Для приготовления роллов и других восточных блюд требуется специально обработанный рис, поэтому важно правильно выбрать крупу. И следовать простым рекомендациям:
Читать далее...

Готовьте кляр для горячих роллов непосредственно перед приготовлением блюда.

на пять порций
Мука — 5 ст.л.
Вода — 150 мл
Яйцо — 1 шт.
Панировочные сухари — По вкусу
Растительное масло — По вкусу (для жарки)

Подготовьте рулеты для роллов, которые мы будем обжаривать в кляре.Приготовьте кляр - для этого смешайте яйцо, муку и ледяную воду. Подготовьте три тарелки - на одну насыпьте немного муки, во вторую налейте кляр, а в третью насыпьте панировочные сухари. Разрежьте рулеты на большие куски, обваляйте в муке, кляре и панировочных сухарях.Налейте масло в кастрюльку из расчета, чтобы оно покрывало ролл наполовину и доведите до кипения. Затем положите в него подготовленный ролл.Обжарьте в течение 3-4 минут, один раз перевернув.Готовый ролл разрежьте на несколько частей и сразу подайте на стол.

https://nakukhne.ru/

Сухие водоросли нори 3 г
Филе лосося 60 г
Авокадо 30 г
Майонез 20 г
Мука для темпуры 20 г
Кунжут 6 г
Икра летучей рыбы 30 г
Рис 160 г
Васаби 4 г
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Растительное масло по вкусу

Тщательно промыть рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Варить 40 минут. Пока рис горячий, заправить его уксусом для риса, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.Тем временем сделать тесто для кляра. Смешать в равных количествах воду и муку для темпуры. В глубоком сотейнике разогреть подсолнечное масло, обжарить тесто до слабого золотистого цвета.Нарезать лосось и авокадо мелким кубиком, сформировать кучку, добавить майонез и жареное тесто для кляра.
На коврик для суши выложить нори, сверху рис, на середину риса смесь из лосося и авокадо. Скрутить с помощью коврика в колбаску. Снять коврик, обвалять в тобико и кунжуте. Разрезать на 6 равных частей, предварительно обрезав неровные края. Выложить на тарелку с васаби и имбирем.

https://you-recipes.ru/

Нори - 3 листа
Готовый рис - 360 г
Сливочный сыр - 110 г
Огурец - 40 г
Помидор - 40 г
Креветки - 45 г
Лосось - 45 г
Авокадо - 40 г
Крабовое мясо - 35 г
Икра мойвы - 10 г
Ореховый соус - 10 г
Соус “Терияки” - 10 г
Растительное масло

Для кляра:
Куриное яйцо - 2 шт.
Пшеничная мука - 3 ст. л.
Крахмал - 3 ст. л.
Вода - опционально

Подготовьте основы для роллов из нори и риса.
Для первого ролла используйте в качестве начинки немного сыра, ломтики томата, огурца и креветки.
Для второго ролла используйте в качестве начинки слайсы лосося, немного сыра, ломтики огурца и авокадо.
Для третьего ролла используйте в качестве начинки крабовое мясо, немного сыра, ломтики помидора и авокадо.
Сверните роллы при помощи коврика.Сформируйте основы для гунканов из нори и риса.Для начинки смешайте немного коктейльных креветок с измельченным авокадо, икрой мойвы и ложкой сливочного сыра. Отдельно смешайте немного измельченной рыбы с мелко нарезанным помидором, ореховым соусом и ложкой сливочного сыра.Отдельно смешайте немного коктейльных креветок с измельченным огурцом, соусом “Терияки” и ложкой сливочного сыра.Начините гунканы.

Соедините яйца, муку и крахмал.Перемешайте до однородности. Отрегулируйте консистенцию кляра водой (при необходимости).
Обмакните роллы и гунканы в кляр.Обжарьте в раскаленном масле со всех сторон до образования легкой золотистой корочки.

https://foodee.top/

Все как положено - отвариваем рис, и начинаем творить:

1. Тофу + свежий огурец + кунжут + омлет
2. Сыр Филадельфия + семга + маринованный огурец
3. Креветка вареная + семга + авокадо
4. Угорь + сыр Филадельфия + омлет
5. Икра (зеленая, оранжевая или малиновая) + свежий огурец + омлет
6. Сыр Филадельфия + угорь + огурец свежий + авокадо
7. Угорь + свежий огурец + перец болгарский + лист салата + майонез
8. Креветка вареная + сыр Филадельфия + свежий огурец
9. Салат + угорь + авокадо + сыр Филадельфия + сверху когда все нарезано красная икра

Роллы наизнанку:
1. Грибы шиитаке жареные + креветка + свежий огурец - в малиновой икре
2. Мидии вареные + огурец свежий + осьминог вареный + авокадо + омлет - в оранжевой икре
3. Курица копченая + свежий огурец + майонез + авокадо - в черной белковой икре (с такой начинкой делала для мужа - он не любитель роллов)
4. Креветка в кляре + майонез - в кунжуте
5. Семга + огурец свежий - в зеленой икре

https://www.povarenok.ru

Ингредиенты:
Нори - 3 листа
Готовый рис - 360 г
Сливочный сыр - 110 г
Огурец - 40 г
Помидор - 40 г
Креветки - 45 г
Лосось - 45 г
Авокадо - 40 г
Крабовое мясо - 35 г
Икра мойвы - 10 г
Ореховый соус - 10 г
Соус “Терияки” - 10 г
Растительное масло

Для кляра:
Куриное яйцо - 2 шт.
Пшеничная мука - 3 ст. л.
Крахмал - 3 ст. л.
Вода - опционально

https://www.youtube.com/watch?v=2VfqKHnRIBY&feature=emb_logo

Подготовьте основы для роллов из нори и риса.
Для первого ролла используйте в качестве начинки немного сыра, ломтики томата, огурца и креветки.
Для второго ролла используйте в качестве начинки слайсы лосося, немного сыра, ломтики огурца и авокадо.
Для третьего ролла используйте в качестве начинки крабовое мясо, немного сыра, ломтики помидора и авокадо.
Сверните роллы при помощи коврика.

Сформируйте основы для гунканов из нори и риса.
Для начинки смешайте немного коктейльных креветок с измельченным авокадо, икрой мойвы и ложкой сливочного сыра.
Отдельно смешайте немного измельченной рыбы с мелко нарезанным помидором, ореховым соусом и ложкой сливочного сыра.
Отдельно смешайте немного коктейльных креветок с измельченным огурцом, соусом “Терияки” и ложкой сливочного сыра.
Начините гунканы.

Соедините яйца, муку и крахмал.Перемешайте до однородности. Отрегулируйте консистенцию кляра водой (при необходимости).
Обмакните роллы и гунканы в кляр.Обжарьте в раскаленном масле со всех сторон до образования легкой золотистой корочки.

https://superkuhen.ru/

Сухие водоросли нори 3 г
Филе лосося 60 г
Авокадо 30 г
Майонез 20 г
Мука для темпуры 20 г
Кунжут 6 г
Икра летучей рыбы 30 г
Рис 160 г
Васаби 4 г
Рисовый уксус 1 столовая ложка
Растительное масло по вкусу

Тщательно промыть рис холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Варить 40 минут. Пока рис горячий, заправить его уксусом для риса, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.Тем временем сделать тесто для кляра. Смешать в равных количествах воду и муку для темпуры. В глубоком сотейнике разогреть подсолнечное масло, обжарить тесто до слабого золотистого цвета.Нарезать лосось и авокадо мелким кубиком, сформировать кучку, добавить майонез и жареное тесто для кляра.
На коврик для суши выложить нори, сверху рис, на середину риса смесь из лосося и авокадо. Скрутить с помощью коврика в колбаску. Снять коврик, обвалять в тобико и кунжуте. Разрезать на 6 равных частей, предварительно обрезав неровные края. Выложить на тарелку с васаби и имбирем.

https://recipeon.ru/

Новинка японской кухни! И хотя внутри это обычные роллы, смотрится такое блюдо как настоящее произведение искусства.

