5 способов спасти испорченное блюдо

 

1. Пересоленное первое блюдо

Все мы знаем, что лучше недосолить, чем пересолить. Ведь «правильное» количество соли усиливает вкус блюда, улучшает его, а вот излишек - только портит.

Пересоленный бульон можно исправить, поместив в него картофель, лапшу или овощи. Проще говоря, приготовив на нем суп.

Если ввести в суп взбитый белок, он «оттянет» на себя соль. Затем его следует удалить шумовкой или процедить бульон.

А вот почти готовому супу можно вернуть нормальный вкус, добавив в него дополнительные ингредиенты - только постарайтесь рассчитать правильно, чтобы ваше первое блюдо не стало излишне густым.

Также в суп можно поместить рис в тряпочном (марлевом) мешочке. Сварившись, крупа впитает в себя излишки соли, и мешочек можно будет вынуть из кастрюли. Рис можно заменить несколькими картофелинами.

Если добавить в суп немного сахара, это поможет исправить вкус. Однако проводить эту манипуляцию можно только в случае легкого пересола.

Если у вас есть достаточно времени, можно сварить небольшое количество несоленого супа и соединить с пересоленным.

Некоторые ошибочно считают, что избавляться от пересола можно, разбавив первое блюдо водой. Не стоит этого делать: можно не только испортить вкус супа или щей, но и на выходе получить блюдо с мутным бульоном.

 

2. Пересоленные мясо, рыба, овощи...

Пересоленное мясо (рыба)

Нужно приготовить соус (например, сметанный), поместить в него мясо, прогреть немного. Соус заберёт в себя часть соли. Аналогично можно использовать томаты в собственном соку.

Если вы готовили мясо крупным куском, то можно нарезать его порционно или измельчить в блендере, а уже затем выложить в соус.

Можно подать к рыбе или мясу несоленый гарнир из овощей, картофеля, риса.

Также можно мясо или рыбу использовать в качестве части начинки для пирога, тогда вторую часть солить не надо.

Если вы пересолили фарш для котлет, то нужно добавить в него измельченный на тёрке сырой картофель, кабачок, морковь или несоленый отварной рис. Это не только избавит от пересола, но и сделает вкус ваших котлет нежнее.

Пересоленные овощи, грибы

Приготовьте еще такое же количество овощей (грибов), соедините с пересоленными овощами (грибами), залейте сметаной или сливками и потушите.

Овощи (грибы) залейте сметаной или сливками, добавьте муки.

Приготовьте пюре из соленых и несоленых овощей (грибов).

Подайте к овощам (грибам) что-нибудь несоленое - например, картофельное пюре.

Используйте пересоленные овощи (грибы) в качестве части начинки для рулета, пирога и пр. Вторая часть начинки, естественно, должна быть несоленой.

Таким образом, пересол любого блюда исправляется увеличением объёма блюда. Это касается и мясных, и рыбных, и овощных блюд, и даже супов, каш, салатов.

Например, если вы готовите рагу, то можно уменьшить соленость, добавив один или несколько дополнительных ингредиентов. Или приготовить еще такое же количество несоленого рагу и соединить с пересоленным. Да, это хлопотное дело и отнимет дополнительное время, зато спасет ваше блюдо.

Совет: исправить можно почти любое блюдо, испорченное таким образом, но лучше изначально положить меньше соли, ведь каждый может добавить ее себе в тарелку непосредственно во время трапезы.

А еще лучше недосаливать блюдо, усиливая его вкус различными подходящими приправами.

 

3. Если блюдо подгорело

Немного подгоревшее мясо, (рыбу, овощи и т. д.) нужно сразу же переложить в новую посуду и завершить приготовление.

Если подгорела корочка у отбивной, нужно удалить ее с помощью острого ножа. Если мясо еще сыровато, сковороду, на которой вы его обжаривали, нужно вымыть, и только затем продолжить готовить на ней.

Если случайно подгорела нижняя часть бисквита, то необходимо перевернуть его, срезать корочку и украсить кремом.

Так же можно поступить и с «упавшим» бисквитным коржом, если вы ограничены во времени и не можете приготовить новый. Но лучше, конечно, не допускать такой оплошности.

