Мой рецепт: Паштет из жареной гусиной печени с грибами.

 

 

Когда я гостила в Венгрии, недалеко от австрийской границы, то часто кушала в уютных ресторанчиках. Обстановка была традиционная, наполненная фольклорным колоритом. К тому же ещё там почти всегда играли на скрипке национальную музыку. Всё располагало к отдыху души, а кухня была особенно вкусной. Я заметила, что в меню предлагались многочисленные блюда из гусятины и особенно из гусиной печени. Печень жареная, варёная, в салатах и в гусином ассорти. Мне очень хорошо запомнились различные паштеты из неё, которые подавались утром с булочками к завтраку. Такие вкусные, что невозможно было что-то другое выбрать из меню, только их. Рецепты, конечно, не прилагались, можно было только догадываться, что было в том или ином паштете. Приехав домой, я начала делать свои паштеты из гусиной печени. И одним из самых вкусных вариантов оказался паштет из жареной гусиной печени с шампиньонами. Попробуйте приготовить, очень вкусно!

 

Ингредиенты:

 

500 г гусиной печени
300 г свежих шампиньонов
100 г сливочного масла
1 луковица
1 зелёное яблоко
100 г гусиного смальца
морская соль и перец по вкусу
2 ст. ложки муки

 

Приготовление:

 

Печень пожарить большими кусками в половине растопленного гусиного смальца, дать остыть.

Шампиньоны помыть в воде с добавлением 1 ст.ложки муки. Мука добавляется в воду для того, чтобы грибы не впитали в себя воду.

Грибы обсушить бумажным полотенцем, нарезать крупными ломтиками, посыпать одной столовой ложкой муки и пожарить в остальном гусином смальце. Дать остыть.

Луковицу очистить, обмыть, обсушить и нарезать крупными кусочками.

Яблоко помыть, очистить и нарезать крупными кусочками.

Поместить все хорошо остывшие компоненты, включая и сливочное масло, в блендер, приправить морской солью и свежемолотым перцем.

Пюрировать массу до желаемой консистенции. Выложить паштет в посуду и украсить по желанию лесными ягодами или каперсами.

 

 

Подавать паштет к свежему хрустящему багету или белому хлебу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: listra55

 

 

Bilder: https://de.depositphotos.com/

http://www.kuechengoetter.de/

Серия сообщений "Паштеты. Pasteten.":
Часть 1 - Домашний печёночно-сырный паштет.
Часть 2 - Террин из творога с редисом и травами. Сохрани себе!
Часть 3 - Яичный паштет по-венгерски.
Часть 4 - Мой рецепт: Паштет из жареной гусиной печени с грибами.
Часть 5 - Паштет из куриный печени с тимьяном.
Часть 6 - Форшмак с укропом.
...
Часть 9 - Очень вкусный немецкий смалец.
Часть 10 - Apfelschmalz.
Часть 11 - Домашний паштет из куриной грудки с орехами.