В праздник Рош ха-Шана на стол ставятся определенные продукты. Они несут символическое значение. Так, мед подают, чтобы год был сладким (успешным). Гранаты - символ детородности и изобилия. Кружочки моркови на фаршированной рыбе - символ денег, достатка. Саму рыбу подают обязательно с головой - чтобы в новом году все присутствующие были во главе (лидерами в своей сфере), а не плелись в хвосте событий.

Но у этих продуктов, помимо мистического, есть и сугубо практическое свойство - оздоровительное.  Диетолог Лилах Хофи из больницы "Каплан" в Реховоте рассказала "Вестям" о пользе продуктов - символов праздника.

Рыба
Лучший источник белка и жирных кислот омега-3, которые защищают здоровье сердца и сосудов. Больше всего омеги-3 в рыбе северных морей – лососе, скумбрии, сардинах. Кроме того, в морской рыбе есть йод, необходимый для щитовидной железы.

Свекла
Богата антиоксидантами с противораковым эффектом и веществами для защиты сосудов. А еще свекла богата фолиевой кислотой, полезной для молодых женщин, и калием, необходимым сердцу и сосудам.

Лук-порей
Он богат соединениями серы, витамином С, фолиевой кислотой, витаминами группы В, магнием и железом. Эти вещества улучшают
иммунитет, способствуют нормализации уровня холестерина в крови, профилактике сердечно-сосудистых болезней и рака.

Финики
Вкусный источник кальция, фосфора и магния, необходимых для здоровья костей. Финики также богаты клетчаткой. Имеющийся в них калий регулирует давление, нормализует физиологические процессы в нервной системе. Финики - хороший источник энергии, в Израиле их рекомендуют есть перед тренировкой.

Гранаты
Красные пигменты граната антоцианы способствуют профилактике атеросклероза и рака. 1 стакан гранатового сока в день уменьшает риск болезней сердца, что доказано экспериментально израильскими учеными.

Тыква 
Во многих еврейских общинах на стол в Рош ха-Шана подают печеную тыкву. Она богата бета-каротином и лютеином, которые улучшают состояние кожи, иммунной системы и сетчатки глаз. В тыкве есть вещества, полезные для роста у детей.

Мед
Это природный подсластитель. Он содержит витамины и минеральные вещества. Но поскольку в этом продукте много фруктозы, по калорийности он не отличается от сахара, что следует учитывать при составлении меню. Важно знать, что при нагревании свыше 40 градусов мед утрачивает свои полезные свойства.

Калорийность праздничных блюд

1 яблоко - 60 калорий

1 чайная ложка меда - 20 калорий

2 маленьких сушеных финика - 60 калорий

2 столовые ложки зерен граната - 25 калорий

1 порция фаршированной рыбы - 155 калорий

1 куриная ножка на гриле без кожи - 255 калорий

2 картошки, запеченные в духовке с оливковым маслом - 380 калорий

Средний ломтик говядины, тушенный в вине, - 240 калорий

3 столовые ложки печеночного паштета - 95 калорий

4 чайные ложки салата из свеклы - 70 калорий

http://www.vesty.co.il