Если в процессе кипячения у вас подгорело молоко, то необходимо тут же перелить его в чистую ёмкость, пропустив через несколько слоёв марли.

Совет: cильно подгоревшие продукты лучше всё же выбросить, не пытаясь «реанимировать», и постараться не допускать подгорания в дальнейшем.

 

4. Блюдо получилось сухим

Если мясо в процессе приготовления потеряло сочность, его лучше поместить в соус и немного потомить. Соус можно сделать по своему вкусу: сливочный, томатный, сметанный…

Если у вас пересушился бисквитный корж или сдоба, то необходимо завернуть их ненадолго во влажное полотенце. Бисквитный корж можно также смягчить большим количеством пропитки.

 

5. Слишком густое блюдо

Если вы приготовили очень густое второе блюдо, то эту проблему можно решить, добавив соус по вкусу.

Если густым получилось первое блюдо, то добавлять воду не надо, это может испортить его вкус. Если есть бульон, то следует добавить его. Те супы, в которых использовались помидоры, исправить можно, добавив подогретый несоленый томатный сок, после чего блюдо нужно довести до кипения и выключить.

В остальных случаях лучше подать первое блюдо таким, каким оно получилось, и постараться не допускать больше подобного промаха.

 

Разные неприятности и их исправление

Если овощи для гарнира переварились, с помощью блендера приготовьте из них овощное пюре.

Переварили рис? Промойте его и сформируйте шарики, котлетки или зразы, это вкусно и необычно.

Если вы переварили макароны, то промойте их (если возможно) и сделайте запеканку.

У вас получился очень сладкий бисквит? Эту проблему можно решить с помощью начинки из кислых ягод, а также добавив в крем меньше положенной нормы сахара, подкислив его лимонным соком.

Помните: если готовить без спешки, не отвлекаясь на другие дела, и при этом заниматься кулинарией в хорошем настроении, многих оплошностей удастся избежать. А все блюда будут получаться очень вкусными и полезными!

Татьяна ЧЕКРЫГИНА

http://food.passion.ru/l.php/5-sposobov-spasti_4.htm

Свинина с чесноком, запеченная в фольге

Состав: 700 г свинины (филе), 5-6 зубчиков чеснока, горчица (соус или в зернах), соль, перец.

 

>>> далее 

Новогодние орешки с пожеланиями

 

>>> далее…

Дымчато-синий жакет связанный крючком

>>> далее…

Серия сообщений "Вязание крючком":
Часть 1 - Цветок-подсолнух крючком
Часть 2 - Контрастная обвязка элементов крючком
...
Часть 9 - Красный комлект: берет, шарф и митенки крючком
Часть 10 - Шапка с ушками крючком
Часть 11 - Дымчато-синий жакет связанный крючком
Часть 12 - Универсальное пончо коючком для любого типа фигуры

Новогоднее, Санта-клаусское...

Праздник приближается...

1.


Читать далее...

Как носить лариаты

Последнее время стали пользоваться большой популярностью украшения-трансформеры, которые называют лариат или колье-пояс. Что это за украшение и как его правильно носить? Название лариат (lariat) пришло из английского языка и означало первоначально тоже самое, что лассо или аркан, т.е. веревка с петлёй на конце. Вариантов ношения лариатов великое множество и в этом-то и заключается их главное достоинство. Рассмотрим основные из них. Вариант первый, самый простой, шарфик – просто обмотать лариат вокруг шеи, оставив концы свободно свисать   Вариант второй, на мой взгляд, самый красивый – асимметричное колье Петля в этом случае не дает сползать колье, закрепляя кисти. Она делается следующим образом:     Вариант третий – колье-подвеска Похожее колье можно сделать просто сложив лариат пополам и в образовавшуюся петлю просунуть его концы.   Вариант четвертый – галстук В этом случае можно вязать на лариате разные узлы и каждый раз за счет этого он будет выглядеть по-другому Кроме того, лариат можно носить как пояс и даже как браслет – все зависит только от вашей фантазии. Способы вязания узлов на лариатах

Читать далее...

Необычный узор.

Из обычной белой майки - гламурная!

 

Читать далее...

Подборка шарфиков и шалей #1 со схемами японского ажура!