3 шт. редиска
1 шт. огурец
1/4 шт. лук красный
1/2 ч. л. соль
2 ч. л. рисовый уксус
1/2 шт. авокадо
лимонный сок
150 г копченый лосось
соевый соус
васаби приправа
тобико или красная икра
ростки брокколи
3 ст. л. семена кунжута жареные
листы нори зеленые

Рис для суши
2 ст. л. рисовый уксус
1 ст. л. сахар
1 ч. л. соль
250 г рис отваренный


Промытую редиску нарезать тонкими ломтиками, используя для этого терку-мандолину. Натереть нарезанные ломтики солью и оставить на 10 минут.Отрезать концы у огурца и, используя нож для чистки овощей, продольно нарезать огурец длинными тонкими полосками. Затем разрезать полоски пополам и пока отложить в сторону.Покрошить полукольцами красный лук и перемешать с ½ ч. л. соли и 2 ч. л. рисового уксуса.Разрезать авокадо пополам, удалить косточку и извлечь мякоть. Выложить мякоть ½ авокадо в миску, добавить лимонный сок и размять вилкой до консистенции пюре.Кусочки копченого лосося разрезать пополам.Смешать рисовый уксус, сахар, соль и нагреть в микроволновке (в течение 30 секунд). Затем перемешать до полного растворения ингредиентов.Добавить полученную смесь в вареный рис и хорошо перемешать.Для формирования пончиков удобно использовать силиконовую форму. Заполнить три формочки подготовленным рисом наполовину и сделать углубления в центре каждого кольца. В углубления выложить пюре из авокадо, сверху накрыть рисом и утрамбовать.Остальные три формы заполнить рисом полностью, утрамбовать и дать им постоять несколько минут.Затем перевернуть форму и осторожно снять ее с рисовых пончиков.Украсить каждый пончик первого набора (3 штуки) тремя полосками огурца, отрезав избыток. Рядом выложить ломтики тунца и посыпать черными семенами кунжута.Добавить на пончики ломтики редиса.Пончики следующего набора (3 штуки) украсить копченым лососем, ростками брокколи и выложить ложку тобико (или красной икры).Добавить красный лук и белые семена кунжута.Поместить суши-пончики на квадратный лист нори или периллы. Подавать со смесью соевого соуса и васаби.

https://nyamki.com/

ПОСМОТРИТЕ ЕЩЁ ВИДЕО https://www.youtube.com/watch?v=DcUjZC0OQ3I&feature=emb_logo

Рис для суши
Нори
Угорь
Семга
Сыр «Филадельфия»
Огурец или авокадо
Кунжут
Соус Унаги

Варим рис для суши, остужаем его и выкладываем на половину нори.Затем переворачиваем все это и начинаем укладывать начинку: семгу, сыр «Филадельфия», огурец.Смачиваем водой край нори и заворачиваем в аккуратную трубочку, сверху которой кладем тонко-нарезанный угорь.Заворачиваем наш длинный ролл в пищевую пленку, оставляя его так на пару минут, чтобы угорь лучше пристал к рису.После этого разворачиваем, посыпаем кунжутом (белым), нарезаем на 6 или 8 частей и подаем к столу.Для придания более яркого вкуса можно полить готовые роллы соусом «Унаги».

https://edimvkusno.org/

Суши сегодня в тренде.
Эта любимая еда, как молодежи, так и взрослых людей, то ли это мода повлияла на предпочтения большинства, то ли, суши это действительно вкусная пища.
Читать далее...

Для одного ролла "бонито":

Рис готовый для суши - 1 горсть;
Семга с/с - 20-30 грамм;
Авокадо - 1 кусок;
Сыр творожный - 2-2,5 ст. ложки;
Нори - 0,5 листа;
Стружка тунца - около 1 ст. ложки.

Для приготовления ролла рисом наружу достаточно половины листа нори. Его нужно уложить на макису (циновку, коврик бамбуковый) блестящей стороной вниз. Смочите руки в подкисленной воде и возьмите порцию риса - горсть. Распределите по нори тонкий слой риса так, чтобы с одной стороны осталось около 1 см нори, а с другой стороны рис выступал тоже примерно на 1 см.Укройте рис с нори свободной стороной макисы.и переверните. Раскройте макису и получится, что рис внизу, а поверхность нори наверху.Уложите всю начинку: кусочки авокадо, ломтики семги и творожный сыр.Сверните ролл движением от себя.
Ролл рисом наружу готов.Далее его нужно посыпать или обвалять в стружке тунца, она хорошо прилипает к рису.
Нарезайте роллы легким не давящим движением острым, смоченным в воде ножом.Ролл "бонито" готов. Подавайте его с соевым соусом и маринованным имбирем.

https://www.iamcook.ru/

Горячие роллы - это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри.Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.

Роллы - 8 штук;
Мука - около 5 ст. ложек для кляра;
Мука - около 3 ст. ложек для панировки;
Ледяная вода - 150 мл;
Яйцо - 1 штука;
Карри - по желанию;
Растительное масло - для жарки.

Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.
Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые - длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.Затем окуните ролл в кляр.Затем снова поместите ролл в муку.Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.Готовые роллы выкладывайте ненадолго на бумажные салфетки для удаления масла, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.

https://www.iamcook.ru

вода 250 мл
рис для суши 200 г
форель слабосоленая 150 г
угорь копченый 70 г
водоросли нори 4 шт.
авокадо 1 шт.
огурцы 1 шт.
уксус рисовый 2 ст.л.
кунжут 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
лук зеленый 1 пучок

Промыть рис, залить водой и довести до кипения. Чуть-чуть убавить огонь и готовить рис, пока не выкипит вода. Накрыть крышкой и минут на 15 оставить на горячей плите. Соединить сахар, уксус и соль.Сахар лучше предварительно растворить. Равномерно вылить смесь в рис. С помощью деревянной ложки переворачивать рис, чтобы уксус распределился равномерно. Поставить в холод для охлаждения. Приготовить уксусную воду.Налить воду в широкую емкость. Влить несколько ложек рисового уксуса. В этой жидкости необходимо смачивать ложку, нож и руки, чтобы не прилипал рис. Лист нори разрезать пополам. Положить рис.Уплотнить руками, распределяя тоненьким слоем по нори. Перед тем как выложить начинку, при помощи коврика перевернуть рис вниз. Выложить начинку. Крепко скрутить рулетом, помогая ковриком для суши.Чтобы завернуть ролл в рыбу, необходимо порезать ее на тоненькие пластинки. Кусок к куску выложить из рыбы квадрат, положить ролл и завернуть с помощью коврика. Готовый ролл обвалять в кунжуте.Резать роллы необходимо длинным и очень острым ножом, предварительно смоченным в уксусной воде. Ролл «Филадельфия» с угрем и авокадо подавать с соевым соусом, имбирем и васаби.

