Булочки для классических итальянских бутербродов.

315 мл теплой воды, 10 г сырых дрожжей (1 чайная ложка сухих), 490 г муки, 3 столовые ложки оливкового масла, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.

В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Добавить соль, масло, муку. Замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте на 1,5 часа. Полученное тесто хорошо обмять и раскатать в прямоугольник толщиной около 1,5 см. Выложить на присыпанный мукой противень. Оставить под полотенцем на 30 минут. поместить в духовку при 220 градусах. Выпекать 7 минут. Остудить. Разрезать вдоль пополам. Начинить, чем бог послал, и подать.

Для теста: 250 мл творога (творожного сыра) – у меня обыкновенный обезжиренный творог в пачках 200 мл, йогурта (15% сметаны) – у меня 100мл натурального йогурта и 100мл сметаны 10%, 350 г муки, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л.соли.

Для начинки: 50 г сливочного масла,  2-3 ст.л. свежих пряных трав (базилик, кинза, укроп, петрушка, зелёный лук), 100 г натёртого сыра (любого, на ваш вкус, который хорошо плавится), 3-4 зубчика чеснока.

Готовим начинку, для чего растапливаем масло и добавляем в него травку-муравку (у меня просто укропчик),  добавляем измельченный чеснок… Смешиваем в миске творог и йогурт (сметану). В другой мисочке перемешать муку, соль, разрыхлитель. Теперь в творожно-йогуртовую смесь начинаем постепенно добавлять муку и замешивать тесто… Оно должно получится немного влажным и приставучим к рукам… Вываливаем тесто на присыпанный мукой стол, делим его пополам и каждый кусок раскатываем в пласт, толщиной около 0,5 см. Смазываем нашей начинкой, а затем посыпаем сыром (натертым на средней терке). Скатываем все в рулет и нарезаем на кусочки, размер которых будет целиком и полностью зависеть от размера ваших формочек для маффин, т.к. именно в них булочки-рулетики и будут выпекаться… Булочки в сыром виде должны быть тоньше формочек по диаметру, и практически вровень с ними по высот.  Разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем в нее наши замечательные булочки на 20 минут. 

0.5 ст. л. дрожжи, 2 ст. л. кинза измельченные листья, 1.5 стакана мука, 1 ст. л. сахар, 6 ст. л. соленое масло комнатной температуры, 1 ч. л. соль, 0.5 стакана теплая вода, 2 ст. л. чеснок измельченный.

Можно подавать как закуску, вместо хлеба или просто есть отдельно. Готовятся очень просто.

Смешайте воду, муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте еще столовую ложку оливкового масла и продолжайте месить.  Оставьте подниматься в теплом месте на 45 минут.  Тем временем делаем начинку: смешайте масло, чеснок и кинзу.  Теперь раскатайте тесто толстым коржом и намажьте чесночным маслом.  Наносите масло не до самых краев. Осторожно сверните.  Разрежьте на части.  Выложите в формочку, смазанную маслом, или на сковороду. Дайте подняться еще 20 минут, смажьте молоком и по желанию можете еще посыпать кунжутом. Тоже вкусно получится.  И выпекайте в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.

400 гр творога, 1 яйцо, 1 (с горкой) ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, ваниль, 0,5 ч.л. (пополам сода с порошком для выпечки), мука для теста на глаз (чтобы тесто было мягкое и нежное) + мука на подпыления, масло для жарки, сахарная пудра для обсыпки. 

Творог растереть. Добавить яйцо, сметану, сахар, соль, соду, муку и все тщательно перемешать. Муки может уйти и намного больше, все зависит от творога. Замесить нежное тесто. Рабочую поверхность подпылить мукой. Из полученной творожной массы раскатать тонкие жгуты. Нарезать батончики-трубочки любой понравившейся длины. Обжарить батончики-трубочки на масле со всех 4-х сторон до золотистого цвета. Готовые батончики-трубочки обильно обсыпать сахарной пудрой.

Огромная буханка из очень вкусного теста (можно сделать две).

300 мл молока, 15 г сырых дрожжей (1,5 чайные ложки сухих), 1 яйцо, 5 столовых ложек растительного масла, ~ 600 г муки, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, яйцо для смазки, кунжут для посыпки.

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Добавить, соль, масло, яйцо. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, не липкое тесто. Оставить в теплом месте на 1,5 часа. Хорошо обмять и сформовать продолговатый валик. В центре сделать не до конца продольный надрез. Половинки смазать яйцом и посыпать кунжутом. Оставить под полотенцем на 40 минут. Поместить в духовку при 180 градусах. Выпекать около 30 минут до зарумянивания.

