Довольно необычный рецепт кекса, в составе которого в качестве основного ингредиента используется ягодный джем. Подойдёт любой густой джем, какой вам больше по душе. У меня - домашний малиновый с красной смородиной. Желательно, чтобы джем был с кислинкой.

Кекс получается в меру влажным, мягким и по-хорошему плотным. Кстати, если бы в его составе присутствовал мёд, его смело можно было бы назвать коврижкой! :)

 

Ингредиенты:

 

160 г ягодного джема/конфитюра

100 г коричневого сахара

50 г какао

180 мл молока

50 г сливочного масла

2 яйца

100 г белого сахара

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

корица, имбирь, мускатный орех и т.д. - по вкусу

 

+

сахарная пудра

лесные ягоды

 

Приготовление:

 

1) В сотейнике соединить джем, коричневый сахар, какао, молоко и сливочное масло. Нагреть на среднем огне до растворения сахара и образования однородной массы. Снять с огня и остудить.

2) Духовку разогреть до 180°С. Кольцевую форму для кекса смазать сливочным маслом. Оставить.

Яйца взбить с сахаром в светлую пышную массу. Затем тонкой струйкой влить эту яичную смесь в остывшую шоколадную. Постепенно ввести муку, предварительно просеянную с разрыхлителем, и пряности. Тщательно перемешать.

3) Выложить тесто в форму для выпечки. Поставить выпекаться в течение 45 минут (+-). Готовность проверить деревянной шпажкой.

4) Перед подачей готовый и охлаждённый кекс посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.