Клубнику лучше морозить взбитой блендером с сахаром, разлив в емкости (бутылки, баночки).

Черника – морозят целой, промытой и просушенной.

Черная смородина – можно морозить ягодами, взбитой блендером с сахаром.

Красная смородина – морозить можно веточками или просто целой.

Малина – морозится целой, в виде сока, перетертой с сахаром в небольших бутылках.

Ежевика – морозить целой, промытой и просушенной предварительно.

Абрикосы и персики – можно сделать пюре блендером, а потом добавлять в десерты, мороженое, блинчики.

Слива – лучше морозить половинками, вытащив косточки.

Болгарский перец – помыть и высушить, почистить, а потом морозить так, как нужно для конкретных блюд: целыми для фаршированных перцев, кусочками для лечо, тоненькими длинными кусочками для салатов и т.д.

Перец с мясом и рисом – так полностью и морозить, но потом перед приготовлением чуть подержать в кипящей воде и готовить.

Помидоры – сначала подержать чуть в кипящей воде, снять шкурку, порезать пополам и взбить блендером. Потом разлить по небольшим порциям сок и заморозить.

Цветная капуста – промыть, подержать в соленой воде, разобрать на соцветия и разложить по пакетам.

Зеленый горошек – помыть, просушить, заморозить.

Грибы – можно морозить целыми или уже порезанными.

Зелень – промыть, просушить, порезать мелко и разложить по пакетам.

Ассорти – морковь, зелень, цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, болгарский перец. Потом такую смесь можно использовать для рагу, риса с овощами, супов.

https://super-shef.pw/

Ведь все мы видели, что в супермаркетах продают замороженные блины с различными начинками. Почему бы не сделать такую полезную заготовку самим? Оказывается, заморозить блинчики с начинкой можно без проблем. Помните лишь то, что при заморозке такие блины слипаются, поэтому подморозьте сначала их перед выкладыванием в контейнер, разложив в морозильной камере на досточке в один ряд или заверните каждый блинчик индивидуально в пищевую плёнку.Перед разогревом нет никакой необходимости дополнительно размораживать такие блины. Выкладывайте замороженные блины прямо в горячую духовку или на сковороду со сливочным маслом и уже через несколько минут вкусный завтрак или ужин для всей семьи будет готов.

Блины
Масло подсолнечное рафинированное

Нам понадобятся:
Плёнка пищевая
Пластиковый контейнер для заморозки

Испечь блины, наполнить начинкой и свернуть. Полностью охладить. Каждый блин завернуть в пищевую плёнку.Плотно уложить подготовленные блины в контейнер для заморозки.Накрыть контейнер крышкой и отправить в морозильную камеру на хранение. Замороженные блины готовы!

https://webspoon.ru/

Говяжий фарш 450 г
Панировочные сухари 0,25 стак.
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.
Черный перец (молотый) 0,25 ч. л.
Луковый порошок 1 ст. л.
Петрушка 2 ч. л.

Смешайте фарш с панировочными сухарями. Добавьте слегка взбитое яйцо, тщательно перемешайте. Посолите и поперчите фарш, добавьте луковый порошок и сушеную зелень. Перемешайте массу до однородности, затем приступайте к формовке фрикаделек. Делайте это слегка смоченными в воде руками.С готовыми фрикадельками можете готовить суп сразу или же заморозить их. Для этого выложите мясные шарики на кухонную доску так, чтобы они не соприкасались, накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку. Примерно через час их можно будет переложить в пластиковый контейнер или пакет для заморозки.

https://sovkusom.ru/

Фарш мясной (любой) – 0,5 кг.
Молоко – 50 мл.
Хлеб – от 1/2 батона (мякиш).
Соль – по вкусу.
Перец – по вкусу.

Мякиш батона размочить в молоке и с помощью собственных рук или блендера превратить в однородную массу, напоминающую по консистенции густую манную кашу.Смешать фарш и размоченный батон. Чтобы фрикадельки получились более воздушными, прокрутить фарш через мясорубку 2-3 раза. Посолить и поперчить по вкусу. Из готового фарша руками сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех и на разделочных досках убрать в морозильную камеру.После замерзания снять их с доски и высыпать в полиэтиленовые пакеты по 15-20 фрикаделек в каждый. Пакет поместить в морозилку, где фрикадельки будут храниться до тех пор, пока не понадобятся.

Кстати:
Фарш можно брать любой: свинину, свинину напополам с говядиной, свинину напополам с курицей, просто курицу.

https://smak.ua

Составное масло с петрушкой
Масло сливочное 100 г;
Петрушка 50 г;
Приготовление:Очень мелко нарежьте петрушку.Добавьте петрушку к маслу. Посолите, поперчите.Хорошенько перемешайте до однородной массы. Выложите массу на пищевую плёнку.Сверните в цилиндр и уберите в морозилку буквально на 10-20 минут, пока масло хорошо не застынет, затем переложите в холодильник.



Составное масло с черникой и малиной
Масло сливочное 200 г;
Ягоды 1/2 чашки;
Приготовление:Взбивайте масло, пока оно не станет пушистым. Если масло очень мягкое, это займет всего несколько секунд.
Добавьте ягоды и аккуратно перемешайте венчиком.Ложкой выложите масло на пищевую плёнку.Скатайте его в цилиндр, свяжите края, чтобы цилиндр был похож на конфетку.Уберите в морозилку буквально на 10-20 минут, пока масло хорошо не застынет, затем переложите в холодильник.

http://strana-receptov.ru/

Вы купили слишком много сыра и боитесь, что он испортится? Оказывается, вы можете заморозить его в морозилке, благодаря такой хитрости продукт сохранит свои свойства и вкусовые качества. На далеко не все сорта можно замораживать, к тому же нужно знать, как правильно это делать, иначе вы просто испортите продукт.
Читать далее...

суп
сыр
лук
мяту
чеснок
бананы
огурцы
молоко
котлеты
крапиву
морковь
голубцы
помидоры
зеленый лук
зеленый горошек
блины с начинкой
белокочанную капусту
Читать далее...

Шампиньоны – это искусственно выращенные грибы, а значит, они и есть в продаже практически круглый год. На первый взгляд выходит, что их не так уж и нужно заготавливать. Позволю себе не согласиться: во-первых, сейчас шампиньоны все же дешевле, чем будут, например, зимой; во-вторых, бывает так, что добавить грибов к блюду захотелось спонтанно, а купить-то Вы их и не подумали – тогда на помощь придут заготовки из морозилки. Как же правильно заморозить шампиньоны?
Читать далее...

Каждая хозяйка чувствует себя уверенней, когда в морозилке есть некоторых запас продуктов и полуфабрикатов, а, возможно, и готовых замороженных блюд. Но сколько можно хранить те или иные продукты, блюда или заготовки?
Читать далее...

Как и в любом учении, здесь есть свои хитрости и подводные камни, зато, освоив его, вы сможете создавать кулинарные шедевры зимой практически из «ничего».Конечно, купить помидоры, вишни или болгарский перец можно и в холодное время года, но это будет гораздо дороже и практически безвкусно. Да и любой маме приятно кормить своих детей натуральной полезной пищей.
Читать далее...

Меняет ли еда вкус после заморозки/разморозки?
Ответ на этот вопрос зависит от того, правильно ли вы замораживаете готовые блюда и продукты.
Читать далее...

Вряд ли найдется хозяйка, которая оспорит утверждение о том, что пользоваться морозилкой – это не только удобно, но и выгодно. Но при всеобщем согласии с ее пользой, мало кто умеет эффективно использовать ресурс своей морозилки. Объясняется это просто: наши бабушки и мамы не могли позволить себе холодильники с большими морозильным камерами, состоящими из нескольких отделений (не говоря уже про отдельные морозилки). Соответственно, нам некому было передать бесценный опыт их использования, научить правильно замораживать, хранить и размораживать продукты, показать, что и как можно заморозить. Поэтому приходится осваивать этот полезный навык опытным путем, учась на собственных и чужих ошибках.
Читать далее...

Блины, увы, требуют много активного времени готовки. Зато они вполне поддаются заморозке и могут быть заготовлены впрок.Я замораживаю уже с начинкой, поэтому приготовление следующей партии блинов занимает у меня 5 минут в микроволновке. Прекрасный вариант для завтрака: встаешь, нажимаешь на кнопку и уже через пять минут на тарелке теплые блинчики.

Нам понадобится контейнер для заморозки (пластиковый), пищевая пленка, ножницы.

Блины обернуть пленкой. Я оборачиваю одним «рулончиком» сразу 2 блинчика (одна порция). Так отпадает необходимость размораживать содержимое всего контейнера, чтобы позавтракать одному человеку.Уложить блины в контейнер для заморозки. На крышке контейнера написать дату и название блюда, которое в нем хранится.

