Хала — еврейский праздничный хлеб из сдобного теста. Традиционное тесто для халы включает много яиц, белую пшеничную муку, воду, сахар, соль, дрожжи. Современные рецепты могут варьироваться: например, добавляется меньше яиц (есть рецепты без яиц), а белую пшеничную муку заменяют цельнозерновыми продуктами. Иногда в качестве подсластителя используют мёд или патоку. Тесто переплетают в косичку, смазывают яйцом для получения блестящей золотистой корочки. Сверху халу часто посыпают маком или кунжутом. Наш рецепт халы — с начинкой из ягод замороженной смородины, которые придают изделию приятную кислинку и свежесть.

Ингредиенты

• нерафинированное подсолнечное масло — 20 мл;
• молоко — 50 мл;
• ванильный сахар — 50 г;
• мука — около 300 г;
• яйца — 1 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• свежие дрожжи — 7 г;
• замороженная смородина — 150;
• соль — 2 г.

Как приготовить халу

1. Подготовьте три емкости. В одной взбейте до пены яйцо с ванильным сахаром; в другой перемешайте подсолнечное масло и растопленное сливочное, чуть остуженное. В третьей посуде активируйте дрожжи — покрошите их в теплое молоко, добавьте ложку сахара и столько же муки,  перемешайте и оставьте минут на 10-15 до появления пены. Свежие дрожжи заменяют сухими, уменьшая дозировку в трое. 
2. 
3. Просеиваем большую часть муки, добавляем щепотку соли, перемешиваем.
4. 
5. В просеянную муку вливаем все жидкие смеси, включая заигравший дрожжевой раствор. Приступаем к замесу.
6. 
7. В процессе замеса варьируем норму пшеничной муки, подсыпаем и скатываем колобком мягкое дрожжевое тесто, оставляем его в теплом месте под салфеткой до увеличения в 2-2,5 раза.
8. 
9. Через 1,5-2 часа подошедшее тесто слегка обминаем.
10. 
11. Разделяем тесто на три равные части.
12. 
13. Раскатываем продолговатые лепешки длиной 35-40 см, шириной — 10-12 см.
14. 
15. По центру заготовки выкладываем замороженную смородину; присыпаем, по желанию, сахаром с корицей. Надежно скрепляем боковые стороны, плотно прижимая пальцами стыки.
16. 
17. Швом вниз переворачиваем трубочки с ягодами, скрепляем с одной стороны и заплетаем обычную «косу».
18. 
19. Помещаем халу в форму для запекания на противень. Смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром. Выпекаем в раскаленной духовке при температуре 170 градусов около 45-50 минут.
20. 
21. Готовую халу остудите халу под льняной салфеткой и подавайте с молоком, к чаю или другим напиткам.

источник