Пирог Крокодил

фото-рецепт

Шоколадно-кокосовый торт

рецепт

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

"Журнал SOUL"

 

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• сахар — 1 ст.
• мука — 1 ст.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• масло для смазывания

Для крема:
• молоко — 1 ст.
• масло сливочное — 300 г
• яйца — 10 шт.
• сахар — 2 ст.
• желатин — 40 г
• картофельный крахмал — 1 ст.л.
• ванильный сахар — 3 ч.л.

Для глазури:
• шоколад темный (60% какао) — 150—200 г
• масло сливочное — 50 г

Способ приготовления:

Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7—10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4—5 часа в холодильнике.

Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 час и подавайте.

Совет

Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим») и добавьте 2—3 ст. л. в крем – вкус станет более интересным

Количество: 12 порций

открытый пирожок на кефире с сыром

для теста: 1 стакан кефира+1 ч.л. соды+ 1 яйцо+100 гр размягч. маргарина+2 стакана муки. Соль и сахар - по чуть чуть, для вкуса. Тесто замесила вручную, получилось чуть гуще, чем на оладьи. Мокрой ложкой (чтобы не прилипало) выложила в силиконовую форму. Сверху выложила и вдавила в тесто МНОооого начинки: натертый на крупной терке сыр: адыгейский, российский и маленький кусочек сулугуни+порезаный укроп. В теплую духовку, выпекала при 180 до зарумянивания.

 

www.kuking.net

Ватрушка Боярская

Мука 250 гр
Дрожжи сухие 1 ч.ложка
Сахар 60-80 гр
Молоко 125 гр
Маргарин или масло 60 гр
Ванилин 1 пакетик
Соль щепотка
Клюква 100 гр
Сметана густая 2 ст.ложки
Сахар 1-2 ст.ложки
Желток для смазки ватрушек

Дрожжи растворить в теплом молоке,добавить сахар,соль, размягченное масло до густоты сметаны,ванилин, просеянную муку.Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить для подъема в теплое место на 2-2,5 часа.Тесто выложить на стол обмять,отрезать приблизительно третью часть теста и отложить.Остальное тесто раскатать и вырезать кружки в диаметре 6-8 см.Из отложенного теста сделать две тонкие колбаски и свернуть жгутик.Жгутик свернуть кольцом и положить на смазанный желтком кружок, слегка придавить.Выложить на смазанный маслом противень.
Клюкву перекрутить на блендере .
Ложкой выложить клюкву в подготовленные ватрушки , и посыпать сахаром.Поставить на расстойку,когда ватрушки достаточно поднимутся ,смазать желтком.Поставить выпекаться при 180-190 градусах около10-12 минут, смотрите по особенности своей печки.
Сметану взбить с 1-2 столо.ложками сахара. Готовые горячие ватрушки не снимая с противня обмазать сметаной , только начинку и поставить в духовку еще на 3-4 минуты,как только сметана поднимется шапочкой , можно вынимать.Готовые ватрушки смазать сладкой водой.Очень нежные и воздушные ватрушки, ну и конечно вкусные.Можно делать с брусникой ,с целыми ягодами, так же вкусно.
Приятного аппетита!

 

http://www.kuking.net

Крекеры по-домашнему

Мука 2,5 стакана ( стакан 250 гр)
Соль 1 ч.л. (без верха)
Молоко или вода 1 стакан
Масло растительное 100 мл

В молоко или воду всыпать соль,добавить растительное масло, вылить в просеянную муку и замесить крутое тесто, если тесто получится не очень крутое добавить немного муки.Тесто поставить в холодильник на 40 минут.
Охлажденное тесто раскатать 0,5 см и нарезать на квадратики или вырезать формой, наколоть вилкой и выпекать на смазанном маслом противне до золотистого состояния.Крекеры по желанию можно посыпать маком, кунжутом , солью и слегка прокатать скалкой, чтобы мак и кунжут прилипли к тесту и после выпечки не осыпались.
Если смазать желтком и посыпать кунжутом, тогда не надо прокатывать скалкой и поверхность крекеров будет более красивая, блестящая.

http://www.kuking.net

Печенье "Тающие моменты" (Melting Moments)

 



227 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст сахарной пудры
1 ч.л. ванилина
1 1/2 ст. муки
1/3 ст. крахмала

Взбить масло с сахарной пудрой в пышную массу. Добавить ванилин. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно добавить просеянную муку с крахмалом. Тесто должно быть достаточно мягким, но не жидким.
Застелить противень пергаментной бумагой. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка". Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними растояние не менее 2 см.
Поместить противень в холодильник или морозилку на 1 час. Разогреть духовку до 180С.
Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Охладить и подавать.