использовать в течение месяца

http://menunedeli.ru/

Никаких хитростей в заморозке теста, на самом деле нет: следует просто разложить его по полиэтиленовым пакетам и поместить в морозильную камеру. Иногда после заморозки тесто теряет свою пышность, однако это случается не так уж часто, к тому же, эта процедура не влияет на вкус выпечки. Так что, если возникла необходимость, то можно заморозить дрожжевое тесто, не беспокоясь ни о чем.А вот с хранением дрожжей ситуация обстоит несколько сложнее. Свежие прессованные дрожжи хранятся совсем недолго. Существует способ продлить их жизнь путем высушивания: нужно измельчить их и перетереть с обычной мукой, после чего просушить полученные комочки в сухих условиях при комнатной температуре. Хранить такие дрожжи можно в банке, наполненной свежим воздухом, однако закрывать ее следует тканью, а не крышкой. Также подойдут мешочки, которые необходимо будет оставить в максимально темном и сухом месте.Однако такой способ имеет свои недостатки: высушенные дрожжи несколько теряют в своей способности поднимать тесто. Однако их можно не высушивать, а заморозить. Многие хозяйки сомневаются, можно ли замораживать дрожжи, ведь микроорганизмы должны умирать на сильном холоде. Однако это не так: они всего лишь впадают в анабиоз и выходят из него после разморозки, полностью сохраняя свои свойства.

Существует несколько правил, следуя которым, можно сохранить дрожжи в наилучшем виде:
***Следует нарезать их небольшими кусочками перед заморозкой, чтобы потом не испытывать трудностей с отделением нужного количества.
***Следует размораживать дрожжи медленно, чтобы микроорганизмы не погибли от перепада температур. Для этого следует оставить их на ночь в холодильнике.

Подведем итоги. Можно ли замораживать дрожжевое тесто и дрожжи? Определенно да, главное — делать все аккуратно.

http://lifesguide.ru/

1. Сыр
Вы можете заморозить большой кусок сыра, и после разморозки он не будет рассыпаться. Если перед заморозкой вы предпочитаете нарезать сыр, добавьте в контейнер чайную ложку кукурузного крахмала или муки, чтобы во время разморозки ломтики не слиплись.
Если вы любите добавлять в блюда тёртый сыр, можно купить большой кусок пармезана, нашинковать его в кухонном комбайне и положить в морозилку в специальных пакетах для заморозки. Он может храниться в морозилке несколько месяцев, и во время приготовления достаточно будет открыть контейнер или мешок для заморозки и достать пару чайных ложек сыра.

2. Домашние блины, вафли и французские тосты
Если вы хотели бы почаще завтракать домашними блинами, вафлями и тостами, можно просто напечь побольше в выходной день, заморозить на подносе для печенья и хранить в пакетах для заморозки.В любое время вы сможете достать их из морозилки, разогреть в микроволновке и позавтракать. В любом случае получится дешевле и вкуснее, чем покупать замороженную выпечку в магазине.

3. Фрукты
Фрукты лучше замораживать на пергаментной бумаге, и только после этого помещать в пакеты для заморозки. Лучше сразу заморозить нарезанные кусочки, чтобы доставать их для десертов и смузи по мере надобности.Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите. В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов.Если вам не нравится готовить склизские размороженные кусочки бананов, замораживайте их целиком, вместе со шкурой. Когда решите приготовить что-нибудь с бананом, нужно достать его из морозилки, разморозить в микроволновке, отрезать верхушку и выдавить содержимое в смесь для приготовления.

4. Рис
Чтобы не ждать долго, пока приготовится рис (особенно коричневый рис, который варится около 50 минут), можно его заморозить. Сначала рис замораживается на подносе или пергаменте, а потом помещается в пакет для заморозки.Размороженный рис можно поджарить, использовать для супа или запеканки. Время готовки сократится где-то на час (включая не только варку, но также промывание и замачивание).

5. Пироги
Можете сделать побольше яблочного пирога и наслаждаться им несколько месяцев. Заверните его в бумагу для заморозки, поместите в пакет и в морозилку. Когда захочется отведать пирога, отправляйте его в разогретую духовку (около 150 градусов) на 2 часа.

6. Кукуруза
Самый простой способ заморозить кукурузу — не доставать её из листьев, а прямо так засунуть в морозилку. Когда захочется кукурузы, просто достанете её и разогреете в микроволновке за 5 минут. Листья защищают зёрна кукурузы, так что на вкус она будет свежей.

7. Томатная паста
Потушите томаты сорта «рома» на небольшом огне с добавлением чеснока, свежих трав и оливкового масла около 4–5 часов. Когда смесь остынет, поместите её в пакеты для заморозки. Вы сможете использовать эту смесь для основы чили или томатных соусов.

8. Паста
Сварите побольше пасты и заморозьте небольшие порции в разных пакетах — вы сможете использовать один небольшой пакет для супов и запеканок.Перед заморозкой убедитесь, что выпустили воздух из пакета, — он должен быть максимально плоским. Для разморозки опустите закрытый пакет в горячую воду на несколько минут.

9. Картофельное пюре
С помощью ложки для мороженого возьмите порцию картофельного пюре и положите шарик на пергамент для выпечки.Замораживайте, пока шарики не станут твёрдыми, а затем храните в пакетах для заморозки. Пюре будет храниться в морозильной камере как минимум два месяца.

10. Тесто для печенья
Тесто для печенья замораживается на пергаменте и хранится в пакете для заморозки. Можете разделить его на отдельные порции или сразу сделать в нужной форме.
Используя это тесто, вы сможете готовить печенье за 1–2 минуты, без грязной посуды и стола.

11. Картофельные чипсы
Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска.Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.

12. Молоко
Если молоко у вас расходуется очень медленно, а остатки прокисают и выливаются, вполне можно его заморозить до следующего раза.Только подберите бутылку, в которой останется место, поскольку замороженные жидкости расширяются. Размороженное молоко нужно хорошо перемешать и можно использовать (только не стоит размораживать его в микроволновке).

13. Сок
Единственный критерий для заморозки сока, как и для заморозки молока, — достаточно большая бутылка, чтобы замороженному напитку было куда расширяться.

14. Хлеб
Чтобы не приходилось выкидывать сухой хлеб, можно нарезать несколько буханок и заморозить. По мере необходимости доставайте нужные куски хлеба и размораживайте их в духовке или микроволновке. Чтобы хлеб не высох до утра, можно оставить его на ночь в выключенной, плотно закрытой микроволновке.

15. Кусочки овощей
Вы можете заморозить нарезанный лук, сладкий перец или перец чили в пакетах для заморозки. Когда они достаточно замёрзнут, можете отметить на пакете «порционные линии», чтобы знать, сколько нужно взять за один раз.

16. Сок лимона и лайма, лимонная цедра
Выжмите лимон и лайм в формочки для льда и поместите в морозилку. Теперь у вас в любое время будет свежий цитрусовый сок. Цедру также можно замораживать и использовать для приготовления разных блюд.

17. Травы
Вы можете заморозить ароматные травы в формочках для льда с небольшим количеством воды или бульона, чтобы весь год использовать для супов, тушёного мяса или запеканок.

18. Маринованное мясо
Положите мясо в пакет для заморозки, залейте маринадом и отправьте в морозилку. Когда вы достанете его, оно будет уже замариновано и его можно сразу готовить.

19. Домашние запеканки
Когда вы готовите запеканку, например лазанью, почему бы не сделать побольше и заморозить половину, чтобы в процессе рабочей недели полакомиться домашней едой.
Можно использовать несколько вариантов заморозки:Заморозить целую запеканку в блюде, дно которого выложено бумагой для заморозки. Когда запеканка достаточно замёрзнет, достаньте блюдо, переупакуйте запеканку в бумагу для заморозки и отправьте обратно в морозильник. Плюс в том, что вы можете пользоваться блюдом, пока запеканка хранится в морозилке. Когда она снова вам понадобится, поместите её в то же блюдо и приготовьте.Заморозить по частям. Приготовьте запеканку, дайте остыть, разрежьте на куски и заморозьте. Можно разогревать в микроволновке.

20. Рыбные палочки
Полуфабрикаты, которые продаются в магазинах, трудно назвать вкусными, так почему бы не сделать домашние рыбные палочки?Для этого нужно купить свежую рыбу, разрезать её на небольшие части, обвалять в яйце, муке или панировочных сухарях, выложить на поднос и заморозить.После этого можно хранить домашние рыбные палочки в пакетах для заморозки — они гораздо вкуснее магазинных, внутри которых вместо рыбы непонятный фарш.

http://www.stena.ee/

Молоко
Купили 5 литров молока, а тут пора ехать в отпуск? Оно не пропадет! Молоко можно заморозить, только при этом нужно следовать некоторым правилам. Отлейте немного молока из бутылки, чтобы, когда оно начнет замерзать, ему было куда расширяться в объеме. После возвращения домой переставьте свое замороженное молоко в холодильник на день или два. Лучше всего замораживать свежее молоко и держать его в морозилке не дольше 4-6 недель.

