Так же вчера заморозила на зиму болгарский перец ( порезала соломкой и в  пакет) и помидору ( порезала полукольцами).

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
Часть 25 - Заготовки на зиму
Часть 26 - Замороженные овощи
Часть 27 - Помидоры в желе на зиму - Очень дешево и очень сердито, просто то, что нужно! В десятку
Часть 28 - 30 заготовок из кабачков - подборка рецептов
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

В выходные занималась консервированием .

Делала "Снежные помидоры" вот по этому рецепту http://www.liveinternet.ru/users/ledy_iness/blog#post238257923 

Еще законсервировала "Праздничную помидорку" вот по этому http://www.liveinternet.ru/users/ledy_iness/post183037159 

И еще сделала лечо с болгарским перцем, правда делала на глаз:

2 кг помидоры прокрутила через мясорубку и поставила в тазу кипятиться на плиту, штук 10-12 болгарского перца очистила, порезала на    крупные кусочки и отправила туда-же в таз.

Так же в таз положила 1 столовую ложку соли и ложек 8 столовых сахарного песка, 1-2 ст.ложки подсолнечного масла, перец горошком, пучок петрушки мелко порубить.

Все это довела до кипения и варила минут 30. Затем разложила по стерлизованным банкам и закутала в одеяло.

Когда зимой откроем - расскажу что получилось. 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 23 - Хреновая закуска
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
Часть 25 - Заготовки на зиму
Часть 26 - Замороженные овощи
Часть 27 - Помидоры в желе на зиму - Очень дешево и очень сердито, просто то, что нужно! В десятку
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Помидоры помыть уложить в банку(банки просто мою не стерилизую никогда). Залить кипятком, дать остыть. Воду вылить,выдавить чеснок прямо в банку(1 ст.ложка давленого чеснока)залить помидоры маринадом-

1,5 литра воды(примерно на 3-х литровую банку)
1 столовая ложка соли
100-200гр. песка(я люблю послаще, кладу 200)
1 чайная ложка уксуса 9%, уксус лить в банку.
Закатать, укрыть и пусть лежат несколько часов.
 

Автор/источник: http://eva.ru/albumpage/99219/681400.htm
 

Адрес фото: http://eva.ru/R2EVH  

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
Часть 23 - Хреновая закуска
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
Часть 25 - Заготовки на зиму
Часть 26 - Замороженные овощи
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Вот еще один рецепт хреновой закуски.

Помидоры обдать кипятком, остудить, снять кожицу, вырезать плодоножки и разрезать на 4 части. 

Хрен очистить и нарезать кусочками. Чеснок очистить. 

Хрен натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. 

Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком. 

Добавить соль и сахар. 

Влить уксус и масло. 

Все тщательно перемешать, разложить по маленьким чистым баночкам и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте. Приятного аппетита!!! 

Автор/источник: http://www.povarenok.ru

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
Часть 23 - Хреновая закуска
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
Часть 25 - Заготовки на зиму
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Вчера с подругой обсуждали рецепты хреновой закуски Сегодня решила поискать их на сайтах.

Вот первый:

нашла на http://www.kulinarochki.ru

Продукты по рецепту хреновой закуски на зиму из помидор:
Свежие помидоры – 3кг
Чеснок – 3 головки
Корень хрена – 8 корешков
Соль – по вкусу.
Обратите внимание, что точное количество ингредиентов указать затруднительно, т.к. все зависит от ваших вкусов. Положите больше помидор – закуска получится слабой, положите больше хрена и чеснока – закуска выйдет «ядреной». 

Рецепт приготовления хреновой закуски на зиму из помидор:

Берем коренья хрена, которые моем и чистим. Чиститься он также как морковь. Для того, чтобы хрен легче чистился, можно его промыть и на пару часов замочить в воде (например, в банке или кастрюле под крышкой, чтобы он не всплывал, а действительно был в воде). После очистки, разрезаем корешки на несколько частей, чтобы крутился он легче.

Помидоры естественно моем и разрезаем на несколько частей. Для того, чтобы они проходили в отсек мясорубки, кстати, электромясорубка, в этом рецепте, просто незаменима.

Чеснок естественно также чистим.

Теперь все эти компоненты пропускаем через мясорубку, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Оставляем нашу заготовку в тазу примерно на ночь. С утра еще раз перемешиваем и пробуем на вкус, чтобы определить всех ли компонентов нам достаточно. Если все в порядке, то можно раскладывать по баночкам.