300 мл теплой воды, 10 г сырых дрожжей (1 чайная ложка сухих), 500 г муки, 1 луковица, 75 сыра + 2 столовые ложки для посыпки, 1 столовая ложка растительного масла для обжарки, 1 чайная ложка сухой горчицы, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки сухой зелени, 1/2 чайной ложки сахара.

В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. На масле обжарить луковицу. Остудить. Муку смешать с солью, сухой зеленью, горчицей. Добавить мелко натертый сыр. Влить дрожжевую смесь, добавить луковую и замесить нежное тесто. Оставить в теплом месте на 2 часа. Тесто разделить на 2 части. Сформовать поленца и выложить на смазанный противень. Оставить для расстойки под полотенцем на 40 минут. Поверхность смазать водой или молоком. Посыпать сыром. Поместить в духовку при 200 градусах. Выпекать около 30 минут до зарумянивания.

400 гр мясного фарша, соль и специи по вкусу, 150 гр сыра, 1 яйцо, 2/3 стакана молока, 8 столовых ложки муки, 6 столовых ложки растительного масла (лучше оливкового), 20-30 гр сливочного масла (для смазывания формы для выпекания).

В подготовленный мясной фарш добавить соль, специи и сформировать небольшие фрикадельки. В отдельной емкости взбить с помощью венчика яйцо, растительное масло и молоко, постепенно ввести пшеничную муку, все тщательно перемешать до однородного состояния, а затем добавить тертый сыр. Формочки для выпекания хорошо смазать сливочным маслом, и на серединку каждой из них выложить подготовленные мясные фрикадельки. Залить фрикадельки подготовленным тестом (примерно по 2 столовые ложки на каждую формочку). Форму поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать в течении 20-30 минут ( до зарумянивания).

2 шт. булочки как для гамбургеров, 16 кусочков ветчина, 4 ст. л. дижонская горчица, 2 ст. л. масло сливочное, 1 1/2 стакана молоко, 2 ст. л. мука, 1/8 ч. л. мускатный орех, соль и перец по вкусу, 250 г сыр Грюйер.

Разогрейте духовку до 180 градусов. В небольшой кастрюльке на среднем огне растопите сливочное масло и вмешайте в него муку.  Готовьте, помешивая, до образования пастообразной массы, 1 минуту.  Затем влейте молоко и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет, 5 минут обычно достаточно.  Добавьте соль, перец, натертый мускатный орех и 1 стакан натертого на терку сыра.  Дождитесь, пока сыр растворится, перемешайте и пока отставьте в сторону. Следующий этап - булочки!  Разрежьте их пополам, поместите на выстеленный пергаментной бумагой противень, и намажьте горчицей.  Сверху разместите ветчину. Полейте соусом и посыпьте оставшимся сыром.  Запекайте в духовке 10-15 минут.

Из 1 стакана молока и 1/2 стакана овсяных хлопьев варим густую кашу, остужаем до теплого состояния. В 1/2 стакане теплого молока разводим 1 пакетик 11гр сухих дрожжей и вливаем в кашу. Добавляем 1 ст.л. сахара и ставим в теплое место для подъема. Примерно через 30 минут обминаем подошедшую опару и замешиваем тесто - 2 яйца, 100гр майонеза, 2 ст.л. сахара, щепотка соли, 1 ст.л. растительного масла, примерно 700гр муки (взвесила, чтобы не получилось больших расхождений) Замешиваем тесто, лучше с помощью миксера, потому как оно должно получиться мягким и липким. Ставим в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится в два-три раза, выкладываем порциями на доску, щедро посыпанную мукой и разделываем пироги. Сначала "косички", их получается две. Разминаем кусок теста в длинную лепешку, по центру кладем густую начинку - например, яблочное пюре, грецкие орехи и лимонную цедру. Края надрезаем и укладываем поверх начинку внахлест, как бы плетем косичку. В оставшееся тесто добавляем распаренный изюм, предварительно обваляв его в муке. Режем на 12 кусочков и катаем шарики. Укладываем все пироги и булки на смазанный маслом противень и ставим в теплое место для расстойки. После этого смазываем взбитым яйцом и печем сначала при 200градусах, а когда поднимутся, увеличив градусы до 250. Тесто воздушное, неприторное, очень нежное.