Рецепт кильки, не отличимой от магазинных шпрот!
- 1 кг рыбы (килька, мойва).
Для заливки на 1 кг рыбы:
-
- 2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопченый вкус. И заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!),
-
- 1 столовая ложка соли,
-
- 1 чайная сахара,
-
- 1 стакан очень крепкой чайной заварки,
-
- неполный стакан растительного масла,
-
- 7 лавровых листьев, несколько горошин черного перца.
Рыбку необходимо почистить и промыть, убрать хвостовые плавники, головы и внутренности. Выложить тушки рядами в высокостенную сковороду или жаровню. Проложили ряд, следом выкладываем второй. И так далее. Все составляющие заливки смешиваем, и выливаем на нашу рыбку. Не опасайтесь насчет луковой шелухи, она легко убирается после приготовления.
А теперь тушить. Тушить рыбку нужно на медленном огне под закрытой крышкой около полутора часов. За это время все косточки размягчатся, она пропитается ароматом и вкусом заливки, приобретет золотистый цвет и аромат. Рыбку снять с огня, остудить. Шелуху убрать можно либо сразу, либо чуточку позже. Консервы переложить в банку, хранить в холодильнике. Ну, а как их употребить, просто кушая с хлебом, или используя в качестве компонента бутербродов, решать вам.
Elena Sokolova ---А у меня мама такие раньше в чугунке в духовке делала. И шелуху луковую выкладывала сначала на дно, потом между слоями рыбы, и сверху прикрывала. А я теперь в мультиварке делаю, и такую, под шпроты, и в томате. Сразу делаю на 3-4 кг рыбы, и закатываю в банки, чтоб про запас было, и не возиться каждый раз, как захочется рыбкой побаловаться!
Надежда Крылова --- Я все это делаю в микроволновке 10-15 минут потом не открываю до полного остывания еще так же делаю салаку Пока варится картошка - рыбка уже готова
Опубликовала Утря.
- 
