Десертные шарики Казачок внешне очень похожи на домашние «Раффаэлло». Приготовить конфеты можно из любых пряников и сырков. В этом рецепте используем шоколадные пряники и ванильные сырки. Вместо миндаля в них можно вложить кусочек ядра грецкого ореха или чернослив. Особенно красиво смотрятся конфеты, если обвалять их в разноцветной кокосовой стружке.

на 4 порции

Сырки сладкие творожные с ванилином 4 шт.
Пряники шоколадные 200 г
Миндаль 20 шт.
Стружка кокосовая 2 ст. л.

Пряники натереть на мелкой терке.Добавить к пряникам творожные сырки.Все тщательно растереть до получения однородной массы.Миндаль залить горячей водой и оставить на 5-7 минут.Снять с орехов коричневую кожицу и слегка подсушить их в духовке или микроволновой печи.Разделить творожно-пряничную массу на небольшие кусочки, скатать каждый в шарик, а внутрь положить по ядрышку ореха.Так проделать со всеми шариками.Обвалять шарики в кокосовой стружке.Для более эффектной подачи можно разложить Десертные шарики Казачок в гофрированные формочки из пергамента. Подать к чаю или кофе.

https://delo-vcusa.ru

Вкус и внешний вид мучных изделий напрямую зависят от качества муки. Это основной продукт для изготовления всех выпеченных изделий, кроме изделий из белкового и миндального теста. В домашних условиях применяют главным образом пшеничную муку, реже ржаную и кукурузную, набирают популярность и другие виды.Когда речь заходит о выпечке и приготовлении изделий из теста, важно понимать, что разные виды муки могут существенно повлиять на вкус, текстуру и внешний вид готовых изделий.

Читать далее...

Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
80 г сахара
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя теста
Щепотка соли

Для начинки:
400 г творога (желательно отцеженного)
2 яйца
100 г сахара (по вкусу)
1 ч. л. ванильного сахара
200 г ягод (малина, черника, клубника или любые другие по вкусу)

Приготовление теста
В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.Добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до получения крошки.Вбейте яйцо и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавьте немного холодной воды.Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки
В отдельной миске смешайте творог, яйца, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте до однородной массы. Можно использовать блендер для более гладкой текстуры.Добавьте ягоды в творожную массу и аккуратно перемешайте.

Сборка пирога
Разогрейте духовку до 180°C.Выложите тесто в форму для выпечки, равномерно распределяя его по дну и стенкам.Выложите начинку из творога и ягод на тесто.

Выпекание
Выпекайте пирог в разогретой духовке около 40-50 минут, пока начинка не станет плотной, а тесто не подрумянится.Дайте пирогу немного остыть перед подачей.Пирог можно подавать как теплым, так и холодным. Он отлично сочетается с чашкой чая или кофе.

https://domashniirestoran.ru/

Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г

Для начинки:
Баранина с жиром — 600-700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зира — по вкусу

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части.Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.
Формирование слоеной самсы: взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе, придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале (тесто получается гладким и нежным). Таким же образом поступить с другими колобками.Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде, чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть.Когда масло застынет, начать скручивать плотный рулет.Разрезать с середины острым ножом кусочки толщиной 1,5 см. Положить на 15–20 минут в морозильную камеру,чтобы масло застыло. Далее на срез выложить кусочек отдельно раскатанного теста (он будет слеплять слои между собой) и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
Раскатать лепешечку, положить 1 ст. л. начинки, сформировать треугольный пирожок. Выпекать при температуре 200 ºC около 30 минут. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока.

https://domashniirestoran.ru/

К сожалению, нынешний шоколад, который можно купить в магазине, далеко не всегда готовится из натуральных ингредиентов, поэтому неплохо бы научиться делать это лакомство своими руками. А учитывая то, что этот продукт не поглощается тоннами и может быть заготовлен наперед, это был бы очень полезный навык.

Порции: 4
5 ст. л. какао;
1/4 ч. л. ванильного сахара;
5 ст. л. молока;
1 ч. л. муки;
6–8 ст. л. сахара;
50 гр. сливочного масла;
какие-либо цельные или молотые орехи.

Вначале перемешайте какао с сахаром в емкости, которую можно было бы поставить на огонь.Добавьте туда столовую ложку молока и размешивайте до тех пор, пока не образуется однородная по своей консистенции масса.Добавьте оставшееся молоко, перемешайте и поставьте емкость со смесью на небольшой огонь, непрерывно помешивая ее.Теперь добавьте в смесь сливочное масло и, вновь поставив емкость на минимальный огонь и непрерывно помешивая ее, доведите до кипения.Добавьте муку. Желательно делать это через мелкое ситечко, чтобы не образовывалось комков.Тщательно все перемешайте и снова доведите смесь до кипения.Возьмите формочки для льда и смажьте их сливочным маслом. После этого можете влить в них шоколад. Если есть такое желание, можете добавить в еще не застывшую смесь орехи.Дайте домашнему шоколаду застыть и наслаждайтесь результатом!

https://shokolad.today/

Бисквит Красный бархат получается мягкий, плотный, без единой трещинки. А творожный крем идеально его дополняет.

Порции: 6

Основа
Куринные яйца 4 шт
Сахар 150 г
Соль щепотка
Кефир 30 мл
Подсолнечное масло 40 мл
Мука 150 г
Какао 20 г
Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
Красный пищевой краситель 1 ч.л.

Крем
Масло сливочное 60 г
Сахарная пудра 100 г
Сыр творожный 250 г

В глубокой таре смешать яйцо, сахар и соль. Перемешать миксером до однородности.Добавить кефир и подсолнечное масло. Еще раз перемешать.Добавить муку, какао и разрыхлитель. Перемешать до однородности.Добавить красный пищевой краситель. Еще раз перемешать.Если цвет не достаточно насыщенный, то добавить еще красителя и перемешать.Полученное тесто залить в форму, застеленную пергаментной бумагой.Выпекать в духовке, разогретой до 170°С, 15 минут. После духовки бисквит свернуть в рулет при помощи пергаментной бумаги и завернуть в полотенце.Оставить остывать до комнатной температуры. В это время подготовить крем для рулета.В глубокую тару добавить сливочное масло и перемешать миксером.Затем добавить сахарную пудру и снова перемешать.Добавить творожный сыр и перемешать до однородности. Крем готов.Остывшую основу развернуть и выложить ровным слоем крем.Свернуть рулет и убрать в холодильник на 1 час.

https://www.tvcook.ru

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО БАГЕТА
Мука — лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта.
Вода — фильтрованная или бутилированная для лучшего вкуса.
Дрожжи — свежие или сухие, в зависимости от рецепта.
Соль — мелкая, без добавок.

Добавки в тесто:
Оливки и вяленые томаты: добавьте 100 г мелко нарезанных ингредиентов.
Сырные багеты: натрите 50-100 г пармезана или чеддера в тесто.
Ореховые багеты: используйте 50 г измельчённых грецких орехов и немного изюма.
Травяные багеты: добавьте по вкусу розмарин, тимьян или базилик.

Разные виды муки:
Цельнозерновая: замените 30-50% пшеничной муки цельнозерновой.
Кукурузная: добавьте 20% кукурузной муки для жёлтого оттенка.
Ржаная: используйте 30% ржаной муки для плотного вкуса.

Цветные багеты:
Зелёный: добавьте 50 г измельчённого шпината.
Розовый: 30 г свекольного пюре.
Чёрный: добавьте 5 г чернил каракатицы.


КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БАГЕТА
Следуя этому рецепту, вы сможете испечь багет, который по вкусу и текстуре не уступает хлебу из французской пекарни.

Приготовление теста:
В миске смешайте 500 г муки, 10 г соли и 7 г сухих дрожжей.Добавьте 350 мл тёплой воды и замесите тесто. Оно должно быть мягким и немного липким.

Брожение:
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 1-2 часа в тёплом месте до увеличения в объёме в 2 раза.

Формирование багетов:
Разделите тесто на 2-3 части, раскатайте каждую в форму багета.Переложите заготовки на противень или специальную форму.

Выпечка:
Разогрейте духовку до 240 °C. На нижний уровень поставьте ёмкость с водой для создания пара.Выпекайте багеты 20-25 минут до золотистой корочки.