P.S. В этом рецепте главное соблюсти все правила - сливочное масло (не маргарин) должно быть обязательно комнатной температуры, чтобы до конца смогли смешаться все компоненты. Сахарную пудру не заменять на сахар, и не пытаться уменьшить количество муки. Перед выпечкой печенье должно обязательно охладиться в холодильнике или морозилке, иначе при выпечке масло начнёт быстро таять и оно расползётся. Ну, а если все правила соблюдены, вас ждёт истинное наслаждение рассыпчатым, тающим во рту печеньем.

www.kuking.net

ПОНЧИКИ ДРОЖЖЕВЫЕ "КАК В ДЕТСТВЕ"



Читать далее...

Слоеный пирог с начинкой из лука, плавленных сырков и яиц (+бонус)

Серия сообщений "Выпечка":

Часть 1 - Чесночные пирожки
Часть 2 - Вкусный праздничный венок
Часть 3 - Хрущевское тесто
Часть 4 - Азиатские лепешки
Часть 5 - Хлебные палочки с кунжутом
Часть 6 - Картофельные булочки
Часть 7 - Хрустящие шарики с оливками, сырные шарики с сюрпризом
Часть 8 - Тарталетки
Часть 9 - Луковые лепешки
Часть 10 - Слоёные рулетики с сыром и зеленью
Часть 11 - Panino napoletano
Часть 12 - Ванильные сушки с маком
Часть 13 - Пирожки из творожного теста.
Часть 14 - Не сладкие пироги.
Часть 15 - КУБДАРИ-хачапури с мясом
Часть 16 - ПЕНЕРЛИ/почти как ХАЧАПУРИ/
Часть 17 - Слоенки "Тар-тар" с креветками
Часть 18 - Кекс шоколадный
Часть 19 - Мини-плюшки
Часть 20 - Лепешки с маком
Часть 21 - СВЕКРОВУШКИНЫ ПИРОЖКИ.
Часть 22 - НАчинка
Часть 23 - Лимонная коврижка в микроволновке
Часть 24 - Лепешки «В путь дорожку!»
Часть 25 - Пирог из печенья с черносливом и орехами
Часть 26 - Хрустящий эксперимент :)
Часть 27 - Крендельки сахарные с корицей
Часть 28 - Геркулесовый пирог с грецкими орехами
Часть 29 - ГОТОВИМ Беспроигрышный Бисквит!
Часть 30 - Наивкуснейший пирог с капустой
Часть 31 - Нежные домашние пончики
Часть 32 - Торт из овсяной крупы.
Часть 33 - Торт "Роз-мари".
Часть 34 - Шарлотка в микроволновке
Часть 35 - Торт "Кудри Поль Робсона"
Часть 36 - Хлебцы с сыром и петрушкой
Часть 37 - Сырный «Колосок»
Часть 38 - Пирожки "Ассорти для всей семьи"
Часть 39 - Несладкие оладьи
Часть 40 - Вишневый рулет
Часть 41 - Воздушный бисквит "Почемучка"
Часть 42 - Печенье "Cigarettes"
Часть 43 - Panino napoletano
Часть 44 - Идеальный пирог - рецепт теста. Для тех, кто не умеет или не любит или боится готовит
Часть 45 - ЧЕСНОЧНО - ЛУКОВАЯ ФОКАЧЧА
Часть 46 - рогалики с яблоками
Часть 47 - Любимый торт моего мужа
Часть 48 - Готовим "Хачапури" (5 рецептов)
Часть 49 - Хачапури в микроволновке
Часть 50 - Крекеры по-домашнему
Часть 51 - Слоеный пирог с начинкой из лука, плавленных сырков и яиц (+бонус)
Часть 52 - треугольники с плавленным сыром
Часть 53 - слоеные завитки с беконом
Часть 54 - нежные мини-пирожки из слоёного теста
Часть 55 - Пирожки с Ливером и Пирожки с Фасолью в плавленном сырке
Часть 56 - СЫРНАЯ ЛЕПЕШКА ИЛИ ЗАКРЫТЫЕ ХАЧАПУРИ

Хичины - блюдо кабардино-балкарской кухни

 

Читать далее...