Сливочное масло
Замороженное масло особенно пригодится вам, если вы много печете. Все очень просто. Положите масло в упаковке в полиэтиленовый пакет или плотно оберните фольгой, а перед использованием переложите на ночь в холодильник. Обычно масло хранится в морозилке не дольше шести месяцев, хотя бывали случаи, когда оно оставалось вкусным до года.

Орехи
Как, вы еще не замораживаете орехи? Очень зря. Если вам нужно постоянно иметь под рукой несколько сортов орехов для различных блюд, морозилка — это лучшее решение. Орехи (особенно очищенные) содержат много жиров, а поэтому быстро портятся и становятся горьковатыми под влиянием высокой температуры, влажности, света или даже металла. Храните орехи в вакуумном пластиковом контейнере. Неочищенные орехи могут провести в морозилке до восьми месяцев. Только не забудьте, что один горький орех может испортить вам все блюдо, поэтому обязательно попробуйте их перед использованием.

Сыр
Любая хозяйка, которая хоть раз организовывала вечеринку, знает, как удобно подавать гостям сырные тарелки. Поэтому, если вы наткнетесь на распродажу сыров, не стесняйтесь покупать побольше. Сыр можно хранить в оригинальной упаковке, плотно обернутой пластиковой пленкой или алюминиевой фольгой. Мягкие сыры и намазки хранятся в морозилке в течение месяца, а вот твердые сыры — до полугода. Не забудьте переложить замороженный сыр в холодильник на ночь перед тем, как подавать его на стол.

Выпечка
Хлеб, печенье, торты, пироги, да все что угодно! Ваша морозилка справится со всеми этими продуктами. Заморозка — это отличный способ подготовиться к вечеринке заранее или спрятать подальше лишнюю порцию сладостей. После охлаждения заверните каждую печеньку в полиэтиленовую пленку и сложите в вакуумный контейнер. Так они могут храниться до месяца. Неразрезанные коржи или брауни тоже можно завернуть в пленку и поместить в морозилку на три месяца, а размораживать их нужно при комнатной температуре. Покупной хлеб или маффины нужно охладить в холодильнике, не раскрывая упаковки, а затем переложить в морозилку, где они могут провести до двух месяцев. Для быстрого размораживания можно использовать микроволновку. Кроме того, вы можете замораживать и сырое тесто, а затем быстро размораживать для того, чтобы что-то испечь.

Мука
Проведя какое-то время на полке, ваша мука может «ожить». В ней заводятся мелкие насекомые, которые, конечно же, не смогли бы добраться до нее в морозилке. Заморозка муки — это не только экономично, но и гигиенично. Высыпьте муку из пакета в вакуумный контейнер — бумажные пакеты слишком пористые. Оставьте ее в холодильнике на 48 часов, чтобы уничтожить всех паразитов, а затем переложите в морозилку для более длительного хранения.

Песто
Если вы не знаете, что делать с огромными запасами базилика, сохраните его в форме песто. Приготовьте соус, разложите его ложкой по формам для льда и заморозьте. После того, как песто замерзнет, кубики можно сложить в пластиковый вакуумный контейнер и хранить 6-8 месяцев. Для того чтобы разморозить соус, возьмите необходимое количество кубиков и дайте им постоять при комнатной температуре или в холодильнике

Зелень
Предположим, в вашем саду в этом году уродилась зелень и пряные травы. Иногда после высушивания они теряют вкус. Заморозка свежей зелени помогает максимально сохранить ее вкус и запах. Перед заморозкой зелень можно нарезать на порции. Разложите зелень на противне, прикройте листом бумаги для выпечки и отправьте в морозилку. После того, как зелень замерзнет, переложите ее в вакуумный полиэтиленовый пакет и храните до тех пор, пока она вам не понадобится. Можно также накладывать порезанную зелень в формочки для льда и до половины заливать водой. Кубики мороженой зелени можно сразу добавлять в готовящиеся блюда, а мяту – в холодный чай или коктейли.

Сливочный сыр и сметана
В случае со сливочным сыром на заморозку существуют некоторые ограничения. Если вы планируете намазывать его на хлеб по утрам, то лучше не класть сыр в морозилку, так как холод изменит его консистенцию. Однако, если вы используете сыр для готовки или выпечки, замороженный сыр вам прекрасно подойдет. Он может храниться в морозилке в оригинальной упаковке до трех месяцев. Со сметаной заморозка работает по тому же принципу: она легко замораживается, отлично подходит для готовки, но меняет консистенцию. Мы рекомендуем взбить сметану перед заморозкой, чтобы правильно распределить в ней влагу, а также после размораживания в холодильнике, чтобы вернуть ей былую форму (для этого также можно добавить в сметану две ложки крахмала). Сметана хранится в холодильнике в магазинной упаковке и вакуумном полиэтиленовом пакете в течение трех месяцев.

Джем
Каждый из нас холодной зимой мечтает о ложечке сладкого домашнего джема, и его тоже очень удобно замораживать. Просто наполните банку джемом и поставьте в морозилку! Он не сильно расширяется при низких температурах. Для того чтобы разморозить джем, переставьте банку на ночь в холодильник. Наслаждайтесь свежим джемом в течение года, после этого он начнет терять аромат.

Рис
Вареный рис можно быстро заморозить, а затем использовать при необходимости. Дайте рису остыть, а затем переложите в контейнер или полиэтиленовый пакет. Для разморозки рис перекладывается в миску с небольшим количеством воды и разогревается в микроволновке.

Вино
Если у вас осталось недопитое вино, не выливайте его! Вместо этого его можно залить в формы для льда или полиэтиленовый пакет и заморозить. Заморозка никак не скажется на его вкусе и запахе, а у вас всегда будет под рукой вино для соусов.

Яйца
Для того, чтобы заморозить яйца, разбейте их в миску, слегка взбейте и вылейте получившуюся массу в формы для льда или полиэтиленовый пакет. Для выпечки можно замораживать желтки и белки отдельно.

Томатная паста
Сколько раз вам приходилось покупать целую банку томатной пасты ради всего нескольких столовых ложек, необходимых по рецепту? В следующий раз попробуйте заморозить остатки в форме для льда. Теперь, когда вы будете готовить очередной соус для спагетти, кубики с пастой всегда будут у вас под рукой.

Свежевыжатый сок
В сезон цитрусовых вы можете выжать сколько угодно вкусного сока, а затем заморозить его. Например, сок можно залить в формы для льда и вставить в каждую из них по палочке, так у вас получится полезное мороженое.

http://sgastronomy.ru/

Я все подряд морожу. И зелень (не листовую, листовая вид теряет), и ягоды всякие, и нарезанный перчик разных цветов (всяко нарезанный, разных цветов у меня в разных контейнерах). Зимой так здорово достать горсть и кинуть в суп. И бульон лишний замораживаю. И вареники на "потом" - на досточке замерзают, потом их ссыпаю в мешочки.

Я морозила смородину и облепиху. Сначала мыла ее, потом подсушивала на ткани (например брала чистую старую простыню растилала и сверху в одну ягодку слоем рассыпала ягоду) - только надо чтобы все это было не на солнце. Потом ссыпала в мешочки полиэтиленовые или в контейнеры (когда как) и в морозилку. Ягоды не травмировались, были уже мытыми, готовыми к употреблению. Цветную капусту разбирала на соцветия и тоже в мешок и в морозилку. Кабачки, тыквы очищала , резала на кусочки и в мешочки в морозилку.
Читать далее...

Миф 1: заморозить можно все продукты питания.
Хотя если замораживать при правильных условиях этот миф вовсе не является мифом, однако, все же существуют некоторые продукты, которые никогда не должны находиться в морозильной камере. Нежные овощи, такие, как листья салата, к примеру, после размораживания просто распадутся на маленькие кусочки.Сливочные соусы после нахождения в морозильнике сворачиваются или также распадаются, даже кофе не следует замораживать, особенно темные сорта, так как масла, которые делают вкус кофе таким особенным, перестают работать, тем самым кофе легко впитывает посторонние запахи. Также специалисты советуют не замораживать консервированную еду и вареные яйца в скорлупе, однако, и первый и второй продукт можно положить в морозильную камеру после извлечения их из упаковки и из скорлупы, соответственно.