Хреновая закуска на зиму из помидор хранится в закрытых стеклянных банках (дабы не потерять вкус и аромат) и великолепна к любым вторым и горячим блюдам. Да и просто намазанная на ломтик хлеба, порадует своим вкусом. А если простуда вдруг к кому-то «прицепилась», то эта закуска лучшее лекарство, находящееся на каждой кухне. 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 20 - Огурцы соленые с красной смородиной
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
Часть 23 - Хреновая закуска
Часть 24 - Помидоры "Снежные"
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Вода Сасси (Sassy water) получила свое название по имени ее создательницы Синтии Сасс (Cynthia Sass) и, как правило, ее связывают со всевозможными диетами, направленными на то, чтобы сделать живот плоским.

Тем не менее, то, что называется водой Сасси, работает сразу в нескольких направлениях!

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Кофе по турецки с перцем
Часть 2 - Ягодный кофе
...
Часть 5 - Вишневая наливка
Часть 6 - ГЛИНТВЕЙН - любое ненастье способен обратить в праздник.
Часть 7 - Вода Сасси: пей и худей
Часть 8 - Йогурт карамельный в мультиварке
Часть 9 - НЕГУС ИЛИ ГЛИНТВЕЙН??

На дно банки кладем:

2-3 листа смородины
2-3 листа вишни
3-4 листа хрена
10 горошин черного перца

Сверху на огурцы кладем:

2 листа смородины
2 листа вишни
укроп
2 дольки нарезанного чеснока


Уложить огурцы в банки, залить кипятком и дать постоять 3-4 минуты.
Слить эту воду и добавить 40 гр. песка и 60 гр. соли на каждую банку огурцов.
Залить огурцы полученным рассолом. Банки укутать и оставить в тепле до остывания.

 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 19 - Заготовки
Часть 20 - Огурцы соленые с красной смородиной
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
Часть 23 - Хреновая закуска
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

Нам понадобится:

огурцы-2кг
чеснок-2головки
соль-40-50гр.
укроп-60гр.
смородина красная-500гр.
вода-2л

Способ приготовления:

Подготовленные огурцы плотно укладываем в банку вперемешку с чесноком,ягодами и укропом,заливаем горячим рассолом и стерлизуем: пол-литровые банки 3-5 мин., литровые-8 мин.,трехлитровые 12-15 мин. 



 

Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Закуска "Тещин язык"
Часть 2 - Салат Просто гениальный
...
Часть 18 - Солим огурцы: секреты засолки
Часть 19 - Заготовки
Часть 20 - Огурцы соленые с красной смородиной
Часть 21 - Огурцы соленые АРОМАТНЫЕ
Часть 22 - Хреновая закуска рецепт на зиму из помидор
...
Часть 36 - Помидоры, вяленые в сушилке
Часть 37 - ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 38 - Кабачковая икра

При чистке яблок для консервов и соков остается много отходов, их можно использовать на повидло.

На повидло используют также яблоки- падалицу и неполноценные.

Яблоки нарезать мелкими кусочками, не снимая кожицы, поместить в эмалированную кастрюлю, на дно которой налить 1/2 стакана воды на 1 кг массы, и помешивая варить до размягчения.Не снимая кастрюли с огня, набирать ложкой горячую массу и быстро протереть ее через сито. Полученную жидкую массу, непрерывно помешивая уварить на 50%.
Готовое повидло разлить по сухим банкам, накрыть марлей, остудить и закатать крышками.

Повидло варят и так:

Полученную массу, протертую через сито, смешать с сахаром (по объему 80%) и снова поставить на огонь. Массу уварить на медленном огне на 1/3 ( в течении примерно 1ч25мин). Горячую массу разлить по сухим банкам, накрыть марлей, остудить и закатать крышками. 




 

Серия сообщений "Варенья, джемы, повидло":
Часть 1 - "Царское" варенье из крыжовника
Часть 2 - Цукаты из груш
...
Часть 10 - Джем из яблок
Часть 11 - Заготовка для пирогов из яблок
Часть 12 - Повидло из яблок
Часть 13 - Джем, как мармелад, из крыжовника с желфиксом
Часть 14 - Вишнёвый рахат-лукум.
Часть 15 - Рахат Лукум

Первый способ

Яблоки нарезать, уложить в кастрюлю, засыпать сахаром (200-300 гр. на 1 кг яблок), поставить на огонь, довести массу до кипения, выдержать 5 минут и быстро разложить по банкам. Поочередно наполнить массой каждую банку под крышку, немедленно закатать и перевернуть вверх дном.

Второй способ

Нарезанные яблоки плотно уложить в литровую банку, пересыпая их 200 гр. сахара. Затем налить в банку 1/4 стакана горячей воды, поставить ее в кастрюлю с теплой водой и стерлизовать при температуре 80 С в течении 15 минут. 