Кхъуей дэлэн (пироги с сыром и свекольной ботвой) рецепт кабардинской кухни

 

Читать далее...

ТВОРОЖНО-МАКОВЫЙ ПИРОГ "НЕСЦЕРКА"

 

Для теста
250г муки
75 г сахарного песка
1 щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
125 г холодного сливочного масла

Для начинки

200 мака
100-150 мл молока
3 ст.ложки мёда (или сахар по вкусу)
1 чайн ложка бренди или коньяка
цедра 1 лимона
50 г сл. масла


750 г жирного! творога
50 г крахмала
150г сахарного песка
1пакетик ванильного сахара
75 г сливочного масла
4 яйца

Из муки,сахара,соли,ванилина,яйца и масла замесить тесто(комбайн с этим справляется на раз),завернуть и положить его в холодильник.

Пока оно там отлеживется приготовим маковую начинку. Залить мак молоком,добавить цедру,мед,варить на маленьком огне минут 10-15,добавить сливоч масло и коньяк,теперь до загустения.Провернуть получившуюся массу через мясорубку(я на комбайне ножиком!)

Фрму смазать жиром.Тесто раскатать,выложить в форму,сделать бортик высотой 4-5 см и в нескольких местах наколоть дно вилкой.Выложить маковую начинку.

Духовку нагреть до 175 градусов,Белки отделить от желтков и взбить,всыпав струйкой 75 г сахара.Масло растереть с ванилином и оставшимся сахаром,добавить желтки,подмешать творог и крахмал,аккуратно ввести белок.Массу выложить поверх мака.Выпекать 60 минут.

http://kuking.net

яблочные пироженки

 

Тесто
200г масла размягченного взбивать с 1 с.ложкой сахара и 1 желтком,прибавить 270г муки.Тесто поставить в холодильник на пол часа.
На дно форм разместить тесто,сверху яблочное пюре (170 мл готового,я терла очень спелые сладкие яблоки и уваривала при постоянном помешивании+0.5 ст.ложки лимонного сока ,можно взять готовый яблочный конфитоюр),на него творожный крем (200г творога растереть с 2 ст.ложками сметаны,2 ст.ложками сахара,1 ст.ложкой крахмала,1 целым яйцом),на творожный крем взбитые белки(3 белка взбить до устойчивых пиков постепенно подсыпая 3 стложки сахара).Выпекать все вместе при 180 градусов.
Можно выпекать все вместе в форме,а потом разрезать на пирожные,можно в отдельных формах

 

http://kuking.net

 

чебуреки из заваренного теста

Тесто:
4 тонких стакана муки
1,3 стакана воды
2 ст.л водки
1 яйцо
2 ст.л.раст.масла
0,5ч.л соли

Вскипятить воду с солью и маслом,немедленно заварить 0,5 стакана муки,размешать комки(я с помощью венчика),дать остыть.Добавить яйцо и водку,рзмешать. Вымесить тесто,добавляя оставшуюся муку.

Фарш:
жирная баранина или говядина(я брала свинину)
лука
стакан кефира
зелень(кинза,петрушка,укроп)
соль,перец,специи по вкусу

Тесто раскатать в лепешки толщиной 1 мм. Фарш разровнять по одной половине лепешки,накрыть второй половиной и,выдавить воздух,плотно залепить,можно смочить края водой(я ещё раз скалкой раскатываю края,потом обрезаю ножом для чебуреков).
Налить 2-3 см растительного масла в сковороду ,как масло нагреется,положить чебуреки и жарить с двух сторон на среднем огне,до золотисто-коричневого цвета.

