Сегодня в гостях румынский пасхальный кулич с творогом Paska cu branza.

Этот кулич обязательно освящается в церкви — его несут туда в празднично убранном кошике вместе с другими вкусностями.

Ингредиенты для теста

• 600 г муки высшего сорта 
• 50 г свежих дрожжей.
• 125 г сливочного масла.
• 2 яйца.
• 200 мл молока.
• 100 г сахара.
• Щепотка соли.

Ингредиенты для начинки

• 250 г хорошего домашнего творога (не влажного) или рикотты.
• 50 г изюма.
• 1 столовая ложка муки (без горки).
• 0,5 столовой ложки манки.
• 1 большое яйцо.
• 20 г ванильного сахара.
• Тертая цедра с одного лимона.
• Половина флакона ромовой эссенции.

Как приготовить начинку

1. В миске смешать творог с сахаром и ванильным сахаром.
2. Добавить яйцо, цедру, ромовую эссенцию, манку, муку.
3. Хорошенько все перемешать.
4. 

Как приготовить  пасхальный кулич с творогом

1. Положить масло в кастрюльку, растопить на малюсеньком огне, положит сахар, размешивать, дождаться полного растворения сахара.
2. 
3. Два яйца взбить со щепоткой соли.
4. Дрожжи распустить в теплом (25°С) молоке.
5. Смешать чуть теплое масло с сахаром, взбитые яйца и молоко с дрожжами.
6. 
7. Добавлять в смесь просеянную муку, размешивая сначала венчиком.
8. 
9. Потом, по мере добавления муки, замешивать тесто руками.
10. Оно должно получится упругим, но мягким, не липнуть к рукам. Смазать его тонким слоем сливочного масла. 
11. 
12. Поставить емкость с тестом в полиэтиленовый пакет и дать подняться в теплом месте без сквозняков — оно должно увеличиться хотя бы вдвое. 
13. Обмять тесто, дать ему как следует подняться еще раз.
14. Теперь надо отделить 2/3 теста. Это будет основа кулича. Еще 1/3 часть теста пойдет на плетение косы. Меньшую часть теста следует разделить еще на 3 части — это будут жгуты для плетения косы для кулича.
15. 
16.  Иногда я еще оставляю немного теста и делаю посередине крестик из двух небольших жгутов
17. Делаем три жгута.
18. 
19. Плетем косу.
20. 
21. Вот такая получается «коса».
22. 
23. Форму для тортов диаметром 24-26 см, выстилаем пекарской бумагой (она должна свешиваться над бортами формы).
24. 
25. На дно кладем основу, поверх нее укладываем «косу».
26. 
27.  Форму помещаем минут на 20 в полиэтиленовый пакет.
28. За это время тесто кулич немного «подойдет» и увеличится в объеме. Теперь его можно заполнить начинкой. Пусть он так постоит еще 10-15 минут.
29. 
30. Подошедший кулич с творогом ставим печься в нагретую до 180°С духовку примерно на 50-60 минут (помним, что время зависит от вашей духовки).
31. 
32. Готовый кулич смазываем смесью воды с сахаром (2 столовые ложки сахара+1 столовая ложка воды), накрыть чистой тканью.
33. 
34. А вот так кулич с творогом выглядит на разрезе.
35. 

Кулич с творогом можно перед самой выпечкой смазать взбитым яйцом.

• Говорят, что такой кулич символизирует колыбель Христа. Иногда фигурку младенца лепят из теста и помещают в середину, как на фото.
• 
• Пеките на здоровье и делитесь своими впечатлениями от этого замечательного  румынского кулича с творогом
• источник
•