Свиные отбивные, запеченные с шампиньонами и сыром




Отбивные- 4 шт

Мука -20 г

Жир- 40 г

Бульон

Сливочное масло-- 20 г

Шампиньоны- 200 г

Соль, перец, тмин

Яйцо- 1 шт

Помидор-- 1 шт

Ветчина или колбаса- 50 г

Твердый сыр- 40 г

Сметана- 2 ст. л

Порции мяса отбить, посолить, края надрезать, обвалять с одной стороны в муке и обжарить. Подлить мясной или костный бульон, потушить. Готовые отбивные вынуть, поместить на смазанную жиром сковороду и посыпать смесью. Нарезать шампиньоны, потушить с маслом, солью и пряностями. К шампиньонам добавить яйца и помидор, нарезанные ломтиками. Оставить при слабом огне до образования кашеобразной массы. Посыпать смесь нарезанной ветчиной, тертым сыром и сбрызнуть сметаной. Накрыть отбивные приготовленные смесью и запечь в горячей духовке . Сок, оставшийся после тушения. можно смешать со сметаной, лимонным соком, томатной пастой.