http://forum.say7.info/topic2934.html

Воздушные бублики с маком

для теста
1 стакан тёплого молока
1 чайная ложка сухих дрожжей с горкой
50 граммов маргарина
3 ст. ложки растительного масла
3 ст. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
0.5 ч. ложки соли
мука 2.5-3 стакана
мак для посыпки
из молока,дрожжей,1 ч. ложки сахара и немного муки сделать жидкую опару,накрыть,поставить в тепло на 30 минут.
маргарин распустить до консистенции сметаны.вылить в посуду,добавить сахар,ваниль,соль,яйцо и растительное масло,размешать,вылить смесь в подошедшую опару,постепенно подсыпая просеянную муку замесить гладкое тесто,миску смазать раст. маслом,положить в неё тесто,накрыть и поставить в тепло на 1 час, затем тесто обмять,сформовать бублики(это удобнее делать слегка смазанными в растительном масле руками,и на смазанной маслом столе),укладывать на смазанный сливочным маслом противень,дать постоять 15-20 минут.смазать яйцом,посыпать маком.
Духовку нагреть на 200 градусов,выпекать изделия до готовности.

www.kuking.net

"ПЛЮШКИ С КОРИЦЕЙ И САХАРОМ"

для теста
1 стакан теплого молока
1 ч. ложка сухих дрожжей
4 ст. ложек сахара
0.5 ч. ложки соли
1 пакетик ванилина
1 яйцо
50 граммов сливочного масла
2 с. ложки растительного масла
мука

для начинки
корица
сахар
размягченное сливочное масло

Из молока.дрожжей , 2 ч. ложек сахара и немного просеянной муки сделать жидкую опару и поставить в теплое место на 30 минут.Масло растопить до консистенции сметаны.добавить яйцо,сахар.соль,ваниль,растительное масло,перемешать,все это добавить в подошедшую опару,постепенно подсыпая просеянную муку замесить мягкое тесто.чобы не липло к рукам,накрыть и оставить в тепле на 1-1.5 часа чтобы оно увеличилось в объеме в 2 раза.Подошедшее тесто обмять,раскатать в прямоугольный пласт,смазать сливочным маслом.посыпать сахаром и корицей(если вы не любите корицу плюшки можно сделать с сухофруктами,вареньем,штрейзелем.пудингом,маком,или просто с сахаром).Теперь сворачивем рулет,сначала туго с одной стороны до середины,потом с другой,на середины оба рулета сложить вместе и слегка прижать руками.потом порезать получившийся рулет на кусочки,укладывать на промасленную бумагу на противень срезом вверх,слегка сплющить руками,
оставить плюшки подходить на 20 минут,смазать яйцом,посыпать сахаром,выпекать при т. 180 градусов до золотистого цвета.

www.kuking.net
 

"Хачапури быстрые"

В 250 г. кефира, развести по 1/4 ч.л. соды и соли, 1/2 шт. яйца, 50 г слив. масла растопить, перемешать, добавить муки, так, чтобы консистенция была похожа .на песочн. тесто, т.е чуть прилепало к рукам. Только, не как , на пельмени.
Дать отдохнуть 20-30 мин.
Начинка:
Классический - сыр сулугуни.
В тех странах, где его нет, использовать Моццареллу.
400 г. сыра раскрошить руками в миске, добавить 100 г молока, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, соль по вкусу. Все смешать.

Сборка:
Тесто раск. в виде лепешки, толщиной 1 см. В середину уложить начинку, соб-
рать края теста к середине, в виде мешочка, слепить, расплющить руками, но немного, слегка подкатать скалкой.
Берем большую сковородку, смазанную маслом, выкладываем хачапури, слеплен. край должен быть на дне сковородке. Смазываем ост. яйцом и в духовку, предв. нагретую до 200 гр. Печь 15-20 мин.
Вынуть, смазать сверху слив. маслом и сразу есть.

Если хотите с посыпкой, то перед тем, как ставить в духовку, оставить чуть
начинки, посыпать сверху и в духовку.