СОВЕТ
Нужно заметить, что начинка ролла «Филадельфия» должна идти столбиками, потом слой риса с нори. Причем слой должен быть один, если их несколько, то это неправильно.

https://vkuso.ru/

Водоросли нори (большие листы)2 шт.
Авокадо 1 шт.
Угорь 100 г
Сливочный сыр 20 г
Икра красная 50 г
Кунжут 5 г

Процесс начинается с пластикования коврика. Это делается для того чтобы продукты не застревали между бамбуковыми палочками, и нитка не впитывала в себя запахи. Наматывается пленка вдоль палочек. В среднем делается 7 оборотов. После намотки нужно выпустить воздух из под пленки, для этого делаются надрезы коврик скручивается, важно как можно больше воздуха. Хорошие коврики имеют две стороны, одна с прямыми краями палочек, если их так можно назвать, другая со скругленными. собственно треугольные и квадратные роллы делаются на прямой стороне, круглые на скругленной.Коврик смазываем сыром, чтобы ролл не прилипал к коврику, укладываем лист нори. Поверх нори раскладываем тонким слоем рис, таким образом чтобы он выступал на 1-1,5 см. Рис должен быть теплый, тогда он будет мягкий и не будет разваливаться. Руки следует смачивать водой.Смазываем внутреннюю часть сыром.Равномерно выкладываем начинку. Начинаем сворачивать ролл со свободно от риса конца. Мастерство приходит с опытом, но научится можно достаточно быстро. придаем квадратную форму, прижимать сильно не надо, чтобы начинка не вылезала. Скручиваем ролл, потом в обратную сторону заворачиваем хвостик с рисом. Еще раз формируем квадратную форму. Хорошенько скручиваем квадратный ролл, подвиваем с обеих сторон, чтобы наполнитель не выпадал. Формируем треугольную форму, на верхний угол укладываем рыбу. Рыбу следует лучше нарезать из цельного куска чтобы дли была равна ширине листа нори. Чем краснее лосось и лучше видно волокна тем он свежее, если мясо рыбы желтого цвета, то оно было заморожено уже много раз.Посыпаем верхушку кунжутом. Нарезаем роллы, лучше всего использовать японские ножи которые отличаются от обычных односторонней заточкой. Перед нарезанием нож нужно смочить водой. Сервировка: посуда может использоваться любого цвета, васаби должен подаваться с левой стороны, имбирь с правой потому что когда гость начинает пробовать ролл он чаще пользуется имбирем. Васаби используется для обеззараживания.Готовый васаби лучше не покупать т.к. он быстро выдыхается. Приготовить васаби можно из сухого порошка смешанного с холодной водой. Имбирь нужен для того чтобы сбить вкус от предыдущего блюда, наиболее актуально его использовать когда вы едите ассорти. Соевый соус лучше kikkoman без добавок, т.к. он продается концентрированным его нужно разбавить горячей водой с добавлением сахара.
Вот и все! Наши роллы готовы.

https://vpuzo.com/

Нори 2 листа
Филе сельди 200 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Лимонный сок 1 ч.л.
Морковь 2 шт.
Свекла (средняя)1 шт.
Картофель (крупный)1 шт.
Яйцо 2 шт.
Сыр твердый 70 гр.
Майонез

Свеклу,морковь и картофель завернуть в фольгу и запечь в духовке или отварить. Печеные овощи очистить и натереть на крупной терке по отдельности. Сыр натереть на средней терке. Яйца отварить,очистить и мелко нарезать. Лук мелко нарезать,добавить лимонный сок,перемешать и оставить на 5-10 минут.Филе сельди нарезать полосками.Нори положить на бамбуковый коврик (вместо бамбукового коврика можно взять пищевую пленку). На нори, немного отступая от краев, равномерно выложить свеклу.
Смазать тонким слоем майонеза.Затем равномерно выложить морковь.Смазать майонезом.Следующий слой - сыр.На сыр выложить яйца.Смазать майонезом.Далее выложить картофель.Смазать майонезом.И последним слоем равномерно выложить лук и положить полоски филе сельди.С помощью бамбукового коврика или пищевой пленки туго свернуть в рулет.Рулеты положить в холодильник на 2 часа, затем нарезать на кусочки, но можно нарезать сразу и подать к столу.

https://vpuzo.com/

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 г
Угорь 100 г
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 100 г
Стружка тунца 40 г
Уксус рисовый 40 г
Водоросли нори (большие листы)4 шт.
Огурцы 100 г

Рис для суши хорошо промываем до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем добавляем воды в соотношении примерно 1:1,2 (на стакан риса чуть больше стакана воды) и ставим варить, накрыв плотно крышкой. На большом огне доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до слабого и варим по инструкции (в среднем 12-15 минут). По окончании варки некоторое время держим рис под крышкой, чтобы он пропарился. Затем добавляем рисовую приправу для суши и перемешиваем. Хочу заметить, что бывает рисовый уксус без добавок, тогда к нему надо добавлять соль и сахар, а бывает готовая рисовая приправа, в которой это все уже есть и тогда нужно лить только ее. С угря лучше срезать шкуру, а затем нарезать его брусками толщиной примерно 1х1 см и длиной по размеру листа нори.Половинку листа нори кладем на обернутый пищевой пленкой макису (коврик для суши). Сверху влажными рукми или ложкой выкладываем слой риса. При этом с дальней стороны оставляем 1 см нори свободным, а с ближней наоборот, рис должен заходить за нори на 1 см. Осторожно переворачиваем нашу заготовку водорослями вверх. На середину листа выкладываем угря, огурец и филадельфию. Аккуратно сворачиваем ролл, слегка надавливая и придавая ему чуть квадратную форму. Обваливаем его в стружке тунца и нарезаем острым ножом на 6 частей. Края предварительно можно подрезать. Осталось скрутить остальные роллы по количеству порций, добавить васаби и маринованный имбирь и подать!

https://vpuzo.com/

— Рис круглозерный — 200 г
— Уксус рисовый 20 мл
— Водоросли нори (большие листы) 1 шт.
— Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 150 г
— Семга 150 г

Рис хорошо промойте, положите в кастрюлю, налейте воды из расчёта 1:1,2.Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите рис около 15 минут, не снимая крышки.После дайте рису постоять минут 10, переложите и заправьте рисовым уксусом.Оберните макису пищевой плёнкой,сверху половину листа нори.Распределите рис, смачивая ладонь водой.Оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем.Спрессовывать рис не нужно.Совместите верх с низом, слегка подтяните начинку ковриком «на себя» склейте ролл.Равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму.Свежую сёмгу или форель для суши нарежьте ломтиками одинаковой длины и толщины.Уложите их на ролл вплотную друг к другу.Еще раз накройте ролл ковриком и прижмите рыбу.Перенесите ролл на разделочную доску и острым ножом, смоченным водой, разрежьте его пополам.Затем каждую половину — на три или четыре кусочка.

http://goodcookbook.ru/

Водоросли нори 5 шт.
Рис для суши 300 гр.
Семга соленая 200 гр.
Огурец 1 шт.
Сыр филадельфия 150 гр.
Сахар по вкусу
Соль по вкусу
Уксус рисовый по вкусу

Рис тщательно промыть и залить водой из расчета на 200 гр риса 250 мл воды. Накрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне довести рис до кипения, затем огонь сделать минимальный и готовить рис 10-15 минут до полного впитывания воды. После чего кастрюлю снять с огня и не открывая крышку оставить рис еще на 15 минут. Тем временем подготовить все остальные ингредиенты. Сыр я использовала Филадельфия, покупала на развес, но его смело можно заменить на любой другой сливочный сыр с кремовой текстурой. Огурец и слабосоленую семгу нарезаем полосками.После того как рис настоится необходимо добавить к нему заправку и аккуратно перемешать рис лопаткой, не превращая его в кашу. Для приготовления заправки соединяем рисовый уксус, соль и сахар из расчета на 450 гр готового риса 2 ст.л. уксуса и по 1 ч.л. сахара и соли. Смесь нагреваем предварительно и тщательно размешиваем.На коврик для суши кладем лист нори, гладкой стороной вниз.Сверху тонким слоем распределяем руками рис, отступив немного от одного края.Ближе к другому краю кладем нарезанные кусочки семги и огурца.Ложечкой распределяем полоской сыр.Аккуратно начинаем сворачивать циновкой ролл, смочив полоску нори водой с добавлением рисового уксуса. В этой же воде смачиваем по необходимости руки.Ролл аккуратно прижимаем со всех сторон руками и разворачиваем коврик.Затем острым ножом разрезаем ролл на 4 или 6 частей.Подаем суши с соевым соусом, васаби и имбирем.