Миф 2: вы можете заморозить пищу на неопределенный срок.
Это верно только с точки зрения пищевой безопасности, но в качестве замороженная еда сильно теряет. Ниже представлено несколько рекомендаций относительно максимально возможного срока хранения некоторых продуктов в морозильной камере для их оптимальной свежести:
• Супы, рагу и запеканки – 2-3 месяца
• Приготовленное мясо – 2-3 месяца
• Сырые бифштексы, жаркое и котлеты – 4-12 месяцев
• Приготовленная птица – 4 месяца
• Сырая птица – 9-12 месяцев
Безусловно, то, как вы храните тот или иной продукт повлияет на удлинение или сокращение его замороженной жизни. Воздух в сочетании с влажностью – это главный враг продуктов, находящихся в морозильной камере, поэтому если вам удастся уберечь их от этого, вы продлите их жизнь. Именно поэтому многие советуют пользоваться вакуумными герметичными пакетами. Они высасывают воздух из упаковки пищевых продуктов, что позволяет хранить их дольше.

Миф 3: замораживание убивает бактерии.
Замораживание продуктов дезактивирует работу бактерий, но не убивает их. Это означает, что если продукт попал в морозилку загрязненным, то после размораживания вредные бактерии никуда не исчезнут. Только при помощи высоких температур при готовке вы сможете обезопасить свою еду.

Миф 4: в замороженных продуктах содержится меньше питательных веществ, чем в свежих.
На самом деле истиной может быть обратное утверждение. Замороженные фрукты и овощи могут быть более здоровой пищей по сравнению с их свежими аналогами, продающимися в супермаркетах, поскольку они обрабатываются на пике своей зрелости, то есть в тот период, когда они содержат максимальное количество питательных веществ. Если вы беспокоитесь о потере питательных веществ, то съедайте замороженные фрукты и овощи вскоре после покупки, поскольку в течение нескольких месяцев степень их полезности практически сходит на нет. Наконец, размораживайте продукты на пару или в микроволновой печи для того, чтобы минимизировать потерю водорастворимых витаминов.

Миф 5: после размораживания продукт не может быть заморожен повторно без приготовления.
Вы можете замораживать и размораживать продукты повторно до тех пор, пока вы не вынули их из морозильника более, чем на два часа (более, чем на 1 час при сильной жаре). То, о чем стоит знать: повторное замораживание сырых продуктов, особенно мяса, приведет к ухудшению его качества из-за потери влаги в процессе оттаивания. Хотя повторно замороженные продукты при употреблении в пищу никакого вреда вам не принесут, с кулинарной точки зрения все же лучше этого не делать.

Миф 6: замороженные продукты можно хранить в течение длительного периода времени в любом месте морозильника.
Дверь морозильной камеры, несомненно, является очень удобным местом для хранения продуктов, однако, это не самое удачное место для долговременного их там пребывания. Температура колеблется каждый раз, когда дверь открывается. Хотя пища может остаться замороженной, сам процесс замораживания может быть замедлен, тем самым создается возможность формирования крупных кристаллов льда внутри пищи, что нарушает ее целостность. Чтобы предотвратить это, храните продукты долговременного замораживания в самой дальней части морозильной камеры.

http://www.stena.ee

Что можно замораживать?
котлеты;
фаршированные блины;
лазанью (без запекания);
запеканки;
дрожжевую выпечку;
отваренный язык;
запеченные фрикадельки;
плов и прочие “каши с мясом”;
запеченное в духовке мясо по любому рецепту;
фаршированные перцы, помидоры;
голубцы;
пельмени и вареники домашние;
щи-борщи;
бульоны;
сырники;
соус "Болоньезе";
блины-оладьи;
рулеты, блинчики печеночные;
и т.д и т. п.


Вариантов-тьма, поэтому смотрите дальше, какие готовые блюда морозить не стоит:
содержащие майонез и крахмал;
отварной картофель;
желе;
консервы;
овощи содержащие много сока (если очень надо, то можно заморозить их в виде пюре и добавлять в супы, рагу и т.п.);
сливки, йогурты;
вареные яйца;


Как замораживать? Правила заморозки готовых блюд:
Не замораживайте горячее и теплое - подождите пока остынет.
Используйте правильную упаковку для заморозки - обычные п/э пакеты не подойдут. Тип упаковки подбирается под замораживаемый продукт, поэтому выбор за вами. Основные типы упаковки: крепкие п/э мешки (можно найти специальные в магазинах), фольга, контейнеры. Основные критерии выбора - герметичность и прочность.
Подписывайте то, что замораживаете: название, количество порций, дату заморозки (и т.п. на свое усмотрение).
Старайтесь уеньшить время приготовления блюда на 20 минут и учитывайте, что после разморозки некоторые пряные ароматы становятся сильнее.
Замороженные предварительно отваренные овощи готовятся быстрее сырых замороженных, а с мясом наоборот.
Не размораживая готовят супы, гуляши, рыбу, морепродукты, хлеб, блюда с макаронами, овощи, МАЛЕНЬКИЕ кубики мяса и рыбы.


О сроках и количестве:
Месяц ваши запасы будут хороши - это 100%. А дальше все зависит от того, что именно вы заморозили: выпечка храниться 3 месяца, магазинная выпечка - 6 месяцев, блюда с сыром - 2 месяца, отварное мясо - 7 месяцев. Количество как раз зависит от сроков хранения и объемов потребления :) Кстати, вы знали, что чем больше наполнена морозилка, тем в более экономичном режиме она работает?

http://molodaya.by/

1. Заморозка.
Сохраняет 70-90% витаминов и 90-100% минералов. Для уничтожения бактерий на поверхности фруктов и ягод перед заморозкой нужно обработать их горячим паром или кипятком. Когда они остынут и высохнут, упакуйте продукты в специальные формы и отправьте в морозильную камеру. Употребляйте такие продукты зимой и весной, когда потребности в витаминах особенно высоки.

2. Перетирание ягод с сахаром.
Сохраняет 60-70% витаминов и минералов. Для обработки ягод используют мясорубку или кухонный комбайн, добавляя на 200 г ягод примерно 120 г сахара, затем их раскладывают по банкам и закрывают капроновыми крышками. Хранить заготовленные таким образом ягоды можно до 3-4 месяцев. Чем меньше сахара вы добавите, тем меньше будет храниться заготовка.

3. Квашенье.
Сохраняет 70-80% витаминов и 80-90% минералов. Способ используется для заготовки овощей, грибов и фруктов. Для приготовления рассола в кипяченую воду добавляют соль (на 10 л воды 1 кг соли) и размешивают до растворения. Нарезав продукты и поместив их в банку, залейте их рассолом и закройте металлической крышкой. При заквашивании овощей на дне банки могут быть чеснок и зелень. Хранить такие заготовки в темном месте при температуре +4+16 градусов можно до 5 лет. Отметим, что в квашеных продуктах много молочнокислых бактерий, улучшающих пищеварение.

4. Маринование.
Сохраняет 10-20% витаминов и минералов. Такой способ применяют для заготовления фруктов и овощей, вместо воды в нем используется маринад (вода с солью и специями). Хранить маринованные продукты можно несколько лет в темном месте. Учтите, что в таких заготовках будет много уксусной кислоты – агрессивного к слизистой оболочке пищеварительной системы вещества.

5. Сушка.
Сохраняет 20-30% витаминов и 80-90% минералов. Вымытые и порезанные продукты раскладывают на бумаге в сухом месте, где поддерживается температура +40+50 градусов (можете положить под лампу или в специальный прибор). Высушенные фрукты нужно хранить недолго, ведь полезные свойства груш и яблок после сушки сохраняются до 3 месяцев, а изюма, чернослива и кураги – до полугода. Большой плюс сушки фруктов – сохранение пищевых волокон.

6. Пастеризация.
Сохраняет 10-20% витаминов и минералов. Продукты (обычно ягоды и фрукты) отваривают в воде на слабом огне 15-30 минут, затем к ним добавляется сахар (в том же количестве, сколько ягод или фруктов), все переливают в банки и закатывают крышками. Хранится такая консервация длительно (до 5 лет), но желательно использовать ее до нового урожая.

http://mamino.org/

Овощи
Некоторые овощи, особенно зеленые листовые, должны быть бланшированны, прежде чем будут замороженны. Бланширование - это обработаны горячей водой для предохранения от потемнения. Замороженные овощи, в основном имеют срок хранения 1 год. Исключением являются: Перец сладкий, перец Чили - 3-4 месяца, кукуруза - 8 месяцев, томат - 3-4 месяца, кабачок и тыква - 8 месяцев.

Грибы
Вареные грибы хранятся 1 год, Сырые грибы - 8 месяцев. Но грибы с более высоким содержанием влаги лучше обжаривать перед замораживанием.

