще вкуснее. Панчетту в салфетках можно подвесить в прохладном месте на две недели для вяления, но тогда у нее и цвет будет потемнее, да и само мясо получится посуше. Для приготовления панчетты можно взять грудинку, если она не очень жирная. 

Ингредиенты:

свинина - 300 г
лук (красный) - 1/2 шт.
морковь - 1/2 шт.
яйца куриные - 1 шт.
крахмал (картофельный) - 5 ст.л.
сода - 1/2 ч.л.
масло растительное (растительное) - 150 мл
вода (холодная) - 1 ст.
чеснок (зубчики) - 2 шт.
соевый соус - 2 ст.л.
паста (томатная) - 1 ч.л.
уксус (9%) - 1 ч.л.
имбирь (корень 0,5 см.) - по вкусу
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезать на тонкие кусочки размером 3-4 см. и шириной не более 0,5 см.

2. Приготовить соус. В емкость выложить томатную пасту, добавить крахмал (1 ч.л.). Залить холодной водой, добавить соль, сахар, уксус, соевый соус и все тщательно перемешать.

3. Приготовить кляр. Отделить яичный белок в отдельную емкость от желтка (желток не нужен). В емкость добавить воду (2 ст.л.), несколько капель уксуса и взболтать с помощью венчика. Затем добавить крахмал, соду, соль и замешать жидкий кляр.

4. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на корейской терке тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок нарезать дольками. Имбирь натереть на мелкой терке.

5. В сковороду налить масло. Хорошо его накалить на максимальном огне. Каждый отдельный кусочек свинины окунуть в кляр и выложить в масло. Одновременно жарить не больше 3-4 кусочков в течение нескольких секунд с каждой стороны. После чего кусочки мяса выложить на тарелку. Повторить эту процедуру с остальными кусочками мяса. Мясо должно быть очень светлое, так как это первая обжарка. Когда все мясо будет обжарено, необходимо полностью выложить его в сковороду и активно перемешивая, обжарить во второй раз в течение 1 минуты. После чего выложить его на тарелку. Далее необходимо слить со сковороды почти все масло, оставляя 3-4 столовые ложки. Выложить подготовленные овощи на сковороду. Жарить их в течение 1 минуты, постоянно помешивая.

6. После чего влить томатный соус. Как только соус начнет густеть выложить мясо, все тщательно перемешать. Прогреть блюдо еще пару минут.

Приятного аппетита!

1.

Шведские фрикадельки

Может быть у кого-то возникнет вопрос, чем отличаются шведские фрикадельки от тех, которые постоянно готовим. Если проследить по рецепту, то отметим, что в состав нужно добавить отварной картофель, а не сырой и лук надо поджарить. Мы чаще готовим супы с фрикадельками, когда в Швеции они больше напоминают котлеты круглой формы. Для подачи этого блюда нужно обязательно приготовить два соуса: брусничный и сливочный. Если у вас есть брусника, то можете уже на обед приготовить вкусные фрикадельки и полить их вкусными и ароматными соусами. Заинтересовал рецепт? Тогда сохраняйте его для себя.

Ингредиенты: 

- 1 кг любого фарша
Начинка: 
- 2 луковицы
- 4 картофелины
- 5 яиц
- 200 г сыра
- майонез
- соль, перец 

Приготовление:

Состав: 

- фарш (у меня свинина+говядина, но подойдет и куриный): 500 г. 
- лук репчатый: 1 шт. 
- белый хлеб, замоченный в молоке 
- соль, перец 

Для начинки: 
- сыр твердый: 100 г. 
- яйца вареные: 2 шт. 
- сливочное масло: 100 г. 

Для кляра: 
- яйца: 2 шт. 
- майонез: 100 г. 
- сода (на кончике ножа) 
- мука: 0,5 стакана или чуть больше (тесто должно быть как на оладьи) 

Приготовление:

Запеченное сало для бутербродов

Запеченное сало это именно то самое блюдо, которое можно приготовить по любому поводу: и для обыкновенного семейного ужина, и для праздничного вечера. Как приготовить бутербродное сало лучше всего - сейчас узнаете.