Специи — ароматные высушенные травы — мы обычно используем для придания интересного, аппетитного запаха пище. Однако опытным хозяйкам известно, что специи — та же домашняя аптечка, если уметь правильно ими распорядится.

Давайте поговорим про специи, которые полезных для иммунитета. Особенно актуальна эта информация сейчас, в начале весны, когда авитаминоз распространён наиболее широко.

Орегано (душица)

Без орегано просто невозможно представить себе итальянскую кухню. Однако, помимо своего неповторимого вкуса, эта приправа обладает еще и уникальными целебными свойствами.

Полезные свойства

успокаивает нервную систему;
обладает высокой антибактериальной активностью;
нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;
усиливает перистальтику кишечника;
оказывает желчегонное и мочегонное действие;
укрепляет иммунитет;
действует как сильное потогонное и отхаркивающее средство при бронхитах и бронхиальной астме.

Куда добавлять

яичница
овощные супы
пицца
приправы для салатов
соусы
вторые блюда

Читать далее...

Минимальный набор специй и пряностей найдётся в арсенале любой хозяйки и на любой кухне. Все наверняка знают, что специи и пряности способны придать любому блюду утончённый вкус и изысканный аромат. А знаете ли вы, что кроме непревзойдённых вкусовых качеств, специи и пряности обладают целебными свойствами?

 

Читать далее...

Читать далее...

1. Тимьян
Одно из самых популярных растений в народной медицине. Оно реально способно подавлять простудные заболевания.

Тимьян хорошо действует на вкус и усиливает аромат овощных блюд. Добавлять в рецепты советуют особенно в блюда из картофеля и капусты. Тимьян обыкновенный также является отличной приправой для супов из гороха, фасоли и других бобовых культур.

Читать далее...

Добавление в пищу пряных трав делает её и вкусной, и полезной. Ароматные травы полезные для здоровья, используются не только во время приготовления пищи, но широко применяются в медицине, парфюмерии и косметологии. Познакомим вас с некоторыми из них.
Укроп – одна из наиболее популярных трав, которую можно увидеть на нашем столе. Ароматная зелень укропа обладает целым рядом полезных для здоровья веществ, витаминов, минералов, благодаря которым, употребление в пищу и применение укропа в лечебных целях благоприятно сказывается на самочувствии человека. Состав укропа тщательно изучен и утверждён к применению традиционной медициной.
Настои зелени и семян укропа применяются для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, лечения заболеваний мочевыводящей системы, способствует выведению жидкости из организма и снижению артериального давления. Укропный чай увеличивает секрецию грудного молока, а несколько съеденных веточек этой удивительной ароматной травки помогают избавиться от лёгкой головной боли и бессонницы. Помимо зелени и семян укропа также используют укропное масло, из которого готовят укропную воду в пропорции на 1 часть масла укропа— 1000 частей питьевой воды.Читать далее...

 

Мы не можем представить себе наш летний стол без свежих укропа и петрушки, зеленого лука и молодых побегов чеснока, шпината или сельдерея. Это наша привычная зелень А пробовали ли вы блюдо, заправленное киндзой, базиликом, экстагоном? Кроме того, что эта пряная зелень придает блюдам особый вкус и аромат, она еще и полезна: богата витаминами, микроэлементами и биоактивными веществами, улучшает пищеварение. Долгожители в меню используют около ста трав, в том числе – съедобные дикорастущие. Если вам хочется отведать чего – нибудь экзотического, если вы не прочь поэкспериментировать на кухне и удивить своих гостей необычным блюдом, вам без этих трав не обойтись. Только нужно знать, как правильно их использовать, в каком количестве и с какими блюдами.

Читать далее...

Именно из-за лечебных свойств чабреца и его аромата люди и стали заваривать с ним чай. Это неудивительно, ведь чабрец заживляет раны, снимает боль, успокаивает… Сколько полезных свойств в это маленькой травке! К тому же, чабрец растет во многих странах, при разных климатических условиях.

* Чай с чабрецом имеет неповторимый аромат и вкус. Такой чай повышает бодрость организма и работоспособность.

Читать далее...

Многие знают мелиссу лекарственную. С давних времен отвар из ее листьев используется в качестве болеутоляющего, противосудорожного и сердечного средства. Кроме того, мелисса нашла применение в косметической и пищевой промышленности.Но не всем известно, что у мелиссы есть «двойник», в меньшей степени наделенный ее целебными свойствами, но успешно конкурирующий с ней в других областях. Это кошачья мята или в народе её называют котовником или кошатником. Название растения происходит от того, что его острый запах привлекает кошек подобно валерьяне лекарственной. Поэтому ее называют «кошачья мята».

Подробнее >>>

Пряности и специи. Полезная информация

О пряных растениях

• Что такое пряности
• Какие бывают пряности
• Аир обыкновенный, полезные свойства
• Анис обыкновенный, полезные свойства
• Асафетида, полезные свойства
• Бадьян, полезные свойства

Читать далее...

 

Анис - одна из древнейших пряность нашей кулинарии, его употребляли наши предки в далекие времена - Киевской Руси. Анис обладает отхаркивающим и дезинфицирующим действием, является стимулирующим средством моторной и секреторной фун¬кции пищеварения. Его применяют при таких заболеваниях как: бронхит, кашель, коклюш, катаре верхних дыхательных путей. Стоит употреблять кормящим матерям, так как Анис увеличивает лактацию. Является хорошим витаминным средством, исполь¬зуется как жаропонижающее, желчегонное и противоспазматическое средство.