Фрукты
В основном фрукты хранятся 1 год. Только яблоки - 4 месяца, абрикосы - 6 месяцев, бананы - 8месяцев, персики - 4 месяца, ягоды - 6 месяцев (клубника -1 год). Фруктовые соки также хранятся 1 год.

Орехи
Орехи можно положить в морозилку аж на 2 года.

Мясо
Бекон - 3 месяца, Отбивные - 6 месяцев, мясные субпродукты (печень, почки и др.) - 4 месяца, жаркое - 1 год, колбасы - 3 месяца, стейки - 8 месяцев.

Птица
Тушка птицы (курица, индейка, утка) хранится 1 год. Сырые части мяса птицы хранится 9 месяцев. Приготовленные части- 4 месяца. Потроха птицы хранятся 4 месяца.

Морепродукты
Жирная рыба (тунец, скумбрия, лосось) хранится в морозильнике 3 месяца. Остальная рыба хранится 6 месяцев. Раки - 4 месяца, краб сырой - 3 месяца, креветки сырые - 4 месяца, сырые кальмары и осьминоги - 4 месяца.

Молочные продукты
Масло хранится в морозильнике 9 месяцев, мороженное - 2 месяца. В теории и другие молочные продукты можно заморозить, но сохраняющие форму и в основном использующимися являются масло и мороженное.

Хлебобулочные изделия
Хлеб - 3 месяца, кексы - 2 месяца, блины и вафли - 1 месяц, лепешки - 3 месяца.

http://evgris.livejournal.com

Сок
Судя по всему, этот год обилен на урожай яблок. А для того, чтобы сохранить летний вкус яблок всего лишь необходимо выжать яблочный сок и, прокипятив его, закрыть под крышкой. Может быть, магазинный консервированный сок и проще купить, но содержание витаминов в нем стремится к нулю.
Как приготовить: выжать сок, прокипятить с сахаром, залить в заранее подготовленную тару и законсервировать.
Как использовать: утром после еды, для хорошего настроения и заряда бодрости
Маленький совет: «пакуйте» сок в литровые банки; трехлитровые, как показала практика, не выпиваются до конца.

Орехи в меду
Любые орехи, которые любите вы и ваш ребенок. Заранее очистите их и проверьте на всякие пятна. Любой сомнительный орех откладывайте в сторону – он испортит вам лакомство.
Как приготовить: очищенные и перебранные орехи можно немного прокалить в духовке или поджарить на сковороде до появления приятного запаха, затем засыпать их в заранее подготовленную тару и залить медом.
Как использовать: на завтрак для удовольствия и во время болезней как лекарство.
Маленький совет: не храните в холодильнике.

Абриосы в меду
Мы не советуем самим заниматься заготовкой абрикосов, дело это муторное и себя не оправдывающее. Но сейчас самое время прикупить кураги и, отделив зерна от плевел (очень тщательно переберите) заготовить также, как и орехи.
Как приготовить: вымыть, высушить, подготовить тару. Разместить в тару, залить медом.
Как использовать: очень вкусно с блинами или вафлями.
Маленький совет: много не съешь, поэтому можно просто добавить абрикосы в орехи и приготовить их вместе.

Сухофрукты
Груши и яблоки прекрасно заготавливаются в обычном духовом шкафу или в специальных сушильных аппаратах. Температура 60 градусов + несколько часов и вот вам готовые витаминные заготовки из родных широт.
Как приготовить: тщательно вымыть, почистить, порезать на ломтики яблоки, маленькие груши можно сушить целиком, а крупные также порезать. Сушить до готовности.
Как использовать: для приготовления компотов, каш и просто как отдельное лакомство-перекус.
Маленький совет: храните в холщовых мешочках.

Цукаты
Если ваш ребенок еще не знает, каким чудом может быть кулинария – познакомьте его с изготовлением домашних цукатов (а заодно и заготовьте). Вариантов – великое множество. Это и цукаты из арбузных корок, и из корок апельсина, и просто из фруктов…
Как приготовить: различный исходный материал требует различного количества варок и сахара, поэтому выбирайте подходящий рецепт (благо, интернет всегда под рукой) и дерзайте
Как использовать: как украшение, как часть десерта, как перекус
Маленький совет: не храните долго

Арахисовое масло
Пробовали ли вы домашнее арахисовое масло? А вы поробуйте, поробуйте!
Как приготовить: свежий арахис тщательно пересмотреть, почистить и поджарить. На 450 г орехов добавить 1 чайную ложку соли, 3 ст.л. меда и немного жидкого арахисового масла или растительного. Все тщательно перетереть в блендере и залить в готовую посуду.
Как использовать: утром на тосты
Маленький совет: хранить под крышкой в холодильнике не больше двух месяцев.

Просто мед
Не забудьте запастись домашним медом. Рецептов с ним не счесть, а пользу – не посчитать.Маленький совет: ни в коем случае не храните его в холодильнике или у плиты, так мед теряет свои целебные свойства.

Косточки абрикосов
Приготовить самим эту традиционную узбекскую «заготовку» не удастся, но если вдруг вы увидите его в продаже – невзрачные косточки в золе. Обязательно попробуйте. Масса пользы и удовольствия вам обеспечены.

http://dom.sibmama.ru/

В.В. Пискунов. Материал предоставлен интернет магазином бытовой техники Holodilnik.Ru
Известно, что лучше всего питаться свежими продуктами. В овощах и зелени с грядки наибольшее количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Это же справедливо для ягод с веточки и фруктов с дерева. Парное мясо и свежая рыба тоже наиболее питательны и вкусны. Поэтому кочевые народы справедливо считают, что мясо лучше всего хранить на ногах.http://www.eda-server.ru
Читать далее...

Как заморозить капусту
На сегодня замораживание овощей и фруктов - самый выгодный и удобный способ консервирования. Отказавшись от использования консервантов (уксус, соль, сахар) мы получаем здоровую продукцию. Несмотря на то, что не все овощи и фрукты после разморозки сохраняют свою первоначальную форму, зато другие, более важные свои свойства: вкус, запах, полезные вещества - сохраняются полностью. И ещё одна важная деталь. Как известно, при долгом хранении овощи и фрукты теряют большую часть витаминов. Так вот, в замороженном продукте сохраняются все витамины на момент замораживания. И весной количество витаминов в замороженной, к примеру, моркови, будет гораздо выше, чем в свежей. Итак, приступим к заготовке.

Что потребуется?
Ну конечно, самое главное - морозильная камера или морозильное отделение холодильника. Температура, подходящая для заморозки - от минус 18 до минус 23 градусов. При такой температуре овощи и фрукты лучше замораживаются и хранятся от 8 до 12 месяцев. То есть практически до следующего сезона. Можно заморозить продукты и при температуре от 0 градусов до минус 8. Но хранить такие продукты нужно не более трех месяцев.

В чем морозим?
Для этой цели прекрасно подойдут целлофановые пакеты и небольшие контейнеры с крышками, которые можно купить в отделах одноразовой посуды. Благодаря своей прямоугольной форме они очень хорошо помещаются в пространство морозильных камер.

В каких количествах?
Обязательно небольшими порциями. Размер каждой порции определяйте индивидуально. То есть ровно такое количество, которое вам необходимо для приготовления одного супа, компота, пирога и так далее. Это зависит от состава вашей семьи и даже от размера кастрюли. Так как повторно замораживать продукты нельзя ни в коем случае, то упаковывайте заморозку с таким расчетом, чтобы можно было сразу использовать все содержимое пакета или контейнера. К тому же маленькие порции быстрее и качественнее замораживаются и хранятся.

Какую капусту можно замораживать?
Лучше всего замораживать цветную капусту. Еще морозят брокколи, брюссельскую и кольраби.

Цветная капуста. У свежей цветной капусты удалите верхние листья, а сам кочан хорошенько вымойте и разделите на соцветия. Прежде чем замораживать капусту, ее надо пробланшировать - так сохраняются и форма, и витамины в капусте, а также уничтожаются все микробы. В это время закипятите воду в кастрюле и опустите в нее сито или дуршлаг с капустой. Капусты кладите столько, чтобы она вся погрузилась в воду. Засеките время - капусту бланшируют 3 минуты, начиная с момента погружения в кипящую воду. Потом сито выньте и погрузите в холодную проточную воду, чтобы быстро охладить капусту. Даем воде стечь, капусту раскладываем по пакетам и отправляем в морозилку. При укладке капусты надо смотреть за тем, чтобы в пакете оставалось как можно меньше воздуха. Перед приготовлением капусту не размораживают, а сразу кладут в кипящую воду. Мороженная цветная капуста варится 17-20 минут.