Совет: Надрезы на поверхности багета делайте острым ножом или лезвием под углом, чтобы они открывались красиво во время выпекания.

https://sedelice.ru/

Ингредиенты на 5–6 порций:

мука — 302 г
сахар — 227 г
сливочное масло — 227 г + ещё немного для смазывания формы
яичный меланж — 181 г (3–4 яйца)
тёмный изюм — 227 г
сахарная пудра — 10 г
соль — 9 г
сода — 3 г
уксусная эссенция — 3 г
ванильный сахар — 10 г

Изюм промойте и залейте кипятком на 10–15 минут. Слейте воду и просушите изюм бумажным полотенцем.Для яичного меланжа взбейте яйца венчиком до пены.В масло комнатной температуры добавьте обычный и ванильный сахар, соль и взбейте до пышной белой массы миксером.Влейте к масляной смеси яичный меланж, не прекращая взбивать.Соду погасите уксусом и добавьте к масляно-яичной смеси.Постепенно подмешайте муку, в конце добавьте изюм.Форму для кекса смажьте маслом и выложите в неё тесто. Ориентируйтесь на размер своей формы: она должна быть заполнена примерно на ¾. Слегка смочите силиконовую лопатку водой и проведите продольную борозду посередине.Выпекайте кекс в разогретой до 160 °C духовке около часа. Готовность проверьте зубочисткой.Посыпьте ещё тёплый кекс сахарной пудрой, дайте немного остыть и выньте из формы.

https://vkusvill.ru/

мука: 500 г
молоко: 250 мл
сухие дрожжи: 7 г (свежие – 20 г)
сахар: 2 ст.л.
яйцо: 1 шт.
растительное масло: 50 мл
соль: 1 ч.л

Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке; оставьте на 10-15 минут.Смешайте муку, соль, яйцо, опару и масло; замесите тесто.
Оставьте тесто в тепле на 1-1,5 часа для подъема.Раскатайте тесто в прямоугольник (~1 см), распределите начинку (любую), сверните в рулет.Выпекайте при 180°C 30-40 минут до золотистой корочки.Остудите рулет перед нарезкой.

https://www.koolinar.ru/

200 г маргарина;
45 г сахарного песка;
4 яйца;
400 г муки;
100 г изюма;
90 г какао-порошка;
пол-ложки пекарского порошка;
100 мл молока.

Поломать на небольшие куски маргарин и растопить его.Всыпать сахарный песок и какао-порошок, помешать, влить молоко и довести на слабом огне до кипения.Четверть полученного состава отлить в отдельную посуду – на выходе этим будет украшено готовое лакомство.В оставшуюся смесь вбить яйца, всыпать соду, добавить изюм, помешать.Порционно вести последний ингредиент.
Выпекать в формочках при 160–180 градусах в течение получаса.Сверху выпеченные и немного охлажденные кексы с какао украшаются глазурью.Можно также присыпать десерт толчеными орешками и цукатами.

https://shokoladd.ru

Нежные домашние шоколадные конфеты из какао-порошка с молоком - сладкая радость! Десерт можно сделать также из какао-порошка, который продается в каждом магазине (от 80 руб. за 100 г). Он обойдется дешевле, чем настоящий шоколад, но будет отличаться от него по вкусу. Порошок получают из жмыха, оставшегося после выжимки масла из какао-бобов. Жирность его согласно ГОСТу составляет от 10 до 24%. В составе на этикетке должен быть указан какао-порошок, а не смесь, например, с какао-веллой - отходом переработки какао-бобов - или с кэробом - мукой плодов рожкового дерева. Иначе нельзя поручиться ни за вкус вашего десерта, ни за его внешний вид. Можно использовать алкализованный какао-порошок -обработанный специальным образом для снижения его кислотности. Он темнее натурального и придает изделию насыщенные оттенок и аромат. Алкализованный растворяется в воде полностью, а натуральный образует взвесь.Алкализованный какао-порошок содержит меньше полезных веществ, чем натуральный. Стоит он дороже натурального. Но для приготовления десертов его потребуется меньше на 30-50%.Качество натурального какао-порошка можно проверить, насыпав щепотку в ладонь и стряхнув. Хороший порошок не сразу осыпается, прилипая к ладони, и размазывается при попытке стереть его.

Ингридиенты (На 4 чел.)
сахар 0,5 ст.
какао-порошок натуральный 7 ст. ложек
молоко (сливки) 50 мл
сливочное масло 60 г (50 + 10)
ванильный сахар по вкусу

В эмалированную миску влейте молоко и поставьте на средний огонь. Смажьте формочки маслом (10 г).Смешайте какао с сахаром и ванильным сахаром. Когда молоко закипит, выложите в него масло (50 г) и сахар с какао, тут же начиная их перемешивать венчиком.В качестве загустителя можно добавить ложку пшеничной муки. Масса загустела? Снимите с огня, разлейте ее по формам, остудите и поставьте в морозилку на полчаса. Вместо силиконовых конфетных формочек можно использовать формы для льда.После того как заполнили формочку, слегка обстучите ее ножом - для удаления возможных пузырьков воздуха. Если поставить форму с конфетами не в морозилку, а в холодильник, то консистенция десерта будет более мягкой.

https://bufet.net/

400 г пшeничнoй мyки
250 мл кeфиpa
coль пo вкycy
1 ч. л. coды

Пpoceй мyкy c coлью и coдoй. Зaмeшaй мягкoe тecтo. В зaвиcимocти oт кoнcиcтeнции кeфиpa, eгo мoжeт пoнaдoбитьcя чyть мeньшe или чyть бoльшe 250 г. Глaвнoe, чтoбы тecтo пoлyчилocь нeжнoe. Чтoбы тecтo нe пpилипaлo к pyкaм, cмaжь pyки pacтитeльным мacлoм. Пocтaвь тecтo в xoлoдильник нa 10 минyт oтдoxнyть. Рacкaтaй тecтo в нeбoльшyю кoлбacкy и paздeли ee нa 5 чacтeй. Кaждyю чacть pacкaтaй в тoнкий кpyглый блинчик. Пpoткни блинчики пo вceмy пepимeтpy вилкoй. Рaзoгpeй xopoшo cкoвopoдкy. Нa cpeднeм oгнe oбжapивaй лeпeшки c кaждoй cтopoны дo зoлoтиcтoгo цвeтa. Смaзывaть cкoвopoдкy мacлoм нe нyжнo. Кoгдa лeпeшки пoджapятcя, иx мoжнo cмaзaть cливoчным мacлoм.

https://domashniirestoran.ru/

Приготовим классическую поливку, легкую и бюджетную.

Чтобы получить плотный слой сладкой заливки :

чистая вода – 45 мл;
сахарная пудра – 105 г;
какао – 2,5 ч. л.

Воду на малом огне закипятим. Соединим ее с какао, выключив газ. Засыпаем свеже-молотый сахар и тщательно все растираем.

Источник: https://shokolad.today/

Для бисквита:
Яйца куриные - 5 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Сахарный песок - 120 г
Мука пшеничная - 80 г
Какао-порошок - 20 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Молоко - 2 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л.

Для пропитки:
Сахарный песок - 40 г
Вода - 50 мл
Коньяк - 1 ч. л. (по желанию)
Абрикосовый джем - 100 г

Для глазури:
Шоколад темный - 100 г
Сливочное масло - 100 г

Сразу поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
Яйца разделите на белки и желтки. К белкам добавьте соль и взбейте до появления пены, затем добавьте ванильный сахар и в два захода добавьте сахарный песок, не переставая взбивать. У вас должна получиться пышная масса с крепкими пиками, а сахар должен весь раствориться.К взбитым белкам по одному введите яичные желтки и взбивайте до однородной массы.Введите растительное масло, молоко и все перемешайте.Пшеничную муку смешайте с какао-порошком и разрыхлителем, просейте в яичную массу и аккуратно перемешайте с помощью лопатки.Противень застелите пергаментной бумагой, вылейте на него тесто и разровняйте по всей поверхности.Поставьте противень с тестом в разогретую духовку и выпекайте 12-15 минут, ориентируйтесь на свою плиту - верх коржа должен быть сухим и при нажатии пружинить.Достаньте бисквит из духовки, и пока он горячий, аккуратно отделите края от пергаментной бумаги и оставьте остывать.

Для сиропа соедините сахарный песок с водой, доведите до кипения и проварите 1 минуту.

Для крема взбейте размягченное сливочное масло до воздушной светлой массы, постепенно введите сгущенное молоко и взбейте до однородности. Добавьте какао-порошок и взбейте до объединения всех ингредиентов. По желания добавьте 1 ч. л. коньяка.