https://vpuzo.com/

Рис для суши 250 г
Уксус рисовый 50 мл
Лосось слабосоленый 150 г
Сыр творожный 200 г
Огурец маринованный 3-5 шт
Водоросли нори 4-5 шт

Рис отвари.Рис аккуратно перемешиваем с рисовым уксусом.На лист нори раскладываем мокрыми руками рис, лосось, сыр и огурец. С помощью циновки скручиваем аккуратно в рулет.Разрезаем ролл острым ножом и сразу подаем к столу.

https://vpuzo.com/

Рис для суши 300 гр.
Вода 500 мл.
Уксус рисовый 70 мл.
Сахар 1.5 ст.л.
Соль по вкусу

Рис промыть под проточной водой. Я делала это три раза.На дно чаши мультиварки выложить рис, залить водой. Выставить режим "рис или крупы" на 20 минут. Далее выключить мультиварку и не открывать крышку, дать настоятся в течении 10 минут.Рисовый уксус соединить с сахаром и солью. Перемешать. За кипятить и снять с огня.Достать рис с мультиварки.Заправить рисовым уксусом. Хорошо перемешать. Дать постоять 30 минут.

https://vpuzo.com/

Рис круглозерный шлифованный 100 г
Крабовые палочки 100 г
Сыр творожный 100 г
Огурец 1/2 шт
Перец болгарский 1/2 шт
Вода 110г
Уксус 15 мл
Соль 1/4 ч.л.
Сахар 1/2 ст.л.
Водоросли нори 2 листа

Рис надо сварить.Стоит сразу проверить, раскручиваются ли купленные крабовые палочки, так как так поступить получается не со всеми. Не раскрутились - не беда, можно положить крабовые палочки внутрь и сделать закрытый ролл.Перец и огурец тонко нарезать.Лист нори положить на циновку шершавой стороной вверх.Распределить по нори рис. Рис должен заходить за нори на сантиметр - полтора по дальней от нас стороне.Перевернуть рисом вниз и слегка прижать по всей площади нори.Выложить начинку, сыр ближе к себе, овощи с дальней от него стороны - так будет удобнее сворачивать ролл.Свернуть ролл при помощи циновки. Придать ему квадратную форму.Развернуть крабовые палочки.Прикрыть ими ролл сверху.Подогнуть края и снова прижать ролл при помощи циновки.Практически готово, осталось только нарезать ролл.

https://vpuzo.com/

Рис круглозерный шлифованный 150 г
Водоросли нори 3 листа
Крабовые палочки 200 г
Огурец 1/2 шт
Сыр творожный 150 г
Уксус 20 мл
Соль 1 ст.л.
Сахар 1/2 ч.л.
Кунжут 1 ст.л.

Приготовить рис.От листа нори надо отрезать примерно 1/4 часть. Отложим и потом приготовим из этого кусочка водорослей гунканы. Большую часть листа будем использовать для роллов.Лист нори надо положить на циновку шершавой стороной вверх. Распределить по листу рис. Нори надо полностью заполнить рисом, плюс рис с дальней от нас стороны должен зайти за границы нори на 1-1,5 сантиметра.Теперь надо перевернуть рисом вниз.Выложить сыр и начинку, в данном случае это крабовые палочки и тонко нарезанные полоски огурца.Плотно свернуть ролл при помощи циновки.Прижать края ролла.Обвалять ролл в кунжуте - это тоже удобно сделать при помощи циновки.Осталось нарезать ролл на восемь частей.

https://vpuzo.com/

рис 100 г
сыр Фетаки 50 г
помидоры 1 шт.
огурцы 1 шт.
водоросли нори 1 лист
кунжут
листья салата

Порезать очищенный от кожуры огурец и помидор на небольшие кусочки. Из нори сформовать урамаки с сыром Фетаки, рисом, салатом и смесью огурца с помидором.Оформить греческие роллы с сыром Фетаки семенем кунжута, порезать на 6 одинаковых частей, переложить на плоское блюдо.

https://vkuso.ru/

рис для суши 2 стакан
рисовый уксус 1/3 стакан
сахар 2 ст. ложка
поджаренный без масла белый кунжут 1/4 стакан
черный кунжут 1/4 стакан
копченый лосось 100 грамм
крупный огурец 1 шт
сливочный сыр 2 ст. ложка
васаби 1,5 ч. ложка

Рис промываем в холодной воде, выкладываем в кастрюлю и заливаем 3 стаканами воды. Ставим на слабый огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, иногда помешивая, варим минут 10, затем выключаем огонь и оставляем под крышкой еще на 10 минут.Уксус смешиваем с сахаром и щепоткой соли, пока сахар полностью не растворится, поливаем этой смесью рис и хорошенько перемешиваем. Даем остыть и делим рис на 18 кусочков.Смешиваем измельченный лосось с очищенным от кожуры и измельченным огурцом, добавляем сыр и васаби, перемешиваем до получения однородной начинки.Теперь лепим наши «роллы». Каждую порцию риса скатываем в шарик, делаем углубление, закладываем начинку, разравниваем и обваливаем в кунжуте.

http://food-club.ru/

Суши, роллы
http://forum.say7.info/forum77s142.html?forder=1


Роллы, суши
http://forum.say7.info/forum65s178.html?forder=1

Ничего сложного в приготовлении роллов дома нет. Необходимо иметь под рукой коврик для сворачивания роллов (циновка), пищевую пленку и острый нож.

1 ст. круглозерного риса (или специальный рис для роллов)
Рисовый уксус
Слабосоленая красная рыба
Свежий огурец
Листы нори
Сыр сливочный мягкий
Обжаренные семена кунжута
Васаби
Маринованный имбирь
Соевый соус

Для начала отварим рис. Несколько раз промоем его в холодной воде. Затем зальем чистой водой, так чтобы она покрывала рис на один палец.Закроем кастрюлю крышкой и варим рис на самом большом огне в течение 5 минут, затем еще 10 минут на минимальном огне. По истечение этого времени снять кастрюлю с плиты, и, не поднимая крышку, дать рису постоять 15-20 минут.Затем переложим его в чашу, охладим и добавим несколько ложек рисового уксуса.Коврик обернем пищевой пленкой. Лист нории разрежем пополам.Положим его на коврик, шершавой стороной вверх. Распределим рис по нори, оставив с одного края 1 см. При этом руки смачиваем водой.Аккуратно переворачиваем нори рисом вниз. По центру выкладываем сыр, тонкие ломтики рыбы и огурца.Теперь аккуратно сворачиваем с помощью коврика ролл. Плотно сжимая его и придавая круглую или квадратную форму.Разрежем на 6 или 8 одинаковых частей. Обваляем в семенах кунжута и выкладываем на специальное блюдо.Подаем с васаби, соевым соусом и имбирем.

http://superkuhen.ru/

Вы все еще смотрите на эту красоту и не решаетесь ее приготовить? Даже не сомневайтесь: по нашему рецепту у вас все получится! Кудзаримаки-суши, или роллы с декоративной начинкой — это самое популярное японское блюдо к праздничному столу, при этом "Розовая хризантема" и ингредиентов-то дорогих не требует!