Можно еще их жарить на плите. Для этого тесто разделить на 3 части, уложить начинку, также разд. на 3 части, сформировать хачапурки и по одному, жарить
на расскален. сковороде с двух сторон. Без всяких жиров, т.е. сковороду
ничем несмазывать. Около 2-3 мин. с каждой стороны, лосле того, хорошенько
смазать маслом с 1 стороны, уложить их друг на друга.

www.kuking.net

Китайские лепёшки с мясом "Rou bing"

На 2 большие лепёшки
Для начинки понадобится:
Свиной фарш - 300 гр
Чёрный молотый перец - щепотка
саке - 1 ст. л.
имбирь мелко порубленный - 20 гр
соевый соус - 2 ст. ложки
устричный соус - 1 ч.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
мелко порубленный лук порей - 1шт

Для теста:
200 гр. муки cakeflour
120 мл. тёплой воды

Из муки и воды замесить элластичноле мягкое тесто( я делаю в комбайне), накрыть влажной салфеткой.
Приготовить начинку: смешать все ингридиенты для начинки в том же порядке, как написано выше.
Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкие лепёшки на посыпанной мукой поверхности .
Дальше идёт самое интересное мысленно делим лепёшку на 4 части, 3/4 покрываем фаршем, делаем надрез и складываем скрепляя края пока не останется 1/4.
Затем формируем из начинённой четвертинки круглую лепёшку и раскатываем ещё раз.
Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепёшку и не убавляя огонь подержать 20 сек без крышки, затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 мин. Перевернуть и жарить ещё 2 мин под крышкой на среднем огне.
Готовую лепёшку разрезать на 4 части и кушать.

www.kuking.net

Рожки или трубочки из слоенного теста...

Рожки или трубочки из слоенного теста... Готовое слоенное тесто разрезать на полоски и обернуть металический конус, если у вас нет металических конусов ,то делаем из канцелярской бумаги кулечки ,их оборачиваем пекарской бумагой и уже на них обернуть тесто. (фото взято здесь) Такие формочки можно использовать несколько раз,тесто не прилепает и снимается легко,т.к. пекарская бумага не дает прилипать,а простая,которая служит основой ,делает конусы прочными. Готовые трубочки снимаем с бумаги и начиняем кремом взбитые сливки,маскарпоне,сгущенка или взбитые сливки,сахар или масло слив. взбить с сахаром или сгущенкой или как в наше детство белковым кремом: 2 белка взбить до устойчивой пены и постепенно добавлять сахар 1 стакан ,затем лимон кисмлоты или сок лимона или 8 ст.л. сахара 4ст.л воды Сварить сироп. Уже как только сироп закипел можно начать взбивать белки 4 белка, до очень крепкой пены, минут 10 взбивать. В эту массу влить горячий сироп и ещё взбиваешь минут 5. Добавить при взбивании лимонной кислоты на кончике чайной ложки а можно просто начинить творогом ********* или таким кремом как делаю я для крема (Schlagsahne)сливки - 400 мл, (Puderzucker)сахарная пудра-0,5пачки(125г) (Sahnesteif)закрепитель сливок-2 пакетика Приготовить крем: Сливки взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не прекращая взбивания, добавить в сливки небольшими порциями сахарную пудру и взбивать до получения пышной однородной массы в последнюю очередь добавить (Sahnensteif). **Заменить(Sahnesteif)-можно таким способом cмешайте 1 чайную ложку сахарной пудры с 1 чайной ложкой крахмала.Это для того чтобы сливки долгое время были густыми**

Сахарные коржики из детства

Еще один рецепт из далекого детства.

В школьном буфете в основном потреблялась котлетка, вложенная между разломанными половинками трех-копеечной булочки.

А вот за рассыпчатыми пушистыми коржиками бегали в булочную на большой перемене)))

 

 

 

1/2 стакана сахара разотрите со 100гр сливочного масла.

 

Добавьте 2 ст.л. молока,

1/2 ч.л. соды, погасив ее в уксусе,

1 яйцо,

пакетик 11 гр ванильного сахара,

1 полный стакан муки и 1/2 стакана крахмала.

Замесите мягкое тесто, сформируйте шар, закутайте в пленку и отправьте  в холодильник на час.

Затем раскатайте пласт толщиной не менее 1 см, вырежьте стаканом или формой коржики и выложите на сухой противень.

Смажьте поверхность желтком и посыпьте сахарным песком.

Поставьте в предварительно нагретую до 220 градусов духовку и пеките минут 15-20 до легкого подрумянивания.

Коржики получаются мягкими, рассыпчатыми, с нежным сливочным вкусом!

Часть кружочков теста для коржиков можно посыпать сахарным песком пополам с растертым маком.