Остывший бисквит переверните на чистый лист пергаментной бумаги и аккуратно снимите лист пергамент, на котором он выпекался.Пропитайте бисквит сиропом, смажьте шоколадным кремом и с помощью пергаментной бумаги сверните в рулет. Уберите в холодильник на 1 час.Достаньте рулет, смажьте верх и бока абрикосовым джемом, а затем верните в холодильник еще на 30 минут.Для глазури растопите шоколад вместе со сливочным маслом и вылейте по центру рулета по всей длине, уберите в холодильник до полного застывания глазури.

https://www.gorodche.ru

опара
250 гр муки
12 гр прессованных дрожжей
75 гр молока
65 гр яиц
100 гр воды (или сколько надо для получения опарой консистенции густой сметаны)

тесто
Вся опара
250 гр муки
13 гр прессованных дрожжей
5 гр соли
130 гр сахара
75 гр маргарина
0,125 гр ванилина

Опара. Все хорошенько перемешать, затянуть миску пленкой и оставить на 3,5-4,5 часа при температуре 30С

Тесто.
В опару добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды, сахар, муку, соль. Вымешивать в миксере на средней скорости минут 8. Добавить растопленный маргарин (я кладу сливочное масло) и месить еще минуты. Затянуть миску пленкой и оставить подходить 60-90 минут при температуре 30С. Вывалить подошедшее тесто на припудренный мукой стол, прихлопывая ладонью сформировать из теста прямоугольник (попутно выбив из теста пузыри газа). Разрубить тесто на порции и округлить кусочки теста. Дать им 10-20 минут предварительной расстойки. Подкатать в шарики и уложить на смазанный маслом противень или в форму швом вниз на расстоянии 1 см друг от друга. Расстойка 60-120 минут. Перед выпечкой смазать булочки яйцом. Выпекать 20-25 минут при температуре 200С.

https://mondaydelights.ru/

Сочная ромовая баба с помадкой у многих является любимым рецептом. Сочетание ароматного теста и терпкой начинки не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.Многих кулинаров пугает ромовая баба - рецепт кажется очень сложным. На самом деле этот десерт могут приготовить даже новички.

мука - 250 г;
вода - 100 мл;
маргарин - 100 г;
яйца - 2 шт.;
дрожжи сухие - 17 г;
изюм - 50 г;
ром - 70 мл;
сахар - 1 стол. л.;
щепотка соли.

Ингредиенты для пропитки:
вода - 250 мл;
сахар - 150 мл;
ром - 40 мл.

Ингредиенты для глазури:
вода - 150 мл;
сахар - 120 мл;
лимонный сок - 0,5 чайн. л.

Изюм для теста залейте ромом и оставьте на 3 часа. Дрожжи залейте теплой водой, смешайте с сахаром и щепоткой соли и дайте постоять 10 минут. В большой миске взбейте яйца венчиком, добавьте размягченный маргарин и влейте дрожжевую смесь. Постепенно всыпьте муку и замесите однородное тесто, пока оно не перестанет липнет к рукам. Удобно делать это тестомесом.
Оставьте тесто под полотенцем на 40 минут, затем вмешайте в него изюм и уберите ещё на 30 минут. Наполните тестом смазанные маслом формы на 1/3 и оставьте на 15 минут. Запекайте 30 минут при 180°.Для пропитки смешайте воду с сахаром и доведите до кипения. Добавьте в сироп ром. Окуните каждую ромовую бабу в жидкость. Для приготовления глазури воду с сахаром варите до загустения и влейте лимонный сок. Затем поставьте кастрюлю с помадкой в емкость с холодной водой и помешивайте, пока остывшая масса не станет белой и густой. Нанесите глазурь на кексы и подавайте к столу.

https://www.unian.net/

Порции: –16

Тесто
Мука пшеничная 300 г
Творог 200 г
Яйцо куриное 2 шт
Масло растительное 20 мл
Разрыхлитель 5 г
Соль по вкусу

Начинка
Картофель запеченный 500 г
Лук репчатый 200 г
Масло сливочное 30 г
Соль, перец по вкусу
Масло для жарки 300 мл

Для теста растереть творог с яйцами и солью.Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое однородное тесто.Завернуть в пленку и оставить на 15 минут.Лук порезать небольшим кубиком и обжарить до румяности, добавить сливочное масло.
Заранее запеченный в фольге картофель размять вилкой и смешать с обжаренным луком.Из теста сформировать жгут и нарезать его на части.Из каждой части руками сформировать лепешку, выложить на нее 1 ст.л. картофельной начинки и слепить пирожок.
Обжарить пирожки в масле на среднем огне до золотистого цвета.

https://mirtesto.ru/

Эффектный, шикарный и Очень Вкусный! Очень нежное и мягкое тесто, которое тает во рту. С легким шоколадным послевкусием.

Ингридиенты (На 6 чел.)

Бисквит:
Натуральный Йорурт 340 г
Сахарная пудра 250 г
Яйца 4 шт.
Разрыхлитель 3/4 ч.л
Какао порошок 8 г
Мука 380 г
Ванильный сахар 10 г
Пищевая сода 3/4 ч.л
Мягкое сливочное масло 150 г
Красный гелевый пищевой краситель 1,5 - 2 ч.л
Соль 2 щепотки


Крем:
Ванильный экстракт 2-3 капли
Лимонный сок 20 г
Сметана 21% 400 г
Сгущенное молоко 140 г
Загуститель для сметаны и сливок 20 г

Мягкое несоленое сливочное масло взбить до побелевшей массы 1-2 минуты. Сахарную пудру введи в 2-3 приема. Взбить в однородную массу яйца. Добавить в 2 приема и взбить до однородной массы. Добавь йогурт, гелевый пищевой краситель, муку, какао, соду, разрыхлитель, соль, ванильный сахар. Начинаем смешивать все компоненты. Просто перемешайте все до однородной массы.
Проверьте на цвет. Если мало то можно добавить. Разделите тесто на 3 равные части. Сухая (без масла) холодная сковорода. Выкладываем 1 часть теста. Выпекаем на медленном огне. Под закрытой крышкой. Выпекаем примерно 15-20 минут. Готовность проверить шпажкой или деревянной палочкой. Она должна быть сухая. Так выпекаем 3 коржа. Коржи очень нежные. Обрезать края с помощью тарелки или кулинарного кольца. Измельчить обрезки в крошку. Даем коржам остыть немного !

Готовим крем для торта.
Сгущенное молоко и лимонный сок - хорошо перемешать, добавь сметану, ванильный экстракт. Взбить 4-5 минут. Масса увеличится в размере. добавь загуститель для сметаны в 2 приема. Хорошо взбить. Крем станет густым. Смазать кремом коржи торта. Разделите крем на 3 части. Распределите ровным слоем. Смазать кремом бока торта. Присыпать торт крошкой. Торт Красный Бархат можно сразу подавать на стол.

https://bufet.net/

Шоколадный фондан обычно готовится из темного шоколада, масла, яиц, сахара и муки, а главная изюминка – это его правильная температура при выпекании, что позволяет создать тот самый эффект жидкой сердцевины.

Темный шоколад – 150 г
Сливочное масло – 100 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Мука – 50 г

Шоколад поломай кусочками, выложи в термостойкую посуду и добавь сливочное масло. Растопи на водяной бане, помешивая, до образования однородной консистенции.Взбей яйца с сахаром до легкой пены. Смешай шоколадную массу с яйцами и добавь просеянную муку. Перемешай до однородной массы, без комочков.Разлей шоколадное тесто в смазанные маслом формочки для кексов. Запекай в разогретой до 200°C духовке 8-10 минут. Подавай горячими с шариком мороженого.

https://lux.fm

Классический брауни – любимое лакомство американских сладкоежек.
Простой десерт, рецепт которого был изобретен в 17 веке, за столетия сильно изменился.
Сегодня известно столько вариантов идеального и компактного перекуса, что за всю жизнь не перепробуешь.
Читать далее...

Пропорция для замены сухих дрожжей на свежие - 1:3 (10 г сухих дрожжей = 30 г свежих дрожжей).

Еще остается добавить для более точного расчёта, что в 1 ч.л. содержится 3,5 грамм сухих дрожжей, поэтому 1 ч.л. сухих дрожжей = 10 грамм свежих.

Сухие дрожжи (ч.л.) Свежие дрожжи (г)
0,5 5
1 10
1,5 15
2 20
2,5 25
3 30
3,5 35
4 40
4,5 45
5 50

https://saechka.ru/

Крем - пышная масса, приготовленная взбиванием масла, яиц, сливок с сахаром и другими продуктами. Пышность крема достигается добавлением в него в процессе взбивания пузырьков воздуха. Есть также заварные кремы. Кремы характеризуются высокой питательностью, отличными вкусовыми качествами и пластичностью, позволяющей создавать из них украшения самых различных форм.

Хранить кремы следует в холодном месте.
Кондитерские изделия с кремом хранятся не более 36 часов, а с заварным кремом - не более 3 часов при температуре +5 С. Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления.

Лимонный крем
Заварной крем
Крем заварной из вина
Крем для пропитки
Белковый крем
Яблочный крем
Крем Шарлот
Кокосовый крем
Йогуртный крем
Миндальный заварной крем
Сливочный крем
Крем из сгущенного молока
Банановый крем
Крем Шантили
Воздушный заварной крем

Читать далее...