Икра тобико (ее можно заменить цветной икрой мойвы)
Огурец
Рис для суши
Листы нори
Рисовый уксус
Соевый соус — для подачи на стол
Васаби — для подачи на стол

Перед началом приготовления суши, как обычно, нужно сварить рис. Варить его надо особым способом, чтоб не получилась липкая каша. В приготовленный рис мы добавляем рисовый уксус. Его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений и количества сваренного риса.Также будет полезно знать рецепт домашнего рисового уксуса, который можно приготовить из имеющихся дома ингредиентов. Нам понадобится только 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. горячей воды и 1 ст.л. 9% уксуса. Для того чтобы сахар и соль растворились, придется очень хорошо помешать полученную смесь, при этом вода обязательно должна быть горячей.
Итак, приступим к готовке. Для начала нужно разрезать лист нори на 6 частей. Для этого его складываем пополам перпендикулярно перфорации и проводим по полученному сгибу ножом. Затем каждую половинку делим еще на 3 части. Получается 6 листиков, однако нам пока понадобится только 5.Теперь сделаем начинку для лепестков, смешав часть сваренного риса с икрой. В крайнем случае, можно использовать искусственный краситель или же свекольный сок. Далее каждый из 5 листиков нори начиняем тонкой полоской риса, смешанного с икрой. Руками склеивать их не очень удобно, поэтому берем циновку и при помощи нее придаем будущему лепестку форму цилиндра. Так делаем и с остальными листами. Когда они будут скручены, берем новую половинку листа нори и кладем на нее белый рис, оставляя с одного края 4 сантиметра для склеивания ролла. Далее формируем цветок: берем в руку три цилиндра, в середину кладем тонко порезанный огурец (можно даже несколько пластинок, тогда середина будет лучше выделяться), наверх выкладываем оставшиеся 2 цилиндра и легонько сжимаем цветок. Далее кладем его на подготовленный лист нори и при помощи циновки скручиваем ролл.Вот, пожалуй, и весь секрет приготовления праздничных сушей. Безусловно, нужно было постараться и быть очень аккуратными, но результат стоит затраченного времени! Подаем к столу вместе с соевым соусом и васаби.

http://eat.by/

Рис для суши — 120 г
Листы нори — 3-4 листа
Авокадо — 0,5 шт.
Огурец — 1 шт.
Сливочный сыр — 300 г (лучше всего сыр "Филадельфия")
Креветки (лучше очищенные) — 100 г
Рисовый уксус — по вкусу
Соевый соус — по вкусу
Васаби — по вкусу
Кунжут
Соль

Перед началом приготовления суши чистим креветки, если вы купили неочищенные. Для этого их необходимо сварить: кинуть в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты (не переварите, иначе мясо станет жестким). Затем даем креветкам остыть. После этого снимаем голову, панцирь и хвостик — они должны сниматься легко, так как креветки были в кипятке. Крупные креветки также следует разрезать с одной стороны, чтобы достать черную жилку. У нас же они были небольшие, и мы их не разрезали.Также заранее следует подготовить рис. Для этого его тщательно промываем, чтобы вода стала почти прозрачной и варим около 7-10 минут на небольшом огне, затем накрываем его крышкой и даем постоять еще минут 5 (при этом помните, что рис не должен развариться). Однако это еще не все: нужно подождать пока рис остынет. За это время можно приготовить замену рисового уксуса (это, конечно, если вы не купили настоящий рисовый уксус). Поскольку мы уже описывали способ его приготовления в рецепте суши с семгой, поэтому повторяться будет лишним. Итак, когда рис остыл добавляем к нему рисовый уксус и тщательно перемешиваем.А теперь начнем сам процесс! Поскольку мы готовим урамака (роллы с рисом наружу), то циновку, чтобы она не вымазалась, заворачиваем в пищевую пленку. На нее кладем разрезанный пополам лист нори блестящей стороной к низу. Наверх выкладываем рис, смещая его на 1,5 см вперед относительно нори (это необходимо, чтобы ролл потом полностью завернулся рисом). Теперь переворачиваем на другую сторону, накрыв рис оставшейся половиной циновки — лист нори должен оказаться сверу. На него выдавливаем тоненькую полоску васаби и выкладываем неширокую полоску сливочного сыра. Ширина этой полоски должна быть около 4 см. На сыр выкладываем порезанные тонкими длинными полосками ломтики огурца и авокадо (у авокадо можно также срезать кожицу), между ними помещаем креветки. Наконец, сворачиваем ролл с помощью коврика: удерживая начинку, приподнимаем край циновки и, немного придавливая, сворачиваем. Теперь посыпаем ролл кунжутом и, катая его с помощью циновки, даем семенам прикрепиться к рису. Разрезаем полученный ролл необходимой вам толщины при помощи очень острого ножа, постоянно макая его в воду.К столу урумаки подаем сместе с соевым соусом. Кушаем их японскими палочками, предварительно обмакивая ролл в соусе.

http://eat.by

Огурец
Крабовое мясо
Листы нори
Рис для суши
Икра тобико
Соевый соус
Васаби
Маринованный имбирь

Рис отвариваем. Циновку обкручиваем пищевой пленкой, чтобы не замазать ее рисом и икрой. Лист нори разрезаем пополам поперек перфорации. Одну половинку выкладываем на циновку блестящей стороной внизу, а вторую пока откладываем в сторону для следующей порции.Далее покрываем нори слоем риса, смещая его на 1 см вперед, т.е. один край нори оставляем пустой, а второй закрываем рисом с нахлестом. Теперь переворачиваем нашу основу на другую сторону так, чтобы рис оказался снизу. Для этого будет удобно воспользоваться циновкой, накрыв ей нори и перевернув.В качестве начинки берем нарезанные полосочки огурца и крабового мяса. Выкладываем их поверх нори. По желанию его можно также предварительно смазать тоненькой полоской васаби. Теперь, когда начинка лежит на своем месте, сворачиваем ролл с помощью циновки в рулет, стараясь, чтобы рис полностью покрыл всю площадь ролла.Далее украшаем суши при помощи икры тобико. Для этого обсыпаем ею сам ролл, а также коврик рядом с ним. Катая рулет по циновки вперед-назад и немного прижимая икру, приклеиваем ее к суши.Наконец, разрезаем полученный рулет на 6-8 частей. Делаем это хорошо наточенным ножом, периодически макая его в воду и снимая прилипший рис. Когда роллы будут готовы, выкладываем их на тарелку и подаем с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

http://eat.by/

Листы нори
Рис для суши
Рисовый уксус
Сливочный сыр "Natura"
Салат
Огурец
Помидор
Кунжут
Васаби
Соевый соус

Рис отвариваем. Кунжут выкладываем на сковороду и обжариваем его до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорал (масло использовать не надо, иначе кунжут станет липким и жирным). Также подготавливаем циновку, обворачивая ее в пищевую пленку (это нужно сделать обязательно).Листы нори разрезаем пополам поперек перфорации и выкладываем на них немного остуженный рис. Делаем это так, чтобы с одного края на нори не было риса, а с другого – он был смещен на 1 см вперед. Далее накрываем нори другой стороной циновки и переворачиваем на обратную сторону. В центре листа водорослей по желанию делаем тонкую полоску из васаби, при этом помните, что васаби очень острый - не переборщите с ним.Теперь подготовим начинку. Для этого нарезаем небольшими полосками огурец, срезая кожуру. Помидоры также стараемся сделать такими же полосками. А салат сворачиваем в трубочку. Все эти продукты выкладываем на середину листа нори как указано на фотографии. Далее начинаем сворачивать ролл, придавая ему квадратную или круглую форму, при этом рис должен покрывать ролл по всей окружности.Наконец, остается только украсить суши при помощи кунжута. Делать это можно различными способами: либо обсыпая ролл кунжутом, либо катая его по посыпанной кунжутом пищевой пленке. Мы, как правило, сначала применяем второй способ, а затем уже выравниваем непокрытые участки. Далее берем остро наточенный нож, макаем его в воду или рисовый уксус и нарезаем ролл на 6 кусочков. Подаем суши к столу вместе с соевым соусом и васаби.Для тех, кто по каким-либо причинам не любят кунжут, мы предлагаем использовать вместо него икру летучей рыбы. В любом случае роллы получаются очень нежными, сочетая в себе вкусы различных овощей.

http://eat.by/

С каждым днем появляется все больше поклонников такого блюда японской кухни, как суши. Тем более что разнообразие используемых для приготовления роллов начинок действительно впечатляет.Каждый найдет рецепт по своему вкусу. Одним из наиболее оригинальных по своим вкусовым качествам по праву считается ролл горячий. Попробуйте приготовить его и вы!
Читать далее...

