Кефир (или молоко) — 1,5 стак., мука - 4 стакана, дрожжи(сухие) — 2 ч. л., соль— 1 ч. л с горкой, сахар— 1,5 ст.л., яйцо— 1 шт, чеснок— 6-7 зуб., масло растительное— 4-5 ст. л.

Для начала сделаем чесночное масло. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить растительное масло и дать настояться. Замесить тесто. Смешать теплый кефир (молоко), сахар, дрожжи, 1 стакан муки. Добавить белок, взбитый с солью и 2 ст. ложки чесночного масла (процедить масло через ситечко или марлю.) Остальное масло оставить. Оно нам ещё пригодится. Добавить ещё муки и замесить крутое тесто. Накрыть мокрым полотенцем и оставить на 1,5-2 часа. Тесто наше увеличилось в объеме. Разделить тесто на кусочки по 60 грамм, сформировать пышки. Выложить на противень и оставить ещё на 40 минут. Смазать булочки желтком. Отправить в горячую духовку (200 градусов). Через 20-25 минут наши пышки готовы. Горячие булочки смазать оставшимся чесночным маслом. Аромат невероятный!!!

Мука - 350 г, йогурт (без добавок, или негустая сметана, кефир, творог с добавлением молока, "Fromage blanc" и т.п) - 300 г, соль - 1 1/2 ч. л., сахар (если делаете сладкий вариант, то сахара больше) - 2 ч. л., разрыxлитель теста - 2 ч. л., масло растительное - 1 ст. л.

Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром. Смешать йогурт с маслом. Частями добавляя муку, замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8-10 равных частей. Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Поставить в предварительно нагретую до 210-220 С духовку на 15- 20 минут. Выпекать до золотистого цвета. 

1 банка спрайта, 2 упаковки слоеного теста, 2 яблока, 1 стакан сахара, 300 г сливочного масла, ванилин, корица.

Яблоки почистить, нарезать ломтиками.  Каждую пластину теста разрезать по диагонали, положить ломтик яблока.  Свернуть рулетиком.  Масло растопить с сахаром, добавить ванилин.  Залить им слойки.  Добавить спрайт, посыпать корицей.  Ставим в духовку при средней температуре на 25-30 минут. Перед подачей на стол им нужно дать остыть, а также их можно присыпать сахарной пудрой.

Для теста:

• 0,5 стакана молока
• 1 стакан воды
• 15 г сырых дрожжей (1,5 чайные ложки сухих)
• 3,5 стакана муки
• 30 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка соли

Для киселька:

• 1/2 стакана воды
• 10 г сырых дрожжей (1 чайная ложка сухих)
• 3/4 стакана рисовой муки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Молоко соединить с водой. Добавить дрожжи, сахар и оставить на 15 минут. Соединить с остальными ингредиентами и замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте на час. В это время соединить все компоненты киселька. Также поместить в теплое место. Тесто разделить на подпыленном мукой столе на 6 частей. Круговыми движениями сформовать булочки. Выложить на смазанный противень. Поверхность обильно смазать кисельком. Поместить в духовку при 200 градусах. Выпекать 25-30 минут. Подавать можно сразу.

Очень воздушные и очень вкусные…

100 мл теплой воды, 50 мл молока, 15 г сырых дрожжей (1,5 чайные ложки сухих), 2 яйца, 50 мл растительного масла, 350-400 г муки, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.

Для смазки: чеснок + соль + растопленное сливочное масло по вкусу.

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут. Вбить яйца, влить масло, добавить соль и взбить. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте на 3 часа. За это время дважды обмять. Затем разделить на 8 частей. Круговыми движениями сформировать на столе булочки. Выложить в смазанную форму довольно близко друг к другу. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Поместить в духовку при 180 градусах на 25 минут. В это время растопленное сливочное масло растереть с чесноком и небольшим количеством соли. Готовые пампушки вынуть из духовки. Поверхность сразу обильно смазать чесночной смесью. Остудить и подать.

Мука — 500-550 г, дрожжи — 2 ч. л., молоко — 350 мл, масло сливочное — 50 г, сахар — 2-3 ст. л., соль — 1 ч. л., сода — 2 ст. л., вода — 1,5 л, мак (кунжут, корица - для посыпки).