Знаменитый французский крем на желтках с маскарпоне. Он отлично подходит для начинки любых тортов и пирожных.

Это не классический рецепт крема Муслин, но в отличие от крема на сливочном масле он получается более нежным и очень вкусным. В этом рецепте важна температура соединения ингредиентов и правильные пропорции. Этого количества крема хватит для наполнения торта диаметром 20 см.

Молоко 3,5% - 400 мл
Кукурузный крахмал - 30 г
Сахар - 110 г
Яичные желтки - 5 шт. (100 г)
Сливки 33% - 100 мл
Ванильная паста (ванильный экстракт) - 1 ч. л.
Маскарпоне - 250 г

Молоко (300 мл) отправляем в сотейник или кастрюлю с толстым дном и доводим до кипения, но не кипятим.Сахар соединяем с кукурузным крахмалом и молоком (100 мл). Перемешиваем.Яичные желтки немного перемешиваем добавляем в крахмальную смесь и перемешиваем до однородности.Получившуюся массу добавляем в сотейник с закипающим молоком и постоянно помешивая венчиком держим на умеренном огне до появления первых пузырей. После этого провариваем массу примерно 20 секунд и снимаем с плиты.Переносим заварную основу в отдельную ёмкость, накрываем пищевой пленкой в контакт, даем остыть до комнатной температуры, после чего отправляем в холодильник минимум на один час.В миску отправляем очень холодные сливки, ванильную пасту и очень холодный сыр маскарпоне. Взбиваем миксером практически до устойчивых пиков. Важно не перевзбить массу.В получившуюся массу частями (по две столовые ложки) добавляем очень холодную заварную основу, каждый раз перемешивая крем миксером до однородности. Долго взбивать не нужно, иначе крем расслоится.

https://tortik.club/

Глазурью покрывают поверхности мучных кондитерских изделий. Наносят глазурь на поверхность кисточкой, а затем подсушивают в нежаркой духовке (при температуре 80-100о С).

Шоколадная глазурь - первый способ
Шоколадная глазурь - второй способ
Шоколадная глазурь - третий способ

Сахарная глазурь
Сливочная глазурь
Королевская сахарная глазурь
Лимонная глазурь
Белая глазурь
Глазурь абрикосовая
Глазурь с нутеллой

Читать далее...

Пироги, пирожки, булочки, крендели, торты, пирожные, коржики и пряники - в основе любого кондитерского шедевра - тесто.
Как правильно его приготовить? В этом разделе вы найдете рецепты приготовления различных видов теста, секреты обращения с этой капризной субстанцией, требующей от хозяйки любви и внимания.

Дрожжевое тесто
Слоеное дрожжевое тесто
Пресное слоеное тесто
Песочное тесто
Основное бисквитное тесто
Масляное бисквитное тесто
Заварное тесто
Основное пряничное тесто

Другие рецепты теста
Слоеное тесто быстрого приготовления
Тесто вытяжное
Пресное тесто для пирогов и пирожков
Простое тесто для пиццы
Тесто для блинов - первый способ
Тесто для блинов - второй способ

Читать далее...

Пироги, пирожки, ватрушки, рулеты для приготовления разнообразной выпечки зачастую требуются начинки (фарши).
Вкус начинки зависит не только от выбора продуктов, но и от способа их приготовления. Так сырая мука, добавленная в начинку делает ее невкусной, а мука предварительно поджаренная, приобретает приятный вкус, напоминающий вкус каленых орехов. Начинка должна быть сочной. Поэтому некоторые фарши сдабриваются специальным соусом.

Маковая начинка
Творожная начинка
Ореховая начинка с изюмом
Начинка из ревеня
Миндальная начинка
Начинка из яблок

Читать далее...

В этом изумительном торте одно из самых удачных сочетаний кофе и шоколада. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Вес торта (без украшения) - 2000 г
Размер противня - 30 на 40 см

Ингредиенты для теста:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 180 г
Соль - 1 щепотка
Растительное масло (без запаха) - 90 г
Кефир (йогурт) - 180 г
Растворимый кофе - 10 г
Вода (кипяток) - 170 мл
Мука - 210 г
Какао-порошок - 50 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.


Для крема
Творожный сыр (густая сметана, творог) - 380 г
Жирная сметана или сливки - 400 г
Сгущенное молоко - 200 г
Шоколад 50-70% - 90 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.


Крем для украшения (по желанию):
Творог (любой жирности) - 300 г
Шоколад (темный и молочный) - 180 г

Готовим корж.
Кофе заливаем кипятком, перемешиваем и даем остыть.В миску отправляем яйца, соль и сахар. Перемешиваем венчиком до однородности.В получившуюся массу добавляем растительное масло, кофе и кефир. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.Муку соединяем с какао-порошком и разрыхлителем. В три приёма просеиваем в жидкие ингредиенты и перемешиваем венчиком до однородности.Противень застилаем бумагой для выпечки, переносим тесто на противень и равномерно распределяем по всей поверхности.Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.Готовый корж разрезаем на три части.

Готовим крем.
Шоколад растапливаем любым удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами).
В растопленный шоколад добавляем сгущенное молоко и перемешиваем до однородности.В миску отправляем творожный сыр, сметану и ванильный сахар. Взбиваем миксером до однородного состояния. Если остались комочки, то можно пробить массу погружным блендером.Соединяем обе массы и перемешиваем миксером до однородности. Убираем крем в холодильник на 30-60 минут.

Собираем торт, промазывая коржи кремом.
Собранный торт прикрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.

Готовим крем для украшения.
Шоколад растапливаем любым удобным для вас способом (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами).
В миску отправляем творог и растопленный шоколад. Пробиваем погружным блендером до однородности.Украшаем сверху торт кремом и можно подавать к столу.

https://tortik.club/

Порции: 30

Мука пшеничная 200 г
Масло сливочное 125 г
Яичные желтки 2 шт
Сахарная пудра 1 ст. ложка
Соль ½ ч. ложки

В миску отправить сливочное масло комнатной температуры, соль, сахарную пудру.Взбить миксером до объединения.Добавить желтки, смешать.Всыпать муку, перемешать.Тесто вымешать до однородности и собрать в комок.Тесто раскатать в пласт толщиной около 4 мм.Из теста формочкой вырезать круг.Переложить круг из теста в эту же формочку и равномерно распределить по дну и стенкам, слегка прижимая.Сформовать корзинки из всего теста и отправить их в холодильник минимум на 1 час.Охлажденные тарталетки переложить на противень.Отправить в предварительно разогретую до 180 духовку на 10-15 минут. Готовым тарталеткам дать остыть и вынуть из формочек.

https://mirtesto.ru/

КАК СДЕЛАТЬ ЧТОБЫ ЗАГУСТИТЬ КРЕМ?
Слишком жидкий крем для торта можно загустить с помощью небольшого количества желатина, который сделает его текстуру более плотной. На 500 мл крема достаточно добавить 8 г желатина, растопленного на водяной бане или в микроволновке.

ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ СЛИШКОМ ЖИДКИМ?
Попытаться исправить такой крем можно несколькими способами:
***Используйте желатин. Таким образом получится загустить жидкий крем. …
***Используйте кукурузный крахмал. …
***Третий вариант загустить крем-чиз – загуститель крема, который продается в обычных гипермаркетах.

ПОЧЕМУ КРЕМ НЕ ЗАГУСТЕЕТ?
Недостаточное количество муки или крахмала. Для того чтобы загустить заварной крем, нужно поставить на медленный огонь и добавить немного муки, обязательно постоянно помешивая крем. Много муки также не стоит добавлять, иначе крем получится очень густой.

КАК КРАХМАЛОМ ЗАГУСТИТЬ КРЕМ?
Крахмал растворить в 50 мл воды и влить в массу во время взбивания.Отправьте крем в холодильник и спустя полчаса-час можно приступать к сборке торта. Таким же образом нужно поступать с уже готовым загустителем из магазина.

КАК ЗАГУСТИТЬ КРЕМ ИЗ МАСЛА?
Добавить распущенный желатин. 10 порошка залить 50 мл. воды и подождать 30 мин. Затем ввести в смесь.Всыпать толченные грецкие орехи.Добавить сухое печенье, перетертое в муку.

ПОЧЕМУ КРЕМ НЕ ЗАВАРИВАЕТСЯ?
Чем сильнее огонь — тем энергичнее надо мешать.На сильном огне можно мешать венчиком, крем заварится буквально за полминуты. На слабом придется мешать дольше. Густота заварного крема должна быть как у нормальной манной каши, если берете на ложку — остывший никуда не течет.

