Такие булочки очень хороши для формирования бутербродов и сендвичей.

190 мл молока, 21 г сырых дрожжей (7 г сухих), 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 375 г муки, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка соли, молоко для смазки, кунжут для посыпки.

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Добавить яйцо, соль, растопленное масло. Перемешать. Подсыпая муку, замесить тесто. Оставить на час для поднятия. Тесто раскатать в пласт толщиной около 2 см. Вырезать кружки диаметром 10 см. Выложить на противень. Оставить на 40 минут под полотенцем. Затем смазать молоком и посыпать кунжутом. Поместить в духовку при 180 градусах. Вынуть через 15 минут. Подавать можно сразу.

200 мл. воды, 1 ст.л. сахара, 150 гр. муки, 100 гр сливочного масла, 4 яйца, 2-3 ст.л. крупнокристалического сахара.

Духовку разогрейте до 220 градусов. Разогрейте на плите воду с маслом и сахаром, пока масло не растопится. Дайте закипеть, снимите с огня и всыпьте муку. Растирайте деревянной ложкой, пока масса не превратится в однородную пасту и не станет собираться в шар, легко и бесследно отходя от стенок. Дайте немного остыть, после чего частями вводите взбитые яйца, тщательно растирая массу после каждого добавления. Тесто должно стать блестящим и достаточно мягким, чтобы его можно было выдавить из кондитерского мешочка, но при этом и достаточно плотным, чтобы держать форму. Наполните тестом кондитерский мешочек. Выдавите на противни, выложенные влажной пекарской бумагой, маленькие шарики теста на достаточных интервалах друг от друга, чтобы у шариков было место для увеличения в размере. Смажьте шарики сверху яйцом или молоком, посыпьте кристаллическим сахаром. Пеките 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.

http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post268171015/

Булочки 6 шт, яйца (лучше перепелиные) 6 шт,  ветчина 120 г, солёные огурцы 1 шт, масло сливочное 90 г, молоко 3 ст.л., майонез 3 ст.л., горчица готовая 1 ч.л., перец чёрный молотый по вкусу, зелень (укроп,петрушка) по вкусу.

 1. У меня были булочки 8см в диаметре, поэтому я срезала крышечку и вынула мякиш. Если булки будут крупнее, то можно взять 3 штуки и разрезать пополам.

2. Огурец и ветчину нарезаем соломкой. Затем смешиваем с майонезом и горчицей.

3. Углубления булочек смачиваем молоком (по половине столовой ложки) и смазываем сливочным маслом. Я масло разрезала на 6 кусочков и смазала внутри каждую булочку. Выкладываем начинку, посыпаем зеленью и выпускаем по яйцу в каждую булочку. Желтки посыпаем чёрным молотым перцем.

4. Запекаем булочки при 200 градусах до загустения яичного белка. Булочки получаются слегка хрустящие, но такие вкусные! 

http://vk.com/bon.appetit?w=wall-32194285_169210

1,5 ч. л. сухих дрожжей 1/2 ст. теплого молока 1/4 ст. теплой воды 2,5 cт. л. сахара 2-2,5 ст. муки щепотка соли 100 мл растительного масла взбитый белок кунжут.

1. Дрожжи растворить в воде.

2. Добавить сахар, молоко и масло, перемешать до растворения сахара.

3. Добавить муку и соль, замесить тесто.

4. Накрыть полотенцем и в поставить теплое место на 1-1,5 часа.

5. Когда тесто увеличилось в объеме, разделать тесто на шарики, слегка обмакнуть палец в муку и осторожно сделать в центре каждого шарика отверстие, слегка растянув его.

6. Выложить на противень, застеленный пергаментом.

7. Смазать слегка взбитым белком и посыпать кунжутом. 8. Выпекать до румяного цвета при температуре 180-200°C около 15-20 минут.

http://cityofevil6661.blogspot.ru/2011/11/blog-post_04.html

Изысканная выпечка-булочки в виде бутона розы .
Рецепт.

500гр.муки.
2 яйца.
75гр.сливочного масла.
160гр.теплого молока.
5гр.быстрых дрожжей(в оригинальном рецепте указан один пакет быстрых сухих дрожжей , хотя и  настоятельно рекомендую  взять половину порции дрожжей и выбраживать тесто подольше)
60гр.сахара
1чай.лож.соли.
цедра лимона( я не использовала)
 ваниль.

Начинка.
У меня уваренная клюква с сахаром,специями и ложечкой крахмала.
Французы рекомендуют шоколадный пудинг или кусочки шоколада

Замесить тесто из указанных ингредиентов.Месить нужно долго , минут 15.Тесто сначала будет
похоже на густую овсяную кашу,от чего очень напрашивалось плеснуть еще теплого молочка..но я решила не торопиться .Через
какое-то время тесто стало более эластичное и мягкое,но упругое .


У французов тесто ферментируется 1.30 минут...у меня оно поднималось   дольше и поднялось  раза в 5 .

Готовое тесто очень податливое в работе,не липнет к рукам,не требует дополнительной муки при формовки изделий...

зря я стол мукой присыпала...

Тесто разделить на порции,сформировать кружочки(у меня 80гр на одну порцию),дать полежать минут 10,затем раскатать каждую порцию теста в лепешку и сформировать бутон розы..см.пошаговые фотографии на французском сайте.





Расстойка до увеличения в два раза.

Затем смазать  яйцом (я еще присыпала сахаром)и выпекать  при Т 170С/340 Ф минут 20.

 Лучше всего выпекать эти булочки,выкладывая их в форму с бортиками,стараясь укладывать так,чтоб  они немного соприкасались друг с другом.А если хотите выпекать индивидуальные порции булочек,то лучше всего укладывать в форму..например форму для небольших кексов, как и рекомендуют в оригинальном рецепте,не зря их там рекламируют.Если этого не сделать ,то при выпечке булочка будет расти и лепестки могут разойтись..Я  попробовала испечь одну булочку индивидуально  без формы..не получилось,она расползлась и лепестки полностью раскрылись..незнаю от чего так получилось..или булочка не расстоялась как следует или уж такая у них судьба сидеть в форме..

http://alla-dj.livejournal.com/53409.html