Половину молока отлить, оставшуюся половину молока поставить нагреваться, добавить туда сливочное масло, чтобы оно полностью растопилось. Снять с огня, добавить сахар и соль, дать полностью растворится. Добавить холодное молоко. Муку смешать с дрожжами и добавить молоко. Вымешиваем тесто и оставляем на несколько часов, прикрыв пленкой или полотенцем. После замеса поставить тесто в холодильник на ночь, а утром достать и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки (8-10 шт.). Сформировать бублики, как следует, соединяя концы. Воду довести до кипения, аккуратно всыпать соду и уменьшить огонь. Аккуратно, по одному, выкладываем в кастрюлю секунд на 30-40, они должны увеличиться в объеме, за это время можно их пару раз перевернуть. Вынимаем из кастрюли, дать стечь воде, застелить противень и укладываем бублики. Посыпаем кунжутом или маком, можно просто крупной солью. Смазывать ничем не нужно. Выпекать при 180 градусах 30 минут, если Вы делаете мелкие булочки, то 20 минут, до румяной корочки.

Сушки - 10шт, молоко - 250мл, творог - 100гр, яйцо - 1шт, сахар по вкусу, по желанию изюм или любые сухофрукты.

Берем сушки и замачиваем их в молоке, так чтобы они размокли, но не потеряли форму. В это время готовим начинку. Смешиваем творог, немного молока, сахар и яйцо, добавляем изюм или сухофрукты. Масса должна получиться не очень жидкая. Берем любую форму застелаем ее и выкладываем сушки, заполняем центр сушек при помощи двух ложек начинкой. Запекаем в духовке при 160гр 6-10минут.

Это тесто можно использовать для приготовления эклеров со сладким кремом или изысканных холодных закусок с паштетом. 

Сливочное масло – 100 гр, Вода – 250 мл, Мука – 100 гр, Яйца – 2 шт, Соль.

Поставить воду на огонь, добавить масло и щепотку соли. Довести до кипения. В кипящую воду, постоянно перемешивая, постепенно добавить муку. Продолжать растирать тесто на слабом огне, пока оно не станет однородным.  Тесто переложить в холодную посуду и дать полностью остыть. Добавить к остывшему тесту два яйца, снова растереть до однородной массы.  Отсадить на противень эклеры желаемого размера и формы с помощью ложки или кондитерского мешка. Следует учитывать, что при выпекании тесто увеличится в объеме примерно вдвое. По этой же причине и расстояния между эклерами нужно сделать не менее 4-5 сантиметров.  Поставить противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать 15-20 минут, пока тесто подрумянится. Затем уменьшить температуру до 120 градусов и оставить эклеры подсыхать ещё на 15 минут. Очень важно во время всего процесса выпекания не открывать духовку, иначе эклеры могут опасть.

Грибы шампиньоны 300 г, лук репчатый 2000 г, фарш свино-говяжий 400 г, сливки 10% 150 мл, сыр для сэндвичей 3 пластинки, булочки 6 штук.

 Из булочек вынуть серединку, чтобы получились чашечки. Потушить лук с грибами и сливками. Посолить и добавить приправы по вкусу.  Отдельно обжарить до готовности фарш.  Смешать вместе обжаренный фарш и сливочно-грибную массу. Получившейся смесью начинить булочки и выложить в форму. Накрыть булочки сыром для сендвичей.  Булочки поставить в заранее разогретую духовку на 5-7 минут. Форму можно густо смазать сливочным маслом, тогда дно булочек не будет сухим, станет нежным и мягким.

Еще один ностальгический рецепт из детства…

Для теста: 200 мл молока, 10 г сырых дрожжей (1 чайная ложка сухих), 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 2-2,5 стакана муки, 1 пакетик ванили, 1/2 чайной ложки соли.

Для посыпки: 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки муки. Повидло для начинки, яйцо для смазки.

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и ваниль. Оставить на 15 минут. Добавить растопленное сливочное, растительное масло, яйцо, соль и взбить. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте на 1,5 часа. Для посыпки муку соединить с сахаром. Влить растопленное сливочное масло и перетереть руками до образования крошки. Подошедшее тесто еще раз хорошо обмять. Разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в лепешку. На середину выложить чайную ложку повидла. Края соединить и плотно защипать. Выложить булочки швом вниз на смазанный противень. Оставить под полотенцем на 20 минут. Поверхность смазать взбитым яйцом. Густо присыпать подготовленной крошкой. Поместить в духовку при 180 градусах. Выпекать 25-30 минут до румяности.