Можно сделать еще такой полуфабрикат из цветной капусты - капуста в сухарях. Это довольно вкусное блюдо. Пришли с работы, вынули из морозильной камеры, и сразу на сковородку, не размораживая.

Итак, уже приготовленные бланшированные соцветия надо окунуть в сбитое яйцо с добавлением соли, затем обвалять в сухарях и оставить на деревянной доске или подносе для подсушивания в среднем на 1,5 часа. Потом замораживаем прямо на этой же доске, складываем затем по порциям в пакеты.

Брокколи. Это очень нежная капуста. Поэтому бланшировать ее не нужно. Достаточно разделить на соцветия, промыть, обсушить и заморозить, разложив по пакетам.

Каша из кольраби для детей
Ингредиенты: для 6 порций возьмите 2 кочанчика кольраби, 500 г шпината, 300 г картофеля, 50 г сливочного масла и 4 желтка.

Приготовление: кольраби очистить, вымыть и мелко порезать. Шпинат вымыть. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Разогреть сливочное масло и потушить в нем кусочки кольраби и картофеля. Добавить 30 мл воды, накрыть крышкой и тушить приблизительно 15 минут. Потом добавить шпинат и тушить ещё 5-10 минут. Сделать из полученной смеси пюре (блендером, миксером) и смешать с яичным желтком. Эту кашу можно заморозить для длительного хранения. Перед подачей на стол надо лишь довести ее до кипения.

Брюссельская.
Свежую, хорошо вызревшую, очищенную, помытую брюссельскую капусту засыпают по частям в кипящую подсоленную воду (1 часть капусты - 3 части воды), доводят до кипения, варят 5 минут, вынимают и сразу же охлаждают в холодной воде. Оставляют хорошо обсохнуть на салфетке или хлопчатобумажном полотенце. Раскладывают одним слоем на подносе (поддоне) и быстро замораживают. Замороженную капусту раскладывают по полиэтиленовым пакетам порционно, освобождают от избыточного воздуха, завязывают и укладывают в морозильник.

Кольраби. Ее нужно нарезать или нашинковать кубиками, брусочками. Затем разложить по пакетам по порциям и в морозильную камеру.

Белокочанная капуста. При ее замораживании надо учитывать тот факт, что после заморозки она теряет свои хрустящие свойства. Такая капуста пригодится только для приготовления борщей, тушения, голубцов. Для приготовления салатов она не подойдет. Для голубцов можно заморозить целый кочан, тогда при разморозке капуста станет мягкой и ее не нужно отваривать.

Еще один вариант для голубцов. Капусту несколько минут проварить в подсоленной воде, вынуть и разобрать кочан на листья, которые сложить в полиэтиленовые пакеты по порциям и заморозить. А еще лучше сделать голубцы и заморозить. Это будет очень удобно при появлении внезапных гостей.

http://fermer02.ru/

Если курица отварена целиком, ее надо использовать рационально, потому что обилие мясной пищи не обрадует организм. Поэтому лучше из одной птички сделать несколько блюд. Это и практично и полезно. Когда часть куры отделена для обеденного блюда, оставшуюся половину хранить в холодильнике 2-3 дня нежелательно. Ее лучше заморозить.

Как заморозить вареную курицу
Перед замораживанием следует определиться, как будет использована птица после разморозки. В зависимости от этого ее можно поместить в морозильную камеру целиком или же разделенную на куски.Каждый кусок курицы упаковать в плотный полиэтиленовый пакет. Хорошо закрыть или завязать, чтобы не было прикосновения к сырым продуктам.Заморозить вареную курицу и хранить лучше при -18 градусах, но во избежание потери полезных качеств не держать дольше 5-6 суток.Размороженное куриное мясо сразу использовать. Повторная заморозка недопустима. Она вызывает разрушение структуры тканей, резкую потерю белка и микроэлементов.

Как замораживать копченую курицу
Заморозка позволяет увеличить срок хранения готового к употреблению мяса. Копченую курицу лучше разделать на куски. Впоследствии, они разморозятся быстрее.
Паковать копченую куру надо только в пакеты для замораживания, чтобы максимально сохранить аромат и вкус, а так же не допустить соприкосновения с сырым мясом или рыбой. В копченой курятине при оттаивании микроорганизмы размножаются очень быстро.Размороженную копченость лучше всего использовать для приготовления салатов, супов и солянок, так как после заморозки она теряет сочность, сохраняя при этом вкусовые качества.

http://lifesguide.ru/

Вопросы по заморозке:

Что морозим?
Инструменты :)
Упаковка
Подготовка
Правила заморозки. Таблица.
Сроки хранения заморозки
Правила разморозки
Читать далее...

Заморозка — один из самых популярных и надолго сберегающих видов хранения. И у заморозки все больше сторонников и почитателей. Если вы набираете в поиске «что заморозить на зиму», вам определенно имеет смысл дочитать до конца!
Читать далее...

Очень удобно замораживать овощи, имеющие короткий срок хранения. Плоды, заготовленные таким образом, содержат столько же минеральных веществ и витаминов, сколько и свежие, и не теряют своих вкусовых качеств.
Читать далее...

Одним из самых лучших способов хранения грибов является их заморозка, которая позволяет сохранить максимум пользы в них.

сырые замороженные=около 1 года
жареные, варёные замороженные=около 2-3 месяцев

Как видите морозить можно не только сырые грибы, но и готовые.

Полезные советы
Перед замораживанием грибы следует хорошо промыть, очистить. Можно даже нарезать. Потом, когда вы их достанете, то вам не придётся больше их обрабатывать. вы их возьмёте и сразу кинете готовиться. Также грибы можно законсервировать, засолить , засушить или замариновать.

http://bydate.ru

Способов замораживания существует несколько.
Фрукты можно заморозить пересыпанными сахаром, в виде сока или пюре, россыпью или с сахарным сиропом. Перед обычной заморозкой сырье необходимо промыть и перебрать, высыпать тонким слоем на поднос или сито и поместить на некоторое время в морозильную камеру. После заморозки сырье нужно пересыпать в полиэтиленовые пакеты и снова убрать в морозильник на хранение.
Читать далее...

Что можно заморозить?
http://forum.say7.info/topic17817-25.html

Вопрос. Заморозка готовых блюд
http://forum.say7.info/topic13772.html

Когда разговор заходит о приготовлении полезной домашней еды, то многие хозяйки недооценивают ценность замороженных продуктов. Заполненный морозильник может сэкономить время и избавить вас от лишнего похода в магазин. Кроме того, холодильник поможет вам сохранять остатки от еды, приготовленной в слишком большом количестве, которая в противном случае могла оказаться в помойном ведре, а также воспользоваться скидками в супермаркете и запастись заранее дешевыми продуктами.
Читать далее...

В данной статье приведены максимальные и рекомендуемые сроки хранения различных продуктов в морозильной камере. Соблюдение правил замораживания и сроков хранения гарантирует Вам возможность питания доброкачественными продуктами.
Читать далее...

Из всех ранее существовавших способов консервирования сейчас в моде замораживание, тем более, что современные холодильники и морозильные камеры открывают для этого неограниченные возможности. Итак, давайте поговорим о том, как правильно заморозить наши витаминные продукты, чтобы они не утратили своей натуральности (цвет, вкус, запах).
Читать далее...

В данной статье описаны особенности хранения продуктов в морозильной камере: сроки, упаковка, рекомендуемая температура для разных продуктов. Мы расскажем Вам, как можно максимально сохранить питательные и вкусовые качества мяса и рыбы, овощей и фруктов, как нужно упаковывать продукты перед замораживанием и какие правила при этом нужно соблюдать. Это поможет Вам правильно размещать продукты, дольше хранить их, обеспечив наиболее оптимальные условия.Холод – наилучший способ сохранения продуктов. Длительное хранение в течение многих месяцев становится возможным только после глубокого замораживания продукта.
Читать далее...

Все больше людей становятся сторонниками здорового питания. Консервы, варенья и соленья выходят из обихода, так как они содержат много вредных веществ. Чтобы не тратить летнее время у плиты, закатывая банки на зиму, можно овощи, зелень, ягоды с грядки и фрукты замораживать. Для этого нужна морозильная камера и плотные пластиковые или бумажные контейнеры. Ни сахара, ни подсолнечного масла, ни соли, ни уксуса – при разморозке вы получаете экологически чистый продукт с ароматами лета!
Читать далее...

К хорошему привыкаешь быстро. Уже не хочется возиться с консервацией, когда в кухне красуется холодильник с великолепной морозильной камерой, вмещающей множество пакетов с замороженными продуктами. Чего только там нет!
Читать далее...