Подборка шарфиков и шалей #1 со схемами японского ажура!
Сделала подборку шарфиков и шалей с Равелри со знакомыми узорами!
Все описания платные 4$-6$-10$! Предлагаю вам схемы японского ажура, по которым вяжутся подобные изделия...
Принцип такой: в начале вяжется 5-7-10 рядов резинки,путанки(жемчужного узора) или платочной вязки, потом выполняется несколько повторов большого узора по горизонтали и дальше повторы по вертикали по схеме на нужную длину или набрать первый ряд с помощью бросовой пряжи и вязать по схеме до середины, затем вынуть бросовую нить и вязать симметрично первой половине(без всяких окантовок и отделок по краю). Можно и скомбинировать оба метода!
Читать далее...

Сливовый, розовый и серый

Как правило, новый день дарит, что-то новое. А я дарю вам новую цветовую схемку ;)

Сегодня это:
 

схема пропитана страстью, драйвом и силой, но при этом она остается женственной и глубокой. Итак, встречаем контрастную цветовую схему: розовый, сливовый, серый.

Главной точкой фокуса этой палитры является, конечно же, сливовый. Он наиболее насыщенный и яркий среди своих коллег по схеме. Смягчающий оттенок в палитре – это розовый, серый выступает переходным цветом (в этой роли также можно использовать бежевый или белый).

                                                                                                          17 сливовых фото

 

 

Уж очень вкусный татарский пирог с мясом и картофелем


Уж очень вкусный татарский пирог с мясом и картофелем! Тесто немного слоеное, тонкий слой. Особенно вкусный такой пирог с бараниной, хотя мясо можно использовать любое.


Ингредиенты:

для теста:

мука - около 3 ст.
молоко (или вода) - 0,5 ст.
сметана - 0,5 ст.
сливочное масло или маргарин - 180-200 г
уксус - 1 ст.л.
для начинки:

мясо (баранина, говядина, курятина - любое) - 500 г
картофель - 3-4 шт.
репчатый лук - 2 шт.
кроме того:

яичный желток (для смазывания) - 1 шт.
бульон (или вода) - 150 г
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо предварительно нарезать на мелкие кусочки, добавить соль, перец и другие приправы по вкусу (например, молотую зиру), тщательно перемешать и отправить в холодильник на 1-1,5 часа.
Просеять муку, добавить в нее натертое на терке сливочное масло или маргарин, тщательно перетереть руками.
Добавить молоко, сметану, уксус и замесить мягкое тесто.
Тесто сформировать в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 20 минут.
Затем достать тесто, раскатать в круг,
сложить конвертом и снова поместить в холодильник.
Такую процедуру проделать несколько раз, для того, чтобы тесто было слоеным.
Картофель помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Готовое тесто разделить на 2 неравные части - примерно 2/3 раскатать в круг, чуть больше размера формы для выпекания. В смазанную форму поместить этот круг теста, формируя из него дно и бортики.
На тесто выкладываем мясо.
Затем - слой картофеля, слегка придавливая. Обязательно - соль, перец.
Далее выкладываем кольца лука и несколько кусочков масла сверху. (Количество масла зависит от жирности мяса. Например, если мясо - курятина - масла надо чуть больше.)
Оставшееся тесто раскатываем также в круг, накрываем начинку и защипываем края с нижним слоем теста.
Посередине пирога в тесте проделать дырочку и закрыть ее небольшой очищенной луковицей.
Яичный желток слегка взбить и смазать пирог.
Выпекать пирог в духовке при 180-200 градусах около 1-1,5 часа.
Через каждые полчаса выпекания вынимать луковицу и наливать через дырочку бульон или кипяченную воду, снова закрывать отверстие луковицей.
Через минут 40-60 от начала выпекания, если пирог уже подрумянился - накрыть его фольгой и немного уменьшить температуру духовки.
Готовый пирог достать из духовки, раскрыть и дать настояться минут 20.







Приятного аппетита!

КАНЗАШИ

     Канзаши – это украшения для волос, используемые в традиционных японских прическах. 
Tsumami Канзаси - буквально, 'орнамент сложенный ткани волос. Tsumami Канзаси сделаны из крошечных (обычно 1 ") квадратов шелка,которые складывается в лепестки, с использованием методов оригами. Цветы из этих сложенных лепестков ткани могут состоять из пяти лепестков до 75 или больше, в зависимости от конкретного цветка. 

