Öóêàòû èç òûêâû. |

1. Î÷èùåííûå îò ñåìå÷åê è êîæóðû àïåëüñèíû, à òàêæå ìÿãêóþ òûêâåííóþ ÷àñòü íàðåçàåì íå òîëñòûìè êóáèêàìè, ïîëîñêàìè èëè ïëàñòèíêàìè. Àïåëüñèíû äåëèì íà äîëüêè.
2. Çàòåì íàëèâàåì â êàñòðþëþ âîäó, âñûïàåì ñàõàðíûé ïåñîê, äîâîäèì äî êèïåíèÿ. Ïîìåøèâàÿ, âàðèì ñèðîï äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà.
3. Äàëåå îïóñêàåì â ãîðÿ÷èé ñèðîï êóñî÷êè òûêâû è àïåëüñèíîâ. Êèïÿòèì 5-7 ìèíóò.
4. Ïîñëå ýòîãî ñíèìàåì ñìåñü ñ ïëèòû è îñòàâëÿåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. ß âàðèëà âå÷åðîì è îòñòàâëÿëà êàñòðþëþ äî óòðà. Ïðîöåññ âàðêè ïîâòîðÿåì åùå äâà ðàçà ñ èíòåðâàëîì â 8-12 ÷àñîâ – êàê óäîáíî.
5. Çàòåì îòäåëÿåì áóäóùèå öóêàòû îò ñèðîïà (àïåëüñèíîâûå äîëüêè óáèðàåì): äëÿ ýòîãî îòêèäûâàåì ïðîïèòàííûå, ñòàâøèå ïðîçðà÷íûìè òûêâåííûå êóñêè íà äóðøëàã èëè ñèòî.
6. Äàëåå êëàäåì òûêâó íà çàñòåëåííûé áóìàãîé äëÿ çàïåêàíèÿ ïðîòèâåíü è ïîìåùàåì â äóõîâêó íà íåâûñîêîé òåìïåðàòóðå ïðèìåðíî íà 4,5-5 ÷àñîâ.
7.  ìèñî÷êå â ïðîèçâîëüíûõ ïðîïîðöèÿõ ñìåøèâàåì ïóäðó, âàíèëü, êîðèöó è êðàõìàë; ïîëó÷åííîé ñìåñüþ îáñûïàåì èëè îáâàëèâàåì ïîäñóøåííûå â äóõîâêå öóêàòû.
8. Õðàíèì äîìàøíþþ ñëàäîñòü â ñóõîé, ÷èñòîé áàíêå, çàêðûòîé ïåðãàìåíòîì.
Öóêàòû èç òûêâû óïîòðåáëÿþò êàê ñàìîñòîÿòåëüíûé äåñåðò, òàê è äëÿ óêðàøåíèÿ äîìàøíèõ òîðòîâ; ïðåäâàðèòåëüíî èçìåëü÷èâ, èõ èñïîëüçóþò â êà÷åñòâå íà÷èíêè äëÿ ïèðîãîâ, âàðåíèêîâ. Îñòàâøèéñÿ ñèðîï íå âûëèâàåòñÿ, à èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå îñíîâû ïðè âàðêå êèñåëåé, êîìïîòîâ è äð.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Äîìàøíèå êîíôåòû":
×àñòü 1 - "Ðàôàýëëî" ïî äîìàøíåìó ðåöåïòó
×àñòü 2 - Êîíôåòû èç ìàëèíîâîãî âàðåíüÿ.
...
×àñòü 10 - Øîêîëàäíî-àïåëüñèíîâûå êîíôåòû.
×àñòü 11 - Êîíôåòû èç òûêâåííûõ ñåìå÷åê.
×àñòü 12 - Öóêàòû èç òûêâû.
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |