АДЖАПСАНДАЛ
Это одно из самых моих любимых летних блюд. Вариантов его приготовления существует очень много, примерно как рецептов борща, я перепробовала за много лет их все, но любимым остался только этот. В моем варианте (вернее моей свекрови) овощи предварительно не обжариваются, а также не добавляется морковь обжаренная с луком, все режется кружками, а не кубиками и т. д., выкладывается слоями и долго тушится на медленном огне. Иногда делаю без картофеля, хотя с ним вкуснее, на мой вкус, конечно:) Я люблю это блюдо в горячем виде, но вкусно и в холодном.
6 средних баклажанов
4 крупных помидора
2 сладких перца
2 небольшие луковицы
1 большой клубень картофеля
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
1 ст. л. растительного масла
1/2 острого перца (опционально)
морская соль
свежемолотый черный перец
Овощи нарезать кружками (очень удобно использовать терку Бернера), листья петрушки, чеснок и острый перец измельчить.
В кастрюлю мультиварки налить растительное масло, выложить овощи слоями, добавляя соль и перец по вкусу,
посыпать измельченной зеленью с чесноком и острым перцем (отложив немного для подачи, по желанию).
Готовить в режиме Тушение 1 час, подавать сразу же или в теплом, остывшем виде. Так же можно оставить в режиме Подогрев.
В мультиварке готовить это блюдо мне нравится тем, что следить за ним не нужно, овощи не подгорят, а также сохранят форму и при более длительном приготовлении. Выкладывать следует в тарелку с помощью ложки-лопатки, пытаться перевернуть все на блюдо, как сделала я, совсем не нужно! Овощи дают много сока-жидкости и это самое вкусное в блюде, я же аккуратно все слила, чтобы было можно перевернуть и показать слои красиво:) Лук я нарезаю более тонкими, прозрачными кольцами, тогда он практически не чувствуется в готовом блюде. Если готовлю в кастрюле, то первым слоем всегда выкладываю лук, вторым помидоры, как и последним. Сверху последнего слоя овощей иногда кладу 1 ч.-ст. л. сливочного масла, если блюдо будет подаваться горячим, очень редко делаю вариант с мясом, обычно беру телятину и нарезаю как можно тоньше. Если баклажаны горчат, а я такие уже давно не встречаю, то нарезанные кружки предварительно присыпать солью и оставить на 30 минут, чтобы стекла жидкость, отжать и далее по рецепту. Помидоры можно предварительно бланшировать, как и перец, а баклажаны очистить, но мне кожица овощей в этом блюде совсем не мешает.источник-http://laperla-foto.livejournal.com/120618.html#cutid1
Серия сообщений "рецепты для хлебопечки и аэрогриля":
Часть 1 - закваска для теста
Часть 2 - бездрожжевой ржаной хлеб
...
Часть 26 - РИЙЕТ ИЗ КУРИЦЫ
Часть 27 - ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 28 - АДЖАПСАНДАЛ
Часть 29 - СЛАДКИЕ БУЛОЧКИ ИЗ ВОЛШЕБНОГО ТЕСТА)