ПОЧЕМУ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НЕ ЗАГУСТЕЕТ?
Причины, из-за которых заварной крем не густеет
И необходимой консистенции смесь не достигает в силу двух причин: недостаточное время варки и несоблюдение рецептуры. При четком соблюдении рецептуры смесь должна густеть еще до того, как ее снимут с огня. Если этого не происходит, нужно добавить муки и доварить крем.

КАК С ПОМОЩЬЮ КРАХМАЛА ЗАГУСТИТЬ СМЕТАННЫЙ КРЕМ?
Можно добавить пару ложек крахмала, он сделает крем немного гуще и при этом не повлияет на вкус. После добавления подержите крем в холодильнике. Крахмал может быть как картофельным, так и кукурузным.

КАК ЗАГУСТИТЬ КРЕМ МАНКОЙ?
Миксером взбить масло (комнатной температуры). Затем положить в него манную кашу и опять взбить. По вкусу добавить сгущенное молоко. Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию.

https://takioki.ru/

250 г сахара,
100 мл крепкого черного кофе,
100 мл воды,
1 ст. ложка коньяка.

В горячую воду всыпать сахар, размешать до полного растворения, довести до кипения, смешать с кофе и коньяком.
Сироп тщательно перемешать, охладить.

https://www.megapovar.ru/

Если вы обожаете готовить чебуреки, этот рецепт теста на кефире придется вам очень кстати.
Сложного ничего в процессе приготовления нет, вот только потом долго жарить эти изделия и приводить все в порядок на кухне.

Соль – щепотка,
Мука – 350 грамм,
Яйцо – 1 штука,
Кефир – 250 мл.

В миску вылить кефир, добавить соль и яйцо.Хорошенько размешать венчиком или ложкой смесь.Добавить муку и размешать.Муку досыпать постепенно.Замесить упругое тесто. Затем оставить его постоять 30 минут, и можно приступать готовить чебуреки.

https://www.megapovar.ru

Самоподнимающаяся мука — очень универсальный и полезный продукт на каждой кухне.
С ее помощью можно приготовить самые разнообразные воздушные, нежные кондитерские и сдобные изделия.
Используйте готовый продукт в ваших любимых рецептах.

Кол-во порций: 4

130 г пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя

Муку и насыпьте в миску. Добавьте разрыхлитель. С помощью венчика или деревянной ложки тщательно перемешайте.

Совет: Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 6 месяцев.

https://alimero.ru/

Это самый лучший, простой и недорогой рецепт теста для пирожков и пиццы. Делать тесто - всё смешал и готово! Подходит оно буквально за полчаса, и получается бесподобно вкусное. из него хворост жарю - съедается "в лёт!" А пирожки или пицца из такого теста - это вообще сказка.

минеральная вода с газом - 1,5 ст. (300 г)
растительное масло - 0,5 ст. (80 г)
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л. без верха
сухие дрожжи - 1 пакетик (7 г)
мука просеянная - 500 - 550 г

Выливаем в чашу минеральную воду комнатной температуры, добавляем растительное масло, соль, сахар и размешиваем.
Высыпаем сюда просеянную муку, сухие дрожжи и замешиваем тесто прямо в чаше, сначала лопаткой, а затем рукой,минут 5.
Чтобы тесто быстрее подошло, чашу с тестом накрываем крышкой и ставим сверху на кастрюлю с тёплой водой.Тесто подходило полчаса.Выкладываем его на стол, припыленный мукой, обминаем и делаем что запланировали.

Это тесто замечательно подходит и для выпечки в духовке, и для жарки на сковороде.

https://www.koolinar.ru/

В советском детстве они были не просто лакомством — целым событием. Эти бисквитные пирожные, щедро украшенные кремом, грибочками и крошкой, продавались в кулинариях, стоили сущие копейки и навсегда остались в памяти тех, кто тогда был ребенком.

Рецепт бисквитного теста:
3 яйца (примерно по 65 г со скорлупой)
105 г сахара (примерно 4 ст. ложки с горкой)
90 г муки (около 3 ст. ложек с горкой)
щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара

Процесс приготовления бисквита:Взбейте белки с солью до устойчивой пены.Постепенно, в 4–5 приемов, введите сахар, не прекращая взбивать.Добавьте ванильный сахар.Введите желтки по одному, на малой скорости или аккуратно перемешайте вручную.Муку просейте и введите в два приема, перемешивая снизу вверх.Выпекайте в духовке при 200°C примерно 12 минут. Размер формы — 27×37 см.Остудите, срежьте края, сверните в рулет с кремом.


Рецепт крема «Шарлотт» (белый, шоколадный или кофейный):
Базовый крем:
150 мл молока
1 яйцо (65 г со скорлупой)
200 г сахара
250 г сливочного масла (не мягкого, настоящее, 82,5% жирности)
Сварите заварную основу (молоко, яйцо и сахар), остудите, взбейте с маслом.

Варианты вкусов:
Шоколадный: добавьте 1–1,5 ст. л. какао в конце взбивания.
Кофейный: приготовьте сироп (70 г сахара + 40 мл воды + 0,5 ч. л. молотого кофе). Сварите до 105°C (состояние «тонкой нити»), остудите до 20°C и добавьте в готовый крем.


Сборка пирожных:Бисквит смажьте сиропом (можно с добавлением коньяка).Покройте кремом, сверните в рулет, дайте застыть в холодильнике.Нарежьте рулет на 10 кусочков — это и будут «пенечки».Обмажьте их остатками крема, обваляйте в бисквитной или
ореховой крошке.Украсьте «шляпками» грибочков (можно из бисквита или покупной глазури), кремовыми «ножками» и листочками из зеленого крема.

https://sport24.ru/

Сливки 400 мл
Сыр маскарпоне 250 г
Сахарная пудра 3 стак.
Ванилин 1 щеп.

Налейте в глубокую посуду сливки (30 % жирности) и добавьте ванилин, хорошенько перемешайте ингредиенты с помощью венчика.Просейте в сливки сахарную пудру, добавьте маскарпоне и перемешайте массу с помощью ложки.Взбивайте крем с помощью миксера до мягких пиков. На это у вас уйдет около двух минут. Следите за тем, чтобы крем не взбился в масло, не переусердствуйте.Аккуратно поместите крем в кондитерский мешок и начините им эклеры.

https://kitcheners.ru

яйцо — 5 штук
сахарный песок — 6 столовых ложек
молотый фундук — 1,75 стакана
мука — 2 столовых ложки
какао — 2 столовых ложки
разрыхлитель — 2 чайных ложки
сливочное масло (комнатной температуры) — 200 г
чёрный шоколад — 280 г
нутелла — 7 столовых ложек
вафли ( сделать крошку) — 200-220 г
конфеты «Ferrero Rocher» — 10 штук

Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое. Муку, какао и разрыхлитель смешайте.Добавьте накрошенные орехи в 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной.Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 градусах около 40 минутРастопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной температуры.Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой.Все взбейте вместе до однородной массы.Испеченный корж разрежьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите.На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель.Оставшимся кремом смажьте торт снаружи по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось.Каждую конфету разрежьте напополам и выложите кругом.Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше, чтобы крем стал мягче.

https://tastyeasy.ru/

Невероятно легкий десерт, причем как по своей консистенции, так и по способу приготовления. Сделайте его вечером, а с утра можете звать друзей на чашечку кофе или чая с изумительно вкусным чизкейком.

Молоко сгущенное вареное — 300 г
Творог — 300 г
Сливки — 100 мл
Печенье песочное — 250-300 г
Масло сливочное — 150-200 г
Желатин быстрорастворимый — 1,5 ст.л.

Для начала приготовим основу. Печенье выкладываем в чашу блендера и измельчаем его до состояния крошки.Теперь нам необходимо растопить сливочное масло и добавить его к измельченному печенью, перемешать все до однородного состояния. Так же нужно замочить желатин и приготовить его согласно инструкции.Основу из печенья и масла перекладываем в миску, а в блендер кладем творог, сгущенное молоко, вливаем сливки. Перемешиваем все ингредиенты, а затем добавляем желатин и еще раз все перемешиваем до однородного состояния.Форму для запекания выстилаем пищевой пленкой, выкладываем на нее основу и аккуратно разравниваем ее по всей поверхности формы, делаем бортики. Выливаем на основу приготовленную массу из сгущенки, творога и сливок.Теперь ставим чизкейк в холодильник минимум на 4-5 часов, а лучше на всю ночь.

https://kitcheners.ru

В СССР оригинальный вкус пиццы знали разве что понаслышке, но именно это породило свою, уникальную интерпретацию — с маринованными огурцами, сосисками и густым соусом из томатной пасты с майонезом. Сегодня эту версию до сих пор готовят в семьях, с ностальгией вспоминая вкус детства.