Японские шеф-повара создают настоящие картины, но не маслом по холсту, а из риса и продуктов.
Сложность заключается в том, что при формировании роллов художник должен расположить разноцветные элементы начинки таким образом, чтобы на срезе получился задуманный портрет или пейзаж.
Читать далее...

250 гр сухого риса
120 гр куриного филе
100 гр сливочного сыра
несколько листьев салата
несколько листов нори
50 гр пармезана
панировочные сухари
2 ст.л. рисового уксуса (можно заменить смесью уксуса 9%, соли и сахара)
соль по вкусу
зеленая икра для украшения

В кастрюле вскипятить и подсолить воду, опустить туда куриное филе, предварительно промыв его под струей воды. Рис сложить в кастрюлю и залить водой комнатной температуры (около 0,5 л), накрыть крышкой и оставить на полчаса. Спустя 30 минут после закипания воды, вынуть мясо на тарелку и оставить его остывать. Слить воду с риса, просушить его буманым полотенцем и всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (около 0,5 л). Варить рис для роллов при слабом кипении до полного выкипания воды. Если вы заменяете рисовый уксус обычным 9% уксусом, нужно смешать его (около 1,5 ложки) с 1 ч.л. сахара и пол-ч.л. соли. Добавить рисовый уксус в готовый рис (предварительно обсушить его бумажными полотенцами от лишней влаги), тщательно перемешать и накрыть крышкой. Листья салата промыть, обсушить и порезать длинными тонкими полосками. Куриное филе порезать длинной соломкой. Панировочные сухари слегка обжарить на сухой сковороде до румяности. Пармезан натереть на мелкой терке. Бамбуковую циновку застелить пищевой пленкой, положить сверху половину листа нори. Плотно уложить на лист нори слой риса около 1 см толщиной (небольшой край нори оставить для склеивания). Аккуратно и быстро перевернуть лист водорослей рисом вниз (на пищевую пленку). По центру листа нори вдоль всей длины выложить кусочки курицы и салата, смазать их сливочным сыром. Плотно свернуть ролл, склить края и обвалять рулет в панировочных сухарях или икре летучей рыбы. Острым ножом, предварительно смоченным в воде, нарезать ролл порционными кусочками и выложить на блюдо.

Источник: http://foodideas.info/

Японские роллы Бонито в стружке тунца - одни из самых популярных роллов в ресторанах. По этому классическому рецепту вы можете их приготовить у себя дома.

200 гр сухого риса (желательно риса для суши)
100 гр копченого угря
100 гр сливочного сыра (типа Филадельфия)
100 гр огурцов
2 листа водоросли нори
3 ст.л. рисового уксуса
40 гр стружки тунца

Рис тщательно промыть, сложить в кастрюлю и залить водой в пропорции 1:1,5 . Довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить рис для роллов Бонито около 15 минут, не снимая крышки. После этого оставить рис под крышкой на 10 минут, заправить рисовым укусом и тщательно перемешать. Выложить рис на плоскую тарелку и остудить. С угря срезать шкурку, нарезать филе брусочками толщиной примерно 1*1 см и длиной по размеру листа нори. Обернуть макису пищевой пленкой, сверху положить половину листа нори. Распределить рис по листу нори, смачивая ладонь в чистой воде. Оставить свободной небольшую полоску на листе нори с одной стороны и смесить немного рис на другом конце. Накрыть рис макисой и перевернуть его, чтобы лист нори был сверху. Огурцы вымыть и порезать тоненькими полосками. На середину листа положить полоску угря, огурца и филадельфии. Свернуть ролл Бонито с помощью макисы. Тем краем, который был свободный, заклеить ролл с помощью пальцев (смочить их в воде). Придать роллу квадратную форму, прижав его макисой. Обвалять весь ролл в стружке тунца, нарезать острым ножом (смоченным в воде) на две части. Обе части порезать на порционные кусочки и переложить на блюдо. Подавать ролл Бонито с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.

http://foodideas.info/

Суши также называют словом суси. Ни одного блюдо нашей кухни не сможет сравниться с суши по вкусовым качествам. Если вы являетесь поклонником суши, вам обязательно нужно знать об их пользе и недостатках.
Читать далее...

В загадочной восточной культуре дракон издавна считается не только мифическим существом, о котором слагают легенды, но и символом могучей и божественной силы. Удивительно, но эти существа, оказывается, могут различаться по национальности! Отличительной чертой японского дракона является точное количество «пальцев» на лапах — их должно быть ровно три.

Пошаговое фото и рецепт смотрим тут
http://kulinarnia.ru/zakuski/sushi-i-rolly/roll-drakon-s-ugrem.html

Во многих рецептах суши и роллов требуется рисовый уксус. Но как правило, это дорогостоящий продукт, либо его просто не найти в магазине. Рисовый уксус по этому рецепту получается даже ароматней покупного.

1,2 л чистой воды
0,9 кг сахара
300 гр белого риса
1/3 ст.л. сухих дрожжей

Рис тщательно промыть под холодной водой, сложить в миску. Залить 1,2 л прохладной воды, дать постять 4 часа. Затем поставить в холодильник на сутки. Полученную жидкость процедить через марлю, сложенную в несколько слоев. Всыпать сахар, размешать до его растворения. В кастрюле вскипятить воду, поставить рисовый уксус на водяную баню. Варить 20 минут после закипания (смесь должна понемногу кипеть). Снять кастрюлю с огня, рисовый уксус остудить в течение часа. Перелить остывший рисовый уксус в стеклянную(!) банку. Добавить в банку дрожжи, тщательно размешать деревянной(!) ложкой. Оставить стеклянную банку на 5-6 дней, чтобы уксус начал "бродить". Затем перелить рисовый уксус в чистую банку. Горлышко накрыть марлей, сложенной вдвое и стянуть ее резинкой. Поставить уксус скисать на 35 дней. Полученную жидкость продедить в кастрюлю, поставить на огонь. Как только смесь закипит, снять кастрюлю с огня и остудить уксус. Разлить по керамическим или стеклянным емкостям и закупорить. После этого, рисовый уксус считают готовым, можно его использовать в приготовлении роллов и суши. Хранится он столько же, сколько и обычный столовый уксус.

http://foodideas.info/

1.Листья салата, сыр Буко или Филадельфия, угорь, авокадо и немного красной икры;
2.Икра летучей рыбы, огурец или авокадо, омлет Томаго;
3.Буко или Филадельфия, огурец , авокадо, угорь или филе семги (самый популярный рецепт);
4.Кунжут, омлет Томаго, свежий огурец, тофу (или другая рыба на ваш вкус);
5.Креветки (очищенные), Филадельфия, свежий огурец;
6.Болгарский перец, огурец, листья салата, майонез (или сыр), угорь;
7.Маринованный огурец, Филадельфия, филе семги;
8.Креветки (вареные), авокадо, филе семги;
9.Омлет Томаго, Филадельфия, угорь;