Еще столетие назад люди были вынуждены есть только сезонные продукты, но с тех пор, как в наших домах появились холодильники и морозильные камеры, рацион может быть разнообразным круглый год. Мало того, исследования показывают, что зимой и ранней весной овощи и фрукты из морозилки более полезны, чем те, которые вы видите на прилавках магазинов. Конечно, чтобы замороженные продукты оставались полезными, нужно учитывать некоторые нюансы помимо того, что они должны быть изначально свежими.
Читать далее...

http://forum.say7.info/topic16111.html

Перец на фаршировку
Плотные, очищенные от семян, вымытые и просушенные перцы, целиком вставить один в другой, завернуть в пакет, и вот такой вот елочкой отправить в морозилку. Постарайтесь заранее прикинуть, сколько перцев вам понадобится на один раз, и исходя из этого определите по сколько должно быть в каждой елочке. Это важно, так как повторно замораживать уже нельзя, и лишние овощи придется просто выкинуть. Зимой, замороженый перец просто обдать кипятком и можно сразу же фаршировать. Кстати, перц для фаршировки можно и консервировать.


Заготовка из мороженного перца
Этот способ более рациональный, так как с его помощью можно заготовить больше. Подготовленный как написано выше сладкий перец, нарезать кусочками 1,5х1,5 см, сложить в пакет и заморозить. Нарезать перец можно и колечками или соломкой, но кусочками он занимает меньше места, что тоже немаловажно. Ну и опять таки, формируйте «одноразовые» пакеты.
http://restorator.name/

Что может быть лучше в меру сладких, с тонким ароматом цитруса, натуральных «конфеток»! Ведь их с легкостью можно давать своим малышам, они смогут украсить собой праздничный торт, их можно добавлять в каши, выпечку, употреблять как самостоятельно блюдо. Хранить такие овощные сладости можно несколько месяцев, уложив их в сухую тару и плотно закрыв контейнер крышкой. Морковные цукаты получаются в меру сладкие, слегка плотные, покрытые тонким слоем сахарной пудры и нежным ароматом лайма. Если вы любите насыщенный вкус цитруса, увеличьте количество лайма в рецепте в 2 раза. Также вы можете добавить в сироп для приготовления цукат и другие пряности: корицу, гвоздику, анис или даже бадьян. Это придаст оранжевому овощу новые, пикантные нотки.
Морковь для изготовления цукат необходимо выбирать качественную, сладкую, ярко-окрашенную и сочную. Приготовим цукаты из моркови вместе. Рецепт достаточно простой, и его сможет создать даже юный и неопытный кулинар, главное – четко следовать всем рекомендациям и следить за временем его приготовления.

- 1 кг моркови;
- 1 лайм;
- сахарная пудра;
- 700-800 грамм сахара.

Сочные, свежие коренья промойте под водой и очистите от кожуры с помощью ножа с тонким лезвием. Нашинкуйте морковь для цукатов тонкими (3-4 мм) сегментами. Нарежьте лайм.Подготовьте сироп: добавьте сахар.В емкость для приготовления морковных цукат влейте 150 мл воды и варите 3-4 минуты.После того, как сироп станет однородным, введите в смесь мелко-нарезанный лайм. Готовьте сладкую лаймовую массу 10 минут. Начинайте подсыпать в ароматный сироп морковь, дайте ему закипеть, подождите несколько минут и уберите емкость с огня. После того, как морковь остынет, повторите процедуру еще 2-3 раза. Извлеките цукаты из моркови шумовкой, выложите тонким слоем на огнеупорную емкость (застеленную пищевой бумагой). Поставьте овощи в раскаленную духовку (120 градусов) на 20-22 минуты. Посыпьте кусочки моркови сахарной пудрой, следите, чтобы сахар обволакивал морковные цукаты со всех сторон. Наслаждайтесь ароматными, нежными кусочками цукат и угощайте своих родственников, друзей и сослуживцев.

http://every-holiday.ru/

Сладкий перец можно сохранять в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Я использую замороженные перцы для фарширования. Вкус замороженных фаршированных перцев после приготовления практически не отличается от вкуса фаршированных свежих перцев.

Сладкий перец вымыть и отрезать у плодов верхушки. Удалить сердцевину и семена.

Вставить перцы один в другой по 4-5 штук. Поместить перцы в полиэтиленовый пакет и завернуть. Хранить в морозильной камере.

Подготовка перцев к приготовлению
Перед приготовлением вынуть перцы из морозильной камеры и разморозить. Перцы не обязательно размораживать до конца. Достаточно разморозить до такого состояния, когда они будут легко отделяться друг от друга. После этого можно фаршировать перцы любой начинкой и готовить так же, как свежие.

http://irigen.ru/

горошек зеленый – 9 литров ( беру по объему);
вода – 3,5 литра;
соль – 3 ст. ложки с небольшой горкой;
сахар – 3 ст. л. с горкой;
уксус 9% .

Горошек перебрать ( чтобы исключить попадание усиков, шелухи и насекомых), промыть, отцедить. Начинаем с того, что залив горошек водой, добавляем соль и сахар и кипятим на среднем огне 15 минут. Потом даем остыть под крышкой до градусов 40. В процессе варки и остывания зерна стают красивыми, сочными и почти готовыми к употреблению. Заливка должна быть совершенно чистой и прозрачной, что свидетельствует о правильной спелости зерен. Т.е. они не переспелые и еще не набрались крахмалом. Дальше расфасовываем по подготовленным банкам, заливаем этой же заливкой и добавляем по одной чайной ложке (5 гр.) уксуса на каждую пол-литровую банку, как консервант.

Стерилизация может быть сделана следующим образом:
1. В автоклаве – 15 минут кипения.
2. В емкости с водой "под зажим", покрыв водой не менее 2 см. – 45мин. (Полное остывание в воде).
3. Обычная стерилизация – 60 мин. ( Это когда укупорка и охлаждение "под шубу" после проварки.) Горох капризный, поэтому, дабы избежать "вздутия", лучше проварить как положено. Результат же не меняется: консервы выходят вкусные и надежные. Если же вы имеете лишнее место в морозилке, то можете оставить вот в таких контейнерах, но без уксуса. Для супа зимой будет как находка. Пока я варила и охлаждала баночки, то контейнер успел и заморозиться.

http://liliya230975.io.ua

Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко делается в домашних условиях, а по качеству не хуже покупной. Паста получается настолько вкусной, что ее можно есть вместо соуса. Очень рекомендую попробовать ее сделать всем, кто занимается консервированием.

помидоры - 4 кг
соль крупная (каменная) - 4 ст. л.
масло оливковое - 0,5 стакана

Помидоры перебрать и помыть.Нарезать помидоры небольшими кусочками и сложить в кастрюлю с толстым дном.Поставить кастрюлю на огонь и варить помидоры 20-30 минут, пока они не станут мягкими. Периодически помешивать деревянной ложкой.Выключить огонь и пропустить все помидоры через сито или специальное приспособление, с помощью которого отделить мякоть помидоров от кожуры и семечек.Помидорную мякоть собрать в одну емкость.Затем взять противень с высокими бортиками и перелить в него всю помидорную мякоть.
Добавить соль, оливковое масло, перемешать и поставить противень с мякотью в духовку, при максимальной температуре. У меня в духовке 300 градусов. Но если верх будет чрезмерно темнеть, то температуру нужно уменьшить.Периодически доставать противень и помешивать деревянной ложкой помидорную мякоть. Мякоть будет становиться более густой, превращаться в пасту. Варить томатную пасту в духовке до желаемой густоты, примерно 1,5 - 2 часа. Она будет менять свой цвет, становиться более темной, с коричневым оттенком. Через 1 час варки температуру уменьшить до 250 градусов.Когда паста будет готова, достать противень из духовки. Есть два способа хранения. Томатную пасту можно в горячем виде разложить по баночкам, сверху налить немного оливкового масла, чтобы вся поверхность пасты была под маслом и закрыть крышкой. Хранить томатную пасту, заготовленную на зиму, лучше в прохладном месте.Можно остуженную томатную пасту разложить по контейнерам и хранить в морозилке. Зимой доставать из морозилки, размораживать и употреблять по назначению. Качество ее от замораживания нисколько не уменьшится, а наоборот, поможет сохранить ей всю свою свежесть, аромат и вкус. Выбирайте сами способ хранения томатной пасты. Я применила оба способа.

http://rutxt.ru/

Паста из перца, заготовленная на зиму, станет для вас настоящей палочкой-выручалочкой. Блюда, приготовленные с такой пастой, будут иметь красивый яркий цвет, свежий аромат и неповторимый вкус. Ее можно добавлять в супы, жаркое и просто намазывать на хлеб.

перцы сладкие - 2 кг;
перцы острые - 2 шт.;
соль каменная крупная - 2 ст. л.;
масло оливковое - 5 ст. л.