     Впервые канзаши появились приблизительно четыреста лет назад, когда в Японии изменился стиль женской прически. От традиционного стиля тарэгами (длинные ниспадающие волосы), женщины перешли к так называемому стилю нихонгами, в котором волосы собирались в разнообразные причудливые формы и укладывались с помощью гребней канзаши и шпилек канзаши. 

     В последнее время элементы канзаши используются также для украшения заколок. 



                                     

Читать далее...

Скачать выкройки мягких игрушек - котов

Подборка выкроек мягких игрушек - котов и котят разной сложности.

Формат jpg.

Размер 14 Мб.

СКАЧАТЬ c depositfiles

СКАЧАТЬ c unibytes

СКАЧАТЬ c turbobit

Скачать выкройки мягких драконов

Подборка выкроек мягких игрушек - драконов, крокодильчиков и их "родственников" к наступающему году.

Формат jpg.

Размер 6 Мб.

СКАЧАТЬ c depositfiles

Пончо, связанное крючком

пончо, связанное крючком
Подробнее в девнике

1.

10 вкуснейших нарядных салатов на новогоднем столе!

 

Предлагаю Вам 10 красивейших и вкуснейших вариантов новогодние салаты в дзайнерском исполнении от Елены Цинковской.

 

Оливье "Новогодняя ночь"

Ветчину(можно колбасу) 150 гр, отварной картофель 2шт., 1 отварное яйцо, 1 маленькая луковица - все порезать кубиками, добавить к ним 150 гр. корейской моркови, 50 гр.зеленого гороха и майонез. Все перемешать, посолить.

Читать далее...

Ажурный свитер для девочки "Нежный цветок"




Читать далее...

РОСКОШНЫЙ ЖАКЕТ объёмным рельефным узором




Читать далее...

ищу вязальщицу!

.

УМЕЕТЕ ВЯЗАТЬ? ДЕЛАЕТЕ ЭТО ПРОФЕССИОНАЛЬНО? ВЫ-ТО НАМ И НУЖНЫ!

Многим из нас хочется иметь в гардеробе красивые вязаные вещи, но не всем даны умение, талант, терпение и усидчивость, чтобы делать это самостоятельно.  Поэтому нам очень, очень нужны мастерицы-вязальщицы!

Для этого в сообществе Это волшебное ПЛАТЬЕ организуется Каталог Мастеров - тех, кто вяжет на заказ (спицы, крючок, тунисское вязание и тп) - в который мы хотим вписать всех мастериц, каких найдем на ЛиРу (и не только!).

Проект абсолютно бескорыстный и бесплатный - с точки зрения его организации. И очень даже корыстный - со стороны тех, кому нужна хорошая одежда... Ну, и мастерам, надеемся, небесполезный :)

Речь не идет о дистанционной работе - для индивидуальных заказов это малореально и сложно выполнимо. Наш каталог будет сгруппирован географически - по странам и городам (для мегаполисов - даже по районам). Чтобы, заглянув в него, каждая из нас могла найти мастера спиц и крючка в своем городе, а если повезет, то и недалеко от дома (благо интернет теперь есть даже в самых отдаленных уголках мира и ЛиРу вместе с ним:)/ лично от себя обещаю содействовать распространению каталога во всех доступных мне сетях и блогах)!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!

Что нужно, чтобы попасть в Каталог Мастеров Вязания?(Читать далее...

Когда под этим постом наберется достаточное для открытия каталога количество информации, все данные будут перенесены в отдельный пост и соответственно сгруппированы - это и будет Каталог. Насколько быстро это произойдет? Зависит только от нас!

Огромная просьба о ПЕРЕПОСТЕ - ко всем, кого это хоть как-то касается. И к мастерам, и к будущим заказчикам. Ведь чем больше людей об этом узнает, тем быстрее соберется каталог, тем больше у нас появится шансов наконец-то одеваться на свой вкус и выглядеть не просто стильно и красиво, а именно так, как мы хотим!

Дорогие мастера! Не бойтесь конкуренции :) ЛиРу слишком велик для того, чтобы опасаться, не найдется ли вдруг на соседней улице 20 ваших соперников :) К тому же, если вы действительно мастер своего дела, конкуренция вам не страшна - хорошие мастера всегда на вес золота!