Читать далее...

В разных странах с базиликом связано много поверий. В Индии верили, что листик базилика предоставляет для умершего "паспорт" в рай. В Древнем Египте базилик использовали при мумифицировании, венки из базилика найдены в пирамидах.


Читать далее...

От медицины до кулинарии: всё о пользе эстрагона

 

 Эстрагон, или полынь эстрагонная, – трава рода полыни, которая широко применяется как лекарственное растение в народной медицине и как пищевая добавка, приправа в кулинарии. 

Целитель из галечных почв и горных степей – так ещё кратко можно охарактеризовать эту разновидность полынных трав. Среди его полезных адаптаций к засушливым условиям – обилие эфирных масел в наземных частях. Благодаря им эстрагон и обрёл славу приправы для здоровья, ароматной, особой на вкус. Но не только этим он примечателен. 


Приметы «степного целителя» 

Дикорастущий эстрагон – коренной житель Монголии, Восточной Сибири, Средней Азии. Его разновидности распространены сегодня во Франции, Германии, на американском континенте, у нас. Они отличаются между собой вкусовыми характеристиками, но имеют общие внешние особенности. 

Узнать эстрагон можно по сильно вытянутым в длину цельным листьям (линейного типа) с заострённым концом. Нижние листовые пластинки его надрезаны на верхушке. 

Внешний вид листков эстрагона напоминает о других его названиях – «маленький дракон» (оригинальный перевод латинского названия травы), «драконова полынь». К слову, вытяжка его считается эликсиром от змеиных укусов. 

 

                                           

Имеретинский шафран. Дело №1 (Подробности расследования)

Сегодня собралась готовить кюфту и мне понадобился имеретинсий шафран. Обмотала все рынки города и не нашла. Торговцы говорят, что это дорогое удовольствие. Но вот в разговорах прозвучало слово "бархатцы". Это меня заинтересовало.  Раз по городским сусекам наскрести не удалось, значит интернет мне поможет. Мое расследование закончено и вот его результаты...

Читать далее...

Многие любители ароматерапии имеют дачи, огороды, да хотя бы просто приусадебные участки, на которых растёт травка-муравка. Для кого-то дача - это поле боя с сорняками и битва за урожаи, для кого-то место, где можно отдохнуть всей семьёй на выходных, а зачастую и то и другое вместе взятое.

Предлагаем вам провести эксперимент, выделить на своём участке немного места для того, чтобы посадить растения, из которых получают эфирные, а также растительные масла. Для чего это нужно? А вот считайте:

далее

Буквально пару лет назад про эту чудесную травку писали: «Всем хороша, да есть одна проблема – ее семена достать невозможно. Не бывает их в продаже!». И вот теперь она появилась. А значит, самое время понять, в чем прелесть этой необычной культуры.

В природе Перилла кустящаяся (Perilla frutescens) – многолетнее растение из семейства губоцветные (яснотковые) высотой 40–60 см. Она имеет несколько форм, но в садах чаще выращивают одну – нанкинскую (Perilla frutescens var. Nankinensis). Ее очень любят в Японии (там она называется судза и является непременным атрибутом миниатюрных садов), но родом эта пряная травка из Гималаев.

Читать далее...

Не забыли про это растение и в наши дни. В конфетах "Холодок", в мятных леденцах и пряниках тоже присутствует наша добрая помощница. С ней мы не расстаемся ни утром, ни вечером. Каждый раз, когда зубная щетка начинает "наводить порядок" у вас во рту и мы при этом ощущаем знакомый аромат и приятный холодок, знайте: вместе с зубной пастой к нам в гости опять пожаловало мятное масло.Читать далее...

Пищевая аллергия и прочие виды аллергии. Типичными аллергенами являются: бытовая пыль, плесень, шерсть животных, яд насекомых, для пищевой аллергии - пыльца цветов, плоды, орехи, листья, стебли и корневища отдельных растений, некоторые из этих растений являются пряностями и применяются при приготовлении тех или иных блюд.

Проявления пищевой аллергии связаны с нетипичной иммунной реакцией на некоторые продукты. Реакция может быть различной: высыпания на кожных покровах, отек слизистой носа и гортани, воспаление слизистой оболочки глаз, кашель, зуд и отек Квинке и анафилактический шок, которые могут привести к более серьезным заболеваниям, например экземы и дерматиты или даже закончиться летальным исходом, если не будет оказана своевременная медицинская помощь.

Какие именно специи, пряности, травы, фрукты или овощи могут вызвать пищевую аллергию? Человеку, у которого проявляются аллергические реакции на анис, бадьян и другие пряности не рекомендуется употреблять в пищу груши, яблоки, персики, абрикосы, сливы и другие косточковые плоды, с осторожностью необходимо относиться к блюдам с орехами. Аллергические реакции на полынь могут сигнализировать о том, что у человека пищевая аллергия на такие пряности, овощи и травы: имбирь, мускат, анис, чеснок, острый перец чилли, морковь, ромашка или сельдерей.

Читать далее...