Ингредиенты для теста
Мука — 400 г
Вода (теплая) — 200 мл
Дрожжи сухие — 1 ст. ложка (или 20 г свежих)
Сахар — 1 ч. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки

Ингредиенты для соуса
Томатная паста — 2 ст. ложки
Майонез — 2 ст. ложки
(соотношение может быть 1:1 или по вкусу, все смешивается до однородности)

Начинка (вариативная)
Маринованные огурчики — 2–3 шт.
Обжаренные шампиньоны с луком — 150 г
Сосиски — 200 г
Помидор — 1–2 шт.
Сыр — 100–150 г

Тесто:
Смешать дрожжи, теплую воду, сахар. Оставить на 10 минут до появления «шапочки».Всыпать муку, соль, масло. Замесить мягкое, эластичное тесто.Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, чтобы хорошо подошло.

Соус:
Смешать томатную пасту с майонезом до получения однородного розового соуса.

Формирование:
Тесто раскатать в круглый или прямоугольный пласт (толщиной 1–1,5 см).Выложить на смазанный противень или пергамент.
Смазать поверхность теста соусом.Выложить начинку: сначала колбасу и сосиски, потом огурчики, грибы, помидоры.Посыпать тертым сыром.

Выпекание:
Печь в разогретой духовке при 180–200 °C около 15–20 минут, до румяной корочки и расплавленного сыра.

Пышная, ароматная, с ярким вкусом детства и тем самым «домашним уютом», которого не найти ни в одном ресторане.

https://sport24.ru/

Кто-то морщится при воспоминании о торте с масляным кремом, другие же вспоминают его с упоением. Но вряд ли найдется человек, живший в СССР, который бы ни разу не пробовал заветный кусочек «Бисквитно-кремового».Об этом легендарном торте до сих пор складываются легенды. Для многих он ассоциируется с детством, праздниками и теплыми воспоминаниями. Нежный бисквит, пропитанный сиропом, и воздушный масляный крем создают неповторимый вкус, который сегодня практически не встретить на прилавках.

Бисквит (форма 18 см):
Яйца (С1) — 4 шт. (200 г)
Сахар — 130 г
Мука высшего сорта — 130 г

Крем:
Сливочное масло (82,5%) — 260 г
Сахарная пудра — 140 г
Сгущенное молоко — 210 г
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.

Сироп для пропитки:
Вода — 110 г
Сахар — 90 г
Коньяк (по желанию) — 1 ст. л.

Бисквит
Используйте раздвижное кольцо диаметром 18 см, дно затяните фольгой. Бока ничем не смазывайте.Яйца с сахаром взбейте слегка венчиком и прогрейте на водяной бане до температуры 50°C (или пока сахар полностью не растворится). Снимите смесь с бани и взбивайте миксером до пышной белой массы.Аккуратно введите просеянную муку, перемешивая лопаткой.Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 45 минут (режим «верх-низ»). Не открывайте духовку в процессе выпечки.Остудите бисквит перевернутым, затем заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 8–12 часов.

Крем
Взбейте размягченное масло до пышности.Постепенно через сито добавляйте сахарную пудру, продолжая взбивать.Порциями добавьте сгущенное молоко, перемешивая на небольшой скорости.По желанию добавьте коньяк или ароматизаторы.

Сироп
Смешайте сахар с водой, доведите до кипения и полного растворения сахара. Остудите, по желанию добавьте коньяк.

Сборка торта
Бисквит разрежьте на три коржа, верхушку срежьте — она пригодится для украшения.Первый корж пропитайте сиропом, нанесите крем. Повторите со вторым и третьим коржами.Оставшимся кремом покройте бока и верх торта.Из обрезков бисквита сделайте крошку и украсьте ею торт.Крем можно окрасить или дополнительно декорировать торт мармеладом, цукатами или шоколадной стружкой.

Хитрости и советы
***Правильная текстура бисквита. Чтобы бисквит не осел, никогда не открывайте духовку в первые 30 минут выпечки.
***Ровные коржи. Используйте длинный нож или специальную струну для разрезания.
***Идеальная консистенция крема. Все ингредиенты для крема должны быть одной температуры.
***Пропитка. Чтобы торт был сочным, дайте ему пропитаться в холодильнике минимум 6 часов.
***Декор. Если не хотите использовать красители, добавьте в крем немного какао.

https://sport24.ru/

Для теста:
Яйца - 3 штук
Мед - 100 грамм
Сахар - 125 грамм
Сливочное масло - 100 грамм
Мука - 180 грамм
Сода - 1 чайная ложка

Для крема :
Сметана 15% - 400 грамм
Сахар - 3 столовые ложки
Сливки 38% - 250 грамм
Пудинг ванильный - 1 пакетик

В чашке взбиваем миксером яйца с сахаром до пышной пены 5-10 минут. Добавляем растопленное масло, мед, перемешиваем. Добавляем муку, соду и еще раз перемешиваем лопаткой.Выкладываем на противень застеленной пергаментной бумагой и разравниваем тесто. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов, 10-15 минут.Готовый корж нарезать на 4 равные прямо угольные части.

Приготовить крем:
Сметану выложить на марлю, положить в сотейник, убрать в холодильник как минимум на 4 часа чтобы стекла жидкость.Сливки, сахар, пудинг взбить. Затем к ним добавить сметану и взбить миксером 1 - 2 минуты до однородной массы.Коржи смазать кремом и собрать торт. Также смазать кремом верх и бока торта.Обрезки от коржей измельчить в крошку с помощью блендера. Посыпать крошкой весь торт. Украсить и дать пропитаться сутки.

https://vilka.co.il

На 8 порций
Основа для пирога
310 г пшеничной муки
½ ст. л. сахара
½ ч. л. морской соли
230 г холодного, рубленого масла
7 ст. л. холодной воды

Начинка
900 г черники
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. лимонного сока
4 ½ ст. л. пшеничной муки
100 г сахара
1 ч. л. корицы
1 яйцо

Основа для пирога
Смешайте муку, сахар и соль.Добавьте холодное, нарезанное кусочками масло и смешивайте, пока не получите грубую крошку размером с горошину.Добавьте 7 ст. л. холодной воды и смешивайте, пока не получите маленькие влажные шарики. Разомните тесто между пальцами, и если тесто слипается, значит, вы добавили достаточно воды. Если оно не слипается, добавьте еще немного воды.Положите тесто на рабочую поверхность и соберите его в шар. Разделите тесто пополам и прижмите его, чтобы получилось 2 диска. Заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение 1 часа .

Раскатайте один диск охлажденного теста в диск диаметром 33 см. Поместите его в разъемную форму диаметром 22 см.
Раскатайте другой диск в диск диаметром 30 см и нарежьте на десять полосок по 2,5 см.В большой миске смешайте чернику, лимонную цедру, лимонный сок, сахар, муку, корицу и хорошо перемешайте. Выложите начинку на форму для пирога, немного больше в середину. Не позволяйте черничному соку вытекать.Используя 10 полосок теста, поместите их поверх пирога, чтобы создать решетчатое покрытие.Смешайте 1 яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте полоски яичной смесью. Выпекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 50-60 минут или пока тесто не станет золотистым сверху.