Перцы вымыть и разрезать. Освободить от внутренних перегородок и семян.
Подготовленные перцы нарезать на небольшие кусочки.Нарезанные перцы пропустить через блендер до состояния пюре.Взять таз и накрыть его марлей.В марлю складывать все пюре из перца.Когда весь перец будет переработан в пюре, подвесить марлю за концы, чтобы стекал перечный сок.Перечный сок не выкидывать, собрать в одну миску, а затем разлить по небольшим контейнерам и заморозить. Зимой его можно добавлять в различные блюда.Пюре из перца выложить в глубокий противень, добавить соль и оливковое масло, перемешать деревянной ложкой.Разогреть духовку до температуры 150 градусов и отправить туда противень с перечным пюре. Пюре должно медленно выпариваться, превращаясь в пасту. Периодически помешивать.Паста из перца будет готова через 2 часа.Готовую пасту остудить и разложить по небольшим контейнерам. Контейнеры отправить в морозилку, там они могут храниться 1 год. Без морозилки паста из перца может храниться в холодильнике 10 дней. А также можно разложить пасту из перца по банкам и простерилизовать их, тогда такая паста может храниться 1 год при комнатной температуре. Лично мне больше нравится заморозка, паста остается очень ароматной и сохраняет свою свежесть.http://cook.rutxt.ru/

Помидоры замороженные
Ингредиенты=2 кг помидоров.
Помидоры вымыть, наколоть вилкой, бланшировать 30 секунд, остудить в холодной воде, откинуть на дуршлаг, снять кожицу. Охладить помидоры в холодильнике в течение 2-3 часов, затем сложить в подходящий по размеру контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру.

Помидоры, замороженные с луком
Ингредиенты=1½ кг помидоров, ½ кг репчатого лука.
Помидоры подготовить так, как описано в рецепте «Помидоры замороженные». Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.Выложить подготовленные помидоры и лук на поднос, охладить в холодильнике в течение 2-3 часов, затем сложить в подходящий по размеру контейнер или полиэтиленовый пакет и положить в морозильную камеру.

Помидоры, замороженные с морковью
Ингредиенты=1½ кг помидоров, ½ кг моркови.
Помидоры подготовить так, как описано в рецепте «Помидоры замороженные». Мякоть нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой, бланшировать 30 секунд, откинуть на дуршлаг, остудить.Помидоры выложить на поднос или фольгу в один слой и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Так же охладить морковь.Помидоры и морковь аккуратно перемешать, выложить в подходящий по размеру контейнер и убрать в морозильную камеру.

Помидоры, замороженные со щавелем
Ингредиенты=1½ кг помидоров, 2-3 пучка щавеля.
Помидоры подготовить так, как описано в рецепте «Помидоры замороженные». Мякоть нарезать кубиками. Щавель вымыть, бланшировать над паром 30 секунд, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой.Помидоры выложить на поднос или фольгу в один слой и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Так же охладить щавель.Подготовленные помидоры и щавель аккуратно перемешать, выложить в подходящий по размеру контейнер и положить в морозильную камеру.

Помидоры, замороженные со сладким перцем
Ингредиенты=1½ кг помидоров, ½ кг сладкого перца.
Помидоры подготовить так, как описано в рецепте «Помидоры замороженные». Мякоть нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, вырезать сердцевину. Мякоть нарезать кубиками, бланшировать над паром 30 секунд, откинуть на дуршлаг, остудить, нарезать соломкой.Помидоры выложить на поднос или фольгу в один слой и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов. Так же охладить перец.
Подготовленные помидоры и сладкий перец аккуратно перемешать, выложить в подходящий по размеру контейнер и положить в морозильную камеру.

http://domovenok-as.ru/

Сегодня я хочу рассказать о том, как заморозить бананы. Этот рецепт для тех, кто хочет попробовать приготовить что-то необычное и запоминающееся. Зато потом можно будет получить вознаграждение в виде вкуснейшего десерта - домашнего бананового мороженого, которое делается очень быстро и всего из одного ингредиента - замороженных бананов. Очень рекомендую попробовать заморозить бананы, хотя бы для пробы, используя несколько штучек. Единственным и обязательным условием получения вкусных замороженных бананов является их полная спелость, даже в какой-то степени переспелость. Замороженные бананы можно также использовать при выпечке различных кексов и пирогов.

Для того, чтобы заморозить бананы понадобится:
бананы - любое количество.

Приготовить бананы.Очистить бананы от кожуры.Нарезать бананы тонкими кружочками.Взять полиэтиленовый пакет и вовнутрь разложить в один слой нарезанные бананы, стараясь, чтобы они не соприкасались между собой. Иначе они могут склеиться и качество их пострадает. Затем аккуратно разложить пакеты с бананами на доске, если пакетов несколько, их можно разместить друг на друге. Затем отправить в морозилку.Через несколько часов бананы заморозятся и их можно будет ссыпать в один мешок. Брать по мере необходимости.

http://cook.rutxt.ru/

Такой способ особенно порадует любителей фаршированного перца. Так как свежий болгарский перец довольно дорог в зимнее время, нам очень удобно будет воспользоваться такими заготовками.

Для приготовления перца для фаршировки на зиму понадобится:
болгарский перец - любое количество.

Для этого способа замораживания подойдут крепкие, цельные перцы, небольшие по размеру.Перец надо вымыть, вырезать плодоножку и удалить семена.В большой кастрюле вскипятить воду. Перцы опустить в кипяток, довести до кипения и бланшировать 1,5-2 минуты.Бланшированные перцы обсушить и остудить.Аккуратно, чтобы не повредить, вставить перцы друг в друга.Разложить перцы в пакеты для замораживания, закрыть и убрать в морозильную камеру. Такой перец очень удобно будет достать зимой и нафаршировать Вашими любимыми начинками.

http://cook.rutxt.ru/

Достаточно его разморозить, добавить чесночка, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, капнуть оливкового масла, и вкуснейший, красивый салат у вас готов. Такой перец можно добавлять при готовке различных блюд, от салатов до бутербродов.

Болгарские перцы вымыть, уложить на противень.Противень с перцами отправить в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 минут.Затем вытащить их из духовки.
Сложить в кастрюлю и накрыть крышкой. Оставить под крышкой на какое-то время, от 30 минут до нескольких часов.Затем вынимать из кастрюли по одному перчику и чистить его. Снимать кожицу и с помощью ножа вытаскивать семечки.Очищенные перцы сложить в миску а затем в контейнеры для заморозки. Сверху подлить перечный сок, который образовался при запекании перца в духовке. Этот сок прекрасно можно использовать в заправке для салата из этого перца.Контейнеры с болгарским перцем закрыть и убрать для хранения в морозильную камеру.

http://cook.rutxt.ru/

В зимнее время, замороженные ягоды хороший источник витаминов, начинка или украшение для пирогов и тортов, наконец, это просто вкусно. Если в доме есть дети, - содержимое морозилки, до зимы просто не доживает. Современная кухонная техника предельно упрощает процедуру заморозки. Даже если у вас нет специальной морозильной камеры, для заморозки и хранения ягод, вполне сгодится морозилка обычного холодильника. Просто времени на заморозку понадобится немного больше.

Итак=Ягоды нужно подготовить - промыть, тщательно и аккуратно, чтобы не помялись, удалить плодоножки веточки, сор. Разложить тонким слоем на лотке и просушить. Затем, вместе с лотком отправляем в морозилку, и только после этого перекладываем (уже замороженными) в контейнер для хранения. Благодаря этой методике, ягоды сохранят максимум полезных веществ, и не смерзнутся «комом». В качестве контейнера, можно использовать специальные пластиковые емкости, пластмассовые пивные стаканчики, или обычные полиэтиленовые пакеты.Как вариант – можно использовать и такой способ: уложите ягоды в пакет, а затем в квадратный или прямоугольный пластиковый контейнер и заморозьте. Затем аккуратно извлекаете смерзшиеся брусочки и заполняете ими морозилку. Экономите и тару и пространство. Но учтите, если все эти брикеты подтают, и потом опять замерзнут – пиши пропало, в вашей морозилке цельная глыба смерзшегося льда. Если вы счастливая обладательница низкотемпературной морозильной камеры, то все намного проще. Делите подготовленные ягоды на одноразовые порции, упаковываете в пакеты и забываете о них до зимы.

Несколько советов:
Замораживать нужно быстро - чем быстрее вы это сделаете, тем больше витаминов и минералов сохранится.
Ягоды для заморозки нужны крепкие, можно даже слегка недозрелые.
В каком бы контейнере вы их не хранили, старайтесь, чтобы воздуха (пустого пространства) в нем было как можно меньше.
Размораживайте медленно, лучше на нижней полке холодильника.

http://restorator.name/