P.S. Если вы мастер иного профиля - например, валяете войлочные вещи, занимаетесь бисерным дизайном, создаете прочие украшения и аксессуары - и очень хотите попасть в каталог, оставляйте заявку! Только в оглавление комментария впишите: "специальное предложение" (без этой пометки ваша заявка потеряется), а в п. 6 списка обязательно укажите род ваших занятий. Возможно, если наберется достаточное количество таких мастеров, мы и для вас раздел каталога сделаем.

Серия сообщений "ВОТ МЫ КАКИЕ:":

Тайны счастливых людей

 

17 вечных тайн счастливых людей

1. Забудьте прошлое

Один из ключей к счастью - плохая память.
(Rita Mae Brown)

Вы не будете счастливы, если будете нести на себе бремя прошлого. Вы делали ошибки? У Вас были ужасные события? Независимо от того, что это было, вы должны позволить им уйти. Вы ничего не можете сделать с прошлым, поэтому вы должны сосредоточить вашу энергию на настоящем.

2. Возьмите на себя ответственность за свою жизнь

Тайна Счастья - Свобода, а тайна Свободы — Храбрость.
(Thucydides)

Чтобы быть счастливыми, у вас должна быть свобода, и самая существенная свобода - свобода выбора. Независимо от того, насколько плоха ситуация, у вас всегда есть выбор, как ответить на нее. Люди могут раздражать вас, но только вам решать, как вы будете на них реагировать.

Но, цитата выше говорит, свободу дает храбрость. Свобода выбора требует, чтобы храбрость взяла ответственность за вашу жизнь. Вы не должны обвинять кого-нибудь еще, когда что-нибудь идет не так, как надо. Возьмите ответственность на себя, ведь у вас есть право выбора.

3. Cтройте взаимоотношения

Истинное счастье находится в дружбе,
которую мы делаем по пути жизни.

Взаимоотношения — это то, откуда мы можем получить истинное счастье в жизни. Причина проста: только через отношения мы можем любить и быть любимыми. Ставьте отношения вашим высшим приоритетом, и будет на пути к истинному счастью.

4. Развивайте многосторонние интересы

Чем больше интересов и желаний у нас есть,
тем больше у нас есть путей,
чтобы быть счастливым.
(Charlotte-Catherine)

Истинные интересы приводят вас к счастью. Но вам следует не только открывать свои внутренние страсти, вы должны также расширять круг своих интересов. Этим вы создадите новые пути к счастью.

Ключ к расширению интересов - любопытство. Если вам будет любопытно, то у вас будет бесконечный поток захватывающих вещей, которые ждут вас.

5. Постройте свой характер

Характер это основание счастья,
а счастье следствие характера.
(George Santayana)

Построение вашего характера будет самым существенным шагом для счастья. Когда вы будете верны себе и другим, вы будете в гармонии.

Способ начать строить характер прост - делая обещания, держите их. Например, вы даете обещание себе, что не будете курить. Когда вы держите его, вы строите свой характер. Или вы даете обещание другим быть пунктуальными. Когда вы держите его, вы строите свой характер.

6. Будьте самим собой

Встреча в высшим счастьем достигается,
когда человек готов быть, кем он есть.
(Desiderius Erasmus)

Вы можете только тогда быть счастливыми, если будете самим собой. Не живите жизнью других людей, пытаясь оправдать их надежды. Люди могут ожидать, что у вас будут определенная работа или определенный способ жить. Но главное не идти у них на поводу. Найдите себя и будьте им.

7. Живите со своей целью

Единственное истинное счастье приходит при самореализации.
(William Cowper)

Чтобы прожить жизнь незря, вы должны найти свою цель в жизни и искренне следовать за нею. Обозначьте себе цели в жизни и имейте храбрость, чтобы следовать за ними.

8. Цените то, что имеете

Счастье никогда не приходит к тем,
кто не в состоянии ценить то, что у них уже есть.

Быть счастливым легко, если мы ценим это. К сожалению, видеть то, чего у нас нет, обычно легче, чем видеть то, что у нас есть. Иногда нужно ощутить потерю прежде, чем оценить то, что мы имели. Так что не считайте вещи само собой разумеющимися. Посмотрит на то, что у вас есть, и скоро у вас будет много причин быть счастливыми. Вы можете начать с самых простых вещей.