https://parimadretseptid.ee/

***Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.
***Главное условие вкусных пирогов — пышное, хорошо взошедшее тесто: муку для теста необходимо просеять: из нее удаляются посторонние примеси, и она обогащается кислородом воздуха.
***В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), то есть тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи — на пол-литра жидкости добавляйте всегда «жменю» (примерно столовая ложка с горкой) манки. Монашки научили: «Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.» Вот такой бесценный этот совет.
***Добавлять в тесто, помимо молока, полстакана минеральной воды. Развести 1 ч. л. соды в полстакана воды и слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом. Выпечка, действительно, получается супер. Даже оставшаяся на следующий день — пышненькая.
***В помещении, где разделывают тесто, не должно быть сквозняка: он способствует образованию очень плотной корочки на пироге.
***При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть теплыми или комнатной температуры, продукты из холодильника замедляют подъем теста.
***Для дрожжевых изделий жидкость всегда должна быть подогретой до 30 — 35ºС, так как дрожжевые грибки в жидкости, имеющей более низкую или высокую температуру, теряют свою активность.
***Когда вы обминаете тесто, руки должны быть сухие.
***Перед тем как поставить изделия в духовку, ему дают подойти в течение 15 — 20 минут. Перед выпечкой тесту дайте полностью расстояться. При неполной расстойке оно плохо поднимается и пироги долго не пропекаются.
***Пироги на противне выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла.
***В тесто (дрожжевое и пресно-сдобное) лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.
***Пироги, приготовленные на молоке, более вкусны и ароматны, корочка после выпечки блестящая с красивым цветом.
***Дрожжи для теста должны быть свежими, с приятным спиртным запахом. Проверьте дрожжи заранее. Для этого приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте слоем муки. Если через 30 минут не появятся трещины, то качество дрожжей плохое.
***При избытке сахара в тесте пироги быстро «румянятся» и даже подгорают. Замедляется брожение дрожжевого теста, и пироги получаются менее пышными.
***Жиры, размягченные до густоты сметаны, добавляют в конце замешивания теста или при его обминке, от этого брожение теста улучшается.
***Чтобы готовые пироги были более нежными и рассыпчатыми, в тесто кладите только желтки.
***Высокие пироги выпекают на слабом огне, чтобы они равномерно пропекались.
***Тесто для пирога, выпекаемого на противне, раскатывают как можно тоньше, чтобы хорошо чувствовался вкус начинки.
***Чтобы нижняя часть пирога была сухой, слегка посыпьте нижний пласт пирога крахмалом, а потом уже выкладывайте начинку.
***Ни тесту, ни опаре не следует давать перестаиваться, так как это вызывает ухудшение качества теста. Достаточно 3 часов, но обязательно в тепле.
***Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком, а при желании посыпать сверху солью, маком, тмином.
***Закрытые пироги смазывают перед выпечкой взбитым яйцом, молоком, сахарной водой. Благодаря этому на готовом пироге появляется аппетитный глянец. Наилучший блеск получается при смазке желтками.
***Пироги, которые посыпают сахарной пудрой, смазывают также маслом — оно придает им приятный аромат.
***Пироги, смазанные яичным белком, приобретают во время выпечки блестящую румяную корочку.
***Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
***Если в тесто переложить соды, то пирог получится более темного цвета с неприятным запахом.
***Тонкое тесто легко раскатать, обернув скалку чистой полотняной тряпкой.
***Если тесто слишком влажное, положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.
***Пироги из песочного теста следует вынимать из формы охлажденными.
***Прежде чем добавлять в тесто изюм, его нужно обвалять в муке.
***Соль всегда добавляют к муке лишь тогда, когда опара уже отбродила.
***Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатыми получаются изделия.
***Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду.
Горячий пирог лучше не резать. Но если это необходимо, нужно нож нагреть в горячей воде, быстро вытереть и резать.
Если пирог не снимается с противня, отделяют его от противня ниткой.

https://tastyeasy.ru/

Нежная сливочная основа из творога или сливочного сыра сочетается с ярким соусом из манго и маракуйи. Сладковатая мякоть манго и кислинка маракуйи создают идеальный баланс. 

Песочное печенье 200 г
Сливочное масло 80 г
Творожный сыр 400 г
Сливки 200 мл
Сахарная пудра 100 г
Пюре манго 150 г
Желатин 10 г
Пюре маракуйи 100 г
Сахар 2 ст.л.
Желатин 5 г

Измельчите печенье в крошку, соедините с растопленным сливочным маслом. Выложите получившуюся массу в форму, уплотните и уберите в холодильник.

Замочите желатин в воде. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородности, добавьте пюре манго. Взбейте сливки до пышной консистенции и аккуратно введите в сырную массу. Растопите желатин, добавьте в начинку и перемешайте. Выложите начинку на основу и уберите в холодильник.

Замочите желатин в воде. Смешайте пюре маракуйи с сахаром, слегка подогрейте на медленном огне. Добавьте желатин и перемешайте. Остудите, вылейте на застывший чизкейк. Охладите.


Можно ли сделать чизкейк без выпечки?
Конечно, так даже проще! За основу можно взять классический вариант с печеньем и сливочным маслом. А крем сделай из сливочного сыра, сливок и пюре манго-маракуйя — поставь в холодильник, и готово!

Какая текстура должна быть у чизкейка?
Нежная и кремовая, чуть плотная, чтобы держала форму. Если делаешь чизкейк без выпечки, замочи желатин или агар-агар — они помогут "схватиться" и сделать крем правильной консистенции.

https://recipeday.ru/

песочное печенье - 120 г
сахар - 1/2 стакана
сладкий крекер - 1/2 стакана
масло сливочное растопленное - 1/3 стакана

НАЧИНКА:
сливочный сыр - 500 г
сахар - 1 стакан
тертая цедра апельсина - 1/2 чайной ложки
молотая корица - 1/4 чайной ложки
сыр рикотта - 3/4 стакана
ванильный экстракт - 1 чайная ложка
ром - 1/2 чайной ложки
шоколад рубленный или шоколадная стружка - 1/2 чашки
фисташки - по желанию

Измельчите при помощи блендера печенье и крекер до образования крупной крошки. Добавьте сахар и топленое масло. Снова пульсируйте, пока все не объединится.Полученное тесто распределите по форме, формируя дно и стенки пирога. Уберите в холодильник как минимум на 1 час.

Взбейте первые 4 ингредиента начинки. Добавьте в смесь рикотту, пряности и шоколадную стружку. При желании, можно добавить порезанные фисташки.Достаньте заготовку пирога. Готовую сырную начинку выложите в форму, распределите. Сверху чизкейк можно посыпать рубленными фисташками.Уберите чикейк в холодильник на 4-5 часов.

https://www.photorecept.ru/

Особенности кандурина
Кандурин – это биологическое соединение, которое получают из растительного или геологического сырья. Источником такого красителя является натуральная слюда.

Он широко используется для окрашивания кондитерских изделий:
мороженого;
марципанов;
сиропа;
печенья;
шоколада;
леденцов;
зефира;
элементов украшений для тортов.

С его помощью поверхность окрашиваемых продуктов приобретает бронзовый, золотистый, серебристый и другие блестящие цвета. Его можно вводить непосредственно в массу продукта. Он хорошо проявляет свои свойства в прозрачных десертах: желе, желатиновых капсулах, жевательном мармеладе.

Кандурин добавляют и в напитки. Он придает им интересный оттенок и изумительный жемчужный блеск. Как правило, пищевые красители создают матовое покрытие. Кандурин позволяет добиться блестящего, глянцевого, перламутрового эффекта.


Как пользоваться кандурином?
В зависимости от вида изделия, для нанесения кандурина применяют несколько способов.
***Сухой. Для нанесения красителя применяется специальная кисть. Порошок растирается или наносится с ее помощью на изделие. Чаще всего такой метод применяют, когда необходимо окрасить шоколад, марципаны или декор, изготовленный из мастики. Блеск получается насыщенным, но иногда видны частицы этого вещества.
***Мокрый. Кандурин разводится с водкой или спиртовым раствором в соотношении 1:3. После этого он наносится сплошным слоем на кондитерское изделие с помощью специального распылителя. Используя мокрый метод, кондитеры добиваются более интенсивного и насыщенного перламутрового цвета. Данный способ нанесения кандурина чаще всего применяется, когда поверхность кондитерских изделий широкая.
***Трафаретный. Краситель разводится водкой или спиртом, заливается в аэрограф и с помощью специальных трафаретов наносится на поверхность. Кандурин распыляется равномерно, что делает процесс декорирования тортов быстрым и очень простым.


Преимущества кандурина
Многие пищевые красители, являясь натуральными по своему составу, вызывают сильные аллергические реакции. Кандурин не вызывает аллергию. Напитки или кондитерские изделия, украшенные им, можно употреблять и взрослым, и детям. Кандурин устойчив к щелочной среде, внешним воздействиям и перепадам температур. Он не теряет яркость и свои свойства при тепловой обработке или в холодильнике, великолепно сочетается и смешивается с другими типами кондитерских красителей. Соединив его с прозрачным или цветным гелем, можно создавать потрясающие элементы со сверкающими эффектами.
Если в ходе работы вы запачкались, вы можете смыть кандурин, как и другие красящие вещества. Пигмент легко удаляется и с кондитерского оборудования и посуды. Еще одно преимущество такого красителя – отсутствие запаха. Это важно при приготовлении ароматных десертов, когда нельзя перебивать запах клубничной начинки или ванильной глазури у торта.
Кандурин имеет длительный срок годности. При правильном хранении он может прослужить до трех лет. Расход красящего вещества очень мал, особенно если использовать мокрый метод его нанесения. Купить кандурин можно в баночках: любой цвет отдельно или много цветов в наборах. Палитра цветов очень широкая.

https://tort-land.ru/

Чизкейк с соленой карамелью — это сочетание нежности и дерзости. Основа — хрустящая крошка из печенья с маслом, сверху — кремовая начинка из сливочного сыра, сахара и яиц. А потом всё это поливаешь соленой карамелью, которая идеально балансирует сладость чизкейка. Запекаешь в духовке, а потом даешь остыть — так он становится плотным и тающим во рту.
Подавать лучше охлажденным, чтобы карамель слегка тянулась. Идеальный десерт для тех, кто любит сочетание сладкого и соленого.