 

Серия сообщений "Варенья, джемы, повидло":
Часть 1 - "Царское" варенье из крыжовника
Часть 2 - Цукаты из груш
...
Часть 9 - Повидло из груш
Часть 10 - Джем из яблок
Часть 11 - Заготовка для пирогов из яблок
Часть 12 - Повидло из яблок
Часть 13 - Джем, как мармелад, из крыжовника с желфиксом
Часть 14 - Вишнёвый рахат-лукум.
Часть 15 - Рахат Лукум

Очищенные яблоки нарезать мелкими кусочками. Взять на 1 кг яблок 1 кг сахара и 1 стакан воды. Варить на медленном огне, пока все дольки яблок не разварятся. Джем хранить в стеклянных банках, обернув их пергаментной бумагой. 


 

Серия сообщений "Варенья, джемы, повидло":
Часть 1 - "Царское" варенье из крыжовника
Часть 2 - Цукаты из груш
...
Часть 8 - Мармелад из слив
Часть 9 - Повидло из груш
Часть 10 - Джем из яблок
Часть 11 - Заготовка для пирогов из яблок
Часть 12 - Повидло из яблок
Часть 13 - Джем, как мармелад, из крыжовника с желфиксом
Часть 14 - Вишнёвый рахат-лукум.
Часть 15 - Рахат Лукум

Для приготовления повидла можно использовать груши мятые, бракованные, а также порезанные и поврежденные.
Нарезанные на кусочки груши уложить в кастрюлю, налить 1/2 стакана воды (на 1 кг массы) и варить, помешивая, до полного размягчения.
Не снимая кастрюли с огня, брать из нее ложкой массу и протирать через сито.
В полученную жидкую массу добавить 500гр. сахара на 1 кг массы, тщательно перемешать и снова поставить на слабый огонь. Помешивая, аварить на 1/3 ( варить примерно 1 час 25 минут).
Готовое повидло разлить в горячие банки, накрыть марлей и остудить, затем закрыть банки пергаментной бумагой и завязать.

 

Серия сообщений "Варенья, джемы, повидло":
Часть 1 - "Царское" варенье из крыжовника
Часть 2 - Цукаты из груш
...
Часть 7 - Джем из слив
Часть 8 - Мармелад из слив
Часть 9 - Повидло из груш
Часть 10 - Джем из яблок
Часть 11 - Заготовка для пирогов из яблок
...
Часть 13 - Джем, как мармелад, из крыжовника с желфиксом
Часть 14 - Вишнёвый рахат-лукум.
Часть 15 - Рахат Лукум

Первый способ

Сливы очистить от косточек, помять, положить в таз, добавить 1/2 стакана воды на кг плодов, разварить и протереть через сито. В пюре добавить 400-600 гр сахара на 1 кг и варить дальше.
Мармелад варится до тех пор, пока масса не будет отставать от дна посуды.
Готовую массу выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, или на блюдо.
Когда масса застынет, разрезать ее на кусочки, положить в стеклянные баночки, накрыть плотной бумагой и завязать.


Второй способ

Взять 2 части сливы и 1 часть яблок. Очистить плоды, пересыпать сахаром (500гр на 1 кг подготовленных плодов), добавить мелко натертую цедру с одного лимона, немного ванилина и варить до загустения.





 

Серия сообщений "Варенья, джемы, повидло":
Часть 1 - "Царское" варенье из крыжовника
Часть 2 - Цукаты из груш
...
Часть 6 - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК!
Часть 7 - Джем из слив
Часть 8 - Мармелад из слив
Часть 9 - Повидло из груш
Часть 10 - Джем из яблок
...
Часть 13 - Джем, как мармелад, из крыжовника с желфиксом
Часть 14 - Вишнёвый рахат-лукум.
Часть 15 - Рахат Лукум

Для приготовления джема можно использовать перезрелые плоды.
Очистить их от косточек, пересыпать сахаром (1-1,2 кг сахара на 1 кг слив), добавить стакан воды и варить в один прием припостоянном помешивании до полного разваривания плодов.
Можно очищенные сливы сначала поварить 6-8 минут с небольшим количеством воды (на 1 кг слив 1 стакан воды), после этого добавить сахар и варить до готовности.
По желанию в джем можно добавить 20 мелкораздробленных ядер.

 

Серия сообщений "Варенья, джемы, повидло":
Часть 1 - "Царское" варенье из крыжовника
Часть 2 - Цукаты из груш
...
Часть 5 - Абрикосовое варенье с орешками
Часть 6 - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК!
Часть 7 - Джем из слив
Часть 8 - Мармелад из слив
Часть 9 - Повидло из груш
...
Часть 13 - Джем, как мармелад, из крыжовника с желфиксом
Часть 14 - Вишнёвый рахат-лукум.
Часть 15 - Рахат Лукум