9. Мыслите позитивно

Не место и не ситуация, а один только разум может
сделать любого счастливым или несчастным.
(Roger L’Estrange)

Счастливые люди знают, как управлять их разумом. Они не позволяют отрицательным мыслям приходить. В то время как ситуация кому-то может казаться плохой, счастливые люди смотрят на неё с положительной стороны. Они всегда считают, что независимо от того, насколько ситуация кажется плохой, всегда есть что-нибудь положительное. Ваше мировосприятие может быть судьбоносным для вас, поэтому — думайте о хорошем.

10. Работайте творчески

Счастье лежит в радости достижения и
волнительных ощущениях творческих усилий.
(Franklin D. Roosevelt)

Когда работаете творчески над чем-нибудь, вы найдете счастье. Есть известное явление относительно этого названное потоком. Когда вы находитесь в состоянии потока, вы полностью сосредоточены на задачей, что больше не замечаете течение времени. Это состояние потока позволяет вам достигать высокой производительности и быть счастливым в то же самое время.

11. Начните с того, что у вас есть

Глупый человек ищет счастье на расстоянии,
мудрый выращивает его под своими ногами.
(James Oppenheim)

Счастливые люди не нуждаются в чем-либо, чтобы быть счастливыми. Они не нуждаются в определенной работе или определенном уровне дохода. Вместо этого они учатся быть счастливыми с тем, что они уже имеют. Они изучили искусство удовлетворенности. Будьте довольны тем, что вы имеете, и вы будете счастливы.

12. Меняйтесь

Всем, кто хочет быть постоянным в счастье
или мудрости, нужно постоянно изменяться.
(Confucius)

Чтобы быть счастливым, требуется постоянное развитие. Фактически, процесс самого изучения является существенным для счастья. Вы когда-либо чувствовали волнение от того, что что-либо узнали? Вы когда-либо чувствовали волнение достижения нового уровня в жизни?

13. Используйте свои таланты

Истинное счастье состоит в полном
использование силы и талантов.
(Douglas Pagels)

Есть два урока, которые можно взять от этой цитаты. Во-первых, вы должны найти свои таланты и во-вторых, вы должны использовать их по полной. Работа с вашими способностями - верный способ наслаждаться своей работой. Использование ваших талантов "на всю катушку" сделает вас еще более счастливыми из-за удовлетворения приложенных усилий.

14. Остерегайтесь маленьких вещей

Cчастье большинства людей не разрушено
большими катастрофами или фатальными ошибками,
оно медленно разрушается маленькими проблемами.
(Ernest Dimnet)

Это очень верно. Часто не большие вещи разрушают ваше счастье. Возможно вы не любите кого-то или нарушаете некоторые "маленькие" обещания. Но даже маленькие проблемы могут потопить ваш корабль счастья, остерегайтесь их.

15. Умерьте свои амбиции

Счастье кончается, где начинаются амбиции.

В то время как желание достигнуть больше в Вашей жизни хорошо, будучи одержимым этим не. Приложите все усилия, чтобы улучшить себя, но не будьте одержимы этим.

16. Делайте других счастливее

Счастье — это духИ, которые вы не можете
вылить на других, не получив несколько капель себе.
(Ralph Waldo Emerson)

Это - моя любимая тайна счастья. Путь к тому, чтобы быть счастливым, нужно сначала сделать счастливыми других. Чем больше вы помогаете другим людям и делаете их счастливыми, тем больше вы будете счастливы. Счастье не приходит через эгоизм, а через самоотверженность. Вы пожинаете то, что сеете.

17. Сострадание

Если вы хотите, чтобы другие были
счастливы, совет — сострадание.
(The Dalai Lama)

Сострадание - возможно высший уровень самоотверженности, которая может быть. Эта цитата говорит, практикуя сострадание вы можете сделать других и себя счастливыми. Но конечно, это требует практики. Начните с размышления о людях вокруг вас. Взгляните на их потребности и найдите способы помочь им. Даже если вы не сделаете этого из сострадания в начале, то ваше сострадание будет расти.