Печенье 200 г
Сливочное масло 100 г
Сливочный сыр 500 г
Сахар 100 г
Яйца 3 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.

Сливки 33% 200 мл
Сахар 100 г
Сливочное масло 50 г
Соль ½ ч. л

Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Выложите в форму, утрамбуйте. Охладите в холодильнике.

Взбейте сливочный сыр с сахаром, добавьте яйца по одному, затем ваниль и сливки. Вылейте массу на основу. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 40–50 минут (до лёгкого загустения). Остудите, затем уберите в холодильник на 4–6 часов.

Растопите сахар на сковороде до золотистого цвета. Аккуратно влейте сливки, добавьте масло и соль. Перемешайте до однородности. Остудите. Полейте карамелью готовый чизкейк перед подачей.

Как сделать солёную карамель так, чтобы не испортить?
Самый главный момент – карамель нельзя оставлять без присмотра. Топишь сахар на среднем огне, пока он не станет янтарного цвета, потом аккуратно вливаешь горячие сливки (оно шипит, но это нормально), перемешиваешь и добавляешь немного соли.

https://recipeday.ru/

Сочетание лимона и черники – это десертная классика. Вы можете при желании усилить лимонную ноту, добавив в тесто немного цедры. А черничный джем пригодится вам в качестве ингредиента в различных рецептах. Воздушный, сладкий, освежающий, этот лимонно-черничный рулет может стать вашим фирменным десертом.

Для крема:
200 г сливочного сыра
200 г сливок (от 30%)
50 г черничного джема
1 ч. л. ванильного сахара (либо экстракта)
100 г сахарной пудры

Для джема:
200 г черники (замороженной, но можно и свежую)
70 г сахара

Для бисквита:
5 яиц
80 г сахара
60 мл растительного масла (без запаха)
90 г муки
щепотка соли
2 ст. л. лимонного сока
100 г черники
1 ч. л. кукурузного крахмала

Заранее приготовьте черничный джем. Свежую или размороженную чернику измельчите в блендере, процедите через сито в кастрюлю, чтобы избавиться от косточек. Затем добавьте сахар и варите на среднем огне примерно 20-25 минут (масса должна стекать с ложки большими каплями). Готовый джем остудите, перелейте в банку и уберите в холодильник, где он еще загустеет и станет пригоден к употреблению.В отдельной миске смешайте целые ягоды черники с крахмалом.

Для бисквита взбейте яичные желтки с сахаром на средних оборотах до пышной светлой массы. После чего постепенно влейте молоко, растительное масло и лимонный сок. Затем добавьте муку и ванильный сахар, перемешивая круговыми движениями массу снизу вверх.Белки взбейте отдельно с щепоткой соли до крепких пиков.Перемешивая лопаткой, соедините желтковую и белковую массу, после чего добавьте ягоды черники, смешанные с крахмалом. Еще раз перемешайте снизу вверх.Выложите тесто на застеленный пергаментной бумагой противень или на силиконовый коврик и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяного цвета примерно 15-20 минут.

Готовый бисквит сразу же сверните в рулет вместе с бумагой, на которой он выпекался, и оставьте остывать. Тем временем сделайте крем (указанные ингредиенты соедините и взбивайте, постепенно наращивая скорость, до однородной плотной массы). Остывший рулет разверните и нанесите крем. Если вы хотите украсить лимонно-черничный рулет сверху, как на фото, вам нужно будет заранее отложить крем от общей массы.Сверните обратно в рулет и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался.Украсьте по желанию.

https://coulinar.site/

Шоколад темный - 250 грамм
Какао-порошок - 15 грамм
Мука пшеничная - 90 грамм
Масло сливочное - 100 грамм
Яйцо - 3 штуки
Сахар тростниковый коричневый - 100 грамм
Соль - 1 щепотка
Мята сухая - 1 ст. ложка
Мята свежая - 25 грамм
Масло растительное - 1 ст. ложка
Сливки 32-35% - 100 грамм
Сметана 20-30% - 150 грамм
Желатин 220 Блюм - 10 грамм
Вода - 60 мл
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Краситель пищевой - 2-3 капель

Измельчите 150 грамм шоколада и растопите его со сливочным маслом в микроволновой печи или на водяной бане.Добавьте в растопленный с маслом шоколад сахар и какао-порошок, смешайте до однородности.Добавьте щепотку соли и сухую мяту, смешайте.Добавьте яйца и смешайте до однородности ручным венчиком.В последнюю очередь всыпьте муку и вымешайте до гладкости. Разогрейте духовку до 180 градусов.Выложите тесто в форму для выпечки застланную пергаментом. Выпекайте брауни в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.Охладите брауни до комнатной температуры прежде, чем наносить мятную прослойку.

Промойте и просушите свежую мяту.Острым ножом измельчите свежую мяту как можно мельче.Замочите 10 грамм желатина в 60 мл. воды.Взбейте холодные сливки до пышности, добавьте сахарную пудру.Добавьте сметану, взбейте сливки со сметаной.
Добавьте во взбитую сливочную массу измельченную мяту, смешайте.Добавьте 2-3 капли пищевого красителя, добиваясь нужного "мятного" цвета. Действуйте осторожно, чтобы не было излишнего окрашивания.Разогрейте в микроволновой печи желатин и в последнюю очередь вмешайте его в сливочную массу.Нанесите сливочную мятную начинку на брауни, дайте стабилизироваться в прохладном месте минут 30-40.

Для приготовления шоколадной глазури измельчите 100 грамм шоколада.Растопите измельченный шоколад в микроволновой печи, влейте 1 ст. ложку растительного масла.Смешайте растопленный шоколад до гладкости, температура шоколадной глазури перед нанесением на брауни должна быть 32-35 градусов.Нанесите шоколадную глазурь на брауни, поставьте в прохладное место до полной стабилизации глазури.

Нарежьте брауни на порционные кусочки.Подавайте брауни с мятой украсив листочками свежей мяты. Этот десерт прекрасно сочетается с чашечкой кофе.

https://master-recipes.com/

Советую брать некислый творог, а жирность и калорийность торта можете сами регулировать. А в сезон ягод можно дать волю фантазии.

Печенье - 250 гр
Творог - 500 гр
Желатин - 20 гр
Тёплая вода или молоко - 1 стакан (для разбавления желатина)
Сахарная пудра - 100-150гр
Молоко - 1 стакан
Клубника - для украшения

Желатин заливаем теплой водой и даем настояться набухать на 30-40 минут (воду можно заменить тёплым молоком).Измельчить печенья в крошку при помощи блендера или можно раздавить скалкой.Мягкое сливочное масло перемешать с печеньем и выложить в форму со съёмными бортиками или в кулинарное кольцо. Предварительно форму выстелить пергаментом, легче будет вытащить чизкейк. Крошку я сильно не придавливаю.Отправляем в морозильник на 10-15 минут.

Теперь приготовим творог... Блендером хорошенько перебиваем творожную массу и добавляем сахарную пудру. Можно для вкуса добавить ванилин.После, тонкой струйкой вливаем желатин (желательно через сито, чтобы не образовалось комочков). Дальше хорошенько перемешиваем, добавляем стакан молока и выливаем всё это форму на основу из печенья.Как только разровняли творожную массу, отправляем всё в морозильник на час или до тех пор, пока творожная часть не схватиться.

Вытаскиваем чизкейк и украшаем половинками клубники. Выкладываем ягоду в виде цветочка. Готовим желатин согласно инструкции (тут уже использую готовый подкрашенный желатин)Заливаем ягоды желатином и ставим в холодильник на несколько минут.Наш чизкейк готов. Снимаем бортики и можно подавать к чаю.

https://www.photorecept.ru/

Представь: нежная, тающая во рту творожно-сливочная основа, а сверху — яркий слой черничного желе. Ягоды дают приятную кислинку, которая идеально оттеняет сладость сырной массы. Основа — из песочного печенья, хрустящая и чуть маслянистая.
Ешь его холодным, и каждая ложка — это баланс текстур и вкусов. То, что нужно для уютного чаепития или чтобы побаловать себя после долгого дня.

Печенье 200 г
Сливочное масло 100 г
Сливочный сыр 500 г
Сахар 150 г
Сметана 200 г
яйца 3 шт.
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Черника 200 г

Измельчи печенье в крошку, смешай с растопленным маслом. Выложи в форму, утрамбуй и убери в холодильник.Взбей сливочный сыр с сахаром до гладкости. Добавь сметану, яйца по одному и ваниль, продолжая взбивать.Аккуратно вмешай чернику в сырную массу. Вылей начинку на основу из печенья.Выпекай при 160°C около 50 минут. Дай остыть в духовке с приоткрытой дверцей, затем убери в холодильник на 4-6 часов.

https://recipeday.ru