Начинка для роллов рисом наружу
10.Филе копченой курицы, майонез, авокадо, свежий огурец;
11.Мидии, авокадо, свежий огурец, омлет и икра летучей рыбы (цвет любой,ласось);рис.
12.Обжаренные грибы шиитаке, свежий огурец, креветки, икра летучей рыбы,морская капуста);рис
13.Креветки, майонез, кунжут (обжарить роллы в кляре);рис
14.Филе семги, икра летучей рыбы, свежий огурец;рис
15.Крабовые палочки, огурец, майонез(быстрый рецепт).Рис.

http://chef.tm/

1.Листья салата, сыр Буко или Филадельфия, угорь, авокадо и немного красной икры;
2.Икра летучей рыбы, огурец или авокадо, омлет Томаго;
3.Буко или Филадельфия, огурец , авокадо, угорь или филе семги (самый популярный рецепт);
4.Кунжут, омлет Томаго, тофу (или другая рыба на ваш вкус);
5.Креветки (очищенные), Филадельфия, авокадо;
6.Болгарский перец,листья салата, майонез (или сыр), угорь, другие овощи (по вкусу);
7.Маринованный огурец, Филадельфия, филе семги;
8.Креветки (вареные), авокадо, филе семги;
9.Начинка для роллов омлет Томаго, Филадельфией и угрем;
Начинка для роллов рисом наружу
10.Филе копченой курицы, майонез, огурец;
11.Мидии, огурец, омлет и икра летучей рыбы (начинка с икрой может быть любого цвета);
12.Обжаренные грибы шиитаке, авокадо, креветки, икра летучей рыбы;
13.Креветки, майонез, кунжут (обжарить роллы в кляре);
14.Филе семги, икра летучей рыбы, свежий огурец;
15.Крабовые палочки, авокадо, майонез (самая простая начинка).

http://www.sushishop.ru/

120 г риса
0,5 л нори
15 г икра масага (черная)
15 г лосось
15 г угорь
10 г огурец
10 г сыр "Буко"

Приготовьте рис, заправьте его рисовым уксусом, сахаром и солью, охладите.Лосось и угорь нарежьте полосками. Огурец помойте, нарежьте соломкой.Листок нори положите на бамбуковую циновку блестящей стороной вниз. Сверху сами выложите рис, а затем распределите равномерно по рису масагу и переверните рис и нори так, чтобы нори оказались вверху. Посередине выкладывается начинка для роллов: угорь, лосось, огурец и сыр "Буко". Приподнимая циновку заверните всё в рулет. Разрежьте на 8 равных частей, украсьте маринованным имбирем. Отдельно подайте соевый соус и васаби.

http://www.sushishop.ru/

Нори – 1/2 листа
Рис - 150 гр.
Сливочный сыр (обычно используют сыр Филадельфия)
Васаби
Авокадо – 3 очищенных полоски
Краб
Тобико (икра летучей рыбы) – 1 столовая ложка
Соевый соус
Маринованный имбирь

На бамбуковую циновку укладываем половину листа нори. Равномерно распределяем рис на листе нори. После этого сверху на рис наносим ложкой икру. Переворачиваем заготовку рисом вниз. Наносим посередине ролла сливочный сыр. Можно ложкой, а можно прямо из тюбика. Очищаем авокадо от кожуры. Авокадо не должен быть твёрдым, нужен зрелый фрукт. режем соломкой. Укладываем крабовое мясо и авокадо на сливочный сыр посередине ролла. С помощью циновки формируем в два приёма ролл. В первый раз закручиваем чуть дальше середины. Потом переставляем заготовку и докручиваем ролл до конца. Режем ролл на 6 частей и укладываем на тарелку.

http://www.sushishop.ru/

Многие любители японской кухни будут категорически против смешения европейских и японских рецептов. Однако наш сегодняшний ролл как раз относится к числу смешанных роллов или как их еще называют “Фьюжн”. Цезарь ролл представляет собой классические “роллы рисом наружу”. По своему составу блюдо напоминает одноименный салат.

Сыр пармезан
Курица копченая
Огурец свежий
Гренки чесночные
Лист салата
Соус цезарь
Орех кедровый

Отвариваем порцию риса, заправляем рисовым уксусом и соевым соусом.Берем лист водорослей нори и закладываем его тонким слоем риса (не более 2 см).Утрамбовываем рис по всей поверхности водорослей оставляя небольшой отступ с одного края.
Ингредиенты для ролла мелко нарезаем и выкладываем в центре листа с рисом: курица, листья салата, огурец, соус цезарь. Закручиваем ролл при помощи циновки и разрезаем на несколько одинаковых кусочков. Сверху ролл посыпаем сыром и украшаем кедровыми орешками.Не забываем обвалять ролл в измельченных чесночных гренках.Цезарь ролл готов. Осталось выложить роллы на тарелку и подать к столу с васаби и соевым соусом.

http://www.sushishop.ru/

МАСТЕР-КЛАСС ФИЛАДЕЛЬФИЯ
КАК ПРИГОТОВИТЬ МИНИ РОЛЛ С УГРЕМ
ОВОЩНОЙ РОЛЛ
РОЛЛ С КРАСНОЙ ИКРОЙ
КАК ГОТОВИТЬ РОЛЛЫ. ФИЛАДЕЛЬФИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЛЛОВ МАЙАМИ
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗЕЛЕНЫЙ РОЛЛ
ФИЛАДЕЛЬФИЯ В УГРЕ
СПРИНГ РОЛЛ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РОЛЛОВ НЬЮ ЙОРК

http://www.sushishop.ru/video/blog/?page=3

Имбирь – одно из самых известных лекарственных растений, которое используется в медицине для лечения различных заболеваний, и в кулинарии для придания блюдам особого, пикантного вкуса. Имбирь изготавливается из корня растения имбиря.

СВОЙСТВА ИМБИРЯ
Согласно современным исследованиям, имбирный корень – сильный антиоксидант. Польза имбиря заключается в том что, он эффективно снижает артериальное давление и уровень холестерина в крови, стимулирует пищеварение и очищает организм от шлаков и токсинов при пищевых отравлениях. Именно поэтому имбирные напитки были неотъемлемой частью застолий в Европе и России.Знатоки восточной медицины рекомендуют съедать немного имбиря с солью и ломтиком лимона до еды. Такая мера помогает уничтожать вредные бактерии, которые находятся в пищеварительной системе человека.С древних времен, японские кулинары начали мариновать корень имбиря для более длительного хранения и насыщенного вкуса. Маринованный имбирь не теряет своих свойств и остается таким же полезным при употреблении в пищу.

КАК ЗАМАРИНОВАТЬ ИМБИРЬ
Перед тем как начать мариновать имбирный корень обязательно снимите с него шкурку. Это вы можете сделать при помощи ножа.Измельчите корень, залейте холодной водой и поставить в холодильник на 20-30 минут. Выньте ломтики имбирного корня и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения.Приготовьте маринад. Для этого в отдельной емкости смешайте соевый соус, уксус, сахар и соль.Размешивая, доведите до кипения. Имбирь залейте приготовленным маринадом. Дайте настояться один час. Хранить маринованный имбирь рекомендуется в стеклянной посуде.
Если вы готовите роллы в домашних условиях, то маринованный имбирь станет прекрасным дополнением к вашему блюду. Также рекомендуем подавать блюдо с васаби и соевым соусом.

http://www.sushishop.ru

КРАСНЫЙ СОУС ДЛЯ РОЛЛОВ
Майонез — 750 гр.
Мёд — 120 гр.
“7UP” или “Sprite” — 60гр.
Манго — 1-2 шт.
Приправа для красного цвета «Паприка сладкая» — 3гр.
Сначала необходимо измельчить манго. Для этого кладем манго в блендер и добавляем спрайт (в соответствии с рецептом). Напиток поможет измельчить практически любой фрукт. После этого смешиваем получившуюся смесь с остальными ингредиентами. Перемешиваем.
Если соус получился слишком жидкий, добавьте больше майонеза, если густой – 7up или спрайт. Цвет соуса регулируется сухой приправой “Сладкая паприка”. Получившийся соус необходимо хранить только в холодильнике.


