Бульонные хитрости


Каким должен быть мясной бульон? Правильно, наваристым и прозрачным как слеза. Однако далеко не всегда он именно таким и выходит. Что же с ним такое сделать, чтоб получилось «как в лучших домах Лондона и Филадельфии»?Сливать воду, готовя бульон нельзя. Этак вы сольете все экстрактивные вещества, и у вас получится не бульон, а прозрачная водица с куском мяса.
Некогда для осветления бульона готовили сложную заправку: промалывали грамм 200 мяса, клали его в небольшую кастрюлю, разбивали туда же яйцо, заливали бульоном и тушили минут 20. Потом всю эту массу заливали в кастрюлю с бульоном, кипятили еще полчаса на слабом огне. А потом бульон процеживали. Весь осадок приклеивался к яично-мясной массе. Этот вариант, хоть и действенный, но затратный, как в плане продуктов, так и времени и сил. Есть и более простые способы. Некоторые хозяйки разбивают в бульон яйцо, не размешивая, потом так же процеживают его, или добавляют несколько головок лука. И лук и яйцо так же способны взять на себя мутность и осадки.Но если соблюдать простую технологию лишние осветлители не потребуются вовсе. Во-первых, мясо или курицу необходимо хорошо промыть сделать надрезы и проколы, чтобы вышла излишняя кровь. Далее положите мясо или птицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой на половину, и дайте закипеть, не закрывая крышкой. Как только закипит, уменьшите огонь, снимите всю пену, положите к мясу луковицу, морковь и корни петрушки, сельдерея, долейте два стакана холодной воды, и закройте крышкой. Бульон должен вариться на маленьком огне полтора-два часа.Даже на небольшом огне бульон выпаривается, но если у вас его получилось больше чем нужно, часть можно перелить в отдельную герметичную посуду и отправить в морозильник до лучших времен.

САЛАТ «РУССКИЕ ГОРКИ».


чернослив без косточек
морковь сырая
сыр твердых сортов
мясо свинины или курицы
сухарики с вкусом чеснока или сыра
майонез, чеснок
Все ингредиенты берутся в одинаковых пропорциях.

Морковь и сыр по отдельности натираем на мелкой терке. Мясо режем небольшими кубиками или брусочками и обжариваем на минимальном количестве растительного масла. Не забудьте посолить. Чернослив режем на кусочки размером как нарезали мясо.Берем круглое плоское блюдо и выкладываем на него по кругу 5 горочек: морковь, сыр, сухарики, мясо,чернослив.Посередине блюда и между горок наливаем майонез, смешанный с давленым чесноком. Ингредиенты салата смешивать непосредственно перед употреблением, иначе сухарики размокнут и не будут хрустеть.

Жареные кабачки с сосиськами)

Сегодня добралась до кабачков, всего 3 штуки было, в общем, это одно из моих любимых блюд..
Все сюда!

ГЕРКУЛЕСОВО ПЕЧЕНЬЕ

Не знаю как вы, а я очень люблю овсяное печенье, не гладкое и "причесанное", а с рельефной поверхностью, с торчащими в разные стороны хлопьями. Это печенье - именно такое. На мой вкус слишком сладкое, я бы взяла сахара грамм 150-200.

Геркулесово печенье

250 г муки, 250 г сахара, 250 г овсяных хлопьев, 250 г сливочного размягченного масла, 2 яйца, 2 столовых ложки меда, 150 г грецких орехов (или изюма, цукатов), пол чайной ложки лимонной кислоты, пол чайной ложки соды.

Читать далее...

Тертый пирог

 

Для рецепта понадобится:

2.5 ст. муки
1 пачка маргарина (200 г)
1 яйцо
0.5 ст. сахара
1 ч.л. пекарского порошка
2 ст. ложки майонеза
0.5 стакана не очень жидкого варенья или повидла

 

Рецепт приготовления:

Муку размешать с 1 ч.л. пекарского порошка, натереть туда маргарин на терке, хорошо руками растереть в крошку. Яйцо взбить с сахаром, добавить майонез, размешать. Добавить яичную смесь к крошке и вымесить эластичное тесто, разделить его на 2 почти одинаковых кусочка, немного меньший положить в пленке в морозилку на 5-10 минут. Кусочек побольше раскатать тоненько 0.3--0.4 мм на противень ( в любом случае на бумаге смазанной маргарином.) Смазать вареньем или повидлом. Потом сверху натереть на терке оставшуюся часть теста, которая лежала в холодильнике. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно полчаса.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ.

ИСТОЧНИК -Вкусняшки-

 

Маленькое черное платье.

Перестань намекать на постель - Ведь проблем не решают объятьем. Я сегодня надену Шанель – Буду в маленьком чёрном платье. Хватит «гнать»романтичную чушь. Видишь, лёд уже в виски растаял? Ах, какая нестойкая тушь… Только плакать у нас – против правил. Где ты ангелов видел с тату? С интеллектом таким аморальным? Так старался, а выбрал не ту… Что ж бывает… не все идеальны. Шпилька – больше, чем просто каблук… Это высь! И стремление к звёздам!.. И давай обойдемся без рук, Ведь – увы – приручать меня поздно… Лучше битва, чем мир взаперти. Это тайна всех маленьких женщин: Из двух зол, что стоят на пути, Выбрать то, что покажется меньшим. Стоп! – не чокаясь, выпьем до дна За любовь!...А сквозь зубы «Проклятье!»... Беззащитна. И этим сильна. В этом маленьком чёрном платье… из инета. Милолика Покровская

Красота Женщины в разные эпохи...

Красота это именно то качество, которое ценилось всегда и во все времена, с одной оговоркой что, представления о красоте постоянно менялись. В этой десятке мы расскажем о эталонах женской красоты у разных народов.
В разные эпохи.

Образ в стиле Древнего Египта.
Древний Египет...
Создание цевилизации 4-е тысячелетия до н. э.
В итоге правление фараонов официально
закончилось в 30 г. до н. э

Идеалом красоты Древнего Египта была
стройная и грациозная женщина с полными
губами и большими миндалевидными глазами.
Чтобы расширить зрачки и придать блеск глазам,
египтянки капали в них сок из растения
"сонная одурь".Самым красивым цветом глаз
считался зелёный. Но это редкий цвет.
Предприимчивые египтянки обводили глаза
зелёной краской из углекислой меди.
Для завершения образа Древние египтянки
красили в зелёный цвет ногти на руках и ступни ног.
Далее интересней...
Милолика ПокровскаяК

Салат «МЕТЕЛИЦА».


Салат состоит из 6 слоев:

1. 5-6 варёных картофелин + майонез,
2. 2 варёных куриных окорочка + майонез,
3. 2-3 больших головки репчатого лука (предварительно порезать кольцами и 1,5 часа вымочить в уксусе) + майонез,
4. 6 яиц + майонез,
5. 250г твёрдого тёртого сыра + майонез,
6. гранат.