Недавно с друзьями посчастливилось побывать на Закарпатье... Красота неописуемая! А если еще принять во внимание гостеприимность хозяев и великолепную кухню - просто незабываемый отдых... Очень понравилось блюдо с незнакомым для меня названием "Бограч"! Народ, ну просто пальчики оближешь!!! Это какой то праздник в котелке получился :) Переписала рецепт, попробую как нибудь при случае, когда будем на природе при костре и котелке приготовить... 
И так, что бы приготовить это блюдо, как оказалось, принадлежащее к венгерской кухне, необходимы такие продукты :

1.говядина - 300 г.

2. сало прикопченное - 200 г.

3. ошеек свиной - 400 г.

4. свиная грудинка копченная (которая с ребрышками) или копченная домашняя колбаса - 500 гр.

5. лук репчатый - 400 гр.

6. тмин - 1 ч.л.

7. сладкая паприка - 1 ст.л.

8. морковь - 1 средняя

9. перец красный болгарский - 800 г.

10. свежие помидоры - 500 г.

11. картошка - 1 кг.

12. специи для гуляша

13. сахар - 0,5 ст.л.

14. лавровый лист - 3, 4 шт.

15. петрушка или укроп - 1 пучок

16.чеснок - 1 головка средняя

17. клецки (предварительно отваренные) - 300 гр. (мука, 1 яйцо, соль, немножко водички - сделать тесто, накатать небольшие шарики или   нарвать маленькими кусочками, отварить в воде подсоленной, смазать растительным маслом, что бы не слиплись)
18. вода (добавлять по мере необходимости)

19. еще добавлялись 2 пасты - Оронь (1 ст. л.) и Эрош (0.5  ст.л.) (но если их нет, то можно заменить черным перцем и пецем чили)

Приступим к приготовлению:

Пропустить сало через мясорубку (можно нарезать мелко), перед этим снять с него шкуру, которую не выбрасывать, а положить вариться в котелок (чуть позже). Мяско нарезать маленькими 2 на 2 см кубиками. Копченую грудинку (ребрышки) так же нарезать такой же величины. Помидор, морковь, перец нарезать мелкими кубиками где то 1 на 1 см.,  картошечку порезать обычными кусочками как для супа. Зелень (петрушку или укроп) меленько нарубить, чеснок можно не пропускать через чесночницу, а потереть на мелкой терке.

 Разжечь костер, нагреть котелок, выложить в него сало и жарить до появления жира, при этом помешивая ложкой, добавить лук, жарить до желаемого цвета, всыпать паприку, тмин, перемешать. Добавляем копченную грудинку, оставшееся мясо, шкуру из сала  и специи по вкусу, перемешать.  Долить водички и тушить 1-1,5 часа подливая периодически воду и перемешивая. За 40 минут до окончания готовки блюда добавить морковь, протушить ее до полуготовности, через 15 минут после закладывания морковки бросаем картошку, помидоры, паприку, лавровый лист, сахар, перец, оронь и эрош пасты, перемешиваем и доливаем воды с расчетом на то, что будут еще в блюдо добавляться клецки. Варим. Клецки закладываются за 5 минут до готовности, надо немного их прокипятить. В самом конце добавляем чеснок, зелень.  Бограч обязательно должен постоять, настояться минут 40 - 30. Вот и все! Приятного аппетита всем!