ЗЕЛЕНЫЙ СОУС ДЛЯ РОЛЛОВ
Майонез — 750гр.
Мёд — 120гр.
“7UP” или “Sprite” — 60гр.
Киви — 1-2 шт.
Пищевой зеленый краситель — 2гр.
Соус для роллов зеленого цвета готовится абсолютно также как и красный. Вместо манго в блендере взбиваем киви и добавляем зеленый краситель или любую другую приправу зеленого цвета по вашему усмотрению.


ЖЕЛТЫЙ СОУС ДЛЯ РОЛЛОВ
Майонез — 750гр.
Мёд — 120гр.
“7UP” или “Sprite” — 60гр.
Тыква варенная — 200гр.
Пищевой желтый краситель — 2гр.
В блендере взбивается тыква и добавляются остальные ингредиенты рецепта. Помимо тыквы, для этого соуса можно использовать манго, абрикосы или персики.
Цветной соус для роллов поможет вам украсить ваше блюдо и придать ему праздничный вид!

http://www.sushishop.ru/

Популярный в Японии продукт икра летучей рыбы используется для приготовления различных видов роллов. Благодаря своему небольшому размеру (от 0,5 до 0,8 мм - одна икринки), икра летучей рыбы идеально подходит для приготовления начинок или специальных соусов.В Японии существует три основных вида икры, которая используется для приготовления блюд: масаго, икура и тобико. (икра летучей рыбы). К слову, икра летучей рыбы получила такое название благодаря семейству морских рыб, которое состоит из 70 различных видов. Летучая рыба относится к уникальному виду рыб, которые при опасности способны выскакивать из воды и совершать небольшой полет используя свои широкие плавники.Обычно икра летучей рыбы имеет красный или оранжевый оттенок, однако в последнее время рестораны японской кухни всё чаще предлагают новомодные роллы с цветной икрой. Секрет цвета икры летучей рыбы в том, что её подкрашивают различными добавками. Например, зеленый цвет получают с помощью васаби, светло-оранжевый при добавлении имбиря, черный цвет получается, если добавить чернила кальмара.В роллах, икра летучей рыбы, или как её называют японцы “тобико”, используется в качестве начинки или наносится на ролл сверху вместо соуса. Самое популярное блюдо с икрой тобико – это роллы Калифорния. Копчено-солоноватый вкус икры дополняет ролл особенным вкусом.


Предлагаем вашему вниманию “Онигири” или рыбные шарики и икра по-японски.
Ингредиенты:
Рис — 250 гр.
Рисовый уксус
Филе семги — 100 г
Тобико или икра масаго
Соевый соус
Маринованный имбирь
Сначала варим рис. Заправляем рис уксусом и соевым соусом.Теперь берем горсть риса, кладем в основание кусочек филе семги, по желанию добавляем васаби и скатываем плотный шарик.Вы вправе добавить любые ингредиенты в Онигири. Помимо семги, можно использовать копченого угря или обычный свежий огурец.Когда шарики готовы, необходимо обвалять их в тобико. Икра должны покрывать всю поверхность шарика. К шарикам подайте маринованный имбирь и васаби.

http://www.sushishop.ru/

http://www.sushishop.ru/video/blog/

Макидзуси (кручёные суси). Этот вид представляет собой цилиндр из риса. Для скручивания ролла используется бамбуковая циновка. Обычно макидзуси закручены в лист нори, который покрывается рисом и начинкой из огурца и сливочного сыра. Роллы нарезают на 8 одинаковых мини-роллов и подают к столу.

Нигиридзуси (суси, сделанные руками). Состоят из комочка риса, который предварительно спрессовывают руками. Затем добавляют васаби и начинку. Также в нигири можно добавить лист нори, икру и филе рыбы.

Гункан-маки (рулет-военный корабль). Существуют особые виды роллов, которые имеют определенную форму. Роллы в виде корабля готовятся аналогично нигиридзуси. Но иногда в гункан-маки добавляют салат из макарон. Обрамляются полоской нори, которые придают блюду особую форму.

Хосомаки (тонкие рулеты). Маленькие роллы с одним видом начинки. Ширина хосомаки около 2 см, поэтому данный вид роллов может содержать только одну начинку.

Футомаки (большие рулеты). Противоположность роллов хосомаки. В отличие от своих собратьев, футомаки около 5 см в ширину, что позволяет добавлять несколько видов начинок.

Тэмаки. Представляют собой конусы из риса (около 10 см), и употребляются в пищу при помощи пальцев. Начинка для роллов тэмаки находится в основании конуса.

Урамаки (рулет наоборот). Типичный представитель урамаки – это ролл Калифорния. Урамаки отличаются от других маки тем, что рис находится снаружи, а нори — внутри. Начинка находится посередине, окружённая слоем нори; после идёт рис, обмакнутый в икру, либо поджаренные кунжутные семена.

Осидзуси (прессованные суси). Готовятся при помощи осибако (деревянный пресс). Начинка для суши укладывается на дно осибако, сверху кладется рис, а затем происходит прессование. В результате получается прямоугольный брусок, который нарезается небольшими кусочками.

Инаридзуси. Мешочек, сделанный из засушенной тыквы или тонкого омлета, наполняется рисом и другими ингредиентами. Весь секрет этого блюда кроется в мешочке, который также можно сделать из жаренного во фритюре тофу.

Тирасидзуси (рассыпанные виды суши и роллов). Рис выкладывается на тарелку и посыпается ингредиентами для суши.

Эдомаэ тирасидзуси (виды суши и роллов Эдо). Сырые ингредиенты выкладываются поверх риса в различные композиции. Эдомаэ чаще используются для украшения стола нежели для употребления в пищу.

http://www.sushishop.ru

ХРАНЕНИЕ РОЛЛОВ – РЕКОМЕНДАЦИИ:

1) Не стоит хранить суши в пластиковом контейнере или упаковке, в которой вы принесли их домой. Такие контейнеры никак не сохраняют находящуюся в них продукцию и служат лишь для её переноски. Суши, пролежавшие в таком контейнере хотя бы сутки, могут заветреться, то есть рис станет сухой и не вкусный.
2) Хранить более 3-х часов можно те суши и роллы, в которых нет рыбы или других морепродуктов. Однако если рис для суши был сильно приправлен уксусом и другими соусами, то скорее всего он скиснет.
3) Если же вы все-таки решили положить суши в холодильник, возьмите плоское блюдо и выложите на него ваши суши или роллы. Затем возьмите пищевую пленку и плотно оберните блюдо. Суши в пищевой пленке можно хранить дольше, нежели в обычном контейнере.

Соблюдение этих правил позволит вам продлить хранение роллов и сохранить их приятный вкус. Однако не забывайте, что хранение роллов даже в пищевой пленке не может гарантировать их сохранность, поэтому лучше употреблять это блюдо не позднее 3-х часов с момента его приготовления.

http://www.sushishop.ru/