Фарш мясной — 700 г, картофель — 500 г, сок свежевыжатый (томатный, с мякотью, из 4 помидоров), лук репчатый (1 в фарш, 1 в зажарку) — 2 шт, перец болгарский — 1 шт, чеснок — 3 зуб., морковь — 1 шт, томатная паста — 2 ч. л., рис — 70 г, специи (для фарша по вкусу), соль (по вкусу).

В небольшом количестве масла жарим лук и морковь. Тем временем приготовим из помидор сок с мякотью, (любым любимым способом), перец нарежем небольшими кусочками. К жареной моркови с луком добавим перец. Томатный сок, томатную пасту. Всё это перемешать... Добавить 300-400 мл воды. Посолить, можно даже немного добавить сахара... чёрного перчика. И проварить немного на медленном огне. В фарш добавим натёртый на крупной тёрке лук, чеснок, рис - сырой (варить не надо), соль специи. Хорошенько перемешаем... Из фарша формируем небольшие шарики. Я их выкладывала в толстостенную кастрюльку, предварительно совсем чуть чуть смазав маслом.  На наши колобки, выкладываем картофель. Картошка пропитывается соусом и получается объедение. Заливаем всё это соусом. И ставим на огонь - даём закипеть, и делаем маленький огонь. Будет тихонько кипеть 40 минут.    

500 гр. кабачков (4 шт. среднего размера), 300 гр. фарша, 2 яйца, 100 гр. сухого риса, 250 гр. помидор (2 шт. крупных), 250 гр. твердого сыра (я использовала моцареллу), соль и специи по вкусу, 2 ст.л. растительного масла.

Кабачки моем в холодной воде, обрезаем края, и нарезаем колечками, примерно 3 мм. толщиной. Форму для запекания смазываем растительным маслом, и выкладываем половину кабачков в один слой по всему дну формы.  Заливаем рис холодной водой, доводим до кипения, затем убавляем огонь, и варим, пока не выкипит вода. В глубокой миске соединяем фарш, рис, яйца, соль и перец. Тщательно перемешиваем фарш с рисом чтобы получилась однородная масса. Теперь выкладываем нашу мясную начинку на кабачки. Затем поверх мясного фарша выкладываем второй слой из кабачков. Дальше нарезаем помидоры тонким полукольцами. И выкладываем помидорки на кабачки. На этом этапе форму с кабачковой запеканкой нужно отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-45 минут. Чтобы дело было быстрее накрыть форму фольгой. Твердый сыр натираем на крупную терку. Щедро посыпаем нашу кабачковую запеканку ароматным сыром и отправляем в духовку, чтобы запеканка подрумянилась, и получилась красивая и аппетитная сырная корочка.