Азербaйджанские сладости. Шекербура. Shekerbura.

Шекербура это неповторимый вкус. Королева среди

восточных сладостей. Украшение праздника Новруз.

Для теста:

- 750 г муки

- 270 г сливочного масла

- 180 мл сметаны

- 3 яичных желтка

- Опара (1/3 чайной ложки дрожжей + 2 столовые ложки молока + 1/3 чайной ложки сахара.)

- Щепотка ванили - щепотка соли.

Для начинки:

- 450 г очищенных лесных орехов

- 390 г сахара

- 2 чайные ложки молотого кардамона.

Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем размягченное сливочное масло, яйца, соль, муку. Замешиваем тесто. Тесто должно быть крутым. Оставим тесто на полчаса.

Молотый фундук , можно орехи, перемещать с сахарным песком. Добавить кардамон, ванилин.

Из тестa делаем маленькие шарики. Раскатываем лепешки диаметром 10 см, толщиной 2-3 мм.

Начиняем, стараясь не пачкать края и защипываем.

Дальше мы делаем узоры на шекербура приспособлением, который у нас называется «Наггаш». Можно без узоров.

Печем в духовке 10-15 мин. при температуре 160-180 гр. Нужно обратить внимание на то, чтобы верх шекербуры не покраснел. Она должна хорошо пропечься, но оставаться молочно-белой.

Приятного аппетита!

Quelle der Zitate, Video und Bilder:

https://www.youtube.com

https://www.edimdoma.ru